LI2 Flashcards
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A instalação da Inspeção Final na sala de matança, de acordo com as especificações contidas no item 19 do Capítulo I, é de caráter obrigatório. O Médico Veterinário chefe de Inspeção na sala de matança, é o supervisor técnico responsável pelos seus trabalhos.
4 - ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NA INSPEÇÃO FINAL
A instalação da Inspeção Final na sala de matança, de acordo com as especificações contidas no item 19 do Capítulo I, é de caráter obrigatório. O Médico Veterinário Chefe de Inspeção na sala de matança, é o executor técnico responsável pelos seus trabalhos.
A resposta correta é: Errado
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Os raticidas serão empregados dentro de rigoroso critério técnico a fim de se prevenir possíveis contaminações químicas pelos mesmos. Recomenda-se ainda para as instalações frigoríficas o uso de CO2 (gás carbônico), na proporção de 0,5 Kg/m³ (quinhentos gramas por metro cúbico) a 0,7 Kg/m³ de câmara. A duração desse tratamento deverá se estender por 12hs. Os operadores devem ser protegidos pelo emprego de máscaras especiais e outros meios de proteção.
A DURAÇÃO DESSE TRATAMENTO DEVERÁ SE ESTENDER POR 24 A 36 HS.
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Não será permitida, em hipótese alguma, a mistura de carcaças quentes com aquelas já resfriadas, devendo as primeiras dar entrada nas câmaras, somente após a retirada total das já resfriadas e a higienização adequada do ambiente.
C
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Os trabalhos de exame a cargo destas linhas serão precedidos, conjuntamente, por uma fase preparatória que tem por finalidade apresentar à Inspeção Federal a peça ou conjunto de peças em condições de serem eficientemente inspecionadas, tendo em vista o ritmo e a velocidade de matança, devendo estar perfeitamente limpas não só para facilitar o exame visual, como também para preservar, sob o ponto de vista higiênico, as porções comestíveis e não comestíveis.
Há dois erros na assertiva:
1- Os trabalhos de exame a cargo destas linhas serão precedidos, INDIVIDUALMENTE, por uma fase…
2- … as porções COMESTÍVEIS, apenas.
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A Inspeção Final na sala de matança deverá seguir as especificações: disporá de área correspondente a 5% da área total da sala de matança, a Inspeção Final deverá dispor de no mínimo 4 trilhos paralelos sendo 3 considerados desvios: um servirá para contusões, outro para doenças parasitárias e o terceiro para doenças infecciosas. O quarto trilho estará situado em frente a uma plataforma, recebendo para a Inspeção Final as carcaças provenientes dos três trilhos que constituem os desvios e o conjunto de trilhos desvios deverá ter capacidade para agregar no mínimo 8% da matança diária, considerando-se a base de 2 suínos por metro linear.
Os valores estão trocados.
Disporá de área correspondente a 8% da área total da sala de matança…
Deverá ter capacidade para agregar no mínimo 5% da matança diária…
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os nodos linfáticos Pré-crural (sub-ilíaco) e Cervical, mas não o Esternal.
O nodo linfático Pré-crural (sub-ilíaco) não é obrigatoriamente incisado na linha de inspeção.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos: Apical, Brônquicos, Cervicais, Gástricos, Inguinais superficiais ou retromamários, Mandibulares, Mesentéricos, Parotidianos e Retrofaríngeos, sendo que estes e os demais são examinados na Inspeção Final.
A resposta correta é: ERRADO
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A inspeção “post-mortem” é realizada em todos os suínos abatidos através do exame macroscópio de partes e órgãos. Os locais ou pontos da sala de matança onde se realizam esses exames são denominados “Pontos de Inspeção”.
Os locais ou pontos da sala de matança onde se realizam esses exames são denominados “LINHAS DE INSPEÇÃO”, as quais estão assim padronizadas:
Linha “A1”- Inspeção de cabeça e nodos linfáticos da “papada”;
Linha “A”- Inspeção do útero;
Linha “B”- Inspeção de intestinos, estômago, baço, pâncreas e bexiga;
Linha “C”- Inspeção de coração e língua;
Linha “D”- Inspeção de fígado e pulmão;
Linha “E”- Inspeção de carcaça;
Linha “F”- Inspeção de rins;
Linha “G”- Inspeção de cérebro.
