Südfrankreich und Korsika Flashcards
1
Q
Rebfläche von Südfrankreich?
A
- Languedoc und Roussillon: 240.000 ha (1/4 der Produktion Frankreichs) - zuletzt viele Rodungen
- Provence: knapp 30.000 ha
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Südfrankreich?
A
In der Provence sind 4/5 der Produktion Roséwein.
Im Rest etwas mehr als 75% Rotwein, Rest Rosé-, Weiß- und Schaumwein.
3
Q
Für welche Weine ist Südfrankreich bekannt?
A
- große Bedeutung von IGP-Weinen (insb. Pays d’Oc) und “Vin de France” -> Vermarktung oft als Rebsortenweine
- häufig noch Massen- und Markenweine; in den letzten Jahren jedoch deutliche Qualtitätssteigerungen
- Roséweine in der Provence
4
Q
Eckpunkte der Geschichte von Südfrankreich?
A
- sehr lange Geschichte, Weinbau bereits durch Griechen und Phönizier
- im Mittelalter Vorantreibung des Weinbaus durch Mönche und Klöster
- ab 17. Jh. Export nach England und Holland (Hafen von Sète gegründet)
- Mitte 19. Jhd.: Bahnverbindung nach Lyon erföffnet -> Vervielfachung der Produktion
- Ende 19. Jhd.: Reblaus –> Neuauspflanzung von veredelten Reben und Hybridreben -> Süden Frankreichs rund 44% der Gesamtproduktion -> Fokus auf Quantität
- Anfang bis Mitte 20. Jhd: Gründung vieler Genossenschaften
- heute Bedarf an Basiswein nicht mehr so hoch, daher Verlagerung des Fokus auf Qualität; viele Winzer füllen und vermarkten selbst
- aktuell viele französische und internationale Investoren
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Südfrankreich?
A
- Generell große Bandbreite von sehr kleinen bis sehr großen Unternehmen
- Im Languedoc dominieren Genossenschaften (ca. 66%)
- Provence kleinteilig strukturiert; kaum große, industrielle Weingüter
- Winzer schließen sich immer öfter zu Marketinggemeinschaften zusammen
- Ab-Hof-Verkauf und lokale Vinotheken
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Südfrankreich.
A
Wichtigste Länder:
- China
- USA
- UK
- Deutschland (insb. Pays D’Oc IGP)
- Belgien
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Südfrankreich.
A
- größter Lieferant von IGP-Weinen (früher Vin du Pays)
- keine gemeinsame Appellation für das gesamte Gebiet
- regionale Appellationen für einzelne Gebiete (zB Provence AOC), die dann wiederum in kleinere Einheiten entsprechend der Qualitätspyramide unterteilt werden
8
Q
Wo liegt die Weinbauregion Südfrankreich geografisch?
A
- besteht aus den drei Gebieten Provence, Languedoc und Roussillon
- Provence liegt östlich der Rhône-Mündung in das Mittelmeer in Richtung Côte d’Azur
- Languedoc und Roussillon liegten im Süden Frankreichs, ab dem 45. Breitengrad; erstrecken sich westlich der Rhône-Mündung entlang des Mittelmeers bis an die spanische Grenze
9
Q
Beschreibe das Klima in Südfrankreich.
A
- mediterran
- heiße Sommer, milde Winter
- wenig Niederschläge
- Abkühlung durch Mistral (Provence) und Tramonte, einem Fallwind aus den Bergen (Languedoc und Roussillon)
- Trockenheit bereitet verstärkt Probleme
10
Q
Beschreibe die Böden in Südfrankreich.
A
- Provence: steinig bis lehmig (steinige Böden verantwortlich für blassen Roséwein)
- Languedoc: Anschwemmböden, am Fuße der Pyrenäen Schotter und Kalkstein
- Roussillon: steinig und trocken (Schiefer, Kalk, Granit, Gneis)
11
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Südfrankreich.
A
- Provence: von sehr flach in Küstennähe bis hin zu Hanglagen
- Languedoc: Region ist großteils flach, Weinberge befinden sich in den Ebenen, zum Teil am Fuße der Pyrenäen
- Roussillon: gebirgige Landschaft
12
Q
Beschreibe den Weinbau in Südfrankreich.
A
- Weinbergsparzellen liegen weit voneinander entfernt
- Buscherziehung nach wie vor sehr verbreitet, bei neuen Anlagen zunehmend Drahtrahmen
- Bewässerung unter Einhaltung strikter Regeln möglich, können sich aber nur wenige leisten
- sehr flache Weinberge: maschinelle Bearbeitung
13
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Südfrankreich.
A
Languedoc und Roussillon:
- moderne Kellertechnik hat Einzug gefunden (Hygiene, Temperaturkontrolle, Regulierung Sauerstoffeinfluss)
- primär altes Holz (Ziel = Fruchtigkeit) - neues Holz eher bei internationalen Sorten
- bei Genossenschaften häufig Betontanks, aber Edelstahltanks immer mehr im Kommen
- Macération carbonique speziell bei Carignan
- viel im Gebinde vermarktet, lokale Abfüller bringen dann Wein in die Flasche
Provence:
- Roséweinproduktion: in der Regel mittels kurzer Maischestandzeit, nur selten Methode Saignée
14
Q
Welche Rebsorten werden in Südfrankreich angebaut?
