Oligoéléments

Question 1

Quelle est la quantité de fer dans l’organisme?

Answer 1

4-5 grammes dans l’organisme: l’oligoélément le plus abondant

Question 2

Quelle est la meilleure source de fer?

Answer 2

Le foie représente la meilleure source de fer dans les aliments.

Question 3

Comment est l’absorption du fer?

Answer 3

L’absorption de fer est très incomplète parce que la perte quotidienne de fer est seulement un milligramme.

Question 4

Comment s’adapte l’absorption du fer?

Answer 4

adaptée aux besoins de l’organisme: Elle diminue s’il y a excès de fer et augmente s’il y a déficience en fer.

Question 5

Quel est le rôle du fer?

Answer 5

Le rôle du fer est de faire partie de l’hémoglobine dans les globules rouges (afin de transporter l’oxygène et le CO2) et de la myoglobine dans les muscles.

Question 6

Quelle est la déficience nutritionnelle la plus fréquente?

Answer 6

La déficience en fer est la déficience nutritionnelle la plus fréquente à travers le monde

Question 7

Que produit une déficience en fer?

Answer 7

Le manque de fer requis pour la synthèse normale d’hémoglobine et des globules rouges dans la moelle osseuse produit une anémie hypochrome microcytaire avec petits globules rouges

*(contrairement aux gros globules rouges de l’anémie macrocytaire par déficience en folate ou en vitamine B12).

Question 8

Quelles sont les causes possibles d’une déficience en fer (2)?

Answer 8

Une malabsorption ou un apport diminué en fer chez les végétariens peuvent en être la cause parce qu’il y a peu de fer dans le monde végétal.

La cause la plus fréquente de la déficience en fer demeure cependant des pertes menstruelles exagérées ou des pertes digestives chroniques à bas bruit car le fer est une composante de l’hémoglobine des globules rouges.

Question 9

Quel peut être le traitement d’une déficience en fer?

Answer 9

La déficience en fer peut être corrigée par des suppléments de fer donnés par la bouche ou par voie intramusculaire. La partie non absorbée des comprimés de fer colore les selles en noir.

Question 10

Que cause un excès en fer?

Answer 10

L’excès de fer se rencontre dans l’hémochromatose, une maladie métabolique génétique assez fréquente qui augmente anormalement l’absorption intestinale de fer.

Question 11

À quoi est nécessaire l’ingestion d’iode?

Answer 11

Ingestion d’iode nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes T3 et T4

Question 12

Quelles sont les principales sources diététiques de l’iode (2)?

Answer 12

Principales sources diététiques: sel de table iodé, préservatif dans le pain

Question 13

Par quoi se manifeste une déficience en iode?

Answer 13

Déficience: hypothyroïdie (baisse des hormones T3 et T4, augmentation de la glande thyroide), goître, crétinisme

Parce qu’il n’y a pas assez d’hormones thyroïdiennes au niveau du cerveau en développement, le manque de maturation du système nerveux central entraîne un retard mental irréversible et sévère accompagnant le retard de croissance.

Question 14

Quelle est la quantité de zinc dans l’organisme?

Answer 14

2 grammes dans l’organisme: l’oligoélément le plus abondant après le fer

Question 15

Quel est le rôle du zinc?

Answer 15

fait partie de très nombreuses enzymes (comme la phosphatase alcaline)

Question 16

Quelle est la valeur de l’ingestion/absorption/excrétion du zinc?

Answer 16

Ingestion (4 mg/jour), absorption intestinale (25%), excrétion fécale (3 mg/jour)

Question 17

De quoi peut résulter une déficience en zinc et par quoi se manifeste-t-elle?

Answer 17

Une déficience en zinc peut résulter d’une malabsorption et se manifeste par des lésions cutanées, des pertes de goût et un hypogonadisme.

Question 18

Vrai ou faux : Un excès en zinc est très toxique.

Answer 18

Faux : L’excès de zinc est peu toxique.

Question 19

Quels sont les rôles du cuivre (2)?

Answer 19

• Synthèse de nombreuses enzymes
• Il fait partie d’une protéine de transport impliquée dans l’absorption intestinale du fer.

Question 20

Quelle est la valeur de l’ingestion/absorption/excrétion du cuivre?

Answer 20

Ingestion (3 mg/jour), absorption intestinale (30%), excrétion biliaire (1 mg/jour)

Question 21

Quelle est la quantité de cuivre dans l’organisme?

