T10- Vitaminas Hidrosolubles (C) Flashcards
¿En qué 3 formas podemos encontrar la vit C?
Forma reducida –> ácido ascórbico.
Formas oxidadas – DHA, ácido dicetogulónico (sin actividad vitamínica).
Esto es posible gracias a su capacidad para actuar como dador o aceptor de protones y electrones.
¿Vitamina C y ácido ascórbico son equivalentes?
Sí, el 95% se encuentra en forma de ácido ascórbico.
¿Actúa como coenzima?
No.
¿Es una indicadora de qué?
De la calidad de los alimentos, ya que a mayor Tª menor Vit C.
¿En qué alimentos encontramos la vitamina C?
Fundamentalmente en frutas y verduras.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina C?
Síntesis de colágeno.
Síntesis hepática de carnitina y de tetrahidrofolato.
Capacidad antioxidante.
Interviene positivamente en el metabolismo del hierro.
¿Cómo interviene la vit C en la síntesis de colágeno?
Tiene la capacidad de interactuar con las hidroxilasas para permitir la transformación de la prolina en hidroxiprolina, y de la lisina en hidroxilisina, ambas siendo la forma activa del colágeno, lo que favorece la cicatrización.
¿Cómo interviene la vit C en la síntesis de carnitina? ¿Y de tetrahidrofolato?
Favorece la actividad de 2 hidrolasas que permiten la conversión de lisina y metionina en carnitina.
La síntesis de tetrahidrofolato depende de la vit C y B12.
¿Cómo interviene la vitamina C en el tema oxidativo?
Es un potente antioxidante, se une a los radicales libres para que dejen de serlo (les da electrones para estabilizarlos y neutralizarlos).
¿Cómo interviene la vitamina C en el metabolismo del hierro?
Permite la reducción intestinal de Fe3+ (férrico) a Fe2+ (ferroso) para aumentar la biodisponibilidad del hierro.
Contrarresta la acción de ciertos componentes que inhiben la absorción del hierro.
¿Dónde y de qué manera se absorbe la vitamina C?
En el intestino delgado y por transporte activo (ácido ascórbico).
Cuando tenemos un déficit de minerales o vitaminas, se van a estimular mecanismos para aumentar la absorción, y al contrario igual, si tenemos mucho absorberemos menos.
¿Cómo se transporta la vitamina C?
En forma de ascorbato.
¿Cómo se excreta?
Mediante la orina.
En condiciones normales en forma de ácido oxálico, en condiciones de dosis muy elevadas en forma de ácido ascórbico.
¿Qué pasa cuando una persona es alcohólica o fumadora?
Que las necesidades de vitamina C se duplican.
¿Qué cantidad de vitamina C se recomienda diariamente?
100mg/día.
