30 L'alimentation 2 Flashcards
1
Q
le lait
A
milk [mɪlk]
2
Q
le lait écrémé / entier
A
skimmed / unskimmed milk
3
Q
le lait homogénéisé / pasteurisé
A
homogenized / pasteurized milk
4
Q
le lait concentré
A
condensed milk
5
Q
le lait en poudre
A
powdered milk
6
Q
le lait cru
A
milk straight from the cow
7
Q
le beurre
A
butter [ˈbʌtəʳ]
8
Q
le beurre salé / doux
A
salted / unsalted butter
9
Q
beurrer
A
to butter
10
Q
la margarine
A
margarine [ˌmɑːdʒəˈriːn] • [AM] oleomargarine
11
Q
rance
A
rancid [ˈrænsɪd]
12
Q
du fromage
A
cheese [tʃiːz]
13
Q
un fromage fait
A
a ripe cheese
14
Q
un fromage bleu
A
a blue cheese
15
Q
un fromage à pâte molle / dure
A
a soft / hard cheese
16
Q
un fromage gras / maigre
A
a full-fat / low-fat cheese
17
Q
le fromage de chèvre
A
goat’s cheese
18
Q
le fromage de brebis
A
ewe’s milk cheese
19
Q
≈ le fromage blanc (égoutté)
A
cottage cheese
20
Q
la crème de fromage
A
cream cheese
21
Q
un fromage à tartiner
A
a cheese spread
22
Q
le plateau de fromages
A
the cheese board
23
Q
un yaourt aux fruits / à la fraise
A
a fruit / strawberry yog(h)urt
24
Q
les condiments et les épices
A
condiments and spices
25
l’huile
oil [ɔɪl]
26
l’huile de tournesol / d’arachide / d’olive
sunflower / groundnut / olive oil
27
l’huile de table / à friture
salad / cooking oil
28
le vinaigre
vinegar [ˈvɪnɪgəʳ]
29
le vinaigre de vin / à l’estragon
wine / tarragon vinegar
30
la vinaigrette
French dressing • salad dressing • vinaigrette sauce
31
la mayonnaise
mayonnaise [ˌmeɪəˈneɪz]
32
une sauce
a sauce [sɔːs]
33
un bouillon-cube
a stock cube
34
le bouillon de viande / de légumes
meat / vegetable stock
35
la sauce tomate / blanche
tomato / white sauce
36
le concentré de tomates
tomato purée
37
le ketchup
(tomato) ketchup • [AM] catsup [ˈkætsəp]
38
des oignons au vinaigre
pickled onions
39
les cornichons
gherkins [ˈgɜːkɪnz]
40
l’ail
garlic [ˈgɑːlɪk]
41
une gousse d’ail
a clove of garlic
42
les fines herbes
herbs [hɜːbz]
43
un bouquet garni
a bouquet garni
44
l’aneth
dill [dɪl]
45
le basilic
basil [ˈbæzl]
46
la ciboulette
chives [tʃaɪvz] (plur.)
47
l’échalote
shallot [ʃəˈlɒt] • scallion [ˈskælɪən]
48
le laurier
bay leaves (plur.)
49
l’estragon
tarragon [ˈtærəgən]
50
le persil
parsley [ˈpɑːslɪ]
51
la marjolaine
marjoram [ˈmɑːdʒərəm]
52
le thym
thyme [taɪm]
53
l’oseille
sorrel [ˈsɒrəl]
54
le romarin
rosemary [ˈrəʊzmərɪ]
55
l’origan
oregano [ˌɒrɪˈgɑːnəʊ]
56
le curry, le cari, le carry
curry [ˈkʌrɪ]
57
les condiments
condiments [ˈkɒndɪmənts]
58
le sel
salt [sɔːlt]
59
le gros sel
coarse salt
60
saler
to salt
61
salé
salted
62
le poivre
pepper [ˈpepəʳ]
63
le poivre blanc / noir / vert
white / black / green pepper
64
le poivre en grain / moulu
whole / ground pepper
65
le poivre de Cayenne
Cayenne pepper
66
poivré
peppery [ˈpepərɪ]
67
un piment rouge
a chilli [ˈtʃɪlɪ]
68
le raifort
horseradish [ˈhɔːsˌrædɪʃ]
69
la moutarde
mustard [ˈmʌstəd]
70
l’assaisonnement
seasoning [ˈsiːznɪŋ]
71
une épice
a spice [spaɪs]
72
épicé
spicy [ˈspaɪsɪ]
73
épicer, relever qqch. de qqch.
to spice sth with sth
74
relevé
hot [hɒt]
75
la cannelle
cinnamon [ˈsɪnəmən]
76
les clous de girofle
cloves [kləʊvz]
77
la coriandre
coriander [ˌkɒrɪˈændəʳ]
78
le cumin
cumin [ˈkʌmɪn]
79
le gingembre
ginger [ˈdʒɪnhʒəʳ]
80
la noix de muscade
nutmeg [ˈnʌtmeg]
81
le paprika
paprika [ˈpæprɪkə]
82
les quatre épices
mixed spice (n. c. sing.)
