Hongarije - Tokaj

Question 1

Wat is het verschil tussen Tokaj en Tokaji

Answer 1

• Tokaj is de regio

- Tokaji is de wijn

Question 2

Wat is het klimaat van Tokaj

Answer 2

Gematigd continentaal klimaat met beste wijngaarden op zuidhellingen

Question 3

Wat zijn de drie belangrijkste druivenrassen voor het maken van Tokaji?

Answer 3

• Furmint (meest aangeplant)
• Harslevelü
• Sarga muskotaly (muscat blanc à petit grains)

Question 4

Waar is de regio Tokaj gelegen?

Answer 4

In de voetheuvels van de Karpaten

Question 5

Omschrijf de druif Furmint?

Answer 5

• Levert geconcentreerde witte wijnen met hoog zuur, smaken groene appel rijpen naar noten en honing. Bevattelijk voor botrytis voornaamste ras voor zoete Aszu wijnen.

Question 6

Wat zijn de drie verschillende oogstgangen?

Answer 6

1) Ranken met edele rot - gaan plukkers meerdere malen door wijngaarden, selectie van individuele rotte (aszu) trossen
2) Niet aangetaste trossen worden afzonderlijk verzameld
3) Szamorodni = zoals het komt (trossen die deels aangetast zijn)

Question 7

Omschrijf de droge witte wijn zonder botrytis

Answer 7

Meestal gemaakt van Furmint, varieert van eenvoudige tot houtgerijpte witte wijnen.

Question 8

Omschrijf de wijn Tokaji Szamorodni

Answer 8

Gemaakt van druiven geplukt volgens Szamorodni methode. Kan droog of zoet zijn.
Minimaal één jaar op vat rijpen en twee jaar oud zijn voor hij op de markt mag komen.

Question 9

Wat is de maateenheid voor de zoetheidsgraad van zoete wijn?

Answer 9

Puttony

Question 10

Hoe wordt Tokaji Aszu gemaakt?

Answer 10

Start met gezonde basiswijn, voor tijdens of na de vergisting, laat de wijnmaker de aszu druiven in de basiswijn weken (12 tot 60 uur), waarna geperst wordt.