3. Almacenamimeto y servicio del vino

Question 1

¿Cómo afecta el almacenamiento incorrecto a la calidad del vino?

Answer 1

Pierde algo de su carácter

Inicia el desarrollo de defectos

Question 2

¿Cuál es la escala de temperatura recomendada para los vinos según su estilo?

Answer 2

Vinos dulces de 6 a 8°C

Vinos espumosos de 6 a 10°C

Vinos blancos ligeros de 7 a 10°C

Vinos blancos con cuerpo de 10 a 13°C

Vinos tintos ligeros de 13 a 18°C

Vinos tintos con cuerpo de 15 a 18°C

Question 3

¿Cuáles son los tres aspectos fundamentales que se deben evaluar en el vino antes de hacer el servicio?

Answer 3

1. Verificar el brillo o turbidez del vino
2. Verificar que no haya partículas flotando en el vino
3. Verificar que no haya un defecto en el aroma del vino

Question 4

¿Cuáles son los dos sistemas más utilizados para conservar un vino descorchado?

Answer 4

1. Sistemas de válvulas de vacío

2. Sistemas de inyección de gas inerte

Question 5

¿Cuáles son los 3 defectos más comunes en el vino?

Answer 5

1. Corcho contaminado por TCA
2. Falla del tapón
3. Daño por calor

Question 6

¿Cómo se percibe un vino con TCA?

Answer 6

El vino tendrá olor a corcho, a cartón húmedo y la frutalidad quedará atenuada

Question 7

¿Cómo se percibe un vino con falla del tapón?

Answer 7

1. El vino se oxidará oscureciendo su color
2. Desarrollarán aromas a miel, caramelo o café pero de una manera desagradable
3. Carecerá de frescura y frutalidad

Question 8

¿Cómo se percibe un vino que ha tenido daño por calor?

Answer 8

El vino carecerá de frescura y frutalidad con un gusto apagado y pasado