8. Riesling Flashcards
¿Cómo son los sabores de los vinos Riesling con uvas apenas maduras? ¿y con uvas sobre maduras?
\_\_uvas apenas maduras\_\_ Fruta verde como manzana y pera Fruta cítrica como limón y lima \_\_uvas sobre maduras\_\_ Fruta de hueso como melocotón y albaricoque Fruta tropical como mango y piña A veces albaricoque seco y uvas pasas
¿Cómo es la maduración de las uvas Riesling?
Retienen acidez alta
Acumulan azúcar
Gana aromas y sabores
¿Cuáles métodos se utilizan para hacer vinos dulces con Riesling?
Vendimia tardía
Botrytis
Icewine
¿Cómo se elaboran los vinos casi secos o semi dulces de Riesling?
Deteniendo la FA o añadiendo jugo de uva esterilizado (Süssreserve)
¿Cómo se elaboran los vinos dulces de Riesling?
Con uvas sobremaduras la FA se detiene sola dejando azúcar residual en el vino.
¿Cómo evolucionan los Riesling en botella?
Desarrolla aromas a miel y petróleo manteniendo buena acidez por décadas
¿Cuál es una característica de la Riesling en cuánto al clima?
Le benefician climas frescos, secos y soleados
Es resistente al frío y susceptible a botrytis
Mejora su intensidad alargando la maduración
¿Cómo es el terroir de Alsace?
Al este de la cordillera de los Vosgos
Protege de las lluvias del oeste
Una de las zonas más secas y soleadas de Francia
Mejores viñedos en las estribaciones de las montañas
Orientación este sudeste (sol de la mañana)
Larga temporada de crecimiento hasta otoño
¿Qué clasificación se les da a los mejores vinos de Alsacia?
Grands crus
Vinos de las mejores parcelas individuales
¿Cómo se elaboran los vinos dulces de Riesling?
Con uvas sobre maduras, la FA se detiene sola dejando azúcar residual en el vino.
¿Principales 3 países que cultivan Riesling?
- Alemania
- Francia
- Australia
¿Principales 3 regiones alemanas que cultivan Riesling?
- Mosel
- Pfalz
- Rheingau
¿Cómo es el terroir de Mosel?
Latitud norte 50 Viñedos al margen del Río Mosel Luz solar reflejada por el río Pendientes pronunciadas Orientación sur sudeste Suelos pedregosos
Vinos de cuerpo ligero, alta acidez y dulzor medio para equilibrar
¿Cómo es el terroir de Rheingau?
Pendientes pronunciadas
Viñedos al margen del Río Rhin
Orientación Sur
Vinos de cuerpo medio y más secos que Mosel
¿Cómo es el terroir de Pfalz?
Pfalz o Palatinado Extensión de Alsacia Protegida por montañas al oeste Clima seco y soleado Ciclo más largo de maduración
Riesling secos y de cuerpo medio
¿Denominación de Origen para los Riesling de Francia?
AOC Alsace
¿Cómo son los Riesling de Alsacia?
Secos, de cuerpo medio y acidez alta
Intensos aromas
1os. Cítricos, tropicales maduros y florales
2os. No hay FML ni barrica
3os. Miel y fruta seca
Dulces como Vendanges Tardives
¿Qué significa el término Landwein en la etiqueta de un vino alemán?
Vinos IGP
De poco cuerpo
Seco a casi seco
¿Qué significa el término Qualitätswein en la etiqueta de un vino alemán?
Vinos DOP Proceden de 1 de las 13 regiones vinícolas Madurez mayor a Landwein Más intensos de sabor Más cuerpo
¿Qué significa el término Prädikatswein en la etiqueta de un vino alemán?
Exige un nivel de azúcar mayor a Qualitätswein
Uvas provenientes de una sola región
Hay 6 niveles de Prädikat según su nivel de azúcar
¿Cuáles son los 6 niveles de Prädikats en orden creciente de dulzor?
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese BA
Trockenbeerenauslese TBA
Eiswein
¿Qué clasificación de vinos Prädikat son los únicos que pueden ser secos?
Kabinett
Spätlese
Auslesse
¿Qué significa el término Spätlese en la etiqueta de un vino alemán?
Spätlese significa Vendimia tardía
El vino tendrá sabores más concentrados
Más cuerpo que un Kabinett de la misma región
1os. Fruta cítrica (limón y lima) y de hueso (melocotón)
¿Qué significa el término Auslese en la etiqueta de un vino alemán?
Auslese significa Vendimia seleccionada
Se seleccionan únicamente los racimos de uvas sobremaduras
Aunque existen pocos vinos secos “troken” la mayoría tienen dulzor
1os. Fruta de hueso (albaricoque), tropical (mango) y
frutas secas
¿Qué significa el término Beerenauslese en la etiqueta de un vino alemán?
Beerenauslese o BA significa *vendimia de granos y racimos seleccionados con botrytis
1os. Fruta de hueso fresca (albaricoque), tropical (mango), fruta seca y miel
¿Qué significa el término Trockenbeerenauslese en la etiqueta de un vino alemán?
Trockenbeerenauslese o TBA significa vendimia de grano por grano secos (con alto nivel de botrytis) seleccionados
Raros, intensos y concentrados
¿Qué significa el término Kabinett en la etiqueta de un vino alemán?
Pertenece a la categoría Prädikat
Vinos ligeros y delicados
1os. Fruta verde (manzana), fruta cítrica (lima) y florales (árbol en flor)
¿Qué significa el término Eiswein en la etiqueta de un vino alemán?
- Vino de hielo*
1os. Fruta de hueso (melocotón y albaricoque) y fruta tropical (mango y piña)
No hay botrytis
Las condiciones climáticas no se dan cada año por lo que son escasos, exigen mucha mano de obra, poco rendimiento, calidad excelente y altos precios
¿En cuáles 2 regiones de Australia se elaboran los Riesling de calidad superior o premium?
¿Cómo son sus vinos?
Eden Valley y Clare Valley
Ambas en South Australia y de gran altitud
Vinos refrescantes y secos
Aromas a lima, melocotón, árbol en flor y petróleo
¿Cuáles son los vinos dulces alemanes de baja calidad que afectaron la imagen de la uva Riesling?
Liebfraumilch
