purification eau et solution (5) Flashcards
pour limiter les phénomènes d’altérations, on utilise
une congélation rapide= glace sous forme de petites cristaux
les sels dans les tissus ont une température de congélation qui est …. à celle de l’eau
très inférieure
but de la congélation
atteindre le plus rapidement une température inférieure aux différents eutectiques de la préparation
pour la congélation, on utilise
- de la neige carbonique (-80°C)
- de l’azote liquide (-196°C)
la sublimation est une réaction
endothermique
à la fin de la sublimation, il y a nécessité de faire
un vide poussé et chauffer légèrement le produit à lyophiliser
la condensation est un phénomène
exothermique
la surface de condensation doit être
importante pour le piégeage
pour une bonne lyophilisation
- paramétrage de la température et de la pression
- cycle dure 24-48h
- conditionnés en flacons ou en sachets
critère nécessaires formulation à lyophiliser
ajout d’excipient
- pendant la congélation
- pendant la déshydratation
- pendant le stockage
pour ajouter un excipient on doit
diminuer la tension de surface, éviter l’oxydation et les problèmes d’agrégation
on doit donc avoir pour lyophiliser
- 2% minimum de matière sèche
- 2-10% de PA
pour l’humidité on utilise
silicone, stérilisation du bouchon
exemple de cryo-protecteur
- polymères
- sucres
- AA
les sucres sont des
bons cryo-protecteurs = protège contre le froid
quand la protection se fait pendant la congélation, la sublimation et le stockage on utilise des
lyo-protecteurs
on retrouve parmi les lyo-protecteurs
- sucres (lactose, fructose)
- polymères
- polyalcools (mannitol)
- AA (lysine)
les polymères permettent
- la stabilisation des protéines
- la réduction de l’agrégation au stockage
certains polymères peuvent déstabiliser les protéines
- tensioactifs
- tampons
- antioxydants ( acide ascorbique= vitamine C )
- sels
- mannitol= agent de protection
le mannitol est
un agent de protection/ agent structurant
la zéodratation est une technique de
déshydratation
la zéodratation utilise
des zéolithes
la zéodratation est une opération qui se fait
sous vide
lors de l’adsorption, la température du produit se fait
- 20 °C «_space;+ 60°C
pas nécessairement ambiante
on utilise l’adsorption pour
réduire les altérations organoleptiques (arômes, couleur, vitamines antioxydants)
température et pression de l’air chaud sous vide
65°C et 80 mbar
la température de l’air chaud sous vide est faite pour
préserver la structure du fruit
% d’humidité dans l’air chaud sous vide
20%
la lyophilisation devient un état de surgélation a ( température+ temps)
- 18°C pendant 16h
le cycle de lyophilisation est toutes les
48h
humidité résiduelle lors de la lyophilisation
10%
la zéodratation conserve le fruit à
4°C
le cycle de zéodratation est de
8h
% humidité résiduelle de la zéodratation
4%
la zéodratation est retrouvée en pharmacie de façon courante
FAUX, pas encore
