T12- Minerales Minoritarios Flashcards
¿Cuáles son los minerales minoritarios?
Fe, I, Cu, F y Zn.
¿Cuál es el hierro férrico? ¿Y el ferroso?
Fe3+.
Fe2+.
¿Cuál es la distribución del hierro en el organismo?
33% está en forma de depósito: ferritina Fe (III)/hemosiderina.
60% en forma de hemoglobina Fe (II).
3’5% como componente de la mioglobina.
¿Cuáles son las funciones del hierro?
Transporte respiratorio de oxígeno y de anhídrido carbónico (hemoglobina y mioglobina).
Implicado en el proceso de respiración celular (citocromos cadena de transporte e-mitocondrial).
Reacciones redox –> muchas metaloenzimas con hierro, participan en la síntesis oxidativa de ATP en las mitocondrias.
Sistema inmunitario –> (la lactoferrina y transferrina se unen al hierro para evitar que esté disponible para las bacterias patógenas).
Función cognitiva (relacionada con la capacidad sensorial-motora, atención y memoria).
¿Cuál es la absorción del hierro hemo (Fe2+)? ¿Y del no hemo (Fe3+)?
25%.
5%.
¿Cómo se absorbe el hierro no hemo (iónico)?
Algunas sustancias reductoras transforman el Fe3+ en Fe2+, el cual entra al interior de la célula debido a la existencia de un receptor específico en la membrana del borde en cepillo. Una vez en circulación, la ceruloplasmina oxida el Fe2+ a Fe3+, el cual se une a la apotransferrina y forma transferrina.
¿Cuál es la función de la transferrina? ¿Y de la ceruloplasmina? ¿Y de la ferritina?
Se encarga de transportar el Fe3+.
Se encarga de la oxidación de Fe2+ a Fe3+.
Almacena el Fe2+.
¿Cómo se absorbe el hierro hemo?
Se absorbe como estructura porfirínica intacta a través de receptores específicos del borde en cepillo de la mucosa intestinal. Las proteasas hidrolizan la globina a bilirrubina. En el citosol, la hemooxigenasa libera el Fe de la estructura tetrapirrólica y se une a la transferrina.
¿Cuál es la función de la ferroportina?
Permitir el paso del Fe2+ del enterocito a la sangre.
¿Cuáles son los factores que aumentan la absorción del hierro?
Necesidades de hierro.
Fe hemo.
Agentes reductores.
Proteínas –> algunos aminoácidos.
pH ácido del estómago → favorece el ambiente reductor y por tanto la absorción.
¿Cuáles son los factores que disminuyen la absorción del hierro?
Bases, fosfatos, fitatos, taninos.
Té y café.
Factores intraluminales –> aquilia gástrica, tiempo de tránsito acelerado, malabsorción.
Fibra.
¿Qué significa que la transferrina está saturada?
Que se encuentra en su forma diférrica, es decir, unida a dos átomos de Fe3+.
¿Cómo entra el hierro a las células?
Porque estas tienen un receptor que reconoce a la transferrina. Tiene mayor afinidad por la transferrina diférrica.
¿Cómo funcionan los depósitos de hierro?
El hierro se almacena en forma de hemosiderina o ferritina, siendo la primera más insoluble.
Cuando se quiere liberar hierro a sangre, interviene el FMN (derivado de la vitamina B2). Aquí la ceruloplasmina oxida el Fe2+ a Fe3+ para que se pueda unir a la transferrina e ir a los tejidos.
¿Qué factor ocasiona grandes perdidas de hierro?
La menstruación.
¿En qué alimentos encontramos el Fe hemo? ¿Y el no hemo?
En los animales, un 60% es de no hemo y un 40% es de hemo.
En vegetales, un 100% y en alimentos de origen animal un 60%.
¿Cuál es el % de absorción del Fe hemo en hombres y mujeres?
Hombres un 15%.
Mujeres un 23%.
¿Cuál es el % de absorción del Fe no hemo en hombres y mujeres?
Depende de la cantidad de carne y vitamina C que se consuma.
¿Qué implica una baja biodisponibilidad del hierro no hemo? ¿Cuál es el % de absorción en hombres y mujeres?
Que hay <30g carne/pescado y <25mg de Vitamina C.
En hombres 2%, en mujeres 3%.
