Chenin Blanc

Question 1

Caractéristiques physiques du Chenin Blanc

Answer 1

• Cépage blanc
• Sensible au botrytis

Question 2

Climats du Chenin Blanc

Answer 2

Adaptés à tous les climats

Question 3

Localisation du Chenin Blanc dans le monde

Answer 3

• France : Il est le seul cépage autorisé en AOC Vouvray
• Afrique du Sud : cépage blanc le plus planté. Il garde son acidité même sous les climats chauds.

Question 4

Chenin Blanc : monocépage ou assemblage ?

Answer 4

Monocépage en AOC Vouvray (France). Régulièrement en assemblage Chardonnay en Afrique du Sud

Question 5

Élevage du Chenin Blanc

Answer 5

Non boisé en AOC Vouvray
Souvent boisé en Afrique du Sud

Question 6

Les styles de Chenin Blanc produits en AOC Vouvray

Answer 6

Large gamme de styles
* Sec : saveurs de pommes fraîches
* Pas tout à fait secs/douceur moyenne : vendu sous le nom demi-sec
* Doux : raisins botrytisés ou surmûris, arômes de fruits à noyaux ou exotique
* Efferverscent

Généralement, ils vieillissent tous bien, avec des arômes de miel et de fruits séchés. Jamais boisés.

Question 7

Les styles de Chenin Blanc en Afrique du Sud

Answer 7

Ils sont tous secs et aux arômes de fruits murs ou exotiques.

• Gros volumes bon marché : assemblage avec Chardonnay pour les raisins des régions chaudes. Pêche, ananas, vanille (chêne)
• Vieilles vignes. Assez réputés, fruits exotiques, notes fumées et vanille.
• Assemblage Viognier pour des fins plus rafraichissants et floraux