Voedingsmiddelenmicrobiologie deel 1.4 Flashcards
Wat is ISO?
De organisatie die gestandaardiseerde procedures gaat publiceren.
Wat zijn WAC-procedures?
Zijn omgevormde ISO-methoden die in België worden toegepast.
Waar moet men rekening bij houden bij staalname?
Dat dit op de juiste manier gebeurt. Bij omgevingsstaalname is vooral een identificatie van waar en hoe het staal genomen is heel belangrijk.
Water uit een tappunt is vergelijkbaar met urine afnemen, je gebruikt niet het eerst deel van de urine.
Op wat worden douches bij bedrijven regelmatig gecontroleerd?
Op Legionella pneuomphila/
Hoeveel water heb je nodig voor een onderzoek?
1 tot 1.5 liter.
Wat is de eerste stap in het proces van de beoordeling van water?
Beoordelen of het zuiver of gecontamineerd water is. Wanneer het water verontreinigd is in die stap dan bedoelen we daarmee dat er partikels in het water aanwezig zijn, dan moeten we eerst een sedimentatie of verdunning doen.
Wat is de tweede stap in het proces van beoordeling van water?
Of het hoog, laag of zeer laag gecontamineerd water is.
Hoeveel mL water kun je maximaal aanbrengen op een Petrischaal?
0.1 mL of 100 microliter.
Wat is de derde stap in het proces van beoordeling van water?
Of we opzoek zijn naar een specifieke target bacterie of een indicator bacterie.
Welke 2 opties heb je aan het eind van het proces van beoordeling van water?
- Filtratie (wordt het meest toegepast)
- Direct uitplaten.
Hoe gaat filtratie in zijn werk?
Water op een filter aanbrengen en het water doormiddel van vacuüm doorheen het wateranalyse station trekken. Daarna kan de filter verwijderd worden en op een agarbodem worden aangebracht.
Het wateranalyse station moet gesteriliseerd zijn, er moet gewerkt worden met handschoenen en in een LAF-kast om zo te vermijden dat er bacterien uit de omgeving worden toegevoegd aan de filter.
Hoe wordt het filterpapier verder verwerkt?
Dit wordt aangebracht op de agarbodem met de gefiltreerde zijde naar boven, met behulp van een pincet.
De voedingsstoffen komen door middel van osmose doorheen de gaar. En daardoor kunnen bacteriën toch groeien.
Wat is een chromogene agar?
Dit is een agar met voedingsstoffen voor een target bacterie of een groep van specifieke bacterien. Bevat een specifieke stof die de aanwezigheid van vitale coliformen blauw aansleurt en andere niet-vitale coliformen rood of geel aankleurt. De blauwe kleur zijn de fecale coliformen.
Wanneer onderzoekt met target parameters?
Dit zijn specifieke parameters. deze onderzoekt men als er een sterk vermoeden is van de aanwezigheid van een pathogeen of wanneer men enkel geïnteresseerd in dat type bacterie.
Wat is kwalitatief?
Aan of afwezig.
Wat is kwantitatief?
Een aantal
Wat is een ander woord voor indicator organismen en wat doen ze?
Dit zijn ook wel verklikker organismen. Deze zijn opzichzelf niet schadelijk.
Men gaat niet opzoek naar een specifiek pathogeen maar naar een organisme die de aanwezigheid van een ander organisme verklikt.
Indicator organismen zijn altijd in hogere aantallen aanwezig dan de pathogeen.
Is drinkwater steriel?
Nee, de wetgeving zegt ook niet dat dit zo moet zijn.
De wetgever legt wel strikte normen op, op basis van indicator-organismen waarbij men ervanuit gaat dat als die laag zijn dat de kans op pathogenen zeer laag is.
Noem een aantal indicator organismen
- Totaal aeroob en anaeroob bacterie : Kwantitatief iets. Hoeveel bacterien zijn er aanwezig ongeacht het soort.
- E. Coli : Kwantitatief. Komt uit het maagdarmstelsel en is een verklikker voor darmbacterien.
Als we het tegen komen in voedingsmiddelen of water dan spreken we van feacale verontreiniging. Als E. Coli aanwezig is dan en het dier is niet echt ziek dan is de kans op Campylobacter en Salmonella erg klein.
Hoe is de wetgeving geregeld in België wat betreft water kwaliteit?
De wetgeving is regionaal geregeld. Water wordt meestal gewonnen in wallinie en passeert al 3 wetgevingen eer het in Brussel is toegekomen.
