quizz2

Question 1

Comment appelle t’on la marque de salubrité ?

Answer 1

estampille alimentaire

Question 2

Comment s’appelle la technique obligatoire pour suivre un produit ?

Answer 2

tracabilité

Question 3

Comment s’appelle la bactérie pathogène de l’œuf ?

Answer 3

salmonelle

Question 4

Que veux dire aéro-anaérobie ?

Answer 4

pouvant se multiplier avec ou sans air

Question 5

Que veux dire mésophile ?

Answer 5

1. Qui se développe dans des températures tempérées (20 à 40°)

Question 6

Quelle est la température réglementaire de la chambre froide?

Answer 6

entre +2°c et +8°c

Question 7

Qu’est ce que la farine (type) et son rôle dans l’organisme ?

Answer 7

amidon

rôle énergétique

Question 8

Quelle est la conséquences sur la santé de consommation excessive de beurre ?

Answer 8

cholestérol, maladie cardiovasculaire, surpoids…

Question 9

Préciser à quelle famille de micro-organisme appartient la levure ?

Answer 9

champignon unicellulaire microscopique

Question 10

Quelles molécules ont obtiens de la réaction de fermentation?

Answer 10

CO2 + Ethanol