Zuid-Frankrijk Flashcards
welke drie gebieden onderken je in zuid frankrijk
Languedoc
Roussilon
Provence
wat is het klimaat in Zuid Fr
warm mediterraan klimaat
zomers met meer dan 30 gr
milde winters
weinig regen
Landinwaarts is het vaak door de hoogte aanzienlijk koeler en door de armere, goed gedraineerde bodem zeer geschikt
Wind heeft ook invloed: Mistral en de Tramontane vanuit Noorden, brengt koelte
wat is grootste klimatologische risico in zuid frankrijk
droogte
af en toe overstromingen in de zomer
(te sterke wind)
wat zijn belangrijkste lokale blauwe rassen in zuid Frankrijk
Grenache (mn waar de warmte heerst)
Syrah (op de wat koelere plekken)
Carignan ==> veel tannine, zuur en kleur maar weinig fruit. Kan in alle AC’s worden toegepast
Cinsault: vooral rose’s en om rood fruit toe te voegen aan blends
Mouvedre: heel veel warmte nodig. Voegt volheid, kleur en complexiteit toe
Merlot, Cab Sauv
beschrijf de vinificatie in Zuid Frankrijk voor blauwe druiven
Laatste jaren aanzienlijk verbeterd
maceration semi carbonique wordt toegepast
nieuw & oud eiken
==> tannine moet worden verzacht
noem de belangrijkste witte druiven voor zuid Frankrijk
Chardonay & Sauv Blanc voor IGP wijnen
Viognier
muscat: zoet versterkt, soms in aromatische stille wijnen
Grenance blanc: droog, perzik, volle body, laag zuur, oxideren makkelijk
Lokaal:
- Mauzac- Limoux
- Rolle- provence
- Clairette - Languedoc & Provence
- Piquepoul - Pinet: hoog zuur, groen fruit,citrus
Beschrijf de Languedoc
- waar ligt het
- belangrijke deelgebieden
- belangrijke druiven
generieke aoc van spaanse grens tot nimes
daarbinnen specifieke gebieden: Cotes du Roussilon, Minervois
daarbinnen nog specifieker: Minervous La Liviniere
rood, wit, rose
blends van carignan, grenache, syrah, mouverdre
Cotes de Roussilon
ruig & bergachtig
veel zon, weinig regen, sterke wind
geconcentreerde wijnen
CdR Villages vooral in Noorden
Fitou: langs de kust meer body, landinwaarts en hoger wat lichter
Corbieres: met als beste gebied Boutenac, tramontane
Minervois: Liviniere als beste gebied. Op de hellingen van Central massif
Picpoul de Pinet : dichtbij de kust: verkoeling, hoog zuur
Limoux: hoge liching : goede houtgerijpte chardonays
Beschrijf de IGP wijnen uit de Languedaoc
Hier veelal Pays D’Oc genoemd
grote hoeveelheden
veel druiven toegestaan
door zon is hoge productie mogelijk
goede prijs/kwaliteit
Provence
Heuvelruggen die bescherming bieden tegen de mistral
voornamelijk rose: licht van kleur, licht/gem body,droog, rood fruit
rood: fris, fruitig, op vat gerijpt, meer body
wit van van rolle & clairette: aromatisch
CdP is grootste appelation
Cote de Provence
AC van Provence met oa de Bandol
rode wijnen uit hoger segment, mouverdre
rijpt op zuidelijke hellingen
donkere wijn, veel body, krachtige tannines
hebben fles rijping nodig: braam, vlees, zoethout
Beschrijf de rosé van cdp
Vaak op basis van mouvedre
Zacht persen van de druiven