83
le safran
saffron [ˈsæfrən]
84
la vanille
vanilla [vəˈnɪlə]
85
le sucre
sugar [ˈʃʊgəʳ]
86
le sucre cristallisé
granulated sugar
87
le sucre semoule, le sucre en poudre
caster sugar
88
le sucre de canne
cane sugar
89
le sucre brun, le sucre roux, la cassonnade
brown sugar
90
le sucre glace
[BR] icing sugar • [AM] confectionery sugar • [AM] powdered sugar
91
un morceau de sucre
a lump of sugar
92
sucré
sweet [swiːt]
93
le pain
bread [bred] (n. c.)
94
un pain
a loaf (of bread) (plur. loaves)
95
une tranche
a slice [slaɪs]
96
une tartine
a piece of bread and butter • a slice of bread and butter
97
la croûte
the crust [krʌst]
98
une miette
a crumb [krʌm]
99
la pâte à pain
dough [dəʊ]
100
pétrir la pâte
to knead dough
101
le pain frais / rassis
new / stale bread
102
le pain bis
brown bread
103
le pain complet
granary bread • wholemeal bread
104
le pain de seigle
rye bread
105
le pain de campagne
farmhouse bread
106
le pain de mie
sandwich bread
107
une miche
a cottage loaf
108
une baguette
a stick of French bread
109
le pain grillé
toast [təʊst] (n. c.)
110
une tranche de pain grillé
a slice of toast • a piece of toast
111
un petit pain
a roll [rəʊl]
112
un petit pain rond
a bun [bʌn]
113
un croissant
a croissant [ˈkrwʌsɒŋ]
114
un sandwich au jambon / au fromage
a ham / cheese sandwich
115
un biscuit
[BR] a biscuit [ˈbɪskɪt] • [AM] a cookie
116
les biscottes
rusks [rʌsks]
117
une gaufrette
a wafer [ˈweɪfəʳ]
118
une gauffre
a waffle [ˈwɒfl]
119
un gâteau(1)
a cake [keɪk]
120
un cake
a fruit cake
121
un pain de Gênes
a sponge cake
122
le pain d’épices
gingerbread
123
un macaron
a macaroon [ˌmækəˈruːn]
124
la pâte à crêpes
(pancake) batter
125
une crêpe
[BR] a pancake [ˈpænkeɪk] • [AM] a crepe [kreɪp]
126
des beignets aux pommes / à la banane
apple / banana fritters
127
la pâte à tarte
pastry [ˈpeɪstrɪ]
128
la pâte brisée
[BR] shortcrust pastry • [AM] pie crust pastry
129
la pâte feuilletée
puff pastry • [BR] flaky pastry
130
la pâte sablée
[BR] sablé pastry • [AM] sugar crust pastry
131
la pâte à choux
choux pastry
132
abaisser la pâte (au rouleau)
to roll out pastry
133
une pâtisserie
a pastry [ˈpeɪstrɪ] • a cake [keɪk]
134
une tarte
a tart [tɑːt]
135
une tarte aux fraises / aux prunes
a strawberry / plum tart
136
une tartelette
[BR] a tartlet [ˈtɑːtlɪt]
137
une tourte aux pommes
an apple pie
138
le pudding de Noël
Christmas pudding
139
une bûche de Noël
a Christmas log
140
la farine
flour [ˈflaʊəʳ]
141
la farine avec levure incorporée
self-raising flour
142
la farine de maïs, la maïzena ®
[BR] cornflour [ˈkɔːnˌflaʊəʳ] • [AM] cornstarch [ˈkɔːnˌstɑːtʃ]
143
la levure
yeast [jiːst]
144
monter (pâte)
to rise* [raɪz]
145
bourratif, lourd
stodgy [ˈstɒdʒɪ]
146
les pâtes (alimentaires)
pasta [ˈpæstə]
147
les nouilles
noodles [ˈnuːdls]
148
les spaghettis
spaghetti [spəˈgetɪ] (n. c. sing.)
