Praktisk Træning

Question 1

Beskriv sommelierens rolle i en restaurant?

Answer 1

At yde en service.

Primært omkring vin, men også alle andre elementer der vedrører gæsterne, service mm..

Question 2

Nævn sommelierens 5 virkemidler?

Answer 2

De første 3 min. (Og de sidste 10 min.)

Kroppens virkemidler

Stemmens virkemidler

Spejlingseffekten

JA-hatten

Question 3

Nævn 3 delpunkter fra kroppens virkemidler

Answer 3

Fremtoning 
Kropsholdning 
Fysisk kontakt 
Ansigtsudtryk 
Positionering i lokalet/omkring bordet 
Gestikulation

Question 4

Nævn 3 punkter fra stemmens virkemidler:

Answer 4

Åndedrag 
Volumen 
Hastighed 
Tonen / Tonefald 
Ordvalg

Question 5

Hvilke redskaber skal en sommelier ALTID have på sig?

Answer 5

Kuglepen
Vinoplukker (Ah So)
Blok
Lighter
Håndtrykke

Question 6

Hvor skal du positionere dig i forhold til værten ved bordet?

Answer 6

Enten lige overfor ift. øjenkontakt eller lige ved siden af

Question 7

Hvordan skal du holde på vinflasken ved bordet?

Answer 7

(Hav altid pæne og rene hænder/fingre)
Hold på bagsiden, så etiketten står tydeligt og vender mod gæsten. Evt. Brug modsatte hånd til at “tegne og fortælle” på etiketten imens du præsenterer.

Question 8

Hvilke elementer/faktorer skal du nævne når du præsenterer en vin?

Answer 8

Årgang
Navn 
Drue
Producent
Region
Land 
Spændende information 
General karakter og udtryk

Question 9

Fra hvilken side skal du servere/stille glas til gæsten? Og er der nogle undtagelser?

Answer 9

Fra højre side af.

Der er altid undtagelser. Du skal være “usynlig” når du serverer. De skal ikke lave plads til dig.

Question 10

Hvilken vej skal du bevæge dig omkring bordet på?

Answer 10

Med uret rundt, så du altid går forlæns (så du ikke går ind i nogen eller noget)