30 L'alimentation 2 Flashcards
le lait
milk [mɪlk]
le lait écrémé / entier
skimmed / unskimmed milk
le lait homogénéisé / pasteurisé
homogenized / pasteurized milk
le lait concentré
condensed milk
le lait en poudre
powdered milk
le lait cru
milk straight from the cow
le beurre
butter [ˈbʌtəʳ]
le beurre salé / doux
salted / unsalted butter
beurrer
to butter
la margarine
margarine [ˌmɑːdʒəˈriːn] • [AM] oleomargarine
rance
rancid [ˈrænsɪd]
du fromage
cheese [tʃiːz]
un fromage fait
a ripe cheese
un fromage bleu
a blue cheese
un fromage à pâte molle / dure
a soft / hard cheese
un fromage gras / maigre
a full-fat / low-fat cheese
le fromage de chèvre
goat’s cheese
le fromage de brebis
ewe’s milk cheese
≈ le fromage blanc (égoutté)
cottage cheese
la crème de fromage
cream cheese
un fromage à tartiner
a cheese spread
le plateau de fromages
the cheese board
un yaourt aux fruits / à la fraise
a fruit / strawberry yog(h)urt
les condiments et les épices
condiments and spices
l’huile
oil [ɔɪl]
l’huile de tournesol / d’arachide / d’olive
sunflower / groundnut / olive oil
l’huile de table / à friture
salad / cooking oil
le vinaigre
vinegar [ˈvɪnɪgəʳ]
le vinaigre de vin / à l’estragon
wine / tarragon vinegar
la vinaigrette
French dressing • salad dressing • vinaigrette sauce
la mayonnaise
mayonnaise [ˌmeɪəˈneɪz]
une sauce
a sauce [sɔːs]
un bouillon-cube
a stock cube
le bouillon de viande / de légumes
meat / vegetable stock
la sauce tomate / blanche
tomato / white sauce
le concentré de tomates
tomato purée
le ketchup
(tomato) ketchup • [AM] catsup [ˈkætsəp]
des oignons au vinaigre
pickled onions
les cornichons
gherkins [ˈgɜːkɪnz]
l’ail
garlic [ˈgɑːlɪk]
une gousse d’ail
a clove of garlic
les fines herbes
herbs [hɜːbz]
un bouquet garni
a bouquet garni
l’aneth
dill [dɪl]
le basilic
basil [ˈbæzl]
la ciboulette
chives [tʃaɪvz] (plur.)
l’échalote
shallot [ʃəˈlɒt] • scallion [ˈskælɪən]
le laurier
bay leaves (plur.)
l’estragon
tarragon [ˈtærəgən]
le persil
parsley [ˈpɑːslɪ]
la marjolaine
marjoram [ˈmɑːdʒərəm]
le thym
thyme [taɪm]
l’oseille
sorrel [ˈsɒrəl]
le romarin
rosemary [ˈrəʊzmərɪ]
l’origan
oregano [ˌɒrɪˈgɑːnəʊ]
le curry, le cari, le carry
curry [ˈkʌrɪ]
les condiments
condiments [ˈkɒndɪmənts]
le sel
salt [sɔːlt]
le gros sel
coarse salt
saler
to salt
salé
salted
le poivre
pepper [ˈpepəʳ]
le poivre blanc / noir / vert
white / black / green pepper
le poivre en grain / moulu
whole / ground pepper
le poivre de Cayenne
Cayenne pepper
poivré
peppery [ˈpepərɪ]
un piment rouge
a chilli [ˈtʃɪlɪ]
le raifort
horseradish [ˈhɔːsˌrædɪʃ]
la moutarde
mustard [ˈmʌstəd]
l’assaisonnement
seasoning [ˈsiːznɪŋ]
une épice
a spice [spaɪs]
épicé
spicy [ˈspaɪsɪ]
épicer, relever qqch. de qqch.
