Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelier Gastromerit 2018/2019 > Italien > Flashcards

Italien Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Brunello di Montalcino - jordmån?

A

Två olika jordmåner:

Galestro (skiffer) i norr på hög altitud, ger lättare viner.

Lera med låg näringsinnehåll i södra del (Sant’ Angelo) ger fylligare och mer aromatiska viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hur lagras de bästa Chianti Classico numera?

A

På små fat (barrique) av ny ek.

Jmf Barolo modern stil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hur påverkade phylloxera Italien?

A

Man planterade nya bättre druvsorter. Många slutade helt att odla vindruvor.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Brunello di Montalcino - klimat?

A

Varmare och torrare än Chianti, kalla vindar från Medelhavet på kvällarna.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vinstil i Castellina in Chianti?

A

Eleganta Chianti Classico

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Barolo - traditionell stil?

A

Stora fat (botte) av gammal ek.

Lång maceration (4-5 veckor).

Komplex smak av tobak, tjära och rök.

Generell smak - torkade rosor, jordgubbe, plommon, tjära, lakrits, svamp, hög syra och hög alkohol.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Appassimento?

Två exempel på viner?

A

Druvorna torkas på mattor i torkrum innan pressning

Torkade druvor (russin)= 50 % av ursprungsvikten = hög smakkoncentration

Sockerhalten ökar = högre alkoholhalt, ca 15%.

Exempel: Amarone, Ripasso

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Tre viktiga italienska mousserande?

A

Franciacorta
Lambrusco
Prosecco

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Brunello di Montalcino

A

Brunello/sangiovese

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

I vilken jordmån trivs Nebbiolo bäst?

A

Lera och kalksten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Barbaresco

A

Nebbiolo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vilka faktorer förutom det generella makroklimatet påverkar vinodlingar i Italien?

A

Höjd (särskilt de centrala delarna och Trentino), temperatur, vindar, sjöar och solexponering (sluttningar, platt mark).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Brunello di Montalcino - vem, när, varför?

A

1888 av Feruccio Biondi-Santi när han identifierade en högkvalitativ Sangiovese (Brunello) klon.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vilka druvor förutom Sangiovese tillåts i Chianti Classico? Hur många %? Vilka druvor tillåts inte?

A

Max 20%

Inhemska druvor: Canaiolo och Colorino

Internationella druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah.

Trebbiano och Malvasia är inte tillåtna.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

I vilka områden hittar man de bästa vinerna av Nebbiolo?

A

Barolo, Barbaresco samt i Gattinara och Carema i norra Piemonte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad menas med Classico (ITA)?

A

Att vinet kommer från den ursprungliga odlingsarealen innan expansionen under 1900-talet.

Ofta bättre kvalitet pga av bättre läge (jmfr tex Beaujolais Cru)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad menas med Riserva (ITA)

A

Ett vin som lagrats längre innan det släpps, ofta med högre kvalitet än vanligt för den specifika druvan (jmfr Reserva i Spanien).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Dominerande jordmån i Veneto, Campania, Basilicata och Sicilien?

A

Vulkanisk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Nio byar får göra Chianti Classico. Nämn de fem viktigaste.

A 
Castellina in Chianti
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Radda in Chianti
Castelnuovo Berardenga
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hur länge måste Brunello di Montalcino lagras?

A

4 år med minst 2 år på fat.

5 år för Riserva.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Två viner gjorda på druvan corvina?

A

Amarone

Valpolicella

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Montepulicano d Abruzzo

A

Montepulicano

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Barolo DOCG - två stilar?

A

Traditionell - stora fat (botte) av gammal ek, lång maceration (4-5 veckor). Ger komplex smak av tobak, tjära och rök.

Modern - små fat (barrique), maceration i 7-10 dagar i roterande liggande fat. Ger mognare, krämigare smak med inslag av vanilj.

Båda stilarna kan uppvisa smak av torkade rosor, jordgubbe, plommon, tjära, lakrits, svamp, hög syra och hög alkohol. Gränserna mellan de två har suddats ut med tiden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vad menas med Imbottigliato all’origine (ITA)?

A

Buteljerad på vingården

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Var odlas vin i Italien?

A

Det odlas vin i Italiens samtliga 20 administrativa regioner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Var är Sagrantino mest typisk

A

Umbrien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

IGT? (ITA)

A

IGT - Indicazioni Geografiche Tipiche

Skapades ursprungligen för Super Tuscans. Märkning för ursprung men mindre reglerat än DOC och DOCG.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hur många % Sangiovese krävs för Chianti? Resterande tillåtna druvor?

A

70-100%

Trebbiano, Malvasia, Canaiolo och Colorino - 5-10%

Cabernet Savignon, Merlot, Syrah - 15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Vinstil i Radda in Chianti?