149
les lasagnes
lasagna [ləˈzænjə] (n. c. sing.)
150
les raviolis
ravioli [ˌrævɪˈəʊlɪ] (n. c. sing.)
151
la semoule
semolina [ˌseməˈliːnə] (n. c. sing.)
152
les desserts
desserts
153
la confiture
jam [dʒæm]
154
la confiture de fraises / de framboises
strawberry / raspberry jam
155
la gelée de groseilles / de cassis
redcurrant / blackcurrant jelly
156
la marmelade
marmalade [ˈmɑːməleɪd]
157
le miel
honey [ˈhʌnɪ]
158
les fruits en conserve, les fruits au sirop
preserved fruit (n. c. sing.)
159
les fruits confits
candied fruit (n. c. sing.) • glacé fruit (n. c. sing.)
160
les pâtes de fruits
crystallized fruit (n. c. sing.)
161
une pâte de fruits
a piece of crystallized fruit
162
la mélasse
[BR] (black) treacle • [AM] molasses [məʊˈlæsɪz] (sing.)
163
le sirop d’érable
maple syrup
164
le caramel (sucre roussi)
caramel [ˈkærəməl]
165
le beurre de cacahuète(s)
peanut butter
166
la crème fouettée, la crème Chantilly
whipped cream
167
la mousse au chocolat
chocolate mousse
168
la crème anglaise
custard [ˈkʌstəd]
169
la salade de fruits
fruit salad
170
les fraises / les framboises à la crème
strawberries / raspberries and cream
171
une compote de fruits
stewed fruit (n. c. sing.)
172
une compote de pommes
stewed apples
173
une glace
an ice cream
174
le sorbet
[BR] sorbet [ˈsɔːbeɪ] • [AM] sherbet [ˈʃɜːbət]
175
un cornet de glace
a cone [kəʊn]
176
un esquimau
a choc-ice • [AM] an icecream bar
177
les sucreries
sweet things
178
un bonbon
[BR] a sweet [swiːt] • [AM] a candy [ˈkændɪ]
179
un bonbon à la menthe
a mint [mɪnt]
180
le chocolat
chocolate [ˈtʃɒklɪt]
181
le chocolat à croquer / au lait
plain / milk chocolate
182
un chocolat, une crotte au chocolat
a chocolate
183
un œuf de Pâques
an Easter egg
184
un caramel
[BR] a toffee [ˈtɒfɪ] • [AM] a taffy [ˈtæfɪ]
185
une sucette
a lollipop [ˈlɒlɪpɒp]
186
le pop-corn
popcorn
187
le chewing-gum
chewing gum
188
la cuisine (activité)
cooking [ˈkʊkɪŋ]
189
un(e) cuisinier (-ière)
a cook [kʊk]
190
faire la cuisine
to cook • to do* the cooking
191
bien faire la cuisine
to be a good cook
192
cuire, faire cuire
to cook
193
un livre de cuisine
a cookbook • a cookery book
194
une recette
a recipe [ˈresɪpɪ]
195
hâcher qqch. (avec un couteau)
to chop sth (up)
196
hâcher qqch. (dans un appareil)
to mince sth
197
découper qqch. en dés
to dice sth
198
découper qqch. en tranches
to slice sth
199
découper qqch. en lamelles
to cut* sth into thin strips
200
désosser qqch.
to bone sth
201
plumer un poulet
to pluck a chicken
202
dépouiller un lapin
to skin a rabbit
203
râper du fromage / des carottes
to grate cheese / carrots
204
éplucher qqch.
to peel sth
205
décortiquer qqch.
to shell sth
206
écosser des petits pois
to shell peas
207
un ingrédient
an ingredient [ɪnˈgriːdɪənt]
208
parfumer qqch. à qqch.