to spice sth with sth
relevé
hot [hɒt]
la cannelle
cinnamon [ˈsɪnəmən]
les clous de girofle
cloves [kləʊvz]
la coriandre
coriander [ˌkɒrɪˈændəʳ]
le cumin
cumin [ˈkʌmɪn]
le gingembre
ginger [ˈdʒɪnhʒəʳ]
la noix de muscade
nutmeg [ˈnʌtmeg]
le paprika
paprika [ˈpæprɪkə]
les quatre épices
mixed spice (n. c. sing.)
le safran
saffron [ˈsæfrən]
la vanille
vanilla [vəˈnɪlə]
le sucre
sugar [ˈʃʊgəʳ]
le sucre cristallisé
granulated sugar
le sucre semoule, le sucre en poudre
caster sugar
le sucre de canne
cane sugar
le sucre brun, le sucre roux, la cassonnade
brown sugar
le sucre glace
[BR] icing sugar • [AM] confectionery sugar • [AM] powdered sugar
un morceau de sucre
a lump of sugar
sucré
sweet [swiːt]
le pain
bread [bred] (n. c.)
un pain
a loaf (of bread) (plur. loaves)
une tranche
a slice [slaɪs]
une tartine
a piece of bread and butter • a slice of bread and butter
la croûte
the crust [krʌst]
une miette
a crumb [krʌm]
la pâte à pain
dough [dəʊ]
pétrir la pâte
to knead dough
le pain frais / rassis
new / stale bread
le pain bis
brown bread
le pain complet
granary bread • wholemeal bread
le pain de seigle
rye bread
le pain de campagne
farmhouse bread
le pain de mie
sandwich bread
une miche
a cottage loaf
une baguette
a stick of French bread
le pain grillé
toast [təʊst] (n. c.)
une tranche de pain grillé
a slice of toast • a piece of toast
un petit pain
a roll [rəʊl]
un petit pain rond
a bun [bʌn]
un croissant
a croissant [ˈkrwʌsɒŋ]
un sandwich au jambon / au fromage
a ham / cheese sandwich
un biscuit
[BR] a biscuit [ˈbɪskɪt] • [AM] a cookie
les biscottes
rusks [rʌsks]
une gaufrette
a wafer [ˈweɪfəʳ]
une gauffre
a waffle [ˈwɒfl]
un gâteau(1)
a cake [keɪk]
un cake
a fruit cake
un pain de Gênes
a sponge cake
le pain d’épices
gingerbread
un macaron
a macaroon [ˌmækəˈruːn]
la pâte à crêpes
(pancake) batter
une crêpe
[BR] a pancake [ˈpænkeɪk] • [AM] a crepe [kreɪp]
des beignets aux pommes / à la banane
apple / banana fritters
la pâte à tarte
pastry [ˈpeɪstrɪ]
la pâte brisée
[BR] shortcrust pastry • [AM] pie crust pastry
la pâte feuilletée
puff pastry • [BR] flaky pastry
la pâte sablée
[BR] sablé pastry • [AM] sugar crust pastry
la pâte à choux
choux pastry
abaisser la pâte (au rouleau)
to roll out pastry
une pâtisserie
a pastry [ˈpeɪstrɪ] • a cake [keɪk]
une tarte
a tart [tɑːt]
une tarte aux fraises / aux prunes
a strawberry / plum tart
une tartelette
[BR] a tartlet [ˈtɑːtlɪt]
une tourte aux pommes
an apple pie
le pudding de Noël
Christmas pudding
une bûche de Noël
a Christmas log
la farine
flour [ˈflaʊəʳ]
la farine avec levure incorporée
self-raising flour
la farine de maïs, la maïzena ®
[BR] cornflour [ˈkɔːnˌflaʊəʳ] • [AM] cornstarch [ˈkɔːnˌstɑːtʃ]
la levure
yeast [jiːst]
monter (pâte)
to rise* [raɪz]
bourratif, lourd
stodgy [ˈstɒdʒɪ]
les pâtes (alimentaires)
pasta [ˈpæstə]
les nouilles
noodles [ˈnuːdls]
les spaghettis
spaghetti [spəˈgetɪ] (n. c. sing.)
