Duitsland Flashcards
Beschrijf het klimaat in Duitsland
koel continentaal
alhoewel diep zuid in Baden al weer iets warmer
Natte zomers echter minder regen in de herfst (botrytis mogelijk)
Grote jaarlijkse verschillen
Lange rijpingstijd door redelijke najaren
welke klimatologische gevaren kennen de Duitse wijngaarden
Vorst
Teveel regen in de zomer
Onvoldoende warmte
wat zijn belangrijke druivenrassen in Duitsland
Riesling
Spatburgunder
Silvaner
Muller-Thurgau
Dornfelder
Wat weet je van Riesling in Duitsland
Van wijngaard tot wijngaard verschillend door klimaat en bodem. Van verfijnd en bloemig tot voller en perzikachtig. Van licht en fruitig tot geconcentreerd en intens
Van droog tot weelderig zoet
Kabinett: verfijnd, hoog zuur, groene appel, citrus, restzoetje, al 8-12%, evt via sussreserve aanzoeten maar meestal via vroeg stoppen van de gisting voor betere zoet/zuur balans
Spatlese: geconcentreerder,rijper, meer body en alc. Citrus en perzik/abrikoos
Auslese: individueel geselecteerde extra rijpe druiven: voller en rijper dan spatlese, vaal edele rot
BA & TBA: Zoet, laag alc, honing, gedroogde steenvruchten, geconfijte vruchtenschil, bloemen. Edele rot. Niet ieder jaar
Eiswein: Zelden, geen edele rot om zo juist pure karakter vd druif te tonen. Zuur & zoet balans belangrijk, geen MLF of hout, speciale gist
Welke acties nemen de Duitse wijnboeren tegen de klimatologische bedreigingen
Wijngaarden op Z en op stenige hellingen:
beschut tegen vorst en max profijt van zonlicht en warmte
wel duur
Waar mogelijk gericht naar de rivier om weerkaatsing van licht te hebben en extra warmte tegen vorst
Boven aan de stam snoeien en loten boven aan paal binden: luchtcirculatie en max zonlicht
wat is de bodem in Duitsland
Vooral stenige hellingen
Moezel: schiefer: schilferig leisteen, Steilhange
Nahe: vulkaan, steil
Rheinhessen: rode leisteen
Franken: kalkrijk mergel
Baden: vulkanische loss
Beschrijf het classificatiesysteem in Duitsland
AOP - IGP - Landwein
AOP=Qualiteitswein - uit een van 13 gebieden, naam wordt vermeld - droog tot halfzoet
Binnen Q-wein hebben we Pradikatswein met 6 categorien obv most gewicht:
Kabinett - droog tot halfzoet, soms aangezoet met sussreserve
Spatlese - droog tot halfzoet - later geoogst
Auslese - droog tot zoet - alleen rijpe delen vd tros
Beerenauslese - zoet - kleine trosjes plukken met soms botrytis
Eiswijn - zoet - niet aangetaste druiven
Trockenbeerenauslese - zoet - per druif plukken met botrytis
sinds 2021 (met 5 jaar overgang) moet ook wijnbouwgebied - streek - gemeenten - wijngaard worden vermeld op basis waar de druiven vandaan komen
VDP - verband deutscher predikatswein guter: vereniging van producenten met eigen classificatie, geen onderdeel van de wijnwetgeving.
Indien droog dan Grosse Gewachs = GG met druiventrosje in reliëf fles
erste gewachs
Hoe weet je of de Duitse wijn droog is
Zoetheid : trocken en halbtrocken staat soms op etiket, zo niet dan af te leiden uit alc % en categorie. Soms wordt ook feinherb genoemd ipv halbtrocken
wat zijn belangrijke wijngebieden in de mosel
Mittelmosel (Piesport, Bernkastel, Wehlen)
Ruwer
Saar
Beschrijf een riesling uit de Moezel
groen fruit/floraal & mineralen ziltig, minder alcohol, meer zuren, lichtere body. Dit logisch vanwege de noordelijke ligging van de Moezel. Vaak zoveel zuren dat bewust wat restsuiker wordt behouden
mittelmosel (bernkastel Kues): molligste grootste gebied;
ruwer eleganste, saar mineraalste; beiden meer zuur en niet altijd rijp ==> dan in mousserend
Wehlen
Piesport
Waar tref je de Nahe aan in Duitsland
Tussen Bad kreuznach & Schlossbockelheim
Ten westen van Rheinhessen, rondom de rivier Nahe
ZuidOssten vd Moezel
welke druif kan in de Grosse Gewachs in de Nahe
enkel de riesling
waar vindt je de wijngaarden aan de Nahe
Steile helling met Zuidligging
hoe beschrijf je een riesling uit de nahe
Zuren van de moezel maar iets rijper fruit vanwege als iets warmer
wat maakt de ligging van Rheingau aantrekkelijk
