CEACE 2 Flashcards
Nos estabelecimentos de ovos e derivados, a ovoscopia e a classificação dos ovos não são obrigatórias.
Decreto nº 34.991, de 21 de outubro de 2022, os estabelecimentos de ovos e derivados devem obrigatoriamente dispor de instalações e equipamentos para ovoscopia e classificação dos ovos.
Queijo minas frescal é um queijo maturado obtido por coagulação enzimática do leite pasteurizado.
queijo minas frescal é definido como não maturado, estando pronto para consumo logo após a fabricação
O Conselho Gestor do Susap/CE contará com a participação exclusiva dos municípios e da representação de entidades de agricultores.
O Conselho Gestor terá participação plural, incluindo sociedade civil organizada, instituições de pesquisa, órgãos ligados à saúde pública e ao meio ambiente.
É permitida a fabricação de queijos com formas e pesos diferentes daqueles estabelecidos em normas técnicas, desde que sejam exclusivamente para processamento industrial.
CERTO
É permitido o uso de gorduras não lácteas na fabricação de requeijão, desde que devidamente declarado no rótulo.
está reservada a produtos cuja base láctea não contenha gorduras ou proteínas de origem não láctea.
É facultado ao SIE realizar coleta de amostras para análises fiscais fora dos estabelecimentos de origem.
CERTO
É permitida a defumação de produtos cárneos utilizando madeiras resinosas, desde que secas e duras.
, não permite o uso de madeiras resinosas no processo de defumação.
As carcaças de equídeos com sorologia positiva para anemia infecciosa podem ser liberadas para consumo, desde que não apresentem lesões sistêmicas.
CERTO
O pepperoni é elaborado exclusivamente com carne suína.
prevê que o pepperoni pode ser elaborado com carne suína, toucinho e, opcionalmente, carne bovina.
A fabricação de doce de leite permite a adição de sacarose e monossacarídeos, mas proíbe a adição de sólidos de origem láctea.
permite a adição de sólidos de origem láctea na fabricação de doce de leite.
É permitido o uso de substâncias químicas para a desnaturação de produtos de origem animal, tornando-os visualmente impróprios ao consumo humano.
CERTO
O leite classificado como semidesnatado deve atender aos mesmos requisitos de teor de sólidos não gordurosos estabelecidos para o leite normal.
permite que o leite semidesnatado tenha diferentes requisitos de teor de sólidos não gordurosos e totais, atendendo ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ)
Produtos cárneos esterilizados devem ser submetidos ao processo térmico no máximo em até duas horas após o fechamento das embalagens.
CERTO
Carimbos do SIE podem ser aplicados coloridos, desde que garantam sua visibilidade.
estabelece que os carimbos do SIE devem ser impressos em uma única cor, preferencialmente preta.
