Gamay, Grenache/Garnacha Flashcards
Caractéristiques physiques du Gamay
- Cépage rouge
Profil du Gamay
- Sec
- Forte acidité
- Tannins faibles à moyens
- Fruits rouges (framboise, cerise rouge, prune rouge)
- Non boisés généralement
Gamay dans le monde
Principalement dans le Beaujolais (juste au sud de la Bourgogne)
Les différentes appelations de Beaujolais
- AOC Beaujolais : vignobles plats et fertiles du sud. Rendement élevé, vins légers et simples.
- AOC Beaujolais Villages : groupe de villages au nord. Sols caillouteux, moins fertiles, limitant les rendements. Saveurs plus intenses et plus de corps
- Crus du Beaujolais : 10 villages au sein de la zone Beaujolais Villages. La plus connue est l’AOC Fleurie ou AOC Morgon. Certains vins peuvent vieillir, contrairement aux autres, qui se boivent jeunes.
Les spécificités du Beaujolais
Les vignerons utilisent la macération carbonique, donnant des rouges légers, peu tanniques, avec des parfums aromatiques (bonbons, banane) et un style rafraichissant. Les vins de Beaujolais sont souvent servis frais.
Caractéristiques physiques du Grenache/Garnacha
- Cépage rouge
- Pellicule mince
Climat du Grenache/Garnacha
Chaud
Profil du Grenache/Garnacha
- Faible acidité
- Tannins faibles à moyens (pellicule fine)
- Fruits rouges (fraise, prune, cerise)
- Epices (poivre blanc, réglisse)
- Généralement non boisé pour les plus simples, boisés pour les plus complexes
Grenache/Garnacha : monocépage ou assemblage
Souvent assemblés à la Syrah en France et au Trempanillo en Espagne. Ces deux cépages lui apportent tannins, couleur et acidité.
Les styles de Grenache/Garnacha
- Rouge sec et fruités
- Rosé secs à moyennement doux
Élevage du Grenache/Garnacha
Les très bons seront boisés, pour gagner en complexité. Certains producteurs préférent des fûts usagés pour ne pas écraser les saveurs fruitées.
Vieillissement du Grenache/Garnacha
Saveurs complexes de terre, viande et fruits séchés
Le Grenache/Garnacha dans le monde
- France : Rhône méridional, Sud de France
- Espagne : Rioja, Navarra, Priorat
- Australie : Barossa Valley, McLaren Vale
Le Grenache/Garnacha en France
AOC Côtes du Rhone : régulièrement associé à la Syrah et d’autre cépages.
* AOC Côtes du Rhone Villages : plus intenses et complexes que l’AOC générique
* AOC Châteauneuf-du-Pape : Corps puissant, alcool élevé. Terrains couverts de galets, restituant la chaleur la nuit. Vieillissent avec saveurs de fruits séchés et caramel
Sud de France : connu pour ses rosés et vins rouges
* AOC Minervois : assemblé à la Syrah.
Le Grenache/Garnacha en Espagne
- DOCa Rioja : rouge saveurs fruits frais.
- DO Navarra : également en rosé sec
- DOCa Priorat (Catalogne) : les plus puissants (région chaude et séche), vieilles vignes, jus concentrés. Souvent assemlbage.
