Südfrankreich und Korsika Flashcards
Rebfläche von Südfrankreich?
- Languedoc und Roussillon: 240.000 ha (1/4 der Produktion Frankreichs) - zuletzt viele Rodungen
- Provence: knapp 30.000 ha
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Südfrankreich?
In der Provence sind 4/5 der Produktion Roséwein.
Im Rest etwas mehr als 75% Rotwein, Rest Rosé-, Weiß- und Schaumwein.
Für welche Weine ist Südfrankreich bekannt?
- große Bedeutung von IGP-Weinen (insb. Pays d’Oc) und “Vin de France” -> Vermarktung oft als Rebsortenweine
- häufig noch Massen- und Markenweine; in den letzten Jahren jedoch deutliche Qualtitätssteigerungen
- Roséweine in der Provence
Eckpunkte der Geschichte von Südfrankreich?
- sehr lange Geschichte, Weinbau bereits durch Griechen und Phönizier
- im Mittelalter Vorantreibung des Weinbaus durch Mönche und Klöster
- ab 17. Jh. Export nach England und Holland (Hafen von Sète gegründet)
- Mitte 19. Jhd.: Bahnverbindung nach Lyon erföffnet -> Vervielfachung der Produktion
- Ende 19. Jhd.: Reblaus –> Neuauspflanzung von veredelten Reben und Hybridreben -> Süden Frankreichs rund 44% der Gesamtproduktion -> Fokus auf Quantität
- Anfang bis Mitte 20. Jhd: Gründung vieler Genossenschaften
- heute Bedarf an Basiswein nicht mehr so hoch, daher Verlagerung des Fokus auf Qualität; viele Winzer füllen und vermarkten selbst
- aktuell viele französische und internationale Investoren
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Südfrankreich?
- Generell große Bandbreite von sehr kleinen bis sehr großen Unternehmen
- Im Languedoc dominieren Genossenschaften (ca. 66%)
- Provence kleinteilig strukturiert; kaum große, industrielle Weingüter
- Winzer schließen sich immer öfter zu Marketinggemeinschaften zusammen
- Ab-Hof-Verkauf und lokale Vinotheken
Beschreibe die Märkte für Weine aus Südfrankreich.
Wichtigste Länder:
- China
- USA
- UK
- Deutschland (insb. Pays D’Oc IGP)
- Belgien
Erläutere das Weingesetz in Südfrankreich.
- größter Lieferant von IGP-Weinen (früher Vin du Pays)
- keine gemeinsame Appellation für das gesamte Gebiet
- regionale Appellationen für einzelne Gebiete (zB Provence AOC), die dann wiederum in kleinere Einheiten entsprechend der Qualitätspyramide unterteilt werden
Wo liegt die Weinbauregion Südfrankreich geografisch?
- besteht aus den drei Gebieten Provence, Languedoc und Roussillon
- Provence liegt östlich der Rhône-Mündung in das Mittelmeer in Richtung Côte d’Azur
- Languedoc und Roussillon liegten im Süden Frankreichs, ab dem 45. Breitengrad; erstrecken sich westlich der Rhône-Mündung entlang des Mittelmeers bis an die spanische Grenze
Beschreibe das Klima in Südfrankreich.
- mediterran
- heiße Sommer, milde Winter
- wenig Niederschläge
- Abkühlung durch Mistral (Provence) und Tramonte, einem Fallwind aus den Bergen (Languedoc und Roussillon)
- Trockenheit bereitet verstärkt Probleme
Beschreibe die Böden in Südfrankreich.
- Provence: steinig bis lehmig (steinige Böden verantwortlich für blassen Roséwein)
- Languedoc: Anschwemmböden, am Fuße der Pyrenäen Schotter und Kalkstein
- Roussillon: steinig und trocken (Schiefer, Kalk, Granit, Gneis)
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Südfrankreich.
- Provence: von sehr flach in Küstennähe bis hin zu Hanglagen
- Languedoc: Region ist großteils flach, Weinberge befinden sich in den Ebenen, zum Teil am Fuße der Pyrenäen
- Roussillon: gebirgige Landschaft
Beschreibe den Weinbau in Südfrankreich.
- Weinbergsparzellen liegen weit voneinander entfernt
- Buscherziehung nach wie vor sehr verbreitet, bei neuen Anlagen zunehmend Drahtrahmen
- Bewässerung unter Einhaltung strikter Regeln möglich, können sich aber nur wenige leisten
- sehr flache Weinberge: maschinelle Bearbeitung
Beschreibe die Weinbereitung in Südfrankreich.
Languedoc und Roussillon:
- moderne Kellertechnik hat Einzug gefunden (Hygiene, Temperaturkontrolle, Regulierung Sauerstoffeinfluss)
- primär altes Holz (Ziel = Fruchtigkeit) - neues Holz eher bei internationalen Sorten
- bei Genossenschaften häufig Betontanks, aber Edelstahltanks immer mehr im Kommen
- Macération carbonique speziell bei Carignan
- viel im Gebinde vermarktet, lokale Abfüller bringen dann Wein in die Flasche
Provence:
- Roséweinproduktion: in der Regel mittels kurzer Maischestandzeit, nur selten Methode Saignée
Welche Rebsorten werden in Südfrankreich angebaut?
Mix aus lokalen und internationalen Sorten.
Rotweinsorten
Domieren mit mehr als 75%:
- Grenache Noir
- Syrah
- Carignan
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cinsaut
- Mourvèdre
Weißweinsorten
Generell dominieren internationale Sorten -> IGP-Weine
traditionelle, autochtone Sorten -> AOC-Weine (häufig Verschnitt)
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Viognier
- Muscat
- Grenache Blanc
- Mauzac
- Picpoul
- Macabeo
- Rolle
- Clairette
Beschreibe die Rebsorte Carignan mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südfrankreich.
- seit EU-Rodungsprämien rückläufig (nach Grenache und Syrah drittmeistangebaute Rebsorte)
- sehr ertragsstark
- hochwertige Weine von alten Reben auf kargen Böden
- intensive Farbe, hohe Säure, kräftiges Tannin
- aber Mangel an Frucht und Finesse