A resposta correta é: ERRADO
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Esquematicamente os exames realizados na Inspeção Final consistem de, no exame do fígado, exame das faces e bordas apreciando-se o volume, consistência, aspecto e coloração, revisão dos nodos linfáticos, corte transversal e inspeção dos ductos biliares, palpação da víscera, palpação e incisão da vesícula, se necessário, cortes profundos e extensos no órgão, se a causa de apreensão foi nele verificada, cortes profundos e extensos no órgão, no caso de cisticercose viva detectada na carcaça ou outras vísceras.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
4.4 - Exame do fígado:
a) exame das faces e bordas apreciando-se o volume, consistência, aspecto e coloração;
b) revisão dos nodos linfáticos;
c) corte transversal e inspeção dos ductos biliares;
d) palpação da víscera;
e) palpação e incisão da vesícula, se necessário;
f) cortes profundos e extensos no órgão, se a causa de apreensão foi nele verificada;
g) cortes profundos e extensos no órgão, no caso de cistisercose viva detectada na carcaça ou outras vísceras.
A resposta correta é: CERTO
A “Linha A1”, de inspeção da cabeça e nodos linfáticos da “papada”, é a primeira “Linha de Inspeção” da sala de matança, cujo trabalho é procedido após a fase preparatória e a evisceração, sendo a cabeça destacada somente após a carcaça ser liberada na última “Linha de Inspeção”.
Após a fase preparatória e ANTES DA EVISCERAÇÃO…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
3 - ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NAS “LINHAS DE INSPEÇÃO”.
3.1 - “Linha A1” - Inspeção da cabeça e nodos linfáticos da “papada”
É a primeira “Linha de Inspeção” da sala de matança, cujo trabalho é procedido após a fase preparatória e antes da evisceração, sendo a cabeça destacada somente após a carcaça ser liberada na última “Linha de Inspeção”. O número de auxiliares utilizados nesta tarefa obedece ao estipulado na tabela do item 1, IIª parte, do Capítulo VII das presentes normas.
A resposta correta é: ERRADO
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
A câmara de sequestro para resfriamento de carcaças deverá ter trilhamento com capacidade para acomodar no mínimo 8% da capacidade máxima diária de matança.
Conforme a PORTARIA 711/1995
INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS RELACIONADOS COM A TÉCNICA DA INSPEÇÃO “ante mortem” e “post-mortem”
- INSPEÇÃO FINAL
1 - Câmara de sequestro para resfriamento de carcaças:
b) deverá ter trilhamento com capacidade para acomodar no mínimo 5% da capacidade máxima diária de matança;
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
As chapinhas Tipo “1” existirão em três séries, numeradas de um a 30, à disposição das diferentes linhas de inspeção destinando-se à identificação da correlação vísceras, carcaça e cabeça. Serão metálicas, circulares, possuindo 0,04m de diâmetro, articuladas com um gancho, para serem presas às carcaças, vísceras e cabeça.
Essa definição é das chapinhas tipo “2”.
Na técnica de inspeção dos nodos linfáticos da “papada”, deve-se examinar externa e internamente de forma visual buscando encontrar possíveis lesões, verificando a coloração do tecido adiposo da região cervical e incisar longitudinalmente os nodos linfáticos cervicais, brônquicos e mandibulares, usando faca e gancho de inspeção e marcar com chapas vermelhas “tipo 1” o preciso local de lesões observadas.
INCISAR LONGITUDINALMENTE OS NODOS LINFÁTICOS CERVICAIS, RETROFARÍNGEOS E MANDIBULARES …
Devido a impossibilidade de identificação entre o toucinho e as respectivas carcaças pelas limitações do sistema de “coureamento”, o tecido adiposo pela raspagem, desde que, se apresente livre de restos de pelos ou detritos derivados da pele apenas poderá ser destinado ao fabrico de banha, pela fusão exclusivamente em digestores, não se permitindo quaisquer outros métodos e usos diferentes deste.
CERTO
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Os trabalhos de exame a cargo destas linhas serão precedidos individualmente por uma fase preparatória que tem por finalidade apresentar à Inspeção Federal a peça ou conjunto de peças em condições de serem eficientemente inspecionadas, tendo em vista o ritmo e a velocidade de matança, tão limpas quanto possível não só para facilitar o exame visual, como também para preservar, sob o ponto de vista higiênico, as porções comestíveis.
Errado
DEVENDO ESTAR PERFEITAMENTE LIMPAS…
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Nos casos de lesões parasitárias ou contaminação fecal que determinarem a condenação ao nível da “Mesa de Inspeção”, será mantida a identificação com chapinhas.
Errado
SERÁ DISPENSADA A MARCAÇÃO COM CHAPINHAS…
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Proíbe-se beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas à obtenção de resíduo proteico quando provenientes de casos de aproveitamento condicional para banha.
Certo
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
A necropsia é feita por servidor competente do SIF, nos animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependências do estabelecimento, caso apresentem lesões compatíveis com doença infectocongiosas, deverá ser submetido à avaliação de Auditor Fiscal Federal Agropecuário com formação em Medicina Veterinária.
errado
3 - NECROPSIA
É feita pelo Médico Veterinário, com o Auxílio de um ou mais auxiliares, nos animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependências do estabelecimento, ou ainda naqueles sacrificados por incidência de doenças infectocontagiosas, bem como nos que apresentarem hipo ou hipertermia.