les lasagnes
lasagna [ləˈzænjə] (n. c. sing.)
les raviolis
ravioli [ˌrævɪˈəʊlɪ] (n. c. sing.)
la semoule
semolina [ˌseməˈliːnə] (n. c. sing.)
les desserts
desserts
la confiture
jam [dʒæm]
la confiture de fraises / de framboises
strawberry / raspberry jam
la gelée de groseilles / de cassis
redcurrant / blackcurrant jelly
la marmelade
marmalade [ˈmɑːməleɪd]
le miel
honey [ˈhʌnɪ]
les fruits en conserve, les fruits au sirop
preserved fruit (n. c. sing.)
les fruits confits
candied fruit (n. c. sing.) • glacé fruit (n. c. sing.)
les pâtes de fruits
crystallized fruit (n. c. sing.)
une pâte de fruits
a piece of crystallized fruit
la mélasse
[BR] (black) treacle • [AM] molasses [məʊˈlæsɪz] (sing.)
le sirop d’érable
maple syrup
le caramel (sucre roussi)
caramel [ˈkærəməl]
le beurre de cacahuète(s)
peanut butter
la crème fouettée, la crème Chantilly
whipped cream
la mousse au chocolat
chocolate mousse
la crème anglaise
custard [ˈkʌstəd]
la salade de fruits
fruit salad
les fraises / les framboises à la crème
strawberries / raspberries and cream
une compote de fruits
stewed fruit (n. c. sing.)
une compote de pommes
stewed apples
une glace
an ice cream
le sorbet
[BR] sorbet [ˈsɔːbeɪ] • [AM] sherbet [ˈʃɜːbət]
un cornet de glace
a cone [kəʊn]
un esquimau
a choc-ice • [AM] an icecream bar
les sucreries
sweet things
un bonbon
[BR] a sweet [swiːt] • [AM] a candy [ˈkændɪ]
un bonbon à la menthe
a mint [mɪnt]
le chocolat
chocolate [ˈtʃɒklɪt]
le chocolat à croquer / au lait
plain / milk chocolate
un chocolat, une crotte au chocolat
a chocolate
un œuf de Pâques
an Easter egg
un caramel
[BR] a toffee [ˈtɒfɪ] • [AM] a taffy [ˈtæfɪ]
une sucette
a lollipop [ˈlɒlɪpɒp]
le pop-corn
popcorn
le chewing-gum
chewing gum
la cuisine (activité)
cooking [ˈkʊkɪŋ]
un(e) cuisinier (-ière)
a cook [kʊk]
faire la cuisine
to cook • to do* the cooking
bien faire la cuisine
to be a good cook
cuire, faire cuire
to cook
un livre de cuisine
a cookbook • a cookery book
une recette
a recipe [ˈresɪpɪ]
hâcher qqch. (avec un couteau)
to chop sth (up)
hâcher qqch. (dans un appareil)
to mince sth
découper qqch. en dés
to dice sth
découper qqch. en tranches
to slice sth
découper qqch. en lamelles
to cut* sth into thin strips
désosser qqch.
to bone sth
plumer un poulet
to pluck a chicken
dépouiller un lapin
to skin a rabbit
râper du fromage / des carottes
to grate cheese / carrots
éplucher qqch.
to peel sth
décortiquer qqch.
to shell sth
écosser des petits pois
to shell peas
un ingrédient
an ingredient [ɪnˈgriːdɪənt]
parfumer qqch. à qqch.
