LI8 Flashcards
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
De acordo com o parágrafo 3º do Art. 3º, uma granja avícola é um estabelecimento destinado à produção, recepção, ovoscopia, classificação, industrialização, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de ovos e seus produtos derivados
ERRADO
Essa é a definição de UNIDADE DE BENEFICIAMENTO
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
Segundo o Art. 6º, as Unidades de Beneficiamento de Ovos e Derivados devem ter uma sala de quebra exclusiva para essa operação, que deve ter sua temperatura controlada, observando-se a temperatura máxima de 16°C.
C
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
Quando os ovos são quebrados na granja avícola, a lavagem prévia dos ovos não trincados é opcional.
ERRADO
De acordo com as diretrizes, a lavagem prévia dos ovos não trincados é obrigatória quando eles são quebrados na granja avícola.
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
Os ovos destinados à elaboração de conservas e semiconservas devem ser previamente cozidos a uma temperatura mínima de 85°C por, no mínimo, dez minutos.
C
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
O produto líquido resultante da quebra dos ovos deve ser resfriado até atingir 5°C (cinco graus Celsius) em, no máximo, duas horas, para viabilizar a industrialização em até 72 horas.
Correto
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
É facultado o congelamento do produto líquido resultante da quebra do ovo, desde que atendidos determinados requisitos.
C
De acordo com a Portaria Nº 612 de 06 de Julho de 2022, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados a registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, julgue o seguinte item:
Para a operação de ovoscopia, não é necessário haver um número suficiente de funcionários, pois a máquina realiza todo o trabalho
ERRADO
O regulamento estabelece que deve haver um número de funcionários suficiente para a operação de ovoscopia, considerando as dimensões do equipamento e a velocidade da linha. A presença de funcionários é necessária para garantir a adequada avaliação dos ovos durante a ovoscopia.