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Os resíduos proteicos derivados da fusão de gorduras a baixa temperatura, pelos processos contínuos, somente poderão entrar na composição de conservas de 2ª (segunda) qualidade e embutidos cozidos, sendo limitada a sua proporção a um máximo de 5%. Em qualquer dos processos previstos a presença do resíduo proteico deverá constar no rótulo.
CORRETO
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
No interior das câmaras, somente será permitida a retirada de paletas, unto e cabeças das carcaças, devendo quaisquer outros cortes ser realizados exclusivamente na desossa.
errado
7.11 - Resfriamento de carcaças
…
d) não será também permitida a retirada de qualquer peça das carcaças, no interior das câmaras, devendo este trabalho ser realizado exclusivamente na desossa.
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Durante os trabalhos de matança deve haver, para prevenir contaminações das carcaças, vísceras ou qualquer outra porção destinada a fins comestíveis e as consequentes e imperativas condenações, o controle com especial atenção, do cumprimento das seguintes exigências, dentre outros, do uso de ganchos inoxidáveis apropriados, quando da movimentação manual das carcaças nos trechos de trilho com nória, a partir da saída do chuveiro de carcaças e entrada nas câmaras de resfriamento.
Errado
NOS TRECHOS DE TRILHO SEM NÓRIA…
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A cabeça poderá ser destacada após a última “Linha de Inspeção”, permitindo desta forma desviar a carcaça com a cabeça para a Inspeção Final, dispensando portanto, a identificação por meio de números ou chapinhas.
Errado
A cabeça SOMENTE SERÁ DESTACADA APÓS a última “Linha de Inspeção”…
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Os veículos frigoríficos devem estar devidamente higienizados e com a temperatura máxima interna das câmaras a 7°C, cumprindo à Inspeção Federal constatar antes do embarque, as condições de atendimento destes requisitos higiênicos.
errada
0°C
c) os veículos frigoríficos devem estar devidamente higienizados e com a temperatura interna das câmaras a 0°C, cumprindo à Inspeção Federal constatar antes do embarque, as condições de atendimento destes requisitos higiênicos;
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
As caldeiras devem ser localizadas em prédio próprio, mantendo afastamento do bloco industrial, assim como possuindo instalações e equipamentos, de forma a atender a legislação em vigor, no que diz respeito a segurança de trabalho, e que impeça a contaminação ambiental nos locais onde se trabalham produtos de origem animal e, opcionalmente, poderá existir depósito próprio para lenha quando esta for utilizada nas caldeiras, ficando o mesmo afastado do bloco industrial e dispondo de circulação conveniente, bem como dimensões que atendam às necessidades do estabelecimento.
Errado
DEVERÁ EXISTIR DEPÓSITO PRÓPRIO PARA LENHA QUANDO…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
CAPÍTULO IX PARTE GERAL
(…)
3 - OUTRAS DEPENDÊNCIAS
3.8 - Caldeiras
a) localizadas em prédio próprio, mantendo afastamento do bloco industrial, assim como possuindo instalações e equipamentos, de forma a atender a legislação em vigor, no que diz respeito a segurança de trabalho, e que impeça a contaminação ambiental nos locais onde se trabalham produtos de origem animal;
b) deverá existir depósito próprio para lenha quando esta for utilizada nas caldeiras, ficando o mesmo afastado do bloco industrial e dispondo de circulação conveniente, bem como dimensões que atendam às necessidades do estabelecimento.
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região dorsal anterior esquerda por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças. Esta tatuagem, preferencialmente, deverá ser feita na chegada dos animais, identificando o local de origem e proprietário.
errado
PREFERENCIALMENTE, DEVERÁ SER FEITA NA GRANJA DE ONDE PROCEDEM OS ANIMAIS…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
2.1.1 - Marcação dos lotes
Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região dorsal anterior esquerda por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças. Esta tatuagem, preferencialmente, deverá ser feita na granja de onde procedem os animais, identificando o local de origem e proprietário dos animais.
A resposta correta é: ERRADO
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Na eventualidade dos animais chegados já em franco início de putrefação, a necropsia deve ser realizada em local aberto e o cadáver introduzido sem maiores manipulações diretamente na autoclave.
errado
3 - NECROPSIA
Na eventualidade dos animais chegados já em franco início de putrefação, a necropsia é D I S P E N S A D A e o cadáver introduzido sem maiores manipulações diretamente na autoclave.
No caso de doença infectocontagiosa será notificado, a respeito, o Serviço de Defesa Sanitária Animal.
