Le fer Flashcards
Quelles sont les réserves corporelles de l’homme en terme de fer ? ( en mg)
50 mg fer / kg
Quelles sont les réserves corporelles de la femme en terme de fer ? ( en mg)
38 mg fer/kg
Chez qui la quantité totale de fer est-elle plus élevée, la femme ou l’homme? Pourquoi?
Chez les hommes:
-plus de masse musculaire
-plus d’hémoglobine
-Plus de réserves
Nommez les endroits où se trouve le fer dans le corps en ordre d’importance
1-Hémoglobine
2-Entreposage ( foie, rate, moelle osseuse)
3-Myoglobine ( muscles)
4-Enzymes
5-Transferrine
Le fer est entreposé sous deux formes, lesquelles ?
1-Ferritine dans le foie, la rate, moelle et autres tissus
2-Hémosidérine (foie, moelle)
Dans quel contexte y’a-t-il entreposage sous forme d’hémosidérine?
-Quand les concentrations de fer sont trop élevées
-ça permet de libérer le fer plus lentement = protège contre les dommages du fer libre
Quel est le rôle de la transferrine?
-Capturer et recycler le fer disponible des globules rouges dégradés
-elle fournit 97% du fer quotidien
Quel est le rôle de la ferritine?
Elle met le fer en réserve dans les cellules intestinales pour les rendre disponibles rapidement
Quel organe produit les globules rouges?
La moelle osseuse
Quelles sont les fonctions du fer ?
Transport de l’oxygène des poumons aux
cellules (hémoglobine)
2. Transport du CO2 des tissus aux poumons
(hémoglobine)
3. Capteur et réservoir d’oxygène dans les cellules
musculaires
4. Cofacteur enzymatique pour plusieurs réactions d’oxydoréduction au niveau de toutes les cellules:
* Entreposage d’énergie par l’oxydation et la réduction alternées (Ex: Cytochromes (transfert d’électrons))
5. Cofacteur enzymatique des oxygénases (= hydroxylases) pour la :
* Synthèse de neurotransmetteurs
* Synthèse de collagène (proline OH-proline)
* Synthèse de carnitine (2 hydroxylases activées par le Fe2+)
* Métabolisme des acides aminés
6. Autres fonctions
* Rôle dans l’apprentissage, concentration (lien avec neurotransmetteurs)
* Rôle dans l’immunité
Quelles nutriments sont nécessaires à la synthèse de l’hème?
la glycine, la vitamine B6, le zinc et le fer
Dans la viande la volaille et le poisson, quel est le % de fer héminique vs non héminique?
-40 % fer héminique.
-60% fer non héminique
Quel type de fer les aliments végétales contiennent-ils ?
uniquement du fer non héminique
Le fer héminique compte pour combien de % de l’apport quotidien et à quel % est-il absorbé ?
Le fer héminique compte pour environ 10%
de l’apport quotidien en fer, mais il est
bien absorbé (environ 15-35 %)
Le fer non-héminique compte pour combien de % de l’apport quotidien et à quel % est-il absorbé ?
- Le fer non héminique compte pour environ
90 % de l’apport quotidien, mais il est
moins bien absorbé (environ 2-20 %)
Quelles sont les caractéristiques du fer héminique?
- dérivé de l’hémoglobine et de la myoglobine, uniquement dans les aliments dérivés de la chair des animaux, tels que la viande, la volaille et le poisson
- Le fer héminique a une biodisponibilité élevée et n’est pas influencé par les facteurs alimentaires.
- La viande, le poisson et la volaille contiennent du fer héminique bien absorbé, mais aussi un peptide (parfois appelé facteur VVP ou MFP) qui favorise l’absorption du fer héminique.
Quelles sont les caractéristiques du fer non héminique?
- Fer non héminique: à la fois dans les aliments d’origine animale et végétale tels que les
légumes, fruits, noix, graines, légumineuses, céréales, et œufs.
-plusieurs facteurs alimentaires influencent l’absorption du fer non
héminique
Que doit subir le fer héminique avant d’être absorbé?
Il doit être hydrolysé de l’hémoglobine et de la myoglobine
En rapport avec la digestion du fer, que fait le HCL ?
Il est libéré dans l’estomac par le HCI qui réduit le Fe3+ en Fe2+ et par des protéases qui entraînent la libération de l’hème de la globine.
Vrai ou faux: L’hème reste insoluble et est absorbé intact dans le duodénum et le jéjunum.
Faux. L’hème reste SOLUBLE
Vrai ou faux: L’hème est transporté dans les entérocytes par diffusion passive.
Faux. Elle est transportée par transport protéique
Dans l’entérocyte, le fer est libéré sous quelle forme ?
en fer ferreux (Fe2+ ).
Quelles sont les utilisations possibles du fer ferreux ?
- Utilisé par l’entérocyte,
- Stocké sous forme de ferritine,
- Excrété avec la desquamation des entérocytes,
- Transporté hors de l’entérocyte pour être utilisé par d’autres tissus de l’organisme.
Vrai ou faux: Le fer non héminique doit être réduit en Fe2+ pour être transporté dans l’entérocyte par un
transporteur.
vrai
Pourquoi le fer non héminique est-il à risque d’être moins bien absorbé? Que se passe-t-il dans l’intestin?
Le Fe3+ qui passe de l’estomac à l’intestin grêle se mélange aux sucs alcalins du pancréas et une partie du Fe3+ peut précipiter pour produire de l’hydroxyde
ferrique (Fe(OH)3 ), relativement insoluble, rendant le fer moins disponible pour l’absorption.
Le fer non-héminique est libéré par le HCl sous quelle forme?
Fe3+
Que peut entraîner une toxicité au fer?
Problèmes gastro-intestinaux reliés à la constipation
et parfois nausée, vomissements et diarrhée.
Que peuvent entraîner les suppléments de fer comme effet négatif?
un effet prooxydant au niveau cellulaire = favoriser le développement de maladies cardiovasculaires et de cancer
Qu’est ce que l’hémochromatose héréditaire?
Désordre génétique entraînant une surabsorption du
fer au niveau intestinal, due à un manque ou une
inefficacité de l’hepcidine, une hormone qui régule
l’homéostasie du fer.
Quel est le type de fer le mieux absorbé dans les suppléments de fer?
Le sulfate ferreux