Zinc Flashcards
Où se trouve le zinc dans le corps?
-Muscles 60%
-Os 30%
-Foie 2%
Surtout à l’intérieur des cellules
Quelles sont les fonctions du zinc?
1- Dans le métabolisme des protéines, glucides, lipides, acides nucléiques
2- Dans le transport de l’O2 et du CO2 (hémoglobine)
3- Stabilisation de la structure tertiaire des enzymes
4 - Rôle central dans la croissance
5- Stimulation du système immunitaire
o Synthèse de prostaglandines, qui ont un rôle anti inflammatoire
o Augmente la production de lymphocytes T et
permet leur activation
6- Antioxydant
7- Synthèse, entreposage et sécrétion de l’insuline dans le sang
8- Préservation du goût et de l’odorat
9- Croissance normale des organes génitaux et formation de sperme
10- Transport sanguin de la vitamine A (Formation de la « retinol-binding protein)
11- Fonction de barrière au niveau de la peau, des
poumons et du système digestif
o Accélération de la cicatrisation de la peau (plaies),
synthèse de collagène
o Participe au métabolisme des lipides (prévention
d’oedème pulmonaire)
12- Fonction thyroïdienne
o Déficience Zn : diminution T4 et métabolisme basal
En cas de carence en zinc, que doit-on faire?
- 3-5 fois plus grand que l’ANR (20-50 mg)
-doit être pris à jeun car sinon diminution de l’absorption
-avalé en entier, ne doit pas être coupé, croqué, écrasé
-préférable de prendre plusieurs petites doses
Pourquoi il n’est pas recommandé de prendre des suppléments de zinc de plus de 50 mg/jour?
Parce que ça diminue l’absorption du calcium, du cuivre et du fer = risque d’anémie
Chez qui doit-on éviter les suppléments de zinc?
Chez les personnes ayant des calculs rénaux
La toxicité au zinc à long terme est rare et bénigne à quelle dose?
100-300 mg/jour
Que peut causer des suppléments de zinc?
un inconfort gastrointestinal
Vrai ou faux: La toxicité au zinc est rarement de cause alimentaire.
Vrai. Par contre, cela arrive chez les gens qui sont de grands mangeurs d’huîtres
Quels sont les symptômes d’une toxicité du zinc ?
-agitation
-augmentation LDL, baisse HDL
-déshydratation
-nausée, vomissement, diarrhée
-perte d’appétit
-pb neuros
-douleurs épigastriques
-hypotension
-déficience immunitaire
-anémie
-maux de tête
-diminution de l’état nutritionnel en Ca, Cu, Fe
Quels sont les symptômes d’une déficience en zinc?
Croissance:
-retard de croissance chez l’enfant
-malformation foetales et poids insuffisant à la
naissance
-perte de poids
VItamine A:
-diminution de l’acuité visuelle
-diminution vision nocturne
-dégénérescence maculaire
Sys.immunitaire:
-fatigue intense
-alopécie
-diminution des défense immunitaires/injections à
répétition
-tb cutanés, ulcères, éruptions, pb de guérison de
plaies
-nausée, perte d’appétit, diarrhée
Goût:
-agueusie, dysgueusie
Vrai ou faux: une carence alimentaire en zinc est peu probable chez les personnes en bonne santé
Vrai
Qui est à risque de développer une carence en zinc?
-enfants en retard de croissance
-personnes qui prennent des diurétiques
-maladies rénales chroniques
-maladie hépatique
-malabsorption ( Crohn, bariatrique)
-Patients malade++ ou plaies ( sepsis, trauma, VIH)
-Personnes âgées confinées
-Alcooliques chroniques
-Tuberculose ( car mobilise les réserves de zinc)
-régions défavorisés en Asie du Sud et Afrique
Quel est le % de la population ayant un apport insuffisant en zinc?
20%
Pourquoi le besoin en zinc est plus élevé chez les adolescents?
-croissance rapide = synthèse des protéines contenant du zinc augmente
Quelles sont les sources principales de zinc?
Très bonnes:
-fruits de mer, viande rouge
Bonne source:
-produits laitiers, oeufs, légumineuses, noix, céréales à grains entiers, légumes si sol riche
Quels sont les aliments pauvres en zinc?
Fruits, céréales raffinées
D’où provient les sources endogènes de zinc?
Des sécrétions pancréatiques
Dans quels aliments trouvent-t-on l’acide oxalique?
-noix
-chocolat
-épinards
-rhubarbe
-fraise
-betterave
-céleri
Dans quels aliments trouvent-t-on de l’acide phytique?
-céréales entières
-graines
-noix
-légumineuses
Quel est le % du zinc contenu dans les aliments est-il absorbé?
30%
Quel type de zinc est le mieux absorbé, le zinc de source animale ou végétale?
Celui animal
Vrai ou faux: la vitamine C améliore l’absorption du zinc
Faux
Quels sont les facteurs qui facilitent l’absorption du zinc?
-Acidité
-Glutathion
-Protéines animales
Quels sont les facteurs qui nuisent à l’absorption du zinc?
-diète riche en fibres
-phytates, oxalates
-compétition avec fer, folate, calcium et cuivre (par suppléments)
-polyphénols
-antibiotique de la famille des cyclines et des quinolones
Par où le zinc est-il excrété ?
-selles ++
-urine, peau, cheveux, sueur, fluides menstruels, sperme
Quel est le principal véhicule de transport du zinc dans le sang?
L’albumine
Outre l’albumine, quel autre véhicule transporte le zinc dans le sang?
La transferrine
Chaque fois que le zinc circule dans l’intestin grêle il peut être 1)_______ des 2)__________ ou être 3)______
1) excrété
2) cellules intestinales
3) réabsorbé dans l’organisme
Comment se nomme le procédé de recyclage du zinc dans l’organisme?
Ciruclation entéropancréatique du zinc
Quel est le circuit du recyclage du zinc?
Pancréas - intestin grêle - pancréas
L’intestin grêle reçoit deux doses de zinc à chaque repas: un provenant de 1) et l’autre provenant de 2)
1) aliments
2) sucs pancréatiques riches en zinc
Quel est le taux d’absorption du zinc ?
20-50%
Le zinc est digéré via quoi? ( 2 réponses)
-acide de l’estomac
-protéases de l’estomac
Lors de son absorption dans une cellule intestinale, le zinc a deux possibilités, lesquelles?
1) participer aux fonctions métaboliques de la cellule
2) être retenue dans les cellules par la métallothionéine comme réserve
quel est le rôle de la métallothionéine?
Stocker et distribuer le zinc
Complétez cette phrase: Le zinc est stocké, lié à la 1), dans presque tous les tissus, incluant 2), 3), 4), 5) 6), 7)
1) métallothionéine
2) foie
3) pancréas
4) rein
5) intestin
6) globules rouges
7) cellules de l’épiderme
