Zinc Flashcards
Où se trouve le zinc dans le corps?
-Muscles 60%
-Os 30%
-Foie 2%
Surtout à l’intérieur des cellules
Quelles sont les fonctions du zinc?
1- Dans le métabolisme des protéines, glucides, lipides, acides nucléiques
2- Dans le transport de l’O2 et du CO2 (hémoglobine)
3- Stabilisation de la structure tertiaire des enzymes
4 - Rôle central dans la croissance
5- Stimulation du système immunitaire
o Synthèse de prostaglandines, qui ont un rôle anti inflammatoire
o Augmente la production de lymphocytes T et
permet leur activation
6- Antioxydant
7- Synthèse, entreposage et sécrétion de l’insuline dans le sang
8- Préservation du goût et de l’odorat
9- Croissance normale des organes génitaux et formation de sperme
10- Transport sanguin de la vitamine A (Formation de la « retinol-binding protein)
11- Fonction de barrière au niveau de la peau, des
poumons et du système digestif
o Accélération de la cicatrisation de la peau (plaies),
synthèse de collagène
o Participe au métabolisme des lipides (prévention
d’oedème pulmonaire)
12- Fonction thyroïdienne
o Déficience Zn : diminution T4 et métabolisme basal
En cas de carence en zinc, que doit-on faire?
- 3-5 fois plus grand que l’ANR (20-50 mg)
-doit être pris à jeun car sinon diminution de l’absorption
-avalé en entier, ne doit pas être coupé, croqué, écrasé
-préférable de prendre plusieurs petites doses
Pourquoi il n’est pas recommandé de prendre des suppléments de zinc de plus de 50 mg/jour?
Parce que ça diminue l’absorption du calcium, du cuivre et du fer = risque d’anémie
Chez qui doit-on éviter les suppléments de zinc?
Chez les personnes ayant des calculs rénaux
La toxicité au zinc à long terme est rare et bénigne à quelle dose?
100-300 mg/jour
Que peut causer des suppléments de zinc?
un inconfort gastrointestinal
Vrai ou faux: La toxicité au zinc est rarement de cause alimentaire.
Vrai. Par contre, cela arrive chez les gens qui sont de grands mangeurs d’huîtres
Quels sont les symptômes d’une toxicité du zinc ?
-agitation
-augmentation LDL, baisse HDL
-déshydratation
-nausée, vomissement, diarrhée
-perte d’appétit
-pb neuros
-douleurs épigastriques
-hypotension
-déficience immunitaire
-anémie
-maux de tête
-diminution de l’état nutritionnel en Ca, Cu, Fe
Quels sont les symptômes d’une déficience en zinc?
Croissance:
-retard de croissance chez l’enfant
-malformation foetales et poids insuffisant à la
naissance
-perte de poids
VItamine A:
-diminution de l’acuité visuelle
-diminution vision nocturne
-dégénérescence maculaire
Sys.immunitaire:
-fatigue intense
-alopécie
-diminution des défense immunitaires/injections à
répétition
-tb cutanés, ulcères, éruptions, pb de guérison de
plaies
-nausée, perte d’appétit, diarrhée
Goût:
-agueusie, dysgueusie
Vrai ou faux: une carence alimentaire en zinc est peu probable chez les personnes en bonne santé
Vrai
Qui est à risque de développer une carence en zinc?
-enfants en retard de croissance
-personnes qui prennent des diurétiques
-maladies rénales chroniques
-maladie hépatique
-malabsorption ( Crohn, bariatrique)
-Patients malade++ ou plaies ( sepsis, trauma, VIH)
-Personnes âgées confinées
-Alcooliques chroniques
-Tuberculose ( car mobilise les réserves de zinc)
-régions défavorisés en Asie du Sud et Afrique
Quel est le % de la population ayant un apport insuffisant en zinc?
20%
Pourquoi le besoin en zinc est plus élevé chez les adolescents?
-croissance rapide = synthèse des protéines contenant du zinc augmente
Quelles sont les sources principales de zinc?
Très bonnes:
-fruits de mer, viande rouge
Bonne source:
-produits laitiers, oeufs, légumineuses, noix, céréales à grains entiers, légumes si sol riche
Quels sont les aliments pauvres en zinc?
Fruits, céréales raffinées
D’où provient les sources endogènes de zinc?
Des sécrétions pancréatiques
Dans quels aliments trouvent-t-on l’acide oxalique?
-noix
-chocolat
-épinards
-rhubarbe
-fraise
-betterave
-céleri
Dans quels aliments trouvent-t-on de l’acide phytique?
-céréales entières
-graines
-noix
-légumineuses
Quel est le % du zinc contenu dans les aliments est-il absorbé?
30%
Quel type de zinc est le mieux absorbé, le zinc de source animale ou végétale?
Celui animal
Vrai ou faux: la vitamine C améliore l’absorption du zinc
Faux
Quels sont les facteurs qui facilitent l’absorption du zinc?
-Acidité
-Glutathion
-Protéines animales
Quels sont les facteurs qui nuisent à l’absorption du zinc?
-diète riche en fibres
-phytates, oxalates
-compétition avec fer, folate, calcium et cuivre (par suppléments)
-polyphénols
-antibiotique de la famille des cyclines et des quinolones
