Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

NSU - SOMMELIER > Tyskland > Flashcards

Tyskland Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hvor ligger Tyskland?

A
  • 47ºN og 55ºN
  • I Nord grenser landet til Danmark i tillegg til Nordsjøen og Østersjøen
  • Østover ligger Polen og Tsjekkia, mens i sør ligger Østerrike og Sveits.
  • I vest grenser Tyskland til Frankrike, Luxemburg, Belgia og Nederland.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Så Tyskland grenser til?

A
  • Danmark
  • Polen
  • Tsjekkia
  • Østerrike
  • Sveits
  • Frankrike
  • Luxemburg
  • Belgia
  • Nederland
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Når kommer Romerne til Tyskland?

A

50: Romerne okkuperer Allemania

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvem var Probus?

A

276 – 282: Probus,
vinens far

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hv gjør Charlemagne i år 800?

A

800: Keiser Charlemagne tar vinen østover

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilken periode er 1100-tallet i Tyskland?

A

1100 : Munker og
adel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Når er første sikre dokument av Rieslingdruen?

A

1435: Første sikre
dokumentasjon av
Riesling-druen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Er vindyrkning utbredt i Tyskland på 1600-tallet?

A

1600 - : Vindyrking i hele
Tyskland, ca. 300 000 ha

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Når begynner tyskerne å lage Auslese?

A

1787: Auslese lages av spesielt utvalgte botrytisdruer

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Når og hvorfor kommer Spätlese?

A

1775: Forsinket innhøstning blir til Spätlese

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva preger Tyskland i 1800?

A

1800 - : Napoleon er keiser, vinområder erobret

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Når blir Oechsle tatt i bruk?

A

1830-tallet: Mostvekt og Oechsle

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Når kommer Phylloxera til Tyskland?

A

1874

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva skjer i Tyskland i 1892 mot 1909?

A

1892 – 1909: Vinlovgivning etableres av bl.a Preusen

Preusen - stort fyrstedømme.

https://snl.no/Preussen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hva preger Tyskland STREKT fra 1914 mot 1945?

Og forsovidt noe videre.

A

1914 - 1945:
Verdenskriger

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Tyskland

Hva skjer i 1971? Viktig!

A

1971: Vinlov med
Prädikater blir offisiell
vinlov for 13 regioner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

I 1995 får Riesling en _______!

A

1995: Rieslingrenessanse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvordan ser tyskland ut idag?

Vinmessig.

A

Røde viner og Sekt i økende kvalitet og etterspørsel. Mer tørr en søt vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Nevn 4 elver i Tyskland.

A
  1. Rhinen
  2. Mosel
  3. Nahe
  4. Main
  5. Neckar
  6. Ahr
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvordan er beliggenheten på vinmarkene i Tyskland?

A

60 % av vinmarkene ligger i skråninger, og de beste er sør/sørvest/sørøst-vendt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Tysklands 13 Anbaugebiete?

A
  1. Mosel
  2. Franken
  3. Rheinhessen
  4. Pfalz
  5. Nahe
  6. Baden
  7. Sachsen
  8. Ahr
  9. Shaale-unstrut
  10. Hessiche Bergstrasse
  11. Mittelrhein
  12. Rheingau
  13. Württemberg

Ikke kronologisk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Klima i Tyskland?

A

Kjølig kontinentalt hovedklima.

Mange ulike makro-og mesoklima som gir store forskjeller. Kombinasjon av nordlig svalt klima i vest, og sentraleuropeisk klima i øst.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hvordan er årstidene i Tyskland?

A

Varm våt sommer, kald vinter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Temperaturer i Tyskland?

A

Gjennomsnittstemperatur på 0 grader om vinteren og opp til 20 grader om sommeren.

  • De fleste regioner er rundt 10 grader i snitt som er absolutte minimum uten hjelp av naturgitte forhold som elver, sydvendt, osv.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Påvirkning i Tyskland?

A

Vårfrost og regn –storm
og hagl er et stort problem.

  • Refleksjon av solen i elvene varmer opp skråningene.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vekstsesong i Tyskland?

A

Mars –september.

Merk at søte viner kan høstes inn i januar. Januar 2024 vil være årgang 2023

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Jordsmonn i Tyskland?

A

Stor variasjon, mye skifer. Fattig skrinn jord i de bratte åssidene – gir også god drenering.

Kommer mer tilbake på dette under regioner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hva kan du si om Elbling?

A

I middelalderen var druen elbling mest dyrket –og den brukes fortsatt i dag i enkelte Sekt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hva befalte erkebiskopen i 1697?
(Tyskland)

A

At hele Scharlachberg i Rheinhessen skulle kun plantes med Riesling.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Viktigste grønne druer i Tysland?

A
  • Riesling
  • Silvaner
  • Müller-Thurgau
  • Grauburgunder (Pinot Gris)
  • Weissburgunder (Pinot Blanc)
  • Chardonnay
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Viktige røde druer i Tysland?

A
  • Spätburgunder (Pinot Noir)
  • Pinot Noir
  • Dornfelder
  • Portugieser
  • Trollinger
31
Q

Hvordan er Tysklands vinlov delt inn?

