Furmint Flashcards
1
Q
Caractéristiques physiques du Furmint
A
- Cépage blanc
- Très acide
- Sensible au botrytis
2
Q
Climats du Furmint
A
Tempéré
3
Q
Localisation du Furmint dans le monde
A
En Hongrie, dans la région de Tokaj (nord-est)
4
Q
Pourquoi le furmint est idéal pour produire des vins doux ?
A
Acidité très élevée pour des vins équilibrés et très sensible au botrytis
5
Q
Styles du Furmint de Tokaj
A
Il est produit dans tous les styles, mais surtout connu pour le vin doux. Il est souvent associé à des cépages locaux pour accroitre la complexité aromatique
6
Q
Le nom du Furmint doux
A
Tokaji aszu
7
Q
Caractéristiques du Tokaji aszu
A
- Ambré, car élevés longuement sous bois.
- Arômes de fruits à noyaux frais et séchés (abricot), agrumes, chêne (vanille, fumée) et caramel (oxydation volontaire).
- Acidité élevée
- Fin de bouche longue et intense
- Veillit très bien.
8
Q
Comment est évaluée la douceur du tokaji aszu ?
A
Avec les puttonyos. 6 puttonyos est plus doux que 5 puttonyos.
