Sodium Flashcards
À quoi doit-on faire attention au niveau des assaisonnements faibles en sels?
Ceux-ci contiennent du potassium donc faire attention pour les gens pour qui c’est contre-indiqué
Quels sont les conseils pour réduire les apports en sel ?
- Éviter l’usage du sel de table
- Limiter l’ajout de sel lors de la préparation
- Rincer avant l’usage les légumes et légumineuses en conserve
- Acheter les versions sans sel des conserves
- Surveiller le choix des eaux embouteillées: choisir les eaux fournissant moins de 1 mmol/L (23 mg/L) de sodium
- Éviter l’utilisation de sels de fruits et médicaments utilisant une quantité élevée de sodium.
- Utiliser des assaisonnements faibles en sel ou sans sel
Nommez des exemples de substituts pour remplacer le sel dans notre alimentation
- Herbes fraiches
- Herbes séchées
- Gingembre, ail, citron (jus et zeste), poudre d’ail ou oignon
- Graines de fenouil, de céleri, de coriandre, de cumin
- Cannelle, muscade, poudre de cari
- Essence d’amande, de menthe, de vanille
- Miel, sirop d’érable
Donnez des exemples d’aliments à consommer avec modération pour réduire la quantité de sel consommé
- Soupes et bouillons commerciaux
- bacon, bœuf salé, jambon, etc
- Poissons fumés, salés et en conserve
- Fromages
- Sauces commerciales
Pourquoi dose-t-on le sodium sanguin?
- pour ajouter au bilan électrolytique ou ionique.
- Peut indiquer des problèmes au rein, des
glandes endocriniennes ou du tube digestif
À quoi correspond une natrémie normale?
Natrémie normale = 135-145 mEq/L
Ou = 135-145 mmol/L
Quelles sont les causes d’une déficience en sodium?
Causes (non alimentaires)
* Insuffisance surrénalienne
(dim sécrétion d’aldostérone; perte de Na; maladie d’Addison)
* Diarrhée ou vomissements importants
* Pertes excessives par la sueur
Quels sont les symptômes d’une déficience en sodium?
- Déshydratation
- Réduction du volume sanguin, chute de pression
sanguine ou osmotique - Perte de poids
- Crampes
- Nausées, vomissements
- Faiblesse générale
- Anorexie
- Coma
quelles sont les causes et les symptômes d’un excès de sodium?
Causes
* Un apport élevé en sodium
* Des troubles rénaux ou cardiaques
* Des tumeurs surrénaliennes
Symptômes
* Œdème
* Hypertension artérielle
* Déséquilibre acide-base
* Déséquilibre de pression osmotique
Chez qui l’apport en sodium est le plus élevé ?
les hommes, les enfants et les adolescents
L’hypertension est associée à quelles maladies?
1ère cause de maladie cardiovasculaire et elle constitue un facteur de risque d’accident vasculaire cérébral et de
néphropathie
Une teneur en sodium alimentaire élevée est liée à des risques accrus de quoi?
d’ostéoporose, de cancer de l’estomac et à la sévérité de l’asthme.
Quel est l’AMT pour le sodium?
AMT sodium = 2300 mg/jour
Quelles sont les principales sources de sodium?
Aliments transformés et additifs (~75-76%):
* Viandes fumées, préparations de fromage,
saumon et sardines en boîte, légumes en
conserves, céréales, produits de
boulangerie, soupes, sauces, condiments, etc.
* Additifs contenant du sodium
ex.: poudre à pâte, bicarbonate de soude,
glutamate monosodique, phosphates de
sodium
1 c. à thé de NaCl = ? g = ? mg sodium
- 5g
-2000 mg de sodium