A
Mix aus lokalen und internationalen Sorten.
Rotweinsorten
Domieren mit mehr als 75%:
- Grenache Noir
- Syrah
- Carignan
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cinsaut
- Mourvèdre
Weißweinsorten
Generell dominieren internationale Sorten -> IGP-Weine
traditionelle, autochtone Sorten -> AOC-Weine (häufig Verschnitt)
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Viognier
- Muscat
- Grenache Blanc
- Mauzac
- Picpoul
- Macabeo
- Rolle
- Clairette
15
Q
Beschreibe die Rebsorte Carignan mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südfrankreich.
A
- seit EU-Rodungsprämien rückläufig (nach Grenache und Syrah drittmeistangebaute Rebsorte)
- sehr ertragsstark
- hochwertige Weine von alten Reben auf kargen Böden
- intensive Farbe, hohe Säure, kräftiges Tannin
- aber Mangel an Frucht und Finesse
16
Q
Beschreibe die Rebsorte Picpoul und ihren Weinstil in Südfrankreich.
A
- reinsortig ausgebaut in Languedoc in Picpoul de Pinet
- profitiert dort von Küstennähe und kühlender Meeresbrise
- erfrischende kräftige Säure
- Aromen von grünen und Zitrusfrüchten sowie Meerluft
17
Q
Beschreibe geografische Lage, Klima, Topografie und Böden und Weine der Appellation Provence in Südfrankreich.
A
Geografie:
- knapp 30.000 ha
- östlich der Rhône-Mündung in das Mittelmeer in Richtung Côte d’Azur
Klima:
- mediterran
- Mistral als dominierender Faktor (gute Durchlüftung aber auch Windschäden; Hügel als Windschutz)
- Niederschlag weniger als 700 mm
Böden:
- von sehr flach in Küstennähe bis hin zu Hanglagen
- steinig bis lehmig (steinige Böden verantwortlich für blassen Roséwein)
Weine:
- 90 % Roséweine (insb aus Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah)
- blass in der Farbe
- schlanker bis mittlerer Körper
- trocken, mit feinen Aromen von roten Früchten, aber generell eher wenig aromatisch
18
Q
Beschreibe geografische Lage und Weine der Appellation Bandol in Südfrankreich.
A
Geografie:
- AOC in der Provence
- rund 2.600 ha Rebfläche
- terrassierte Südhänge
Weine:
- 73 % Roséweine (Domaine Ott -> einer der teuersten Roséweine)
- 22 % Rotweine (ausgezeichnete Weine auf Mourvèdre-Basis; dunkel, körperreich, kraftvolles Tannin, würzig, langlebig; benötigt Flaschenreife um fleischige, würzig mit Lakritze unterfütterte Brombeeraromen vollständig zu entfalten)
19
Q
Beschreibe die Appellationsweine von Languedoc-Roussillon.
A
- Languedoc-Roussillon ist eine generische Appellation, innerhalb derer es geografisch eingegrenzte weitere Appellationen gibt.
- In den meisten AOC sind Rot-, Weiß- und Roséweine zugelassen.
- Die Mehrheit der Weine basiert auf einem Sortenquartett aus Cargignan, Grenache, Syrah und Mourvèdre.
- Zahlreiche Unterschiede in den Verschnitten, Böden und Kleinklimata und daher zahlreiche Variationen (zB kühlere Gebiete -> mehr Syrah; wärmere Gebiete -> Mourvèdre).
- Beste Rotweine:
-voller Körper
-konzentrierte, würzig getönte Aromen roter Früchte
-ergänzt durch Eichennoten - Roséweine: mild und fruchtig
- Weißweine: je nach AOC unterschiedlich (zB Picpoul de Pinet AOC -> erfrischende kräftige Säure und Zitrus; Limoux AOC -> Chardonnay mit Eichennote)
20
Q
Beschreibe die Weine der Pays d’Oc.
A
- umfasst alle Departments des Languedoc-Roussillon
- verantwortlich für 70% der IGP-Produktion Frankreichs
- IGP-Weine sind für das wirtschaftliche Überleben des Weinbaus von entscheidender Bedeutung
- IGP-Vorschriften erlauben große Bandbreite an Trauben und insbesondere die Etikettierung nach der Rebsorte
- reife, fruchtige Weine in großen Mengen
- hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
21
Q
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung von Korsika.
A
Geografie:
- knapp 10.000 ha
Klima:
- warm und mediterran
- sehr unterschiedliche Kleinklimazonen durch Gebirge, Windverhältnisse und Höhenlagen
- geringe Tag-/Nachtunterschiede aufgrund des Meers
Böden sind vielfältig:
- Granit im Westen
- Schiefer im Norden
- Kalk und Ton im Süden
- Mergel und Schwemmland im Osten
Weine:
- sehr eigenständige Weine, viele autochtone Rebsorten
- rund 50% entfallen auf Cinsaut, Carignan, Grenache, Alicante Bouchet, Syrah und Ugni Blanc
- korsische Rebsorten: Nielluccio und Sciacarello (Rosé- und Rotwein)
- auch viele internationale Rebsorten, insb für IGP de l’Île de Beauté
Bedeutung:
- 2/3 Export (zollfrei)
- USA, Deutschland, Belgien
