Vitilultur/vinifikation

Question 1

Vitis vinifera er vinarten, som er det generiske ophav blandt den mest kendte og dyrkede vinplante.
Nævn mindst 2 andre vitis arter?

Answer 1

Vitis Lambrusca
Vitis Riparia
Vitis Rupetris
Vitis Berlandieri
Vitis Rotundifolia
Vitis Amurensis

Question 2

Hvad er en klon?

Answer 2

En klon stammer fra en udvalgt plante af en druesort, som har en specifik kvalitet - som er opnået pga. Naturlig mutation. Det kan være større sukkerindhold i druen, større sygdomsresistens, en vækstegenskab, eller speciel god smag, dugt eller kvalitet

Question 3

Hvad findes der i druens kerner?

Answer 3

Bitre olier

Tanniner

Question 4

Hvad findes der i druen skind/skald?

Answer 4

Farve
Tanniner
Aroma

Question 5

Hvad kaldes en bestøvning/forædling mellem vitis vinifera og en vitis riparia?

Answer 5

En hybrid

Question 6

Hvad er coulure?

Answer 6

Reaktioner på vejrforhold.

Navnet på en vinsygdom, som pga. Regn, kulde, overskyet, for høj tempt. Under blomstring skader frugtsætningen som bliver lille og underudviklet.

Opstår oftes i et koldt klima område

Question 7

Hvad poder vinplanter med for at undgå Phylloxera?

Answer 7

Man poder på Amerikanske grundstammer.

Grundstammer/vinstokke fra USA, er immune overfor vinlusen (Phylloxera) man bruger en stikling af Chardonnay, og poder på den amerikanske grundstamme. Det er undersorten der podes med, der bestemmer hvilken drue der skal vokse.

Question 8

Hvad er definitionen på klima?

Answer 8

Klima er vejret observeret over tid

Question 9

Hvornår kan man første gang høste på en nyplantet vinstok?

Answer 9

Første udbytte efter 3 år!

Question 10

Hvad betyder det, at et stof har egenskab som antioxidant?

Answer 10

Det forhindre iltning

Question 11

Maskinehøstes druer med eller uden stilk?

Answer 11

Uden stilk

Question 12

Hbor meget vin bliver der ca. Ud af 1kg. Druer?

Answer 12

0,75 cl. (1 flaske vin)

Question 13

Hvilken pressetype har en indbygget oppustelig ballon, som skånsomt presser druerne?

Answer 13

Horisontalt presse

Question 14

Hvad hedder den syre, som man må anvende i nogle områder og lande til at hæve syreniveauet?

Answer 14

Tartarisk syre
(Pulverform - i mosten)
- må kun anvendes i de varmeste områder i EU
Den nye verden må gerne bruge det

Question 15

Hvad kaldes det, at tilsætte sukker for at via gæringen at få hævet alkoholniveuet i en vin?

Answer 15

Chaptalisering

Question 16

Hvad kaldes det produkt, som nogle steder anvendes til justering af farven?

Answer 16

Mega purple

Question 17

Hvad omdannes ved en malolaktisk gæring? (Bakteriel proces)

Answer 17

Æblesyre bakterier omdannes til mælkesyre bakterier

Question 18

Hvad kaldes den endelige blandning af en vin?

Answer 18

Assemblage

Question 19

Hvordan kan en gæring stoppes?

Answer 19

Ved anvendelse af svovl, filtrering el. Kraftig nedkøling (her kan gæringen dog genstarte hvis temperaturen hæves)

Question 20

Vitikultur

Vinstokkens anatomi?

Answer 20

Nedefra og op

Blomster 
Slyngtråde
Blade
Skud (knop/nodie)
Knude
Permanent (stammen, arme, spore)
Rødder/rodnet

Question 21

Vitikultur

Nævn de forskellige vandings teknikker?

Answer 21

Drypvanding
Sprinkler vanding
Oversvømmelses vanding

Question 22

Vitikultur

Fotosyntesen

Answer 22

Varme (fra sol og jordbund)
Sollys (fra sol og jord - reflektion)
Vand (regn og vanding)
Næringsstoffer - jordbund (mikro-makroklima)

Question 23

Vitikultur

Administrering af vinmarken

Answer 23

•Espalier

• Permanent del af vinmarken
• hegn, pinde, pigtråd/ledninger
• støtte til vinstokken

•Opbinding

• bush
• VSP (vertikale skud positionering)
• store opbindingsteknikker

•Beskæring

• fjernelse af uønsket blade, skud, grene fra vinstokken
• vinterbeskæring
• sommerbeskæring

Question 24

Vitikultur

SaS reglen

Answer 24

Slægt, art, sort