29 L'alimentation 1 Flashcards
L’ALIMENTATION
FOOD
la nutrition
nutrition
l’alimentation (secteur commercial)
the food business • the food trade
les denrées alimentaires
foodstuffs [ˈfuːdˌstʌfs]
les denrées périssables
perishable foods
un aliment
a food [fuːd]
nourrir qqn, donner à manger à qqn
to feed* sb
bien nourri
well-nourished
nourrissant
nourishing [ˈnʌrɪʃɪŋ]
la diététique
dietetics [ˌdaɪəˈtetɪks] (sing.)
diététique, de régime
dietary [ˈdaɪətərɪ]
un(e) végétarien(ne)
a vegetarian [ˌvedʒɪˈtɛərɪən]
un(e) végétalien(ne)
a vegan [ˈvɪːgən]
nutritif
nutritious [njuːˈtrɪʃəs]
la valeur nutritive de qqch.
the nutritional value of sth
les principaux groupes alimentaires
the major food groups
avoir une alimentation équilibrée
to eat* sensibly
les protéines
proteins [ˈprəʊtiːnz]
les vitamines
vitamins [ˈvɪtəmɪnz]
les glucides
carbohydrates [ˌkɑːbəʊˈhɑɪdreɪts]
riche en protéines
high-protein
des calories
calories [ˈkælərɪz]
un régime hypocalorique / hypercalorique
a low- / high-calorie diet
des aliments sains
wholesome [ˈhəʊlsəm] food
léger
light [laɪt]
lourd
heavy [ˈhevɪ]
ça s’est gâté
it’s gone off
moisi
mouldy [ˈməʊldɪ]
allégé (beurre, fromage)
low-fat [ˈləʊfæt]
la digestion
digestion [dɪˈdʒestʃən]
l’indigestion
indigestion [ˌɪndɪˈdʒestʃən] (n. c.)
avoir une indigestion
to have an attack of indigestion
digérer
to digest [daɪˈdʒest]
comestible
edible [ˈedɪbl]
non comestible
inedible [ɪnˈedɪbl]
se nourrir de qqch.
to feed* (o.s.) on sth
subsister
to subsist [səbˈsɪst]
une ration
a ration [ˈræʃən]
la sous-alimentation
undernourishment [ˌʌndəˈnʌrɪʃmənt]
la malnutrition
malnutrition [ˌmælnjʊˈtrɪʃən]
une carence en vitamines
a vitamin deficiency
la faim
hunger [ˈhʌŋgəʳ]
mourir de faim
to starve to death • to be starving
mourir d’inanition
to die of starvation
l’appétit
appetite
manger
to eat* [iːt]
manger / boire avec modération
to eat* / drink* in moderation
avoir de l’appétit
to have an appetite
avoir un solide appétit
to have a healthy appetite
avoir bon appétit
to have a hearty appetite
manger à belles dents
to eat* heartily
manger comme quatre
to eat* like a horse
être gros mangeur
to be a big eater
avoir un appétit d’oiseau
to have a very small appetite • to eat* like a bird
manquer d’appétit
to be off one’s food
perdre l’appétit
to lose* one’s appetite
jeûner
to fast [fɑːst]
frugal
frugal [ˈfruːgəl]
avoir faim
to be hungry
être affamé
to be famished
avoir une faim de loup
to be ravenous
manger à sa faim
to eat* one’s fill
gourmand
greedy [ˈgriːdɪ]
la gourmandise
greed [griːd]
glouton
gluttonous [ˈglʌtənəs]
la gloutonnerie
gluttony [ˈglʌtənɪ]
difficile (pour la nourriture)
fastidious [fæsˈtɪdɪəs] • [BR] choosy [ˈtʃuːzɪ] • [AM] picky [ˈpɪkɪ]
mordre (dans) qqch.
