Saké Flashcards
Hvad er det egentlige navn for Saké?
Nihon-Shu
Hvilken ris sort er den mest brugte til Saké? Og hvilken Prefecture producerer mest Saké?
Yamaha Nishiki ris
Hyogo Prefecture
Hvad forståes med en parallel-fermentering?
En fermentering, hvor stivelse omdannes til sukker parallelt med at sukker omdannes til alkohol
Forklar hvad Junmai Dai-ginjo Saké er?
En Saké, hvor møllegraden er min 50%, og den er naturligt fermenteret.
Hvad betyder følgende 3 udtryk:
1: Nama Saké?
2: Taru Saké?
3: Koshu Saké?
1: Nama Saké er en upasteuriseret Saké
2: Taru Saké er fadlagret (træfade fra Cypern)
3: Koshu Saké er lagret
Hvad er der i en Shubo (gærstarter)?
Koji mold (bakterie/svamp) Gær (som udvikler æster) Ris Vand (fra bjerge, kilder eller brønd) Mælkesyre
Hvad er en Masu Kop?
En firkantet trækop, som bruges til at drikke Saké af/ var oprindeligt et rismål
Hvor lang tid tager det ca. at lave en Kimoto Shubo/moto?
4 uger.
Kimoto er en ældre Saké bryggemetode.
Hvor mange Prefecture er der i Japan?
43
Prefecture er region i Japan
Hvad er Futsu Saké?
Saké styles
En mindre Saké, lavet på almindelig billige ris. “Normal” Saké eller bord Saké
Hvad er en Junmai Saké?
Saké styles
Traditionel Saké
Hvad er Negori Saké?
Hvad er Genshu Saké?
(Saké typer)
Negori: En ufiltreret Saké. Cloudy - oftes lidt sød
Genshu: Ufortyndet ca. 22% alc. Fra et lille Kura