[BR] to flavour sth with sth • [AM] to flavor sth with sth
209
assaisonner
to season [ˈsiːzn]
210
une pointe de
a dash of
211
un filet de citron
a squeeze of lemon
212
ne pas prendre, tomber (mayonnaise)
to curdle [ˈkɜːdl]
213
battre des œufs
to beat* eggs
214
battre les blancs en neige
to whisk the whites
215
travailler le beurre et le sucre
to cream the butter and the sugar
216
remuer qqch.
to stir sth
217
mariner, faire mariner
to marinate [ˈmærɪneɪt]
218
étaler du beurre sur qqch.
to spread* butter on sth • to spread* sth with butter
219
faire cuire à petit feu / à feu vif
to cook on a low heat / high heat
220
bouillir, faire bouillir
to boil [bɔɪl]
221
cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur
to steam [stiːm]
222
faire pocher
to poach [pəʊtʃ]
223
mijoter, faire mijoter
to simmer [ˈsɪməʳ]
224
cuire à l’étouffée, faire cuire à l’étouffée
to stew [stjuː]
225
frire, faire frire
to fry [fraɪ]
226
faire revenir des oignons
to brown onions
227
cuire au four, faire cuire au four
to bake [beɪk]
228
rôtir, faire rôtir
to roast [rəʊst]
229
arroser la viande
to baste meat
230
braiser qqch.
to braise sth
231
griller, faire griller
[BR] to grill [grɪl] • [AM] to broil [brɔɪl]
232
faire griller au barbecue
to barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]
233
égoutter qqch.
to drain sth
234
tourner la salade
to toss the salad
235
garnir qqch. de cresson / de laitue
to garnish sth with cress / lettuce
236
assaisonner une salade
to dress a salad
237
glacer (gâteau)
to ice [aɪs]
238
glacer (viande)
to glaze [gleɪz]
239
une boîte de conserve
a can [kæn] • [BR] a tin [tɪn]
240
les conserves
canned food (n. c. sing.) • [BR] tinned food (n. c. sing.)
241
une boîte d’ananas / de pêches
a can of pineapple / peaches • [BR] a tin of pineapple / of peaches
242
l’ananas / les pêches en boîte
canned pineapple / peaches • [BR] tinned pineapple / peaches
243
les plats cuisinés
cooked dishes
244
un plat
a dish [dɪʃ]
245
les plats préparés
ready meals
246
les surgelés
frozen food (n. c. sing.)
247
les restes
leftovers [ˈleftˌəʊvəz]
248
cuit
cooked [kʊkt]
249
pas assez cuit
undercooked [ˌʌndəˈkʊkt]
250
trop cuit
overcooked [ˌəʊvəˈkʊkt]
251
cru
raw [rɔː]
252
tendre
tender [ˈtendəʳ]
253
dur (viande)
tough [tʌf]
254
saignant
rare [rɛəʳ] • underdone [ˌʌndəˈdʌn]
255
à point
medium (rare)
256
bleu
very rare
257
une soupe, un potage
a soup [suːp]
258
la soupe à l’oignon / à la tomate
onion / tomato soup
259
un consommé
a consommé [kənˈsɔmeɪ]
260
le bouillon de bœuf / de légumes
beef / vegetable stock
261
la crème de poulet / de tomates
cream of chicken / tomato
262
une tourte
a pie [paɪ]
263
une tourte au poulet / au bœuf
a chicken / beef pie
264
un ragoût
a stew [stjuː]
265
un gratin de pommes de terre
potatoes au gratin
266
le chou-fleur en gratin
cauliflower cheese
267
le pâté
pâté
268
le pâté de foie
liver pâté
269
le foie gras
foie gras
270
un soufflé
a soufflé [ˈsuːfleɪ]
271
les brochettes
kebabs [kəˈbæbz]
272
les cuisses de grenouille
frogs’ legs
273
un curry de poulet / d’agneau
a chicken / lamb curry
274
une boisson
a drink [drɪŋk] • a beverage [ˈbevərɪdʒ] (soutenu)
275
une boisson chaude / froide
a hot / cold drink
276
les boissons non-alcoolisées
soft drinks
277
je voudrais quelque chose à boire
I’d like something to drink
278
buvable
drinkable [ˈdrɪŋkəbl]
279
imbuvable
undrinkable [ˈʌnˈdrɪŋkəbl]
280
fort
strong [strɒŋ]
281
verser
to pour [pɔːʳ]
282
une paille
a straw [strɔː]
283
une bouteille thermos
[BR] a Thermos ® (flask) • [BR] a vacuum flask • [AM] a vacuum bottle
284
le café
coffee [ˈkɒfɪ]
285
le café en grains
coffee beans (plur.)
