T10- Vitaminas Hidrosolubles (B1) Flashcards
¿Cuáles son las principales características de la vitamina B1?
Es termolábil (es más sensible al calor si el medio es alcalino o neutro).
Sensible a la oxidación y a los sulfitos.
Puede ser sintetizada por vegetales y microorganismos, por lo que la flora intestinal la sintetiza en una proporción baja.
¿En qué alimentos la encontramos?
Fundamentalmente en carnes (predomina en el cerdo y la encontramos como TPP), leguminosas y frutos secos (tiamina libre), levadura de cerveza.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina B1?
Síntesis de TPP.
Síntesis de acetilcolina.
Interviene en el metabolismo glucídico.
¿Cómo interviene la vitamina B1 en la síntesis de TPP?
Actúa en conjunto con ATP y Mg.
¿Cómo interviene la vitamina B1 en el metabolismo glucídico?
Participa en el metabolismo glucídico para la descarboxilación oxidativa de algunos cetoácidos, como el piruvato y el α-cetoglutarato. Actúa como coenzima de la PDH y participa en el CK como coenzima de la α-cetoglutarato deshidrogenasa.
Participa en el ciclo de las pentosas fosfato actuando como coenzima de las transcetolasas para formar G3P.
¿Dónde y de qué manera se absorbe la vitamina B1?
Se absorbe en el intestino por transporte activo si hay bajas [tiamina], pero si estas son elevadas se absorbe por difusión.
¿Cómo se transporta?
Circula por sangre libre o unida a la albúmina.
¿Dónde se metaboliza? ¿Cómo se elimina?
En el hígado, y los metabolitos son excretados rápidamente mediante la orina.
¿En qué unidades se recomienda?
En mg.
¿Qué provoca la deficiencia de vitamina B1?
Beri-beri –> afectaciones neurológicas, edematosas y agudas.
Tiene lugar en Asia debido a las tiaminasas (se destruyen cocinando) que se encuentran en el pescado crudo (la destruyen); también el uso de grandes cantidades de arroz; compuestos polihidroxifenólicos la inactivan (tés y cafés).
En Europa tiene lugar en alcohólicos crónicos y ancianos.
¿Provoca toxicidad?
No.