Langs de rijn en de main
gericht op zuiden
beschermd door Taunus gebergte in Noorden
waar vind je Rheingau
Noorden van Rheinhessen
NO van Nahe
welke druiven tref je aan in de GG in Rheingau
riesling
Noem belangrijke plaatsen in Rheingau
Schloss Johannisberg
Rudesheim
Spatburgunder bij Assmanshausen
waar tref je de wijngaarden aan in Rheingau en welke type wijn wordt daar gemaakt
Langs de rijn : Riesling =droog, volle body,rijpe perzik. Ook TB TBA door de vocht
Langs de Main: Riesling nog rijper, nog meer body want warmer
wat is grootste wijngebied in duitsland
Rheinhessen
wat zijn de belangrijkste druiven in Rheinhessen
riesling (GG)
Muller thurgau
sylvaner
Dornfelder (30%)
Spatburgunder (GG)
waar mag de sylvaner in de GG
Franken
waar vind je de wijngaarden in Rheinhessen
Op steile oevers langs de rijn (Rheinterrasse)
Wat is type riesling uit Rheinhessen
vol
wat is belangrijke plaats in Rheinhessen
Nierstein
waar vind je Pfalz
Ten zuiden van Rheinhessen
wat is typisch in het klimaat van de pfalz
heel mild tgv pfalzerwald
Droogste gebied tgv Haardtgebergte (soms zelfs waterstress)
Geeft volle wijnen
Wat is een topgebied in Pfalz
Mittlerhaardt
Forst & Deidesheim
welke druivenrassen in de Pfalz
riesling (GG)
Muller Thurgau
dornfelder
spatburgunder
wat is klimaat in Franken
continentaal, kort groeiseizoen, grote temp verschillen,
waar vind je franken
meest osstelijk aan de main
wat is belangrijkste druif in Franken en welke wijn wordt ervan gemaakt
Sylvaner
vroegbloeiend en vroeg rijp met dus kans op vorst schade. Staat op warmste plekken wat een geconcentreerde wijn oplevert
welke druiven staan er in Franken
riesling (GG)/ Muller thurgau, maar vooral sylvaner (GG)
spatburgunder (GG)
wat is beroemd gebied van Franken, wat voor type wijn
wurzburger stein = beroemste wijngaard
wijnen werden steinwijn genoemd
droog, rijke smaak , aards karakter
Volgt de grens van 4 gr rest suiker voor Frankisch Trocken wein
wat is klimaat van Baden
nog steeds koel continentaal maar warmste gebied in Duitsland tgv zuidelijke wind
wat zijn belangrijkste druiven van Baden
spatburgunder vaak met houtrijping
muller thurgau
welke vinificatie kom je tegen in Baden
Gericht op behoud van fruit maar soms ook houtrijping
welke beroemd gebied ken je van Baden en beschrijf de wijn
kaiserstuhl ( zuidhelling van vulkaan)
mooie zachte rode wijn, voller en rijper en toch zuren
Waar kom je Spatburgunder tegen in Duitsland
Baden
Franken (GG)
Pfalz
Rheinhessen (GG)
Rheingau (GG)
welk wijngebied in Duitsland heeft nauwelijks Riesling
Baden
waar in Duitsland tref je Dornfelder aan
Rheinhessen
Pfalz
In welk gebied is droogte een probleem in Duitsland
Pfalz tgv Haardtgebergte
wat is de typische ligging van de wijngaarden in Duitsland en waarom
Meeste wijngaarden liggen bij rivieren: opgebouwde kou zorgt voor laat bloeien en opgebouwde warmte zorgt voor lange rijping
Dan liggen ze op de helling en op zuid georiënteerd om max van zon te profiteren
Beschrijf de sylvaner druif en de wijn die ervan gemaakt wordt
mn rheinhessen & Franken
zowel droog als zoet
minder zuur en fruit tov riesling, soms wat aardser, volle body
Vroegbloeiend en vroegrijpend dus bevattelijk voor vorstschade
Bockbeugelfles
Wat is muller-thurgau voor een druif, welke wijn en waar treffen we hem aan
kruising Riesling & madeleine royal (1880)
rijpt vroeger dan riesling maar minder zuur minder intens
Bloemige fruitige wijnen
vooral in de wat zuidelijkere gebieden gezien bevattelijkheid voor vorst
wat weet je van de dornfelder
Veel kleur, veel fruit
hoe zijn de gebieden ingedeeld in Duitsland
Anbaugebiete (13)- bereich (gross lage meerdere wijngaarden/einzellage een wijngaard)
Noem de belangrijkste wijn gebieden van Noord naar Zuid in Duitsland
Ahr
Moezel
Rheingau
Nahe
Rheinhessen
Pfalz
Baden
Franken
wat zijn de voordelen van leisteen bodem in de moezel
weerkaatsing van het zonlicht & goede drainage
welke druif is dominant in Rheinhessen
Muller-Thurgau
