Notas de Cata y Maridajes: ESPAÑA Flashcards
Mencione las notas de cata del vino generoso Manzanilla
Color: Vino muy pálido, de un brillante color amarillo pajizo.
Aromas: Punzante y delicado. Se destacan notas florales que recuerdan a la camomila (una flor que en su forma se parece a la margarita), almendras y aromas de panadería.
Paladar: Es seco, fresco y delicado; con un paso de boca ligero y suave. Presenta una ligera acidez que produce una agradable sensación de frescor y un regusto persistente y ligeramente amargo.
¿Con que se puede maridar el vino generoso Manzanilla?
Es ideal como aperitivo y acompañamiento de todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
Combina bien con alimentos que tengan ciertos toques salinos, embutidos, salazones (conserva de un alimento preparado con sal) asi como platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc)
Mencione las notas de cata del vino Fino
Color: amarillo pajizo o dorado pálido.
Aromas: punzantes y delicados, con ligeros recuerdos almendrados y notas de masa fresca de pan y hierbas del campo.
Paladar: Es muy seco, delicado y ligero. En el postgusto vuelven los recuerdos almendrados, dejando una agradable sensación de frescor.
¿Con qué se puede maridar el vino generoso Fino?
Todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Combina excepcionalmente con platos de acidez destacada como ensaladas con vinagreta, adobos, etc. así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
¿Cuál es el maridaje para los jerez dulces?
El chocolate amargo.
Mencione las notas de cata del vino generoso amontillado
Color: elegante color topacio a ámbar.
Aroma: sutil y delicado, con aromas de frutos secos de cáscara (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.
Paladar: Entrada en boca amable y una acidez equilibrada; destacando un final seco y un post gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.
¿Cual es el maridaje para el vino generoso Amontillado?
Aporta a una gran variedad de platos ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azúl y platos especiados.
Puede acompañar ciertas verduras como espárragos y alcachofas.
Mencione las notas de cata del vino generoso Oloroso
Color: Ámbar a caoba, más oscuro cuanto más prolongada sea su crianza.
Aromas: Complejos y potentes. Frutos secos como la nuez. Tabaco rubio y hojarasca seca. Trufa y cuero.
Paladar: Muy estructurado, potente, redondo y con mucho cuerpo. Resaltan notas de madera noble con final secante muy elegante.
¿Cuál es el maridaje para el vino generoso Oloroso?
Es el vino más apropiado para carnes rojas y la caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada (corte de cerdo o ternera y a veces res que corresponde a las partes grasas a los lados de la cara).
Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.
Mencione las notas de cata del vino generoso Palo Cortado
Color: Castaño a caoba.
Aroma: Presenta notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a al naranja amarga y lácticas, como la mantequilla fermentada.
Paladar: redondo, profundo y voluminoso.
¿Cual es el maridaje para el vino generoso Palo Cortado?
Frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada)
Notas de cata del vino generoso de licor Pale Cream
Color: amarillo pajizo a dorado pálido.
Aromas: En nariz comparte sus recuerdos avellanados y las notas de panadería, procedentes de la crianza de flor.
Paladar: ligero y fresco, pero con un delicado sabor dulce que lo hace muy amable al paladar y reduce el regusto amargo propio de los vinos de crianza biológica, naturalmente muy secos.
Maridaje recomendado para el vino generoso de licor Pale Cream
Foie y los patés.
Muy agradable con fruta fresca, particularmente pera.
¿Cuales son las notas de cata del Jerez Medium?
Color: Ambar a castaño oscuro.
Aromas: Licorosos con notas propias del amontillado e inclusiones suavemente dulzonas como de bollería, dulce de membrillo o manzana asada.
Paladar: presenta una entrada ligeramente seca que se va tornando dulce para terminar con un post gusto vaporoso suave.
Maridaje del Jerez Medium
Es un aperitivo muy agradable.
Servido frío, es el vino apropiado para acompañar patés, quiches, así como para platos especialmente especiados por ejemplo arroz al curry.