Utred om alt.

A

Vinloven i tysland er delt inn i Vinloven av 1971 som består av QmP, QbA, landwein og Wein. Qmp er delt inn i 6 nivåer som tar utgangspunkt i Oe.

I tillegg til dette eksisterer VDP som er en privat organisasjon som deler vinene inn i Grosse Lage, Erste Lage, Ortswein og Gutswein.

Mer komplisert er det ikke.

32
Q

Forklar hva Oechsle er.

A

Sukkerinnholdet kalles «Oechsle-grader» og forkortes Oeº.

  • 1 liter vann = 1000 g
  • 1 liter druemost = 1095 g (1000 g vann og 95 Oeº)
  • 95 Oeº har et potensielt alkoholinnhold på 13 %.

I eksempelets tilfelle: 1 liter druemost er gitt 95Oeº.

33
Q

Forklar de fire nivåene av den tyske vinloven og om de kan chaptaliseres eller ikke.

A
  • Deutscher wein (Tafelwein): kan være blanding av ulike regioner eller med angivelse av ett av de 4 tafelweingebiete, inneholde minimum 44 – 50 Oeº. Most kan chapitaliseres og skal inneholde
    minimum 8,5 % alkohol.
  • Deutscher landwein: må komme fra et av de 26 landweingebiete, minimum 47-53 Oeº, tørt eller halvtørt. Most kan chapitaliseres.
  • QbA; Qualitätswein bestimmter anbaugebiete: vinen må komme fra ett av de 13 kvalitetsdistriktene, minimum mostvekt på 50 – 72 Oeº, kan chaptaliseres.
  • QmP; Qualitätswein mit prädikat: må komme fra et «Anbaugebiete» og et «Bereich»
    (distrikt), kan IKKE chapitaliseres.
34
Q

De 6 nivåene for QmP:

A
  • Kabinett
  • Spätlese
  • Auslese
  • Beerenauslese
  • Eiswein
  • TBA
35
Q

Forklar de ulike nivåene av QmP - altså Oeº-nivåene.

A
  • Kabinett 73-85 Oeº.
  • Spätlese 80-95 Oeº.
  • Auslese 85-105 Oeº.
  • Beerenauslese 110-128 Oeº.
  • Eiswein 110-128 Oeº, uten edelråte, høstes ved min. -7° grader.
  • Trockenbeerenauslese «TBA» 150-154 Oeº.

Oe-gradene på prädikatene varierer avhengig av region og er alltid minimumsnivåer – lavest i
kjølige områder som Ahr, og høyere i eks. Baden som ligger lenger sør.

Ikke et must å kunne dette utenat, forventes nok ikke.

36
Q

En NY vinlov er på vei inn fra 2023 mot 2025. Forklar denne så godt du kan.

https://www.germanwines.de/knowledge/quality-standards/new-origin-pyramid-for-qualitaetsweine/

A

Vinloven kommer til å bestå av:

Deutscher Wein (German Wine)
Landwein (PGI)
Qualitätswein og Prädikat wines (PDO)

Det er det siste nivået (PDO) denne firestegspyramiden under gjelder for.

https://www.germanwines.de/knowledge/quality-standards/new-origin-pyramid-for-qualitaetsweine/

https://www.germanwines.de/knowledge/quality-standards/new-regulations-in-the-german-wine-law/

37
Q

Kart over Tyskland.

A
38
Q

Hva er en Grosslage?

A

Samling av vinmarker, eks.
Bernkastler Badstube. Altså en type “Vineyard site”

39
Q

Hva er Einzellage?

A

Enkeltvinmark

40
Q

Hva er VDP?

A

Verband Deutsche Prädikatsweingüter

  • VDP har satt en standard som ble en rollemodell for nye tyske vinloven.
  • Cirka 200 produsenter har etablert en egen organisasjon hvor de uavhengig fra vinloven klassifiserer sine viner.
  • VDP klassifisering følger en hierarkipyramide hvor kvalitet knyttes til geografisk opprinnelse.
  1. VDP. Grosse lage (GG 9g/l)
  2. VDP. Erste lage
  3. VDP. Ortswein
  4. VDP. Gutswein
41
Q

Mosel deles ofte i tre områder, hva heter disse?

A

Saar
Ruwer
Mittel Mosel

42
Q

Hvor ligger Moseldalen?

A

Moseldalen strekker seg sørvestover langs Moselelven samt langs sideelvene Saar og Ruwer. Dalen går helt ned til grensen ved Luxemburg.

I Vest, litt under midten av landet.

43
Q

Klima i Mosel?

A

Et av de kjøligste distriktene i Tyskland - kontinentalt klima.

Elven har mange svinger og gir derfor ulike lysforhold fra solen. Elven er sentral for klimaet!

44
Q

Oppbinding i Mosel?

A

Mosel Arch

45
Q

Hvordan kan man beskrive topografien/vitikultur i Mosel?

A

kvalitetsvin dyrkes i de bratte skråninger ned mot elven, skrinn jord med god drenering, plukkes for hånd.
Enklere og mer kommersielle viner dyrkes på elvebankene på flatmark med maskinell innhøstning.

