Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

WSET3 - Sjang > Proeven > Flashcards

Proeven Flashcards

1
Q

Noem de primaire aroma groepen (12)

A

Bloemig
Groen fruit
Citrusvruchten
Steenvruchten
Tropisch fruit
Rood fruit
Zwart fruit
Gedroogd/gestoofd fruit
Groen/plantaardig
Kruidig
Specerijen
Overig

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Welke onderdelen kent bloemig (8)

A

Geraniums
Bloesem
Roos
Viool
Acacia
Kamperfoelie
Kamille
Vlierbossem

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Welke onderdelen kent groen fruit (6)

A

Appel
Kruisbessen
Peer
Perensnoepjes
Kweepeer
Druif

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Welke onderdelen kent steenvruchten (3)

A

Perzik
Abrikoos
Nectarine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Welke onderdelen kent citrusvruchten (4)

A

Citroen ( sap of schil)
Limoen (sap of schil)
Grapefruit
Sinaasappelschil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wat zit er in tropisch fruit (6)

A

Banaan ( is dit jonge wijn, gistingsgeur)
Mango
Lychee
Meloen
Passievrucht
Ananas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Wat zit er in rood fruit (6)

A

Aalbes
Aardbei
Framboos
Cranberry
Rode Kers
Rode pruim

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wat zit er in zwart fruit (6)

A

Zwarte bes
Braam
Bosvrucht
Zwarte Pruim
Bosbes
Zwarte kers

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Gestoofd en gedroogd
fruit (8)
primair

A

Vijg
Pruimedant
Rozijn
Krent
Kirsch
Jam
Gebakken gestoofd fruit
Ingemaakt fruit

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Wat zit er in groen plantaardig (5)

A

Tomatenblad
Asperges
Zwartebessenblad
Gras
Groene paprika

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat zit er in specerijen (3)

A

Zwarte peper
Witte peper
Zoethout

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wat zit er in kruidig (6)

A

Eucalyptus
Munt
Medicinale drankjes
Lavendel
Venkel
Dille

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wat is overig in de aroma’s(3)

A

Natte wol
Vuursteen
Natte steen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Wat zijn de secondaire aroma’s (3)

A

Gist
Sur lie
Hout

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Wat zijn tertiaire aroma’s

A

Rijping op de fles
Ontwikkeling van het fruit
Oxidatie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Welke aroma’s geeft rijping op de fles bij rood (10)

A

Leer
Bosgrond
Aarde
Paddestoelen
Wild
Tabak
Natte bladeren
Hartig
Vlezig
Humus, organisch materiaal

17
Q

Welke aroma’s geeft ontwikkeling op de fles bij wit (10)

A

Benzine
Kerosine
Kaneel
Gember
Nootmuskaat
Hooi
Honing
Toast
Nootachtig
Paddenstoel

18
Q

Hoe ontwikkelt rood fruit zich tertiair (8)

A

Vijg
Pruimedant
Teer
Gedroogd braam, cranberry
Gestoofd bramen
Compote
Gestoofde rode pruim

19
Q

Hoe ontwikkelt wit fruit (4)

A

Gedroogde abrikoos
Marmalade
Gedroogde appel
Gedroogde banaan

20
Q

Hoe is het aroma bij oxidatie (8)

A

Amandel
Marsepein
Hazelnoot
Walnoot
Chocolade
Koffie
Toffee
Karamel

21
Q

Noem alle smaak aspecten (8)

A

Zoet
Zuur
Tannine
Alcohol
Body
Smaakintensiteit
Smaakkenmerken
Afdronk

22
Q

Wat zijn de secondaire aroma’s van hout (12)

A

Frans eiken: toast, ceder,
US Eiken: vanille ( Rioja), kokos
Getoast hout: rook, toast

vanille, kruidnagel, nootmuskaat,kokos,butterscotch,toast, cederhout
Geschroeid hout, rook, chocolade, koffie, hars

23
Q

Noem de aroma’s door MLF (3)

A

Boter
Kaas
Room

24
Q

Noem de aroma’s door sur lie (7)

A

Biscuit, brioche, deeg,kaas, toast, brood, gebak

25
Q

Je ruikt kruidnagel en nootmuskaat, waar duidt dat op

A

Dat zijn secondaire aroma’s door houtrijping. Nootmuskaat zou ook kunnen komen als het wit is door rijping op de fles

26
Q

Je ruikt kaneel, gember, honing. Waar duidt dit op

A

Deze geuren ontstaan door rijping op de fles, tertiair, bv Sauternes

27
Q

Je ruikt vlees en hartige aroma’s . Waar duidt dit op

A

Rijping op de fles / rood

28
Q

Je krijgt nootachtige aroma’s. Wat zou dat kunnen zijn

A

Dit kan ontstaan door oxidatie maar zou ook rijping op de fles bij een witte wijn kunnen zijn

29
Q

Je krijgt toast als aroma. Wat zou dat kunnen zijn

A

Als het naar het gistige toegaat, dan zou het sur lie kunnen zijn, anders is het ontstaan door houtrijping. In dat laatste geval komen daar wellicht aroma’s van cederhout, vanille, kokos bij

30
Q

Je krijgt chocolade en koffie als aroma. Wat zou dat betekenen

A

Dat kunnen secondaire aroma’s zijn door eikenhout. Dat kan ook door oxidatie ontstaan

31
Q

Je krijgt tonen van karamel, wat zou dat kunnen betekenen

A

Oxidatie

32
Q

Je krijgt tonen van marmalade, waar duidt dat op

A

Ontwikkeling van wit fruit

33
Q

Je krijgt aroma’s van paddestoel, waar duidt dat op

A

Dit ontstaat typisch bij ontwikkeling op de fles zowel bij rood als wit

34
Q

Je krijgt rokerige aroma’s, waar duidt dit op

A

Secondair, eikenhout

35
Q

Je krijgt tabak aroma’s, waar kan dat op duiden

A

Rijping op de fles rood

WSET3 - Sjang (25 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions