Zuid Africa Flashcards
Beschrijf het klimaat in Zuid Afrika
In principe een heet klimaat maar verkoelende invloeden door de Benguela stroom (koude zeestroom langs west kust) en de Cape Doctor (ZW wind van over Oceaan).
Tevens veel bergketens die verkoelende hoogte bieden
Wijngebieden vaak Z georienteerd om ook zo de zon te ontlopen
Wat creeert diversiteit in de wijnstijlen in Zuid Afrika?
Het landschap kent bergketens wat een diversiteit aan hoogtes (het dal is warmer) en expositie van de hellingen oplevert. De zuidzijde is koeler en er kan ook geprofiteerd worden van slagschaduw.
Tevens zijn de bodemtypes ook uiteenlopend
Beschrijf de Pinotage
Groeit bijna alleen in Zuid-Afrika en dus typisch
Pinot Noir + Cinsault
Gebruikt in Kaapse blend met internat. rassen
licht, fruitig , rode bes maar van oude vrijstaande stokken juist volle body, krachtig bessen en specy
Soms gerijpt met eikenhout (staven) om aroma’s van chocolade en koffie te krijgen
Welke rode druivenrassen komen voor in Zuid Afrika
CS (meest aangeplant rood)
Merlot - veel body, pruimen
Syrah - krachtig, hoog alc, zwart rijp fruit, aards, vlezig
PN - enkel in koel gebied, hout deels nieuw (toast-achtig)
Pinotage - (PN-Cinsault)
Welke witte druivenrassen komen voor in Zuid Afrika
Chenin Blanc (meest aangeplant
SB
Chardonnay
Colombard (tbv brandy)
Muscat dÁlexandrie/hanenpoot (late harvest dessert wijnen-passillerage)
Beschrijf de Chenin blanc uit Zuid Afrika
Varieert van eenvoudig tot complex (oude vrijstaande stokken)
eenvoudig: zoet & droog; steenvruchten
complex: geconcentreerd & vollere textuur evt eiken vergisting en rijping voor extra body en toast
Beschrijf de SB uit Zuid Afrika
Beste uit meest koele gebieden: West Kaap
Vroeg plukken om zuurgraad en smaken te behouden
Meestal geen eiken
Groen karakter & citrus. Rijk fruit
Beschrijf de Chardonnay uit Zuid Afrika
Op koele locaties van uitzonderlijke kwaliteit
Citrus, tropisch fruit
Vaak vergisting op vat
Sur Lie met batonnage
Welke wijngebieden onderkennen we in Zuid Afrika (Region/districten)
Coastal region
- Stellenbosch
- Paarl
- Durbanville
- Swartland
Breede rivier Valley
- Worcester
- Robertson
Cape South Coast
- walker bay
- Hemel & Aarde (ward)
- Elgin
- Elim (ward)
Stellenbosch
District in Coastal region (ZW)
gematigd tot warm
Voldoende regen in de winter
Zomer niet te warm door koele wind uit Valsbaai
Diversiteit in hoogtes, exposities en bodem
Sterk in Bordeaux blend wijnen CS & Merlot
In koelste gebieden ook Chardonnay & SB
Paarl
District in Coastal region
Verder van zee dus warmer maar wel verkoelende nachten
Diversiteit in hoogtes, exposities en bodem
CS, Shyrah, pinotage, CB & Chardonnay
In koelste gebieden ook Chardonnay & SB
Zuid afrikaanse wetgeving
WO = Wine of origin
Geografische eenheid : algemene appelation (west kaap)
Regio’s: Coastal Region, Breede River Vally, Cape south coast
Districten (bv Stellenbosch)
Wards:
Estate wines: een wijngoed waar alle druiven vandaan komen + eigen verwerking & botteling
Integrated Production of Wine (IPW): duurzame landbouw
Swartland
District in Coastal region
Voorheen veel goedkope druiven - erg warm
Nu veel innovatie & veel oude stokken
CB, Shyrah,
Dry farming: hoge concentratie in smaken, lage opbrengst
Darling
District in Coastal region
Bij de kust dus verkoeling
SB
Oude wijnstokken
Constantia
Ward in district Kaapstad/Coastal Region
oudste wijngaarden
oostelijke hellingen van de tafelberg
koelte door cape doctor
SB, Semillion
Syrah & CS
Vin de Constantia - dessert wijn - muscat
