LI6 Flashcards
Quando constatado que as medidas corretivas e preventivas implantadas não são efetivas, as ações restritivas aplicadas devem ser suspensas imediatamente.
as ações restritivas não podem ser suspensas até que sejam apresentadas alternativas comprovadamente adequadas.
A Mortadela pode conter até 60% de carnes mecanicamente separadas de diferentes espécies de animais de açougue.
até o limite máximo de 60%; miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais de açougue (Estômago, Coração, Língua, Fígado, Rins, Miolos), pele e tendões no limite de 10% (máx) e gorduras.
O creme de leite classifica-se em “creme de baixo teor de gordura” ou leve, “creme” e “creme de alto teor de gordura”, com denominações especiais como “duplo creme” para teores de matéria gorda superiores a 40% m/m e “creme para bater” para teores acima de 35% m/m, refletindo a diversidade dos produtos e suas aplicações.
O creme cujo teor de matéria gorda seja superior a 40% m/m poderá designar-se “duplo creme”. O creme cujo conteúdo de matéria gorda seja superior a 35% m/m poderá, opcionalmente, designar-se “creme para bater”.
A informação sobre o uso de carnes obtidas por processos de separação mecânica deve constar na lista de ingredientes do hambúrguer.
CERTO
Linguiças curadas e dessecadas, defumadas ou não, podem apresentar “mofos” em sua superfície externa, desde que esses “mofos” sejam de gênero não nocivo à saúde humana.
CERTO
Borrego e Capão, como categorias de produtos de caprinos e ovinos, referem-se ao mesmo estágio de desenvolvimento e peso da carcaça dos animais.
são categorias distintas, com Borrego sendo macho castrado ou fêmea com no máximo as pinças da 2ª dentição, sem queda dos primeiros médios e com peso mínimo de carcaça de 15Kg, enquanto Capão é um adulto castrado com mais de seis dentes incisivos e peso mínimo de carcaça de 19Kg, demonstrando diferenças específicas em termos de desenvolvimento, dentição e peso.