to bite* (into) sth
mastiquer, mâcher
to chew [tʃuː]
grignoter
to nibble [ˈnɪbl]
lécher
to lick [lɪk]
avaler
to swallow [ˈswɒləʊ]
j’ai avalé de travers
it went down the wrong way
attaquer un repas
to tuck into a meal
finir (de manger) qqch.
to eat* sth up • to polish sth off • to finish sth off
un repas copieux
a substantial meal
bourratif
filling [ˈfɪlɪŋ]
ça m’a mis l’eau à la bouche
it made my mouth water
engloutir
to gobble up • to gulp down • to wolf down
se bourrer de qqch.
to gorge o.s. on sth
se goinfrer de qqch.
to stuff o.s. with sth (parlé)
J’ai trop mangé !
I’m full!
savourer qqch.
[BR] to savour sth • [AM] to savor sth
manger du bout des dents, chipoter
to pick at one’s food
c’est bon / mauvais
it’s nice / awful • it tastes nice / awful
appétissant
appetizing [ˈæpɪtaɪzɪŋ]
délicieux
delicious [dɪˈlɪʃəs]
un mets délicat
a delicacy [ˈdelɪkəsɪ]
un gourmet
a gourmet [ˈgʊəmeɪ]
s’offrir qqch., se payer qqch.
to treat o.s. to sth
C’est moi qui régale !
This is my treat!
boire
to drink* [drɪŋk]
une boisson
a drink
la soif
thirst [θɜːst]
avoir soif
to be thirsty
donner soif à qqn
to make* sb thirsty
boire qqch. à petits coups, siroter qqch.
to sip sth
finir (de boire) qqch.
to drink* sth up
se désaltérer
to quench one’s thirst
vider son verre
to drain one’s glass
il boit beaucoup, il boit trop
he’s a heavy drinker
les repas
meals
le petit déjeuner
breakfast [ˈbrekfəst]
prendre le petit déjeuner
to have breakfast
le déjeuner
lunch [lʌntʃ]
déjeuner
to have lunch
≈ un goûter
an afternoon snack
le dîner
dinner [ˈdɪnəʳ]
dîner
to have dinner
le souper
supper [ˈsʌpəʳ]
être à table
to be eating • to be having a meal
se mettre à table
to sit* down to a meal
un casse-croûte
a snack [snæk]
un barbecue
a barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]
un pique-nique
a picnic [ˈpɪknɪk]
un banquet
a banquet [ˈbæŋkwɪt]
un festin
a feast [fiːst]
un buffet
a buffet lunch • a buffet supper
les rafraîchissements
refreshments [rɪˈfreʃmənts]
un plat(1)
a course [kɔːs] • a dish [dɪʃ]
les amuse-gueule
appetizers [ˈæpɪtaɪzəz]
un cracker, un biscuit salé
a cracker [ˈkrækəʳ]
un hors-d’œuvre
an hors d’oeuvre • [BR] a starter [ˈstɑːtəʳ]
une entrée
an entrée [ˈɒntreɪ]
le plat de résistance
the main course
le plat de viande / de poisson
the fish / meat course
un dessert
a dessert [dɪˈzɜːt] • a pudding [ˈpʊdɪŋ] • [BR] a sweet [swiːt]
≈ un repas avec une entrée, un plat et un dessert
a three-course meal
Qu’y a-t-il comme dessert ?
What’s for pudding?
À table !
Dinner’s ready! • Lunch is ready!
Passons à table !
Let’s eat!
Bon appétit !
Enjoy your meal!
Que mange-t-on ce soir ?
What’s for supper?
Que prends-tu ?
