Zinfandel/Primitivo Flashcards
1
Q
Caractéristiques physiques du Zinfandel/Primitivo
A
- Cépage rouge
- Maturité des baies d’une grappe inégale : certaines baies seront très mûres et sèches quand certaines ne seront pas encore mûres. Taux de sucre plus élevé.
2
Q
Climats du Zinfandel/Primitivo
A
Climat chaud
3
Q
Résistance du Zinfandel/Primitivo
A
Le Zinfandel est sensible aux champignons, tandis que le Primitivo est plus résistant
4
Q
Profil typique du Zinfandel rouge (couleur, acidité, tannins, saveurs, alcool)
A
- Couleur : Rouge intense
- Acidité : moyenne à élevée
- Tannins : moyens à puissants
- Saveurs : fruits noirs (mûre, prune), fruits séchés (raisins secs, pruneau) et chêne (vanille, café)
- Alcool : très élevé (régulièrement autour de 15%)
5
Q
Profil typique du White Zinfandel (couleur, douceur, acidité, saveurs, alcool)
A
- Couleur : rose
- Douceur : moyenne
- Acidité : élevée
- Saveurs : fruits rouges simples (fraise, framboise)
- Alcool : faible (8 à 10%, levures éliminées avant la fin de la fermentation)
6
Q
Zinfandel/Primitivo : monocépage ou assemblage ?
A
Monocépage
7
Q
Élevage du Zinfandel/Primitivo
A
En chêne neuf
8
Q
Les notes secondaires (bois) du Zinfandel/Primitivo
A
Vanille, café
9
Q
Les notes tertiaires (vieillissement) du Zinfandel/Primitivo
A
Terre, humus, viande
10
Q
Localisation du Zinfandel/Primitivo dans le monde
A
- Californie (Rouge/Rosé)
- Italie : Pouilles (Rouge)
