DTA Flashcards
Coliformes de origem fecal não são capazes de fermentar a lactose em meio EC, com produção de gás, no período de 48 horas, a 45,5 ºC (com exceção dos isolados de moluscos, 44,5 ºC).
Coliformes de origem fecal são capazes de fermentar a lactose em meio EC, com produção de gás…
A Y. enterocolitica possui flagelos peritríquios quando se multiplica a 25 ºC, mas não quando se desenvolve a 35 ºC. A multiplicação ótima do micro-organismo ocorre na faixa de 30 a 37 ºC, entretanto, também é capaz de se multiplicar em temperaturas de refrigeração de alimentos (8 ºC
CERTO
Os principais sintomas apresentados na infecção pelo V. parahaemolyticus são: diarreia aquosa profusa sem sangue ou muco, dores abdominais, vômito e febre.
CERTO
Os Campylobacter é pouco sensível à secagem e dose infecciosa é de aproximadamente 1.000 células.
Os Campylobacter é muito sensível à secagem
O Clostridium perfringens tipo D apresenta α-toxina, β-toxina e enterotoxina.
O Clostridium perfringens tipo D apresenta α-toxina, ε-toxina e enterotoxina.
Os Campylobacter apresentam multiplicação ótima ocorre entre 22 a 26 ºC.
Os Campylobacter não se multiplicam em temperaturas abaixo de 30 ºC.
Salmonella é um gênero da família Enterobacteriaceae. São Gram-postivas, anaeróbias facultativas, formam endósporos e têm forma de bastonetes curtos. A maioria das espécies é móvel, com flagelos peritríquos; S. Gallinarum e S. Pullorum não são móveis.
Salmonella são Gram-negativas e não formam endósporos.
O Bacillus cereus se desenvolve bem em alimentos cozidos devido à inativação da microflora competidora pela cocção.
CERTO
O Staphylococcus aureus é rapidamente eliminado pelo calor, mas é resistente à secagem e tolerante ao sal
CERTO
A flora intestinal humana adulta é composta sobretudo por bactérias anaeróbias facultativas.
A flora intestinal humana adulta é composta sobretudo por bactérias estritamente anaeróbias.
As intoxicações humanas são causadas pela ingestão de alimentos contendo o Staphylococcus aureus, que replica nas células mucoides do intestino.
As intoxicações humanas são causadas pela ingestão de enterotoxinas produzidas nos alimentos por algumas cepas de Staphylococcus aureus.
A E. coli EAggEC alinha-se em fileiras paralelas, tanto em tecidos celulares quanto em lâminas. Essa agregação foi descrita como “empilhamento de tijolos”. Elas produzem uma toxina termossensível e hemolítica.
A EAggEC produz uma TOXINA TERMOSSENSÍVEL, relacionada antigenicamente à hemolisina, mas que NÃO É HEMOLÍTICA, e uma toxina termoestável codificada por um plasmídeo (EAST1)…
Campylobacter jejuni O:19 (GBS) e Clostridium perfringens do tipo C são considerados perigos graves para populações restritas, riscos de vida, sequelas crônicas e longa duração.
CERTO
O botulismo infantil é provocado pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento, essas toxinas são as causadoras da síndrome do “bebê mole”.
Ao contrário do botulismo transmitido por alimentos, o botulismo infantil não é provocado pela ingestão de toxinas pré-formadas. A maioria dos casos é idiopática, embora alguns tenham sido atribuídos à ingestão de mel, que pode conter esporos.
A maioria das infecções humanas por Salmonella são associadas com transmissão de origem alimentar a partir de uma variedade de frutas e vegetais. No entanto, surtos de salmonelose têm sido relacionados com carne e produtos lácteos.
A maioria das infecções humanas por Salmonella são associadas com transmissão de origem alimentar a partir de carne e de produtos lácteos. No entanto, surtos de salmonelose têm sido relacionados com uma variedade de frutas e vegetais.