What will you have?
comme entrée, je prendrai…
to start with, I’ll have …
mettre le couvert
[BR] to lay* the table • [AM] to set* the table
débarrasser (la table)
to clear away • to clear the table
servir qqn
to serve sb
se servir de qqch.
to help o.s. to sth
servir qqch.
to dish sth out • to dish sth up
une portion (en général)
a helping [ˈhelpɪŋ] • a portion [ˈpɔːʃən]
une portion (en restauration)
a serving [ˈsɜːvɪŋ]
reprendre de qqch.
to have a second helping of sth
faire passer un plat de qqch.
to hand round a plate of sth
découper la viande
to carve the meat
déboucher une bouteille
to open a bottle • to uncork a bottle
placer les invités
to seat the guests
un restaurant
a restaurant [ˈrestərɔːŋ]
aller au restaurant
to eat* out
un chef
a chef [ʃef]
le maître d’hôtel
[BR] the head waiter • [AM] the maître d’hôtel
un garçon
a waiter [ˈweɪtəʳ]
une serveuse
a waitress [ˈweɪtrɪs]
le sommelier
the wine waiter
servir à table
[BR] to wait at table • [AM] to wait table
le premier / second service
the first / second sitting
le menu, la carte
the menu [ˈmenjuː]
«plat du jour»
today’s special
une cantine
a canteen [kænˈtiːn]
un réfectoire
a refectory [rɪˈfektərɪ]
une cafétéria
a cafeteria [ˌkæfɪˈtɪərɪə]
un snack-bar
a snack bar
la restauration rapide
fast food
un restaurant rapide, un fast-food
a fast-food restaurant • a burger place (parlé)
un café
[BR] a café [ˈkæfeɪ] • [AM] a diner [ˈdaɪnəʳ]
un plat à emporter
[BR] a takeaway [ˈteɪkəweɪ] • [AM] a takeout [ˈteɪkɑʊt]
un hamburger à emporter
[BR] a hamburger to take out • [AM] a hamburger to go
la viande et la volaille
meat and poultry
le bœuf
beef [biːf]
le veau
veal [viːl]
le mouton
mutton [ˈmʌtn]
l’agneau
lamb [læm]
le porc
pork [pɔːk]
le chevreuil
venison [ˈvenɪsən]
un morceau de viande
a cut of meat
un rôti
[BR] a joint [dʒɔɪnt] • [BR] a roast [rəʊst]
le rôti de bœuf / de porc / de veau
roast beef / pork / veal (n. c.)
une tranche de rôti
a slice off the joint
un gigot
a leg of lamb
une côtelette (de porc, d’agneau)
a chop [tʃɒp]
une côtelette (de veau, d’agneau)
a cutlet [ˈkʌtlɪt]
une côte de mouton
a mutton chop
une côte de bœuf
a rib of beef
une côte première
a loin chop
une escalope
an escalope [ˈeskəˌlɒp]
le filet de bœuf
[BR] fillet steak • [AM] tenderloin
un bifteck, un steak
a steak [steɪk]
une grillade
a grill [grɪl]
l’échine de porc
loin of pork
la poitrine de bœuf
brisket [ˈbrɪskɪt]
l’aloyau
sirloin [ˈsɜːlɔɪn]
la selle d’agneau
saddle of lamb
un os à moelle
a marrowbone [ˈmærəbəʊn]
les abats
offal [ˈɒfəl] (n. c. sing.)
le foie
liver [ˈlɪvəʳ]
les rognons
kidneys [ˈkɪdnɪz]
la langue de bœuf
ox tongue
la queue de bœuf
oxtail [ˈɒksˌteɪl]
les pieds de porc
pig’s trotters [ˈtrɒtəʳz]
les tripes
tripe [traɪp] (n. c. sing.)
