Hoofdstuk 5 - Bescherming tegen ziekten Flashcards
Hoofdstuk 5.4 - Ziekten voorkomen
Hoe dringen ziekteverwekker het lichaam binnen?
Wat is voedselvergiftiging?
Door het eten van voedsel met veel bacteriën en schimmels kun je een voedselvergiftiging krijgen
Je wordt dan ziek door het gif dat schimmels en bacteriën produceren. Je kunt last krijgen van buikpijn, misselijkheid en diarree.
Hoe voorkom je voedselvergiftiging?
- Let op de houdbaarheid
- Koel bewaren
- Hygiëne tijdens het bereiden
Wat is de beste temperatuur om voedsel koel te bewaren?
Producten die snel kunnen bederven, moet je in de koelkast bewaren. De beste temperatuur van de koelkast is ongeveer 4 graden, want daar kunnen de meeste schimmels en bacteriën niet tegen.
Wil je de verse producten langer bewaren, dan moet je ze invriezen
Hoe werk je hygiënisch tijdens het klaarmaken van eten.
- Was je handen en zorg voor een schoon aanrecht.
- Voorkom kruisbesmetting. Snijd rauw vlees op een vleesplank. Gebruik materiaal waar rauw vlees mee is gesneden niet voor andere voedingsmiddelen.
- Vlees, vis, eieren en schelpdieren moet je goed verhitten zodat het goed gaar is. Ook melk direct van de koe moet je verhitten.
Welke instanties zijn er over hygiëne vanuit de overheid?
- GGD (gemeenschappelijke gezondheidsdienst
- NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit)
Wat doet de GGD?
Geeft voorlichting over infectieziekten en inentingen.
Ook houdt de GGD uitbraken van infectieziekten bij en controleert de hygiëne in kinderdagverblijven.
Wat doet de NVWA?
Controleert of fabrieken en restaurants zich aan de hygiëneregels houden.
Ook controleert de NVWA producten uit bedrijven in hun laboratorium. Als de volksgezondheid in gevaar is, kunnen zij een bedrijf dwingen om het product terug te nemen. Zo wordt bijvoorbeeld wel eens een lading vlees of vis uit de winkels teruggehaald, omdat het niet veilig is om te eten.
