8. Riesling

Question 1

¿Cómo son los sabores de los vinos Riesling con uvas apenas maduras? ¿y con uvas sobre maduras?

Answer 1

\_\_uvas apenas maduras\_\_
Fruta verde como manzana y pera
Fruta cítrica como limón y lima
\_\_uvas sobre maduras\_\_
Fruta de hueso como melocotón y albaricoque
Fruta tropical como mango y piña
A veces albaricoque seco y uvas pasas

Question 2

¿Cómo es la maduración de las uvas Riesling?

Answer 2

Retienen acidez alta
Acumulan azúcar
Gana aromas y sabores

Question 3

¿Cuáles métodos se utilizan para hacer vinos dulces con Riesling?

Answer 3

Vendimia tardía
Botrytis
Icewine

Question 4

¿Cómo se elaboran los vinos casi secos o semi dulces de Riesling?

Answer 4

Deteniendo la FA o añadiendo jugo de uva esterilizado (Süssreserve)

Question 5

¿Cómo se elaboran los vinos dulces de Riesling?

Answer 5

Con uvas sobremaduras la FA se detiene sola dejando azúcar residual en el vino.

Question 6

¿Cómo evolucionan los Riesling en botella?

Answer 6

Desarrolla aromas a miel y petróleo manteniendo buena acidez por décadas

Question 7

¿Cuál es una característica de la Riesling en cuánto al clima?

Answer 7

Le benefician climas frescos, secos y soleados
Es resistente al frío y susceptible a botrytis
Mejora su intensidad alargando la maduración

Question 8

¿Cómo es el terroir de Alsace?

Answer 8

Al este de la cordillera de los Vosgos
Protege de las lluvias del oeste
Una de las zonas más secas y soleadas de Francia
Mejores viñedos en las estribaciones de las montañas
Orientación este sudeste (sol de la mañana)
Larga temporada de crecimiento hasta otoño

Question 9

¿Qué clasificación se les da a los mejores vinos de Alsacia?

Answer 9

Grands crus

Vinos de las mejores parcelas individuales

Question 10

¿Cómo se elaboran los vinos dulces de Riesling?

Answer 10

Con uvas sobre maduras, la FA se detiene sola dejando azúcar residual en el vino.

Question 11

¿Principales 3 países que cultivan Riesling?

Answer 11

1. Alemania
2. Francia
3. Australia

Question 12

¿Principales 3 regiones alemanas que cultivan Riesling?

Answer 12

1. Mosel
2. Pfalz
3. Rheingau

Question 13

¿Cómo es el terroir de Mosel?

Answer 13

Latitud norte 50
Viñedos al margen del Río Mosel
Luz solar reflejada por el río 
Pendientes pronunciadas 
Orientación sur sudeste 
Suelos pedregosos 

Vinos de cuerpo ligero, alta acidez y dulzor medio para equilibrar

Question 14

¿Cómo es el terroir de Rheingau?

Answer 14

Pendientes pronunciadas
Viñedos al margen del Río Rhin
Orientación Sur

Vinos de cuerpo medio y más secos que Mosel

Question 15

¿Cómo es el terroir de Pfalz?

Answer 15

Pfalz o Palatinado
Extensión de Alsacia 
Protegida por montañas al oeste 
Clima seco y soleado 
Ciclo más largo de maduración

Riesling secos y de cuerpo medio

Question 16

¿Denominación de Origen para los Riesling de Francia?

Answer 16

AOC Alsace

Question 17

¿Cómo son los Riesling de Alsacia?

Answer 17

Secos, de cuerpo medio y acidez alta

Intensos aromas

1os. Cítricos, tropicales maduros y florales
2os. No hay FML ni barrica
3os. Miel y fruta seca

Dulces como Vendanges Tardives

Question 18

¿Qué significa el término Landwein en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 18

Vinos IGP
De poco cuerpo
Seco a casi seco

Question 19

¿Qué significa el término Qualitätswein en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 19

Vinos DOP
Proceden de 1 de las 13 regiones vinícolas 
Madurez mayor a Landwein
Más intensos de sabor 
Más cuerpo

Question 20

¿Qué significa el término Prädikatswein en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 20

Exige un nivel de azúcar mayor a Qualitätswein
Uvas provenientes de una sola región
Hay 6 niveles de Prädikat según su nivel de azúcar

Question 21

¿Cuáles son los 6 niveles de Prädikats en orden creciente de dulzor?

Answer 21

Kabinett
Spätlese
Auslese

Beerenauslese BA
Trockenbeerenauslese TBA
Eiswein

Question 22

¿Qué clasificación de vinos Prädikat son los únicos que pueden ser secos?

Answer 22

Kabinett
Spätlese
Auslesse

Question 23

¿Qué significa el término Spätlese en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 23

Spätlese significa Vendimia tardía
El vino tendrá sabores más concentrados
Más cuerpo que un Kabinett de la misma región

1os. Fruta cítrica (limón y lima) y de hueso (melocotón)

Question 24

¿Qué significa el término Auslese en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 24

Auslese significa Vendimia seleccionada
Se seleccionan únicamente los racimos de uvas sobremaduras

Aunque existen pocos vinos secos “troken” la mayoría tienen dulzor

1os. Fruta de hueso (albaricoque), tropical (mango) y
frutas secas

Question 25

¿Qué significa el término Beerenauslese en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 25

Beerenauslese o BA significa *vendimia de granos y racimos seleccionados con botrytis

1os. Fruta de hueso fresca (albaricoque), tropical (mango), fruta seca y miel

Question 26

¿Qué significa el término Trockenbeerenauslese en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 26

Trockenbeerenauslese o TBA significa vendimia de grano por grano secos (con alto nivel de botrytis) seleccionados

Raros, intensos y concentrados

Question 27

¿Qué significa el término Kabinett en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 27

Pertenece a la categoría Prädikat
Vinos ligeros y delicados

1os. Fruta verde (manzana), fruta cítrica (lima) y florales (árbol en flor)

Question 28

¿Qué significa el término Eiswein en la etiqueta de un vino alemán?

Answer 28

• Vino de hielo*
  1os. Fruta de hueso (melocotón y albaricoque) y fruta tropical (mango y piña)

No hay botrytis

Las condiciones climáticas no se dan cada año por lo que son escasos, exigen mucha mano de obra, poco rendimiento, calidad excelente y altos precios

Question 30

¿En cuáles 2 regiones de Australia se elaboran los Riesling de calidad superior o premium?

¿Cómo son sus vinos?

Answer 30

Eden Valley y Clare Valley
Ambas en South Australia y de gran altitud

Vinos refrescantes y secos
Aromas a lima, melocotón, árbol en flor y petróleo

Question 31

¿Cuáles son los vinos dulces alemanes de baja calidad que afectaron la imagen de la uva Riesling?

Answer 31

Liebfraumilch