la couenne
the rind [raɪnd]
les ris de veau
calf’s sweetbreads
le corned-beef(1)
[BR] corned beef
une saucisse
a sausage [ˈsɒsɪdʒ]
une saucisse de Francfort
a frankfurter [ˈfræŋkˌfɜːtəʳ]
la chair à saucisse
sausage meat
≈ un friand à la viande
a sausage roll
le salami
salami [səˈlɑːmɪ]
le jambon
ham [hæm]
le jambon blanc
cooked ham • boiled ham
un jambonneau
a hock [hɒk]
le jambon de Parme
Parma ham
≈ le lard (fumé)
bacon [ˈbeɪkən]
≈ une tranche de lard fumé
[BR] a rasher of bacon • [AM] a slice of bacon
la viande hâchée (de bœuf)
[BR] minced meat • [BR] mince [mɪns] • [AM] ground beef • [AM] hamburger meat
un hamburger
a beefburger [ˈbiːfˌbɜːgəʳ] • a hamburger [ˈhæmˌbɜːgəʳ]
le gras
fat [fæt]
gras
fatty [ˈfætɪ]
maigre
lean [liːn]
la graisse de rôti
dripping [ˈdrɪpɪŋ]
le jus de viande (de cuisson)
juice(s) from the meat
la sauce (faite avec du jus de viande)
gravy [ˈgreɪvɪ]
une volaille
a fowl [faʊl]
la volaille
poultry [ˈpəʊltrɪ] (n. c. plur.)
un poulet
a chicken [ˈtʃɪkɪn]
un poulet rôti
a roast chicken
le blanc de poulet
chicken breast
une aile
a wing [wɪŋ]
un pilon
a drumstick
une cuisse
a leg [leg]
la farce
stuffing [ˈstʌfɪŋ]
farci
stuffed [stʌfd]
les abattis
giblets [ˈdʒɪblɪts]
un canard
a duck [dʌk]
une oie
a goose [guːs] (plur. geese)
une pintade
a guinea fowl
une dinde
a turkey [ˈtɜːkɪ]
une poule au pot
a boiled chicken
un œuf
an egg [eg]
un œuf à la coque
a (soft-)boiled egg
un œuf dur
a hard-boiled egg
un œuf sur le plat
a fried egg
un œuf poché
a poached egg
des œufs brouillés
scrambled eggs
une omelette au jambon / au fromage
a ham / cheese omelette
le gibier
game [geɪm]
un pigeon
a pigeon [ˈpɪdʒən]
une caille
a quail [kweɪl]
un lapin
a rabbit [ˈræbɪt]
le civet de lièvre
jugged hare
les escargots
snails [sneɪlz]
un poisson
a fish [fɪʃ]
le poisson de mer / d’eau douce
freshwater / saltwater fish
une arête
a fishbone
une truite
a trout [traʊt]
une sole
a (Dover) sole
un carrelet
a plaice [pleɪs]
un maquereau
a mackerel [ˈmækrəl]
un aiglefin
a haddock [ˈhædək]
un hareng
a herring [ˈherɪŋ]
un hareng fumé
a kipper [ˈkɪpəʳ]
une sardine
a sardine [sɑːˈdiːn]
du thon
tuna [ˈtjuːnə]
un saumon
a salmon [ˈsæmən]
du saumon fumé
[BR] smoked salmon • [AM] lox [lɒks]
une raie
[BR] a skate [skeɪt] • [AM] a ray [reɪ]
un calmar
a squid [skwɪd]
une carpe
a carp [kɑːp]
une anguille
an eel [iːl]
un mulet
a mullet [ˈmʌlɪt]
un brochet
a pike [paɪk]
un esturgeon
a sturgeon [ˈstɜːdʒən]
un flétan
a halibut [ˈhælɪbət]
un anchois
an anchovy [ˈæntʃəvɪ]
la laitance
soft roe
le caviar
caviar [ˈkævɪɑːʳ]
les fruits de mer
seafood [ˈsiːfʊd] (n. c. sing.)
une crevette grise
a shrimp [ʃrɪmp]
une crevette rose, un bouquet
a prawn [prɔːn]
un homard, une langouste
a lobster [ˈlɒbstəʳ]
une langoustine
a langoustine
un crabe
a crab [kræb]
les huîtres
oysters [ˈɔɪstəʳz]
les moules
mussels [ˈmʌslz]
une coquille Saint-Jacques
a scallop [ˈskɒləp]
les coques
cockles [ˈkɒklz]
les palourdes, les praires, les clams
clams [klæms]
les fruits
fruit [fruːt] (n. c. sing.)