[BR] to flavour sth with sth • [AM] to flavor sth with sth
assaisonner
to season [ˈsiːzn]
une pointe de
a dash of
un filet de citron
a squeeze of lemon
ne pas prendre, tomber (mayonnaise)
to curdle [ˈkɜːdl]
battre des œufs
to beat* eggs
battre les blancs en neige
to whisk the whites
travailler le beurre et le sucre
to cream the butter and the sugar
remuer qqch.
to stir sth
mariner, faire mariner
to marinate [ˈmærɪneɪt]
étaler du beurre sur qqch.
to spread* butter on sth • to spread* sth with butter
faire cuire à petit feu / à feu vif
to cook on a low heat / high heat
bouillir, faire bouillir
to boil [bɔɪl]
cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur
to steam [stiːm]
faire pocher
to poach [pəʊtʃ]
mijoter, faire mijoter
to simmer [ˈsɪməʳ]
cuire à l’étouffée, faire cuire à l’étouffée
to stew [stjuː]
frire, faire frire
to fry [fraɪ]
faire revenir des oignons
to brown onions
cuire au four, faire cuire au four
to bake [beɪk]
rôtir, faire rôtir
to roast [rəʊst]
arroser la viande
to baste meat
braiser qqch.
to braise sth
griller, faire griller
[BR] to grill [grɪl] • [AM] to broil [brɔɪl]
faire griller au barbecue
to barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]
égoutter qqch.
to drain sth
tourner la salade
to toss the salad
garnir qqch. de cresson / de laitue
to garnish sth with cress / lettuce
assaisonner une salade
to dress a salad
glacer (gâteau)
to ice [aɪs]
glacer (viande)
to glaze [gleɪz]
une boîte de conserve
a can [kæn] • [BR] a tin [tɪn]
les conserves
canned food (n. c. sing.) • [BR] tinned food (n. c. sing.)
une boîte d’ananas / de pêches
a can of pineapple / peaches • [BR] a tin of pineapple / of peaches
l’ananas / les pêches en boîte
canned pineapple / peaches • [BR] tinned pineapple / peaches
les plats cuisinés
cooked dishes
un plat
a dish [dɪʃ]
les plats préparés
ready meals
les surgelés
frozen food (n. c. sing.)
les restes
leftovers [ˈleftˌəʊvəz]
cuit
cooked [kʊkt]
pas assez cuit
undercooked [ˌʌndəˈkʊkt]
trop cuit
overcooked [ˌəʊvəˈkʊkt]
cru
raw [rɔː]
tendre
tender [ˈtendəʳ]
dur (viande)
tough [tʌf]
saignant
rare [rɛəʳ] • underdone [ˌʌndəˈdʌn]
à point
medium (rare)
bleu
very rare
une soupe, un potage
a soup [suːp]
la soupe à l’oignon / à la tomate
onion / tomato soup
un consommé
a consommé [kənˈsɔmeɪ]
le bouillon de bœuf / de légumes
beef / vegetable stock
la crème de poulet / de tomates
cream of chicken / tomato
une tourte
a pie [paɪ]
une tourte au poulet / au bœuf
a chicken / beef pie
un ragoût
a stew [stjuː]
un gratin de pommes de terre
potatoes au gratin
le chou-fleur en gratin
cauliflower cheese
le pâté
pâté
le pâté de foie
liver pâté
le foie gras
foie gras
un soufflé
a soufflé [ˈsuːfleɪ]
les brochettes
kebabs [kəˈbæbz]
les cuisses de grenouille
frogs’ legs
un curry de poulet / d’agneau
a chicken / lamb curry
une boisson
a drink [drɪŋk] • a beverage [ˈbevərɪdʒ] (soutenu)
une boisson chaude / froide
a hot / cold drink
les boissons non-alcoolisées
soft drinks
je voudrais quelque chose à boire
I’d like something to drink
buvable
drinkable [ˈdrɪŋkəbl]
imbuvable
undrinkable [ˈʌnˈdrɪŋkəbl]
fort
strong [strɒŋ]
verser
to pour [pɔːʳ]
une paille
a straw [strɔː]
une bouteille thermos
[BR] a Thermos ® (flask) • [BR] a vacuum flask • [AM] a vacuum bottle
le café
coffee [ˈkɒfɪ]
le café en grains
coffee beans (plur.)
