Aliments fonctionnels Flashcards
Qu’est-ce qu’un nutraceutique?
- Ingrédient d’un aliment fonctionnel
- Produit fabriqué à partir de substances alimentaires,
- disponible sous forme de comprimé, de poudre, de potion ou d’autres formes médicinales
- effet physiologique bénéfique
-Ex: capsule Omega-3
Que sont les aliments fonctionnels enrichis?
- subi un enrichissement en vitamines et minéraux qui ont des effets bénéfiques supplémentaires sur la santé,
- coûtent plus cher que les aliments conventionnels, mais peuvent être plus avantageux
Que sont les aliments fonctionnels améliorés?
- Aliments qui font appel à un procédé de fabrication différent
- Utilisent des techniques de transformation, d’amélioration des plantes ou d’alimentation spéciale du bétail dans le but d’enrichir cet aliment en composés bioactifs.
Que sont les aliments fonctionnels qui renferment naturellement des composés bioactifs?
- Aliments non transformés qui contiennent naturellement des substances bioactives
- Font partie de l’alimentation normale et ont des fonctions nutritionnelles de base
- Procurent des bienfaits physiologiques prouvés et/ou réduisent les risques de maladies chroniques
- Presque tous les aliments non transformés peuvent en faire partie
Vrai ou faux: La farine de blé blanche est un aliment fonctionnel
Faux. Bien qu’elle soit enrichi en plusieurs vitamines et minéraux, elle n’est pas considérée comme un aliment fonctionnel, car l’enrichissement sert à lui redonner les nutriments perdus par la transformation et le raffinement des grains
Donnez des exemples d’aliments enrichis
-Jus d’orange enrichi en calcium
-Yogourt avec probiotique
Donnez des exemples d’aliments améliorés
-Fraises à teneur élevée en antioxydants
-Oeufs avec acides gras essentiels
Donnez des exemples d’aliments fonctionnels renfermant naturellement des composés phytochimiques
- Avoine, orge, légumineuses (fibres solubles)
- Poisson et huile de lin (acides gras oméga-3)
- Soya (phytoestrogènes, isoflavones)
- Carotte, courge (caroténoïdes)
Qu’est-ce qu’un allégation santé ?
énoncé ou toute autre représentation figurant sur l’étiquette qui indique de façon explicite ou implicite le lien qui existe entre la consommation d’un aliment ou d’un ingrédient dans un aliment et la santé d’une personne
Quels sont les deux types d’allégation santé?
o Allégations de réduction du risque de maladies
o Allégations fonctionnelles
Quelles sont les caractéristiques des allégations de réduction du risque de maladies ?
lien entre un aliment ou un constituant alimentaire et la réduction du risque d’être atteint d’une maladie
Quelles sont les caractéristiques des allégations thérapeutiques?
-type d’allégation de réduction du risque
de maladies
- porte sur le traitement ou l’atténuation d’une maladie ou qui a trait au rétablissement, à la correction ou à la modification de fonctions corporelles
- Ex. « Les fibres d’avoine contribuent à abaisser le cholestérol »
Quelles sont les caractéristiques des allégations fonctionnelles?
Énoncé au sujet d’effets favorables particuliers que procure la consommation d’un aliment ou d’un constituant alimentaire sur les fonctions ou les activités biologiques normales de l’organisme
Quelles sont les caractéristiques des allégations nutritionnelles fonctionnelles?
- sous-catégorie des allégations fonctionnelles
- décrivent les rôles bien établis de l’énergie ou d’éléments nutritifs nécessaires au maintien d’une bonne santé
- Ex. « La vitamine A aide au développement et au maintien de la vision nocturne »
Donnez des exemples d’allégations refusées
- Les grains entiers et les maladies coronariennes (2012)
- Les graisses alimentaires et le cancer (2005)
- Les fibres alimentaires, les produits céréaliers et le cancer
*Source de polyphénols naturellement présents, un antioxydant, qui aide à maintenir un système circulatoire sain
*Le rétinol contribue à la santé de vos yeux
*« Antioxydant »
