10. Chardonnay Flashcards
¿Cómo es un chardonnay de clima fresco?
De poco cuerpo a medio Acidez alta Aromas de... fruta verde como manzana y pera fruta cítrica como limón y lima piedras mojadas
¿Cómo es un chardonnay de clima templado?
De cuerpo medio a mucho cuerpo Acidez media a alta Aromas de... fruta de hueso como melocotón fruta tropical como piña y plátano
¿Cuál es la variedad de uva blanca que en clima cálido es común que requiera corrección de acidez?
Chardonnay
¿Qué aromas gana la chardonnay con FML?
Aromas lácteos como mantequilla y nata
¿Qué aromas gana la chardonnay con reposo sobre lías?
Pan y galleta
Además de cuerpo
¿Qué aromas gana la chardonnay en la crianza en barrica?
Humo, vainilla y coco
¿Qué aromas gana la chardonnay en la evolución en botella?
Avellana y champiñón
¿Cuáles son los países en los que más se cultiva la chardonnay?
- Francia
- Estados Unidos
- Australia
- Nueva Zelanda
- Chile
- Sudáfrica
¿Cuáles son las principales regiones de Francia que producen chardonnay?
Borgoña
Sur de Francia
¿Cuáles son las AOC de Borgoña que producen chardonnay?
Bourgogne AOC (cualquier parte de la Borgoña)
Chablis AOC
Meursault AOC (Côte de Beaune) Puligny-Montrachet AOC (Côte de Beaune)
Mâcon AOC (Mâconnais)
Pouilly-Fuissé AOC (Mâconnais)
¿Chablis AOC es una denominación Village?
Sí
A los de las mejores viñas se les clasifica como Premier cru o Grand cru, ubicadas en laderas orientación sur o sureste
¿Cómo son los chardonnay de Chablis AOC?
Vinos secos
Acidez alta
Aromas: manzana, limón y piedras mojadas
No llevan barrica
¿Cuál es una de las principales preocupaciones de los productores de Chablis AOC?
Las heladas y tener suficiente sol para la maduración de las uvas para hacer vinos más complejos y con más sabor
¿Cómo son los chardonnay de la Côte d’Or?
El clima más templado ofrece uvas más maduras Aromas de melocotón y melón Envejecen sobre lías y roble Más complejos y de más cuerpo Terciarios de avellana y champiñón Los mejores y de mayor precio
¿Cuáles son los Villages más reconocidos por sus chardonnay de la Côte d’Or?
Al sur de la Côte de Beaune
Los Villages:
Meursault AOC y Puligny-Montrachet AOC
Tiene viñas Premier cru y Grand cru
¿Cómo son los dos estilos de chardonnay de la región de Mâconnais?
Mâconnais (al sur de la Borgoña)
2 subregiones:
Mâcon AOC:
Aromas: limón, melocotón y melón
Sin roble
Pouilly-Fuissé AOC:
Pendientes pronunciadas y soleadas
Concentrados aromas de fruta de hueso y tropical
Con barrica
¿Cómo son los chardonnay del Sur de Francia?
Situados en la Costa Mediterránea Clima cálido Grandes volúmenes Aromas a melocotón, piña y plátano Los mejores llevan barrica Etiquetados como IGP
¿En qué regiones de USA se produce chardonnay?
California y Oregón
¿En qué subregiones de California se produce chardonnay?
Central Valley Carneros Sonoma Napa Valley Santa Barbara County
¿Cómo es el terroir y los chardonnay de Central Valley USA?
Valle interior aislado de influencia marítima Presnecia de montañas Clima cálido y seco Riego para altos rendimientos Vinos de gran volumen sin IG Etiquetados como California Aromas a melocotón y piña Acidez media y cuerpo medio Si hay aromas de roble es por virutas o duelas
¿Qué ventaja tienen los viñedos cercanos a la costa USA?
La influencia marina modera el clima alargando el tiempo de maduración de las uvas
¿Qué factor influye en la maduración de las uvas chardonnay de Carneros USA?
Carneros al Norte de California
recibe nieblas de la mañana desde
la Bahía de San Pablo
que refrescan los viñedos
¿Qué factor influye en la maduración de las uvas chardonnay de Sonoma USA?
Brisas provenientes del Pacífico
refrescan los viñedos costeros
las uvas retienen acidez y
desarrollan aromas complejos
¿Cómo son los chardonnay de Napa Valley?