le café moulu
ground coffee
le café filtre
filter coffee
un expresso
an espresso [esˈpresəʊ]
un cappuccino
a cappuccino [ˌkæpʊˈtʃiːnəʊ]
décaféiné
decaffeinated [ˌdiːˈkæfɪneɪtɪd]
le café noir
black coffee
le café crème
[BR] white coffee • [AM] coffee with cream
le café instantané
instant coffee
le thé
tea [tiː]
faire du thé
to make* (a pot of) tea
infuser, faire infuser
to infuse [ɪnˈfjuːz]
prendre du sucre / du lait
to take* sugar / milk
la tisane
herb(al) tea
un chocolat chaud
a cup of cocoa [ˈkəʊkəʊ] • a cup of hot chocolate
l’eau
water [ˈwɔːtəʳ]
eau potable / non-potable
drinking / non-drinking water
plat, non gazeux
still [stɪl]
l’eau minérale / plate
mineral / plain water
pétillant, gazeux
fizzy [ˈfɪzɪ]
l’eau gazeuse
soda water
un soda
[BR] a fizzy drink • [AM] pop [pɒp] (n. c.)
un coca
a Coke ® [kəʊk] (parlé)
l’orangeade
orangeade [ˈɒrɪndʒˈeɪd]
≈ le Schweppes ®
tonic (water) • (Indian) tonic
le jus de fruit
fruit juice
le jus d’orange
orange juice
le jus d’airelles
cranberry juice
il ne boit jamais d’alcool
[BR] he’s a teetotaller • [AM] he’s a teetotaler
les boissons alcoolisées
alcoholic drinks
l’alcool
alcohol [ˈælkəhɒl]
les spiritueux
spirits [ˈspɪrɪts]
un cocktail
a cocktail [ˈkɒkteɪl]
un apéritif
an aperitif [əˌperɪˈtiːf]
un digestif(1), une liqueur
a liqueur [lɪˈkjʊəʳ]
le vin
wine [waɪn]
le vin rouge / blanc / rosé
red / white / rosé wine
un vin sec / doux
a dry / sweet wine
le vin mousseux
sparkling wine
un vin millésimé
a vintage wine
le bordeaux rouge
claret [ˈklærət]
le bourgogne
burgundy [ˈbɜːgəndɪ]
le champagne
champagne [ʃæmˈpeɪn]
le xérès, le sherry
sherry [ˈʃerɪ]
le porto
port (wine)
le vermouth
vermouth [ˈvɜːməθ]
le vin chaud (épicé)
mulled wine
le whisky
whisky [ˈwɪskɪ] • [AM] whiskey [ˈwɪskɪ]
le scotch
scotch (whisky)
le bourbon
bourbon (whisky)
un whisky-soda
a whisky and soda
il boit son whisky sec
[BR] he drinks his whisky neat • [AM] he drinks his whisky straight
le gin tonic
gin and tonic
le cognac
brandy [ˈbrændɪ]
le rhum
rum [rʌm]
la vodka
vodka [ˈvɒdkə]
la bière
beer [bɪəʳ]
≈ un demi
a pint (of beer)
≈ la bière (à la) pression
draught beer
la bière blonde
lager [ˈlɑːgəʳ] • [BR] light ale
la bière brune
brown ale • [BR] stout [staʊt]
un panaché
a shandy [ˈʃændɪ]
la bière sans alcool
alcohol-free beer
le cidre
cider [ˈsaɪdəʳ]
une bouteille
a bottle [ˈbɒtl]
un bouchon
a cork [kɔːk]
un tire-bouchon
a corkscrew
un décapsuleur
a bottle opener
déboucher une bouteille
to open a bottle
«servir frais / chambré»
serve chilled / at room temperature
un glaçon
an ice cube
porter un toast à qqn
to drink* a toast to sb
boire à la santé de qqn
to drink* to sb’s health
À votre santé !
Your health! • Good health!
À la bonne vôtre !
Cheers! (parlé)
une tournée
a round (of drinks)
c’est la tournée du patron
the drinks are on the house
un bar
a bar [bɑːʳ]
un pub
a pub [pʌb]
un bar à vin
a wine bar
une taverne
a tavern [ˈtævən]
une auberge
an inn [ɪn]
un barman
[BR] a barman • [AM] a bartender
une serveuse
a barmaid