46
Q

Hvor finner vi verdens bratteste vinmark?

A

Bremm i Mosel, Calmont vinmarken er 68 grader bratt.

47
Q

Jordsmonn i Mosel?

A

Svart og rød skifer

48
Q

Hvordan skiller Saar og Ruwer seg fra resten av Mosel?

A

Saar og Ruwer er noe kjøligere enn Mittel Mosel og gir enda skarpere syre og kjørligere frukt.

49
Q

Hva bør en Mosel-vin gjerne ha litt av for å være balansert?

Ofte, ikke alltid.

A

Moselviner trenger gjerne litt sødme for å balansere syren.

Ofte, ikke alltid.

50
Q

Hvor ligger Rheinhessen?

A

Strekker seg på vestsiden av Rhinen fra byen Bingen i nord til Worms i sør.

51
Q

Klima i Rheinhessen?

A

Mildt, beskyttet klima med varme
mesoklima langs Rhinen.

Flere fjellformasjoner som Taunus og
skogsområder gir beskyttelse for vær og vind.

52
Q

Hva er typisk Rheinhessen? (Ikke smaksmessig)

A
  • Tidligere var dette et område med fokus på masseproduksjon –eks. Liebfraumilch.
  • I senere år har fokuset skiftet over til kvalitet, samt et økende fokus på organisk dyrkning.
  • I tillegg er det unge vinmakere som fokuserer på det fruktbare innlandet, bak åssidene som heller ned mot Rhinen.
53
Q

Druer i Rheinhessen?

A
  • Riesling
  • Silvaner
  • Müller-Thurgau Spätburgunder
54
Q

Jordsmonn i Rheinhessen?

A

Variert
* løss
* Kalkstein
* Sand og Grus
* Rød skifer ved Nierstein

55
Q

Vinstil i Rheinhessen?

A

Elegant Riesling, litt sødmefull frukttone med mild floral still, god mineralitet og en skarp/lineær syre.

56
Q

Hvor ligger Pfalz?

A
  • Ligger sør for Rheinhessen.
  • Har Haardt-fjellene og skog i vest,
    med slettelandskap mot Rhinen i
    øst.
  • Vinområdene ligger på åssidene og ned mot slettene.
57
Q

Klima i Pfalz?

A

Solrikt, tørt og varmt klima med god soleksponering.

58
Q

Topografi i Pfalz?

A

Relativt flatt vinmarksområde, mye høstes maskinelt.

59
Q

Druer i Pfalz?

A
  • Riesling
  • Dornfelder
  • Müller-Thurgau
  • Silvaner
  • Spätburgunder
60
Q

Jordsmonn i Pfalz?

A
  • Loam (leire, sand, organisk materiale)
  • Löss
  • Kalk
  • Sandstein
61
Q

Vinstil i Pfalz?

A

Riesling med varmere, modne toner, hint av honning og tropisk frukt –ikke så krisp syre som i nordligere områder.

De beste utgavene kan være ganske store viner som kan minne om sentralburgund.

62
Q

Hovedregion i Pfalz?

A

Mittelhaardt er hovedregionen i Pfalz.

63
Q

Hvor ligger Rheingau?

A

Ligger på nordsiden av Rhinen – i hovedsak cirka 30 km der elven går fra øst til vest.

Taunus-fjellene ligger i nord, bak de
sørvendte skråningene ned mot elven.

64
Q

Klima og vær i Rheingau?

A

Mild vinter og varm sommer.

  • Beskyttet av fjellene og får ekstra varme fra solen som speiler seg i elven.
  • Nok regn slik at vinplanten trives.
  • I høyden mer værutsatt og kjøligere.
  • Men, flere mesoklima med variasjon.
65
Q

Hvordan er modningsesongen i Rheingau?

A

lang modningssesong

66
Q

Hva er fokuset i Rheingau?

A

Historisk og tradisjonsrik
region. Stort fokus på kvalitet.

67
Q

Druer i Rheingau?

A

Riesling og Spätburgunder

68
Q

Jordsmonn i Rheingau?

A

Variert
* Skifer
* Kalk
* Sand
* Grus
* Leire

69
Q

Hvorfor er/var viner fra Rheingau så spesielle historisk sett?

A

Ingen tysk vin har noen gang oppnådd bedre renomme og pris som riesling fra Rheingau i begynnelsen av det 19 århundre.

Vinene utkonkurrerte de mest anerkjente fra blant annet Bordeaux.

70
Q

Hva betyr Anreicherung?

A

Å tilsette søtning.
lov opp til Qualitätsweinnivå

71
Q

Hva er Müller-Thurgau en krysning av?

A

Riesling og Madeleine royale.

72
Q

Rieslaner er en krysning av ?

A

Silvaner og Riesling

73
Q

Hvordan måler man Oechsle?

Rent prakisk?

A

Med et Refraktometer

74
Q

Hva heter de lave flaksene som er klassisk for Franken?

A

Bocksbeutel

NSU - SOMMELIER (32 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions