Merlot Flashcards
Caractéristiques physiques du Merlot
- Cépage rouge
- Originaire de Bordeaux
Climats du Merlot
Tempéré à chaud
Profil du Merlot tout juste mûr
- Sec
- Corps léger à moyen
- Acidité moyenne
- Tannins moyens
- Fruits rouges (fraise, prune rouge)
- Notes végétales (poivron vert)
Profil du Merlot mûr
- Sec
- Corps moyen à puissant
- Acidité moyenne
- Tannins moyens
- Fruits noirs cuits (mûre, prune bleue)
Merlot : monocépage ou assemblage ?
Le plus souvent en assemblage avec des cépages plus tanniques, comme le Cabernet Sauvignon. Il ajoute les notes de fruits rouges et arrondit les tannins, permettant de boire ces vins plus tôt.
Parfois en monocépage.
Élevage du Merlot
Les Merlots de raisins à peine mûrs ne seront pas boisés. Les Merlots matures seront boisés.
Vieillissement du Merlot
Notes de fruits séchés et tabac
Le Merlot dans le monde
- France : Bordeaux, Sud de France
- Etats-Unis : California, Napa Valley, Sonoma
- Chili : Vallée centrale
- Afrique du Sud : Stellenbosch
- Australie : Margaret River
- Nouvelle-Zélande : Hawke’s Bay
Le Merlot à Bordeaux
Région tempérée, précipitations élevées
- AOC Bordeaux et AOC Bordeaux Supérieur : Assemblage à dominante de Merlot
- Rive droite : le Merlot est le principal cépage. AOC Saint-Emilion et AOC Pomerol
- Rive gauche : le Merlot accompagne le Cabernet Sauvignon
Différence entre AOC Bordeaux et AOC Bordeaux Supérieur
L’AOC Bordeaux Supérieur a des régles plus strictes sur les rendements, la durée de l’élevage et le degré d’alcool minimum.
Généralement, quelle est la différence entre Bordeaux Rive Gauche et Rive Droite ?
Les vins de Rive Droite sont des assemblages à dominante Merlot, tandis que les vins de Rive Gauche sont à dominante Cabernet Sauvignon
Le Merlot en Sud de France
Climat plus chaud. Assemblé au Cabernet Sauvignon, au Grenache et à la Syrah. Parfois en monocépage.
Le Merlot aux Etats-Unis
- Mention California : régulièrement en monocépage. Fruité, corps moyen
- Napa Valley et Sonoma : concentrés, corps puissants. Chêne très présent.
Le Merlot au Chili
Vallée centrale. Zone chaude et sèche, vin facile à boire, souples et corps moyens. Se boit jeune.
Le Merlot en Afrique du Sud
Stellenbosch : Zone montagneuse tempérée à chaude, avec quelques brises marines. Assemblage bordelais, bon potentiel de garde.
