Syrah/Shiraz Flashcards
Caractéristiques physiques du Syrah/Shiraz
- Cépage rouge
- Pellicule épaisse
- Petites baies
Climats du Syrah/Shiraz
Tempéré à chaud
Profil du Syrah/Shiraz en climat tempéré (Rhône Septentrional)
- Sec
- Corps moyen
- Alcool moyen à fort
- Tannins moyen à puissant
- Acidité moyenne à élevée
- Fruits noirs frais (cerise noire, mûre)
- Poivre noir
- Herbes aromatiques et parfois violette.
Profil du Syrah/Shiraz en climat chaud (Australie)
- Sec
- Corps puissant
- Alcool fort
- Tannins moyens à puissants
- Acidité moyenne à élevée
- Fruits noirs cuits
- Réglisse, anis.
Syrah/Shiraz : monocépage ou assemblage
Souvent en monocépage de qualité, parfois en assemblage dans le Rhône (assemblage rhodanien, associé au Grenache)
Élevage du Syrah/Shiraz
Couramment sous bois, pour assouplir les tannins et saveurs de fumée et épices.
Vieillissement du Syrah/Shiraz
Bon potentiel de garde. Saveur de fruits séchés, cuir, viande et terre.
Syrah/Shiraz dans le Rhône Septentrional
Climat tempéré, les vignobles sont souvent très pentus. Ils bénéficient de la réverberation du Rhône. La Syrah est le seul cépage autorisé en AOC.
- AOC Côte Rôtie : le plus au nord. Côteaux pentus et caillouteux. Vendanges manuelles. Syrah complexes et poivrés, parfois fermentés avec un peu de viognier pour ajouter des notes florales
- AOC Hermitage : plus au sud. Une seule colline exposée sud. Vendanges manuelles
- ** AOC Crozes-Hermitage** : large AOC entourant la colline d’Hermitage. Moins intenses et complexes, moins chers et possibilité de mécanisation (moins pentus)
Syrah/Shiraz dans le Rhône Méridional
Les assemblages y sont autorisés, le plus souvent avec le Grenache.
AOC Minervois et IGP Pays d’Oc
Syrah/Shiraz en Australie
Cépage le plus planté du pays.
* South Eastern Australia : bon marché, gros volumes, vignobles les plus chauds.
* Barossa Valley (près d’Adélaide) : région chaude, très vieillies vignes. Vin concentrés, aux corps et aux tannins puissants, fruits noirs cuits et chêne (vanille, café)
* Hunter Valley (Nord de Sydney) : région chaude, mais avec des nuages et brises marines. Maturation un peu plus lente. Corps moyen tannins moyens à puissants. Fruits noirs frais.