un fruit
a piece of fruit
mûr
ripe [raɪp]
vert, pas mûr
unripe [ˈʌnˈraɪp]
trop mûr, blet
overripe [əʊvəˈraɪp]
dur
hard [hɑːd]
juteux
juicy [ˈdʒuːsɪ]
l’écorce
the peel [piːl]
la pelure, la peau
the skin [skɪn]
un noyau
a stone [stəʊn]
dénoyauter
to stone • to pit [pɪt]
un pépin
a pip [pɪp]
une pomme
an apple [ˈæpl]
une pomme à couteau
an eating apple
une pomme à cuire
a cooking apple
un trognon de pomme
an apple core
une poire
a pear [pɛəʳ]
une prune(1)
a plum [plʌm]
une reine-claude
a greengage [ˈgriːnˌgeɪdʒ]
une pêche
a peach [piːtʃ]
une nectarine, un brugnon
a nectarine [ˈnektərɪn]
un abricot
an apricot [ˈeɪprɪkɒt]
la rhubarbe
rhubarb [ˈruːbɑːb]
une cerise
a cherry [ˈtʃerɪ]
un coing
a quince [kwɪns]
une baie
a berry [ˈberɪ]
les fraises
strawberries [ˈstrɔːbərɪz]
les framboises
raspberries [ˈrɑːzbərɪz]
les mûres
blackberries [ˈblækbərɪz]
les cassis
blackcurrants [ˌblækˈkʌrəntz]
les myrtilles
blueberries [ˈblʊːbərɪz] • [BR] bilberries [ˈbɪlbərɪz]
les groseilles rouges
redcurrants [ˌredˈkʌrəntz]
les groseilles à maquereau
gooseberries [ˈgʊzbərɪz]
le raisin
grapes [greɪps] (plur.)
un grain de raisin
a grape [greɪp]
une grappe de raisin
a bunch of grapes
un melon
a melon [ˈmelən]
une pastèque
a watermelon
une orange
an orange [ˈɒrɪnhʒ]
une mandarine
a mandarin (orange) • a tangerine [ˌtænhʒəˈriːn]
une clémentine
a clementine [ˈkleməntaɪn]
un citron
a lemon [ˈlemən]
un citron vert
a lime [laɪm]
un pamplemousse
a grapefruit [ˈgreɪpfruːt]
un ananas
a pineapple [ˈpaɪnˌæpl]
une banane
a banana [bəˈnɑːnə]
une datte
a date [deɪt]
une figue
a fig [fɪg]
une olive noire / verte
a black / green olive
une grenade
a pomegranate [ˈpɒməˌgrænɪt]
un kiwi
a kiwi (fruit)
un litchi
a litchi [ˌlɑɪˈtʃɪː] • a lichee
une mangue
a mango [ˈmæŋgəʊ] (plur. mangoes)
une noix
a walnut [ˈwɔːlnʌt]
une noisette
a hazelnut [ˈheɪzəlnʌt]
une amande
an almond [ˈɑːmənd]
une cacahuète
a peanut [ˈpiːnʌt]
une arachide
a groundnut [ˈgraʊndnʌt]
une noix de cajou
a cashew (nut)
une noix du Brésil
a Brazil (nut)
une pistache
a pistachio (nut)
une noix de pacane
a pecan (nut)
une châtaigne, un marron
a chestnut [ˈtʃesnʌt]
une noix de coco
a coconut [ˈkəʊkənʌt]
une coquille
a (nut)shell
un raisin sec
a raisin [ˈreɪzən]
un raisin de Smyrne
a sultana [sʌlˈtɑːnə]
un raisin de Corinthe
a currant [ˈkʌrənt]
un pruneau
a prune [pruːn]
les légumes
vegetables [ˈvedʒtəblz] • veg [vedʒ] (plur.) (parlé)
les légumes verts
green vegetables • [BR] greens (parlé)
une pomme de terre
a potato [pəˈteɪtəʊ] (plur. potatoes)
les pommes vapeur
boiled potatoes
la purée de pommes de terre
mashed potatoes (plur.)