Answer 21

100 mg de cuivre sont présents dans l’organisme: cerveau, cœur, foie, reins, globules rouges, et plasma dans lequel le cuivre est lié à la céruloplasmine, une protéine synthétisée par le foie.

Question 22

Comment est causée une déficience en cuivre?

Answer 22

La déficience en cuivre, rare comme celle de plusieurs autres oligoéléments, est observée si une maladie génétique diminue l’absorption intestinale du cuivre.

Question 23

Comment est causée un excès en cuivre et quels en sont les effets?

Answer 23

L’excès de cuivre se rencontre dans la maladie héréditaire de Wilson avec accumulation de cuivre surtout dans le foie et le système nerveux central.

Parce que l’excrétion biliaire est diminuée, le cuivre s’accumule dans le foie et produit une cirrhose hépatique. L’accumulation de cuivre dans le système nerveux centreal se manifeste par de la dystonie, une baisse de la coordination, des tremblements et des symptômes psychiatriques.

Question 24

Quel est le rôle du chrome?

Answer 24

augmente l’action de l’insuline, s’oppose à la résistance à l’insuline. Mais, n’augmente pas l’action anabolisante de l’insuline ni la masse musculaire

Question 25

Comment est l’absorption et l’excrétion du chrome?

Answer 25

Absorption intestinale faible (<2.5%), excrétion urinaire

Question 26

Quel est le rôle du manganèse?

Answer 26

activation de certaines enzymes impliqués dans le métabolisme

Question 27

Comment est l’absorption du manganèse?

Answer 27

Absorption intestinale faible

Question 28

Comment est causée une déficience en manganèse et ses effets?

Answer 28

Sa déficience est rare, comme celle de plusieurs autres oligoéléments. Elle peut résulter d’anomalies génétiques rares ou se rencontrer chez quelques patients avec alimentation parentérale.

La déficience peut accélérer la déminéralisation osseuse, ralentir la croissance, provoquer de l’ataxie, des convulsions et des troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

Question 29

Quel est le rôle du molybdène?

Answer 29

activation de certaines enzymes permettant de faire disparaître des médicaments et des déchets produits par le métabolisme des acides nucléiques

Question 30

Comment est l’absorption du molybdène et son excrétion?

Answer 30

Absorption intestinale de 90%, excrétion biliaire et urinaire

Question 31

Comment est la déficience du molybdène et ce qu’elle entraine?

Answer 31

Déficience: rare

Cette déficience entraîne des lésions au squelette et au cerveau avec anomalies neurologiques sévères.

Question 32

Quels sont les rôles du sélénium (2)?

Answer 32

Le sélénium lié à l’acide aminé méthionine est la forme de réserve du sélénium.

Le sélénium lié à l’acide aminé cystéine, la sélénocystéine, fait partie d’une enzyme antioxydante, la glutathione peroxydase, afin de prévenir l’action des agents oxydants susceptibles d’endommager la structure des membanes cellulaires faites de lipides et de protéines

La sélénocystéine fait aussi partie d’une enzyme qui transforme l’hormone thyroïdienne T4 en T3.

Question 33

Que va entraîner une déficience en sélénium?

Answer 33

Sa déficience entraîne une cardiomyopathie endémique

Question 34

Que va entraîner un excès en sélénium?

Answer 34

La sélénose est un excès de sélénium provoqué par l’ingestion chronique de grandes quantités.

sélénose, elle se manifeste par des cheveux et des ongles cassants, un rash cutané, de l’irritabilité et d’autres anomalies du système nerveux.

Question 35

Quel oligoélément est non essentiel?

Answer 35

Fluor

Utile pour le maintien de la structure des dents (et de l’os)

Question 36

Quel est le rôle du fluor?

Answer 36

Il augmente la résistance à la carie pour deux raisons. D’abord, le fluorure, l’anion négatif du fluor s’unit à l’hydroxyapatite des dents. De plus, le fluor dans la salive diminue l’action déminéralisante des acides organiques produits par les bactéries des plaques dentaires à partir des glucides ou sucres.

Question 37

Pourquoi le fluor doit être ajouté à l’eau potable (2)

Answer 37

le fluor doit être ajouté à l’eau potable pour deux raisons: sa concentration est trop basse dans l’eau et l’apport dans les aliments est minime.

Question 38

Qu’est-ce qui peut causer un excès en fluor et ses effets?

Answer 38

Les suppléments de fluor en excès ou ajoutés à une eau déjà fluorée peuvent entraîner un excès de fluor ou fluorose.

Celle-ci se manifeste par des os fragiles et par des défauts tachetés et troués dans l’émail des dents.