Salmonella Flashcards
Welke pathogeen is nummer 2 in europa?
Salmonella
Onder welke familie valt de campylobacter?
De Enterobacteriaceae.
Welke 2 species heeft het genus Salmonella?
Bongori en enterica. Enterica kent 6 subspecies.
Volgens wat doen we serotypering bij Salmonella?
Volgens het Kauffmann white schema, op basis van het O en H antigen.
O vinden we terug op lipopolysacchariden en H vinden we terug op het flanel. We kunnen op basis daarvan een serotypering uitvoeren.
Welke serovars zijn verantwoordelijk voor voedselinfecties bij de mens?
Niet-typhoidale servers zijn hiervoor verantwoordelijk.
Hoe moet salmonella geïsoleerd worden?
Eerst met een niet-selectieve aanrijding, daarna met een selectieve aanrijding, dan uitplaten.
Hoe lang neemt de isolatie van salmonella in beslag?
5 tot 6 dagen.
Wat zijn de algemene eigenschappen van de salmonella?
- Gramnegatief
- Niet spore vormend.
- Optimum temperatuur is 37 graden, maar kan bij relatief lage temperaturen toch groei hebben.
- Aerobe kiem.
- AW-waarde is minimaal 0.94, is bijzonder resistent aan uitdrogen. Maar door invriezen ga je ze niet helemaal kunnen elimineren.
Waar is salmonella berucht om?
Dat ze in melkpoeder zeer lang kunnen overleven. Wel in lage aantallen.
Hoe noemen we een salmonella infectie bij de mens?
Een salmonellosis.
Hierin zien we eerder Europeese en Aziatische serotypes.
Hoelang is de incubatie tijd van salmonella?
Tussen de 8u en 3 dagen, maar dit hangt ook af van de gastheer en het aantal cellen.
Wat zijn de symptomen van een salmonellosis?
Diarree en braken zijn de twee meest voorkomende. Als gevolg daarvan zien we vaak uitdrogen.
Meestal is dit zelf limiterend en zal het na 5-7 dagen uit zichzelf genezen.
Wat wordt er gedaan om ouderen en kinderen te beschermen tegen salmonella?
Bv door geen rauwe eieren te gebruiken.
Heeft salmonella seizoensverschillen?
Ja maar niet in dezelfde mate als bij campylobacter.
Welke dieren zijn belangrijk bij salmonella?
Pluimvee, varken en rund.
Wat zijn bronnen voor salmonella bij de mens?
Direct contact tussen mensen, gecontamineerd drinkwater en recreatiewater en contact met geïnfecteerde dieren maar dan vooral koudbloeddieren. (vnl roodwangschildpad)
Welk serovar heeft een link met pluimvee?
Enteritidis
Welk serovar van salmonella heeft een link met varkens?
Typhyimurium. Hier is er geen verticale transmissie vastgesteld, dus niet van zeug op big. Wel door contact met mest e.d. dus horizontale transmissie is de belangrijkste manier van overbrengen.
Hoe verloopt de transmissie van het strovar enteritidis?
Door middel verticale transmissie.
Vaccinatie van de moederdieren heeft een spectaculaire daling gegeven in de Salmonella enteritidis. Ook door middel van horizontale transmissie, hygiene maatregelen hiervoor nemen blijkt effectief te zijn.
Wat weet je over salmonella en eieren?
Dat het aantal salmonella besmettingen van het ei zeer laag zijn, zolang deze juist bewaard worden.
De eerste 20 dagen buiten de koelkast bewaren is geen enkel probleem, er is een lysosyme in het ei. Maar na 20 dagen is dit opgebruikt, stel de temperatuur blijft dan hoog dan kan dit wel een spectaculaire groei geven van salmonella kiemen.
Wanneer bepaald men de salmonella status van het toom kippen?
Een aantal dagen voor de slacht. Men moet dan met overschoenen door de stal lopen.
Als het toom positief is moet men logistiek gaan slachten.
Waarom hebben we vaak vals-negatieve resultaten bij het opsporen van salmonella in varkensbedrijven?
Omdat de dieren intermitterende uitscheiders zijn.
Door middel van antistoffen in het bloed is niet voldoende betrouwbaar omdat de antistoffen langdurig in het bloed aanwezig blijven.
Wat weet je zeker wanneer een plantaardig voedingsmiddel is gecontamineerd met salmonella?
Dat dit door fecale contaminatie is gebeurt.