A

Parfymerade, eleganta Chianti Classico med tajt struktur.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Vino da Travola?

A

Bordsviner, konsumeras oftast lokalt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Barbaresco vs Barolo smak?

A

Barbaresco lättare, elegantare, parfymerade, mjukare frukt, behöver inte lagras lika länge som Barolo. Båda är tanninrika med hög syra.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Barolo DOCG - jordmån och druva?

A

100% Nebbiolo. Kalkrik lera och sand.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Hur lång lagring krävs för Chianti Classico Gran Selezione?

A

Minst 30 månader.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Var är primitivo mest typisk

A

Puglia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Dominerande klimat i norra Italien?

A

Kontinentalt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Barolo DOCG - lagringskrav?

A

3 år

5 år för Riserva

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Var är fruliano mest typisk

A

Friuli

38
Q

Piemonte - dominerande jordmån?

A

Kalksten

39
Q

Piemonte - druvor?

A 
Nebbiolo
Barbera
Dolcetto
Arneis
Moscato
40
Q

DOCG? (ITA)

A

DOCG - Denominazione d’Origine Controlata e Garantita

Kontrolleras av statlig jurypanel efter franskt mönster, strikta regler för zoner, druvsorter, skördeuttag, vinmakning.

41
Q

Lombardiet - druvsort, vinstil?

A

Franciacorta - högkvalitativa mousserande, champagnemetoden, chardonnay och lite pinot noir.

Rosso di Valtellina - något lättare nebbiolo

Sfursat - Amarone- liknande på torkade nebbiolo

42
Q

Hur många DOCG finns i Toscana? Vilka?

A
  1. Brunello di Montalcino
  2. Carmignano
  3. Chianti
  4. Chianti Classico
  5. Varnaccia di San Gimignano
  6. Vino Nobile di Montepulciano
43
Q

Piemonte - klimat och andra influenser?

A

Kontinentalt med maritima influenser. Påverkas av Alperna och Apenninerna.

44
Q

Vinstil i Greve in Chianti?

A

Stilarna varierar men alltid högkvalitativ Chianti Classico.

45
Q

Vinstil i Gaiole in Chianti?

A

Mest klassiska av alla Chianti Classico. Bra lagringspotential.

46
Q

Vad menas med Superiore (ITA)?

A

Inget kvalitetsbegrepp utan indikerar en lite högre alkoholhalt än normalt för druvan.

47
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Taurasi

A

Aglianco

48
Q

Vad är Lambrusco och var hittar man det?

A

Rött mousserande. Flera olika druvsorter. Torrt (secco), halvtorrt (amabilel) eller sött (dolce). Frizzante eller spumante.

Emilia-Romagna

49
Q

Dominerande jordmån i Piemonte, Toscana, Friulis sluttningar och Salento i Puglia?

A

Kalksten

50
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Vino Nobile di Montepulicano

A

Sangiovese

51
Q

Italiens fyra kvalitetsklasser enligt vinlagen?

A

DOCG - Denominazione d’Origine Controlata e Garantita (som DOC men kontrolleras av statlig jurypanel)

DOC - Denominazione di Origine Controlata (efter franskt mönster, strikta regler för zoner, druvsorter, skördeuttag, vinmakning)

IGT - Indicazioni Geografiche Tipiche

Vino da Travola - bordsviner

52
Q

Var är Dolcetto mest typisk

A

Piemonte

53
Q

Hur länge måste Chianti Riserva lagras?

A

Minst 2 år

54
Q

Vad är super Tuscans

A

Bordeux blend från Toscana. Huvuddruvan kan vara Sangiovese, Cabernet Sauvignon eller Merlot.

55
Q

Var är Nero d avola mest typisk

A

Sicilien

56
Q

De mest kända DOCG? ITA

A 
Barolo (Piemonte)
Barbaresco (Piemonte)
Brunello di Montalcino (Toscana)
Chianti (Toscana)
Vino Nobile di Montepulciano (Toscana)
57
Q

Fyra viner gjorda på druvan Sangiovese?

A

Chianti
Chianti Classico
Brunello di Montalcino
Vino Nobile di Montepulciano

58
Q

Barolo - modern stil?

A

Små fat (barrique)

Maceration i 7-10 dagar i roterande liggande fat.

Mognare, krämigare smak med inslag av vanilj.

Generell smak - torkade rosor, jordgubbe, plommon, tjära, lakrits, svamp, hög syra och hög alkohol.

59
Q

Italien - mest planterade druvor?

A 
Sangiovese (blå)
Trebbiano (grön)
Montepulciano (blå)
Catarratto (grön)
Merlot (blå)
Barbera (blå)
Chardonnay (grön)
Glera (grön - prosecco)
Pinot Grigio (Pinot Gris) (grön)
Nero d’Avola (blå)
60
Q

Vad kallade de gamla grekerna Italien?