A resposta correta é: Errado
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995:
Na “Linha D”, os pulmões e fígado são inspecionados e a fase preparatória consiste em retirar os pulmões da cavidade torácica juntamente com a traqueia, esôfago e o coração, fígado e língua e depositar o conjunto em sua bandeja específica na mesa de inspeção. Retirar o fígado mantendo sua integridade física preservando os nodos linfáticos. Evitar o rompimento da vesícula biliar o que, caso aconteça implicará na condenação do órgão e demais partes atingidas. Depositar com o devido cuidado o fígado uma bandeja junto a outros órgãos na mesa de Inspeção.
Depositar com o devido cuidado o fígado EM SUA BANDEJA ESPECÍFICA NA MESA DE INSPEÇÃO…
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os nodos linfáticos Gástrico e Apical, mas não o Lombar.
Certo
A assertiva está de acordo com a Portaria 711.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos: Apical, Brônquicos, Cervicais, Gástricos, Inguinais superficiais ou retromamários, Mandibulares, Mesentéricos, Parotidianos e Retrofaríngeos, sendo que estes e os demais são examinados na Inspeção Final.
A resposta correta é: CERTO
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Os animais condenados na Inspeção “ante mortem” serão abatidos após o abate normal e a sala de abate será imediatamente higienizada.
errado
1ª PARTE: INSPEÇÃO “ANTE-MORTEM”, MATANÇA DE EMERGÊNCIA E NECROPSIA
1 - Inspeção “ante mortem”
Os animais condenados na Inspeção “ante mortem” serão abatidos na SALA DE N E C R O P S I A (hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas).
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A raspagem do toucinho deverá ser procedida fora da sala de matança, em dependência destinada exclusivamente a esta finalidade, devendo ser atendidas exigências, dentre outras, pé-direito de no mínimo 4m, piso construído de material impermeável, antiderrapante e resistente a choques e ataque de ácidos, declive de 1,5 a 3% em direção às canaletas coletoras, a fim de permitir uma perfeita drenagem das águas residuárias.
CERTO
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
O embarque de carcaças ou/e cortes resfriados, somente poderá ser realizado quando a temperatura na intimidade das massas musculares estiver entre 4°C e 7°C.
errado
Conforme a PORTARIA 711/1995
7 - HIGIENE DAS OPERAÇÕES
7.15 - Embarque, desembarque e transporte
7.15.1 - Transporte frigorífico
7.15.1.2 - Resfriados (carnes, miúdos e produtos frescais):
a) o embarque de carcaças ou/e cortes resfriados, somente poderá ser realizado quando a temperatura na intimidade das massas musculares estiver entre 1°C e -1°C. A medição da temperatura deverá ser realizada no interior das câmaras de triagem, de forma a impedir o transporte de carnes que não satisfaçam a exigência em relação à temperatura;
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
O fígado e os pulmões são inspecionados na linha D. Na técnica de inspeção do fígado, deve-se realizar o exame visual das fases, palpação, cortar transversalmente e comprimir os ductos biliares, cortar em lâminas longitudinais (sem picar) os nodos linfáticos da víscera, examinar visualmente e através de palpação a vesícula biliar, incisando-a na própria mesa de inspeção, se necessário.
errado
INCISANDO-A SE NECESSÁRIO SEPARADAMENTE EM LOCAL PRÓPRIO…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
3.5.2.2 - do fígado
a) examinar visualmente as fases do órgãos;
b) realizar a palpação;
c) cortar TRANSVERSALMENTE e comprimir os ductos biliares;
d) cortar em lâminas longitudinais (sem picar) os nodos linfáticos da víscera;
e) examinar visualmente e através de palpação a vesícula biliar, incisando-a, se necessário separadamente em local próprio;
f) condenar totalmente ao nível da “Mesa de Inspeção o fígado, ou eliminar suas porções lesadas, conforme apresentem respectivamente, formas difusas ou circunscritas previstas na legislação, das afecções que não têm implicações com a carcaça e com os demais órgãos, tais como: congestão, hidatidose, ascaridiose e Cisticercus tenuicólis, etc. Nestes casos, assinalar as condenações no quadro marcador. Condenar os fígados eventualmente contaminados com o conteúdo gastro-intestinal;
g) marcar com chapinha cor vermelha, (tipo 1) no preciso local da lesão ou lesões, que possam ter implicações com a carcaça e os outros órgãos (tuberculose, perihepatite, cerosite ou neoplasias). Identificar a peça e notificar as demais linhas de “Mesa de Inspeção”, para proceder a separação e marcação com chapinhas de número idêntico, dos órgãos e carcaça correspondentes, para a remessa à Inspeção Final.
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Ao realizar-se a inspeção “ante mortem”, tem-se em mira, entre outros objetivos, exigir os certificados sanitários de sanidade, de acordo com as instruções do Serviço de Defesa Sanitária Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, quando for o caso.
CORRETO
atenção: CERTIFICADO SANITÁRIO DE SANIDADE SÓ QUANDO FOR O CASO