les pommes de terre en robe des champs
jacket potatoes • baked potatoes
les frites
[BR] chips [tʃɪps] • [AM] French fries
les chips
[BR] crisps • [AM]chips
les épluchures de pommes de terre
potato peelings
une tomate
a tomato [təˈmɑːtəʊ] (plur. tomatoes)
un concombre
a cucumber [ˈkjuːkʌmbəʳ]
une courgette
[BR] a courgette [kʊəˈʒet] • [AM] a zucchini [zuːˈkiːnɪ]
une courge
[BR] a (vegetable) marrow • [AM] a squash [skwɒʃ]
un artichaut
an artichoke [ˈɑːtɪtʃəʊk] • a globe artichoke
un navet
a turnip [ˈtɜːnɪp]
une carotte
a carrot [ˈkærət]
une salade composée
a mixed salad
une salade de tomates / de concombre
a tomato / cucumber salad
une salade (légume)
a salad vegetable
une salade (verte) (plat)
a (green) salad
une laitue
a lettuce [ˈletɪs]
une romaine
[BR] a cos lettuce • [AM] a romaine lettuce
le cresson
watercress
la chicorée
[BR] endive [ˈendaɪv]
une endive
[BR] a head of chicory • [AM] an endive
un radis
a radish [ˈrædɪʃ]
une betterave
[BR] a beetroot [ˈbiːtruːt] • [AM] a beet [biːt]
un champignon (comestible)
a mushroom [ˈmʌʃrʊm]
une truffe
a truffle [ˈtrʌfl]
un cèpe
a porcini [pɔːˈtʃiːnɪ] mushroom
une girolle, une chanterelle
a chanterelle [ˌtʃæntəˈrɛl]
croquant
crisp [krɪsp]
fané
limp [lɪmp]
un chou
a cabbage [ˈkæbɪdʒ]
un chou-fleur
a cauliflower [ˈkɒlɪflaʊəʳ]
les choux de Bruxelles
(Brussels) sprouts
un oignon
an onion [ˈʌnjən]
un poireau
a leek [liːk]
le céleri en branches
celery [ˈselərɪ]
un pied de céleri
a head of celery
le céleri-rave
celeriac [səˈlerɪæk]
les asperges
asparagus [əˈspærəgəs] (n. c. sing.)
les pointes d’asperges
asparagus tips
le fenouil
fennel [ˈfenl]
les épinards
spinach [ˈspɪnɪdʒ] (n. c. sing.)
une aubergine
[BR] an aubergine [ˈəʊbəʒiːn] • [AM] an eggplant [ˈegˌplɑːnt]
un avocat
an avocado (pear)
un poivron vert / rouge
a green / red pepper
les pois
peas [piːz]
les petits pois
green peas • garden peas
les pois chiches
chickpeas
un haricot
a bean [biːn]
les haricots à rame
runner beans
les haricots verts
French beans
les haricots blancs
haricot beans
les haricots rouges
kidney beans
les haricots secs
dried beans
les fèves
broad beans
les germes de soja
bean sprouts • bean shoots
les légumes secs
pulses [ˈʌlsɪz]
les lentilles
lentils [ˈlentlz]
le riz
rice [raɪs]
le riz à grains longs
long-grained rice
le riz à grains ronds
short-grained rice • round-grained rice
le riz complet
brown rice
les céréales
(breakfast) cereals
les cornflakes
cornflakes [ˈkɔːnˌfleɪks]
le son
bran [bræn]
les flocons d’avoine
oatmeal [ˈəʊtˌmɪːl] (n. c. sing.)
le maïs doux
sweet corn
les épis de maïs
corn on the cob
la farine
flour [ˈflaʊəʳ]