Por ser una zona cálida y soleada (más al norte) chardonnay de mucho cuerpo aromas de fruta tropical vainilla y especias de roble nuevo
¿Cómo son los chardonnay de Santa Barbara County USA?
Alguna zonas entre sus valles
reciben refrescantes brisas del mar
los vinos varían desde estilo Côte de Beaune
hasta más tropicales, alcohólicos y con roble
¿Cómo son los chardonnay de Oregón?
De clima más templado y menor producción
Acidez alta
Fruta cítrica como limón
Tropicales como melón
¿Cuáles son las principales 4 subregiones de Australia que producen chardonnay?
South Eastern Australia
Adelaide hils
Yarra Valley
Margaret River
¿Cómo son los chardonnay de South Eastern Australia?
Vinos de volumen
Provenientes de un área muy extensa
De clima cálido y viñedos irrigados
Mezclados con otras como sémillon
¿Qué influencia beneficia a Adelaide Hills AU para la elaboración de chardonnay?
Viñedos localizados en zonas altas al Sur de Australia
¿Qué influencia beneficia a Yarra Valley AU para la elaboración de chardonnay?
Viñedos refrescados por corrientes oceánicas provenientes del sur de Victoria
¿Qué influencia beneficia a Margaret River AU para la elaboración de chardonnay?
Viñedos situados en Western Australia (Australia Occidental) refrescados por brisas del mar
¿Cómo son los chardonnay de Adelaide Hills, Yarra Valley y Margaret River AU?
Las influencias que refrescan los viñedos alargan la maduración
Vinos de cuerpo medio a mucho cuerpo
Aromas de fruto de hueso como melocotón
y aromas tropicales como piña y plátano
¿Qué subregión de Australia produce los mejores chardonnay?
Margaret River en Western Australia
Qué regiones de Nueva Zelanda son famosas por su producción de chardonnay?
Marlborough y Hawke’s Bay
¿Cómo es el terroir de Marlborough NZ?
Ubicada al noreste de la Isla Sur
Clima fresco a templado
Brisas del mar refrescan la zona
Abundantes precipitaciones
¿Cómo son los chardonnay de Marlborough NZ?
Acidez natural alta
Aromas a limón maduro, melocotón y melón
Sutiles sabores de roble
¿Cómo es el terroir de Hawke’s Bay NZ?
Ubicado al este de la Isla Norte
Clima templado
Es la uva blanca más plantada
¿Cómo son los chardonnay de Hawke’s Bay NZ?
Mucho cuerpo
Acidez alta equilibrada
Fruta de hueso
¿Qué regiones de Chile son famosas por sus chardonnay?
Valle de Casablanca
Valle Central
¿Cómo es el terroir del Valle de Casablanca CL?
Expuesta a las brisas del mar
Nieblas de la mañana
del Océano Pacífico
Enfría la zona y alarga la maduración
¿Cómo son los chardonnay de Casablanca CL?
Refrescantes
Fruta cítrica
Fruta de hueso (melocotón)
Variados niveles de roble
¿Cómo es el terroir de Valle Central CL?
Más extensa y más cálida que Casablanca
Los mejores viñedos moderados por la altitud
¿Cómo son los chardonnay de Valle Central CL?
Vinos económicos de gran volumen
Pocos vinos excelentes de viñedos de altura
¿Qué regiones de Sudáfrica son famosas por sus chardonnay?
Western Cape y Walker Bay
¿Cómo es el terroir de Western Cape ZA?
Ubicada en el interior de Sudáfrica tiene clima caluroso
¿Cómo son los chardonnay de Western Cape ZA?
Vinos de gran volumen
Generalmente en mezcla con ChB
¿Cómo es el terroir de Walker Bay ZA?
Es una de las regiones más frescas de ZA
fuertes brisas del mar desde el sur
¿Cómo son los chardonnay de Walker Bay ZA?
De muy buena calidad Acidez alta Fruta de hueso madura (melocotón) Fruta tropical (piña) Roble
¿Cómo era la imagen de los chardonnay en los años 80’s y 90’s?
Negativa por su exceso de roble
¿A qué se debe la calidad premium de los chardonnay en el mundo?
A su gran capacidad de expresar los atributos de su
variedad
terroir
y pericia del productor
