purification eau et solution (5)

Question 1

pour limiter les phénomènes d’altérations, on utilise

Answer 1

une congélation rapide= glace sous forme de petites cristaux

Question 2

les sels dans les tissus ont une température de congélation qui est …. à celle de l’eau

Answer 2

très inférieure

Question 3

but de la congélation

Answer 3

atteindre le plus rapidement une température inférieure aux différents eutectiques de la préparation

Question 4

pour la congélation, on utilise

Answer 4

• de la neige carbonique (-80°C)
• de l’azote liquide (-196°C)

Question 5

la sublimation est une réaction

Answer 5

endothermique

Question 6

à la fin de la sublimation, il y a nécessité de faire

Answer 6

un vide poussé et chauffer légèrement le produit à lyophiliser

Question 7

la condensation est un phénomène

Answer 7

exothermique

Question 8

la surface de condensation doit être

Answer 8

importante pour le piégeage

Question 9

pour une bonne lyophilisation

Answer 9

• paramétrage de la température et de la pression
• cycle dure 24-48h
• conditionnés en flacons ou en sachets

Question 10

critère nécessaires formulation à lyophiliser

Answer 10

ajout d’excipient
- pendant la congélation
- pendant la déshydratation
- pendant le stockage

Question 11

pour ajouter un excipient on doit

Answer 11

diminuer la tension de surface, éviter l’oxydation et les problèmes d’agrégation

Question 12

on doit donc avoir pour lyophiliser

Answer 12

• 2% minimum de matière sèche
• 2-10% de PA

Question 13

pour l’humidité on utilise

Answer 13

silicone, stérilisation du bouchon

Question 14

exemple de cryo-protecteur

Answer 14

• polymères
• sucres
• AA

Question 15

les sucres sont des

Answer 15

bons cryo-protecteurs = protège contre le froid

Question 16

quand la protection se fait pendant la congélation, la sublimation et le stockage on utilise des

Answer 16

lyo-protecteurs

Question 17

on retrouve parmi les lyo-protecteurs

Answer 17

• sucres (lactose, fructose)
• polymères
• polyalcools (mannitol)
• AA (lysine)

Question 18

les polymères permettent

Answer 18

• la stabilisation des protéines
• la réduction de l’agrégation au stockage

Question 19

certains polymères peuvent déstabiliser les protéines

Answer 19

• tensioactifs
• tampons
• antioxydants ( acide ascorbique= vitamine C )
• sels
• mannitol= agent de protection

Question 20

le mannitol est

Answer 20

un agent de protection/ agent structurant

Question 21

la zéodratation est une technique de

Answer 21

déshydratation

Question 22

la zéodratation utilise

Answer 22

des zéolithes

Question 23

la zéodratation est une opération qui se fait

Answer 23

sous vide

Question 24

lors de l’adsorption, la température du produit se fait

Answer 24

• 20 °C &laquo_space;+ 60°C
  pas nécessairement ambiante

Question 25

on utilise l’adsorption pour

Answer 25

réduire les altérations organoleptiques (arômes, couleur, vitamines antioxydants)

Question 26

température et pression de l’air chaud sous vide

Answer 26

65°C et 80 mbar

Question 27

la température de l’air chaud sous vide est faite pour

Answer 27

préserver la structure du fruit

Question 28

% d’humidité dans l’air chaud sous vide

Answer 28

20%

Question 29

la lyophilisation devient un état de surgélation a ( température+ temps)

Answer 29

• 18°C pendant 16h

Question 30

le cycle de lyophilisation est toutes les

Answer 30

48h

Question 31

humidité résiduelle lors de la lyophilisation

Answer 31

10%

Question 32

la zéodratation conserve le fruit à

Answer 32

4°C

Question 33

le cycle de zéodratation est de

Answer 33

8h

Question 34

% humidité résiduelle de la zéodratation

Answer 34

4%

Question 35

la zéodratation est retrouvée en pharmacie de façon courante

Answer 35

FAUX, pas encore