Digestion des glucides Flashcards
Quelle est la fonction la plus importante du tube digestif?
La fonction la plus importante du tube digestif est de digérer et d’absorber les éléments nutritifs (glucides, lipides et protides).
Que permet la digestion?
La digestion permet la préparation nécessaire des
molécules avant leur absorption parce que les sucres, les graisses et les protéines ne peuvent pas être absorbés dans leur forme naturelle souvent trop grosse. Ces molécules sont donc inutiles sans digestion.
La digestion diminue la taille des aliments en molécules capables d’être absorbées, c’est-à-dire de traverser la muqueuse pour entrer dans la circulation sanguine.
Comment se nomment les petites molécules des glucides, des lipides et des protides (protéines)?
Ces petites molécules sont les monosaccharides pour les glucides, les acides gras pour les lipides, les acides aminés, les dipeptides et les tripeptides pour les protides.
Quels sont les 2 types de digestion?
a) luminale (enzymes sécrétées dans la lumière du tube digestif)
b) membranaire (enzymes dans la membrane de la bordure en brosse)
Dans la digestion, une brisure chimique des aliments par les enzymes, il y a hydrolyse (brisure par l’eau) de quoi (3)?
1) polysaccharides,
2) triglycérides,
3) protéines.
Où se fait la majorité de l’absorption?
Dans le petit intestin
Qu’est-ce qui différencie une digestion luminale vs membranaire?
a) luminale avec les enzymes sécrétées dans la
lumière,
b) membranaire avec les enzymes dans la membrane de la bordure en brosse, à la surface externe des cellules.
Quels sont les enzymes de la digestion membranaire des disaccharides (3)?
Ces enzymes sont la maltase, la sucrase et la lactase pour la digestion des disaccharides.
*Elle se fait, comme la majorité de l’absorption, surtout dans le petit intestin.
Où se trouvent les bactéries commensales? Que permettent-elles?
Les enzymes des bactéries commensales dans le gros intestin peuvent digérer et permettre ainsi l’absorption de certains glucides qui ne l’ont pas été dans le petit intestin.
—> Il y a production à partir des fibres alimentaires non digérées de gaz et d’acides gras à courte chaîne comme l’acétate, le proprionate et le butyrate.
L’amidon et le sucrose représente respectivement quel pourcentage des glucides ingérés?
L’amidon (polysaccharide composé de glucose), et le sucrose (glucose+fructose) avec le lactose (le sucre du lait = glucose+galactose) constituent respectivement environ 50% et 30% des glucides ingérés tandis que la cellulose et d’autres substances représentent les fibres alimentaires non digérées et sont présentes dans les fruits et les légumes et dans les céréales.
Le fructose te le glucose représente respectivement quel pourcentage des glucides ingérés?
Le fructose et le glucose représentent de 5 à 10% des glucides ingérés.
Que permettent les fibres?
Les fibres forment une masse qui favorise la motilité intestinale et aide à corriger la constipation. Les fibres diminuent aussi l’incidence du cancer du côlon en raccourcissant le temps de contact avec les carcinogènes ingérés.
Les fibres diminuent enfin le cholestérol sanguin en favorisant son excrétion.
Que doivent subirent les glucides pour être absorbés?
Les glucides doivent d’abord être brisés en monosaccharides avant d’être absorbés : glucose
pour la plus grande partie (80%), fructose (10%) venant des fruits, et galactose (10%) venant du lait.
Où se fait la digestion des glucides et par qui (3)?
1) dans la bouche et l’estomac (si le pH dépasse 4,0 car la protéine enzymatique est dénaturée si le pH est plus acide) par l’action de l’amylase salivaire, donc une action relativement de courte durée,
2) dans le petit intestin par l’action de l’amylase pancréatique, beaucoup plus puissante que l’amylase salivaire; elle produit le maltose, fait de deux molécules de glucose, est le produit final de la digestion de l’amidon, un polysaccharide fait de
molécules de glucose,
3) dans la bordure en brosse des entérocytes du petit intestin par l’action des enzymes maltase, sucrase et lactase qui achèvent la digestion des glucides en produisant du glucose, du fructose et du galactose qui peuvent être absorbés.
Qu’observe-t-on en l’absence de digestion adéquate des glucides?
En l’absence de digestion adéquate des glucides, on observe une diarrhée osmotique ou aqueuse comme dans l’intolérance au lactose résultant d’un manque (peu ou pas) de lactase dans la membrane de la bordure en brosse, une condition fréquente chez les Asiatiques et dans certaines régions d’Afrique, c’est-à-dire plus de 50% de la population
adulte à travers le monde.
