Pinot Gris/Pinot Grigio

Question 1

Caractéristiques physiques du Pinot Gris/Grigio

Answer 1

• Cépage blanc

Question 2

Les deux styles de Pinot Gris/Grigio

Answer 2

• Haut rendement et vendange tôt : simple, sec, léger, très forte acidité. Saveurs de pomme et citron. Style italien.
• Avec maitrise des rendements et vendanges retardées : vin puissant, avec du corps, acidité moyenne. Citron, pêche, mangue, banane. Style alsacien.

Question 3

Elevage du Pinot Gris/Grigio

Answer 3

En cuve inerte

Question 4

Le Pinot Gris/Grigio en Italie

Answer 4

Toujours sec.
* delle Venezie DOC ou Veneto IGT : qualité acceptable à bonne, fin de bouche courte. A consommer jeune.
* Friuli-Venezia Giulia (confins nord-est) : plus complexe et corps plus puissant

Question 5

Le Pinot Gris/Grigio en Alsace

Answer 5

• AOC Alsace : vendanges plus tardives, raisins surmûris. Vin sec ou de douceur moyenne, corps moyen à puissant. Pêche, mangue, gingembre. Miel en vieillissant.
• AOC Alsace Grand Cru : Vignobles spécifiques sur les côteaux abrupts des Vosges en Est/Sud-Est.
• Vendanges Tardives : appelation unique à l’Alsace. VIn de douceur moyenne à doux, à partir de raisins surmuris.