286
le café moulu
ground coffee
287
le café filtre
filter coffee
288
un expresso
an espresso [esˈpresəʊ]
289
un cappuccino
a cappuccino [ˌkæpʊˈtʃiːnəʊ]
290
décaféiné
decaffeinated [ˌdiːˈkæfɪneɪtɪd]
291
le café noir
black coffee
292
le café crème
[BR] white coffee • [AM] coffee with cream
293
le café instantané
instant coffee
294
le thé
tea [tiː]
295
faire du thé
to make* (a pot of) tea
296
infuser, faire infuser
to infuse [ɪnˈfjuːz]
297
prendre du sucre / du lait
to take* sugar / milk
298
la tisane
herb(al) tea
299
un chocolat chaud
a cup of cocoa [ˈkəʊkəʊ] • a cup of hot chocolate
300
l’eau
water [ˈwɔːtəʳ]
301
eau potable / non-potable
drinking / non-drinking water
302
plat, non gazeux
still [stɪl]
303
l’eau minérale / plate
mineral / plain water
304
pétillant, gazeux
fizzy [ˈfɪzɪ]
305
l’eau gazeuse
soda water
306
un soda
[BR] a fizzy drink • [AM] pop [pɒp] (n. c.)
307
un coca
a Coke ® [kəʊk] (parlé)
308
l’orangeade
orangeade [ˈɒrɪndʒˈeɪd]
309
≈ le Schweppes ®
tonic (water) • (Indian) tonic
310
le jus de fruit
fruit juice
311
le jus d’orange
orange juice
312
le jus d’airelles
cranberry juice
313
il ne boit jamais d’alcool
[BR] he’s a teetotaller • [AM] he’s a teetotaler
314
les boissons alcoolisées
alcoholic drinks
315
l’alcool
alcohol [ˈælkəhɒl]
316
les spiritueux
spirits [ˈspɪrɪts]
317
un cocktail
a cocktail [ˈkɒkteɪl]
318
un apéritif
an aperitif [əˌperɪˈtiːf]
319
un digestif(1), une liqueur
a liqueur [lɪˈkjʊəʳ]
320
le vin
wine [waɪn]
321
le vin rouge / blanc / rosé
red / white / rosé wine
322
un vin sec / doux
a dry / sweet wine
323
le vin mousseux
sparkling wine
324
un vin millésimé
a vintage wine
325
le bordeaux rouge
claret [ˈklærət]
326
le bourgogne
burgundy [ˈbɜːgəndɪ]
327
le champagne
champagne [ʃæmˈpeɪn]
328
le xérès, le sherry
sherry [ˈʃerɪ]
329
le porto
port (wine)
330
le vermouth
vermouth [ˈvɜːməθ]
331
le vin chaud (épicé)
mulled wine
332
le whisky
whisky [ˈwɪskɪ] • [AM] whiskey [ˈwɪskɪ]
333
le scotch
scotch (whisky)
334
le bourbon
bourbon (whisky)
335
un whisky-soda
a whisky and soda
336
il boit son whisky sec
[BR] he drinks his whisky neat • [AM] he drinks his whisky straight
337
le gin tonic
gin and tonic
338
le cognac
brandy [ˈbrændɪ]
339
le rhum
rum [rʌm]
340
la vodka
vodka [ˈvɒdkə]
341
la bière
beer [bɪəʳ]
342
≈ un demi
a pint (of beer)
343
≈ la bière (à la) pression
draught beer
344
la bière blonde
lager [ˈlɑːgəʳ] • [BR] light ale
345
la bière brune
brown ale • [BR] stout [staʊt]
346
un panaché
a shandy [ˈʃændɪ]
347
la bière sans alcool
alcohol-free beer
348
le cidre
cider [ˈsaɪdəʳ]
349
une bouteille
a bottle [ˈbɒtl]
350
un bouchon
a cork [kɔːk]
351
un tire-bouchon
a corkscrew
352
un décapsuleur
a bottle opener
353
déboucher une bouteille
to open a bottle
354
«servir frais / chambré»
serve chilled / at room temperature
355
un glaçon
an ice cube
356
porter un toast à qqn
to drink* a toast to sb
357
boire à la santé de qqn
to drink* to sb’s health
358
À votre santé !
Your health! • Good health!
359
À la bonne vôtre !
Cheers! (parlé)
360
une tournée
a round (of drinks)
361
c’est la tournée du patron
the drinks are on the house
362
un bar
a bar [bɑːʳ]
363
un pub
a pub [pʌb]
364
un bar à vin
a wine bar
365
une taverne
a tavern [ˈtævən]
366
une auberge
an inn [ɪn]
367
un barman
[BR] a barman • [AM] a bartender
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une serveuse
a barmaid
