Sécrétions salivaires

Question 1

Les sécrétions salivaires sont faites par quelles glandes (3)? Et sont composées de quoi (4)?

Answer 1

SÉCRÉTION SALIVAIRE (1,000 ml/jour) : par les glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales.

Elles sont composées par de l’eau, des électrolytes, du mucus, et de l’amylase.

Question 2

Quelles sont les fonctions des sécrétions salivaires (6)?

Answer 2

• Humidification et
• lubrification des aliments.
• Aide la mastication et
• la déglutition.
• protection de la bouche : mucus, dilution, bactéricides, immunoglobulines
• un peu de digestion par l’amylase

Question 3

Comment est la régulation nerveuse des sécrétions salivaires?

Answer 3

Surtout parasympathique.

Elle est augmentée par la présence des aliments dans la bouche, mastication, le système nerveux parasympathique, le vomissement.

Elle est diminuée par le sommeil, l’anxiété, la déshydratation, les anticholinergiques.

Question 4

Qu’est-ce que la sécrétion œsophagienne?

Answer 4

C’est un mucus pour la lubrification et protection.

Question 5

Quelles sont les 3 paires de glandes salivaires majeures?

Answer 5

Il existe trois paires de glandes salivaires majeures produisant environ 90% de la salive :

1- les glandes parotides (« près de l’oreille ») à l’angle de la mâchoire,

2- sous-maxillaires et

3- sublinguales.

• Même si les glandes salivaires ne sont pas essentielles à la vie, elle sont importantes pour l’hygiène et le confort de la bouche et des dents. Il y a aussi plusieurs autres glandes salivaires plus petites éparpillées dans la bouche.

Question 6

Quels sont les 3 types de sécrétions des glandes salivaires?

Answer 6

1. de l’eau et des électrolytes (Na+, K+, Cl-, HCO3-, Ca2+,PO43-). L’eau représente 99% de la sécrétion. La concentration de bicarbonate (HCO3-) est plus
   élevée que celle du plasma car le pH est autour de
   8,0; la salive alcaline permet de neutraliser une
   sécrétion gastrique acide susceptible de refluer
   dans l’œsophage;
2. du mucus fait d’eau et de glycoprotéines, les
   mucines, permettant la lubrification des aliments et la protection de la bouche;
3. de l’amylase, une enzyme qui attaque l’amidon,
   et une lipase.

Question 7

Où sont sécrétées les mucines?

Answer 7

Certaines mucines sont liées aux membranes cellulaires à cause de la présence d’un domaine hydrophobe autour de la membrane qui favorise la
rétention dans la membrane plasmique, les autres sont sécrétées sur des surfaces muqueuses, dans la
salive (sialomucines).

Question 8

Quelles sont les fonctions de la salive (3)?

Answer 8

1. la lubrification des aliments par le mucus, laquelle favorise la mastication et la déglutition qui sont les deux aspects mécaniques de l’ingestion des aliments;
2. une protection de la bouche en diluant et en tamponnant les substances nuisibles, et aussi par l’action de substances bactéricides qui tuent les bactéries orales pathogènes; la salive contient aussi des immunoglobulines IgA protégeant contre les bactéries et les virus;
3. la digestion par l’amylase dont l’action est de courte durée à cause de l’acidité gastrique; en effet, l’amylase dont le pH optimum est 7 est une protéine rapidement dénaturée si le pH est inférieur à 4, comme c’est le cas dans l’estomac.

Question 9

Vrai ou faux : Les sécrétions salivaires sont nerveuses et hormonales.

Answer 9

Faux : La régulation nerveuse de la sécrétion salivaire est surtout parasympathique. Cette
régulation est seulement nerveuse et non pas hormonale comme le sont les autres sécrétions
digestives.

Question 10

Par quoi peut être augmentée la sécrétion salivaire (5)?

Answer 10

1. la présence d’aliments dans la bouche (surtout s’ils sont épicés ou aigres), ce qui constitue le stimulus physiologique le plus important,
2. la mastication, par exemple en mâchant de la gomme,
3. surtout la stimulation du système nerveux parasympathique (VIIe et IXe paires de nerfs
   crâniens),
4. beaucoup moins la stimulation du système sympathique,
5. de façon importante avant les vomissements parce que le HCl gastrique est un corrosif amené dans la bouche et qu’il faut neutraliser et diluer par la salive qui est alcaline.

Question 11

Par quoi peut être diminuée la sécrétion salivaire (5)?

Answer 11

Au contraire, la sécrétion salivaire est diminuée par

1- le sommeil,
2- la peur et
3- l’anxiété

qui assèchent la bouche (d’où la nécessité d’une carafe d’eau pour les conférenciers, parce que
la lubrification est nécessaire à la parole),

4- la déshydratation,

5- et certains médicaments, surtout utilisés en psychiatrie, avec des propriétés anticholinergiques.

Question 12

Que permet la sécrétion œsophagienne (2)?

Answer 12

La sécrétion œsophagienne, faite seulement de mucus,

1- protège la muqueuse, surtout s’il y a reflux gastro-œsophagien,

2- et permet la lubrification nécessaire à la progression du bol alimentaire.