Zinc Flashcards

1
Q

Où se trouve le zinc dans le corps?

A

-Muscles 60%
-Os 30%
-Foie 2%

Surtout à l’intérieur des cellules

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Q

Quelles sont les fonctions du zinc?

A

1- Dans le métabolisme des protéines, glucides, lipides, acides nucléiques
2- Dans le transport de l’O2 et du CO2 (hémoglobine)
3- Stabilisation de la structure tertiaire des enzymes
4 - Rôle central dans la croissance
5- Stimulation du système immunitaire
o Synthèse de prostaglandines, qui ont un rôle anti inflammatoire
o Augmente la production de lymphocytes T et
permet leur activation
6- Antioxydant
7- Synthèse, entreposage et sécrétion de l’insuline dans le sang
8- Préservation du goût et de l’odorat
9- Croissance normale des organes génitaux et formation de sperme
10- Transport sanguin de la vitamine A (Formation de la « retinol-binding protein)
11- Fonction de barrière au niveau de la peau, des
poumons et du système digestif
o Accélération de la cicatrisation de la peau (plaies),
synthèse de collagène
o Participe au métabolisme des lipides (prévention
d’oedème pulmonaire)
12- Fonction thyroïdienne
o Déficience Zn : diminution T4 et métabolisme basal

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3
Q

En cas de carence en zinc, que doit-on faire?

A
  • 3-5 fois plus grand que l’ANR (20-50 mg)
    -doit être pris à jeun car sinon diminution de l’absorption
    -avalé en entier, ne doit pas être coupé, croqué, écrasé
    -préférable de prendre plusieurs petites doses
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4
Q

Pourquoi il n’est pas recommandé de prendre des suppléments de zinc de plus de 50 mg/jour?

A

Parce que ça diminue l’absorption du calcium, du cuivre et du fer = risque d’anémie

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Q

Chez qui doit-on éviter les suppléments de zinc?

A

Chez les personnes ayant des calculs rénaux

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6
Q

La toxicité au zinc à long terme est rare et bénigne à quelle dose?

A

100-300 mg/jour

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7
Q

Que peut causer des suppléments de zinc?

A

un inconfort gastrointestinal

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8
Q

Vrai ou faux: La toxicité au zinc est rarement de cause alimentaire.

A

Vrai. Par contre, cela arrive chez les gens qui sont de grands mangeurs d’huîtres

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9
Q

Quels sont les symptômes d’une toxicité du zinc ?

A

-agitation
-augmentation LDL, baisse HDL
-déshydratation
-nausée, vomissement, diarrhée
-perte d’appétit
-pb neuros
-douleurs épigastriques
-hypotension
-déficience immunitaire
-anémie
-maux de tête
-diminution de l’état nutritionnel en Ca, Cu, Fe

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10
Q

Quels sont les symptômes d’une déficience en zinc?

A

Croissance:
-retard de croissance chez l’enfant
-malformation foetales et poids insuffisant à la
naissance
-perte de poids
VItamine A:
-diminution de l’acuité visuelle
-diminution vision nocturne
-dégénérescence maculaire
Sys.immunitaire:
-fatigue intense
-alopécie
-diminution des défense immunitaires/injections à
répétition
-tb cutanés, ulcères, éruptions, pb de guérison de
plaies
-nausée, perte d’appétit, diarrhée
Goût:
-agueusie, dysgueusie

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11
Q

Vrai ou faux: une carence alimentaire en zinc est peu probable chez les personnes en bonne santé

A

Vrai

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12
Q

Qui est à risque de développer une carence en zinc?

A

-enfants en retard de croissance
-personnes qui prennent des diurétiques
-maladies rénales chroniques
-maladie hépatique
-malabsorption ( Crohn, bariatrique)
-Patients malade++ ou plaies ( sepsis, trauma, VIH)
-Personnes âgées confinées
-Alcooliques chroniques
-Tuberculose ( car mobilise les réserves de zinc)
-régions défavorisés en Asie du Sud et Afrique

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13
Q

Quel est le % de la population ayant un apport insuffisant en zinc?

A

20%

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14
Q

Pourquoi le besoin en zinc est plus élevé chez les adolescents?

A

-croissance rapide = synthèse des protéines contenant du zinc augmente

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15
Q

Quelles sont les sources principales de zinc?

A

Très bonnes:
-fruits de mer, viande rouge

Bonne source:
-produits laitiers, oeufs, légumineuses, noix, céréales à grains entiers, légumes si sol riche

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16
Q

Quels sont les aliments pauvres en zinc?

A

Fruits, céréales raffinées

17
Q

D’où provient les sources endogènes de zinc?

A

Des sécrétions pancréatiques

18
Q

Dans quels aliments trouvent-t-on l’acide oxalique?

A

-noix
-chocolat
-épinards
-rhubarbe
-fraise
-betterave
-céleri

19
Q

Dans quels aliments trouvent-t-on de l’acide phytique?

A

-céréales entières
-graines
-noix
-légumineuses

20
Q

Quel est le % du zinc contenu dans les aliments est-il absorbé?

A

30%

21
Q

Quel type de zinc est le mieux absorbé, le zinc de source animale ou végétale?

A

Celui animal

22
Q

Vrai ou faux: la vitamine C améliore l’absorption du zinc

A

Faux

23
Q

Quels sont les facteurs qui facilitent l’absorption du zinc?

A

-Acidité
-Glutathion
-Protéines animales

24
Q

Quels sont les facteurs qui nuisent à l’absorption du zinc?

A

-diète riche en fibres
-phytates, oxalates
-compétition avec fer, folate, calcium et cuivre (par suppléments)
-polyphénols
-antibiotique de la famille des cyclines et des quinolones

25
Q

Par où le zinc est-il excrété ?

A

-selles ++
-urine, peau, cheveux, sueur, fluides menstruels, sperme

26
Q

Quel est le principal véhicule de transport du zinc dans le sang?

A

L’albumine

27
Q

Outre l’albumine, quel autre véhicule transporte le zinc dans le sang?

A

La transferrine

28
Q

Chaque fois que le zinc circule dans l’intestin grêle il peut être 1)_______ des 2)__________ ou être 3)______

A

1) excrété
2) cellules intestinales
3) réabsorbé dans l’organisme

29
Q

Comment se nomme le procédé de recyclage du zinc dans l’organisme?

A

Ciruclation entéropancréatique du zinc

30
Q

Quel est le circuit du recyclage du zinc?

A

Pancréas - intestin grêle - pancréas

31
Q

L’intestin grêle reçoit deux doses de zinc à chaque repas: un provenant de 1) et l’autre provenant de 2)

A

1) aliments
2) sucs pancréatiques riches en zinc

32
Q

Quel est le taux d’absorption du zinc ?

A

20-50%

33
Q

Le zinc est digéré via quoi? ( 2 réponses)

A

-acide de l’estomac
-protéases de l’estomac

34
Q

Lors de son absorption dans une cellule intestinale, le zinc a deux possibilités, lesquelles?

A

1) participer aux fonctions métaboliques de la cellule
2) être retenue dans les cellules par la métallothionéine comme réserve

35
Q

quel est le rôle de la métallothionéine?

A

Stocker et distribuer le zinc

36
Q

Complétez cette phrase: Le zinc est stocké, lié à la 1), dans presque tous les tissus, incluant 2), 3), 4), 5) 6), 7)

A

1) métallothionéine
2) foie
3) pancréas
4) rein
5) intestin
6) globules rouges
7) cellules de l’épiderme