A

Enotria - vinlandet.

61
Q

Hur rankas Italien som vinexportland?

A

2:a i världen

62
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Amarone della Valpolicella

A

Corvina

63
Q

Veneto - druvsort, vinstil?

A

Soave - lätta mineraldrivna vita, Garganega, Trebbiano di Soave, Chardonnay och Pinot Blanc.

Valpolicella - kraftiga, fylliga röda vinerna

Amarone och Ripasso, delvis torkade druvor (passito).

Prosecco - mousserande på Glera enligt Charmatmetoden (andra jäsning på flaska).

64
Q

Friuli-Venezia Guilia - dominerande druvor?

A

Friulano
Ribolla Gialla
Pinot Grigio

65
Q

Vilken är den dominerande druvsorten i Chianti Classico

A

Sangoivese

66
Q

Campania - viktigaste inhemska druvor?

A

Vita:
Falanghina - livlig, krispig
Greco - hög syra, mineral, fyllig
Fiano - aromatisk, lagringsbar, krämig

Röda:
Aglianico - fyllig, hög alkohol, sträv, intensiv jordig, mognar sent

67
Q

Vilket klimat och vilken jordmån behöver Sangiovese för bäst resultat?

A

Där kontinentalt och medelhavsklimat möts. Ca 200-500 möh, mycket sol.

Kalkrik lerjord.

68
Q

Vinstil i Castelnuovo Berardenga?

A

Rika Chianti Classico

69
Q

Hur många års lagring krävs för Barolo Riserva? (ITA)

A

5 år

70
Q

Langhe DOC - vinstilar?

A

Prisvärda Nebbiolo i stil med Barolo och Barbaresco.

Även Barbera och Dolcetto samt internationella stilar/druvor på ny ek.

Langhe Rosso - paraplyveteckning för en mängd olika stilar (Nebbiolo, Carbernet, Docetto, Pinot Noir, etc).

Lange Bianco - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Favorita, Arneis, etc

71
Q

Piemonte - vintyp?

A

85% rött. Allt från kraftfulla Barolo till lättare fruktiga Barbaresco och robusta lätta Barbera och Dogliani (Dolcetto).

72
Q

Hur många DOCG finns i Campania? Vilka?

A
  1. Taurasi
  2. Aglianico del Taburno
  3. Fiano di Aveltino
  4. Greco di Tufo
73
Q

Vad heter bergskedjan som påverkar en stor del av Italiens vinodlingar?

A

Apenninerna. Kallas Italiens ryggrad.

74
Q

DOC? (ITA)

A

DOC - Denominazione di Origine Controlata

Efter franskt mönster, strikta regler för zoner, druvsorter, skördeuttag, vinmakning.

Ofta generösare än DOCG vad gäller områdesgränser och druvsorter.

75
Q

Barbaresco DOCG - druva, jordmån, lagringskrav?

A

100% Nebbiolo
Kalkrik leta och sand
Minst 2 års lagring, 4 år för Riserva.

76
Q

Hur många % Sangiovese krävs för Chianti Classico?

A

Minst 80%, kan vara 100%.

77
Q

Dominerande klimat i centrala och södra Italien?

A

Medelhavsklimat (med tillgång till höga altituder på Apenninernas sluttningar och Etna)

78
Q

Carmignano - vad, vinstil?

A

DOCG i Toscana

Sangiovese-baserade blends.

79
Q

Varnaccia di San Gimignano?

A

DOCG i Toscana

80
Q

Var ligger Piedmonte?

A

Nordvästra Italen

81
Q

Var ligger Lombardiet?

A

Längst upp i mitten av norra i Italien

82
Q

Var ligger Friuli?

A

Nordöstra Italien över Venedig

83
Q

Var ligger Veneto?

A

Norra Italien väster om Venedig

84
Q

Var ligger Emilia-Romagna?

A

Söder om Veneto, området runt Bolognia och Parma i Norra Italien

85
Q

Var ligger Toskana?

A

Runt Florens och ner mot kusten i nordvästra Italien

86
Q

Var ligger Umbrien?

A

Söder om Toskana, centrala Italien

87
Q

Var ligger La Marche?

A

Centrala Italien, mot kusten öster om Umbrien.

88
Q

Var ligger Lazio?

A

Runt Rom, centrala Italien söder om Toskana och Umbrien

89
Q

Var ligger Abruzzo?

A

Östra kusten centrala Italien i höjd med Rom

90
Q

Var ligger Puglia?

A

”Hälen”

91
Q

Var ligger Campania?

A

Början av ”vristen”

92
Q

Var ligger Calabria?

A

”Vristen”

Sommelier Gastromerit 2018/2019 (26 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions