Südafrika Flashcards
1
Q
Rebfläche von Südafrika?
A
92.000 ha
(11. Stelle weltweit)
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Südafrika?
A
55% Weißwein
45% Rotwein
3
Q
Für welche Weine ist Südafrika bekannt?
A
- Chenin Blanc - Auch Steen genannt, trocken oder süß ausgebaut. Erstklassige Qualitäten.
- Shiraz - Elegant würzig bzw. üppig beerig und kräftig
- Pinotage - Autochthone Rebsorte - Fleisch, Gummi, Banane. Sehr kräftig. Auch als Cape Blend mit
- Cabernet Sauvignon - Reinsortig oder als Bordeaux Blend.
- Sauvignon Blanc
4
Q
Eckpunkte der Geschichte Südafrikas?
A
- Lange Geschichte. 350 Jahre.
- Dutch East India Company
- 1688 franz. Hugenotten
- 1778: Süßweine sehr bekannt - Vin de Constantia
- 1886: Reblaus - Vernichtung des Weinbaus -> Es folgten Massenträger -> schlechte Qualität (viel für Destillation)
- 1918: Genossenschaft KWV - Monopol
- Aufschwung erst nach Ende der Apartheid 1994
- 1997: Marktöffnung -> Fokus auf Qualität
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Südafrika?
A
Es gibt ca 2.900 Traubenproduzenten, nur ca 550 produzieren selbst Wein.
3 Handelsschienen:
- Genossenschaften
- Estate Wineries
- Handelshäuser
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Südafrika.
A
- 50% Export (Deutschland, England, Russland)
- Image immer noch für Billigwein
- großer Teil im Preiseinstiegsbereich; Durchschnittspreise niedrig (auch stark abhängig von Währungsschwankungen)
- Hohe Qualitäten sind verfügbar
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Südafrika.
A
Wine of Origin (WO) - 1973:
- schützt Herkunft - dabei aber viele Überlappungen und keine strenge Hierarchie
- 85% Regel bzgl Jahrgang und Rebsorte
- analytische und sensorische Prüfung obligatorisch
5 Herkunftsgebiete:
- Geographical Unit (Größte Gebiete, z.B.: Western Cape)
- Super Region (nur Cape Coast)
- Region: mehr oder weniger einheitliche geologische Merkmale (z.B.: Coastal Region)
- Districts: ähnliche Umweltbedingungen, geografische Makrocharakterstika (z.B.: Stellebosch, Paarl)
- Wards: vergleichbare Terroir-Charakteristik (z.B.: Simonsberg - Stellenbosch)
Weitere Begriffe:
- Estate Wine (Erzeuger): Wein kommt von einem Erzeugerbetrieb aus gutseigenen Weinbergen.
- Single Vineyard Wine: Weinberg < 6 ha
8
Q
Wo liegt die Weinbauregion Südafrika geografisch?
A
Die Weinberge Südafrikas liegen am westlichen und nördlichen Kap, erstrecken sich etwa 700 km von Norden nach Süden bzw. 500 km von Westen nach Osten und reichen bis ins Landesinnere.
9
Q
Beschreibe das Klima in Südafrika.
A
- maritim
- im Landesinneren - Sommer sehr heiß (“Stellenbosch ist heiß, Paarl ist sehr heiß und Worcester ist verdammt heiß”)
- kleinklimatische Vielfalt durch Ozeaneinfluss (an der Küste)
- Kühlender Einfluss durch Benguela-Strom (Antarktis)
- Cape Doctor - Südostwind im Sommer, mit kühlender und trocknender Wirkung. Hilft gegen Krankheiten.
10
Q
Beschreibe die Böden in Südafrika.
A
- Böden sind vielfältig
- Granit an den Berghängen (durchlässig und gute Wasserspeicherkapazität)
- Sandstein am Tafelberg (nährstoffarm, geringe Wasserspeicherkapazität, Bewässerung erforderlich)
- Kalk um Robertson (ähnlich Burgund)
- Schiefer in manchen Gebieten (nährstoffreich, gute Wasserspeicherkapazität, Dry-farming)
- “Hutton” = Terra Rossa, Stellenboshkloof
11
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Südafrika.
A
Keine besonderen Merkmale
12
Q
Beschreibe den Weinbau in Südafrika.
A
- Große Probeme mit Viruserkrankungen und Klonen, daher viele Rodungen und Neuauspflanzungen
- dabei starke Verschiebung von Weißwein zu Rotwein
- seitdem moderner Weinbau mit Drahtrahmenerziehung
- Bewässerung (vermehrt Tröpfchenbewässerung)
- Oft nachhaltig, biologisch oder biodynamisch
- Oidium
- bush vines - alte Reben (> 35 Jahre; idR nicht bewässert)
13
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Südafrika.
A
- immer mehr junge Winzer mit Know-How aus Frankreich oder Kalifornien
- Moderne und effiziente Keller
- sehr gute Hygiene
- kühle Vergärung (Frische und Fruchtigkeit)
14
Q
Welche Rebsorten werden in Südafrika angebaut?
A
Weißwein:
- Chenin Blanc
- Colombar
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Muscat of Alexandria
Rotwein:
- Cabernet Sauvignon
- Shiraz
- Pinotage
- Merlot
- Cinsaut
15
Q
Beschreibe die Rebsorte Syrah mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.
A
Shiraz:
- Stark forciert nach 1994 (Rotweinboom) zusammen mit CS.
- 10% Fläche
- Gut geeignet für warme Regionen (z.B.: Paarl)
2 Stile:
1. Üppige Weine mit dunklem Beerenaroma und kräftigem Körper
2. Elegant mit gewisser Pfefferwürze
16
Q
Beschreibe die Rebsorte Chenin Blanc mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.
A
Steen:
- 19% Fläche.
- reift ungleichmäßig -> mehrere Lesedurchgänge (breites Spektrum an Reifegraden/Zucker)
- vielfältig, trockene und süße Stile
- hohe Säure
- frische grüne Noten sowie grüner Apfel, Zitrone bis zu exotioschen Früchten; bei spätgelesenen Trauben häufig rauchige Aromen und Botrytis-Noten
- Ausbau oft im Holz oder Eichenfass
- Cuvéepartner (“white blends”)
17
Q
Beschreibe die Rebsorte Pinotage mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.
A
- Autochthone Rebsorte (Kreuzung Pinot Noir x Cinsaut)
- 7% Fläche
- von sehr einfach bis hochwertig
- Traditionell reinsortig
- Im Cape Blend als Cuvée mit CS und Merlot
- würzige Beerenfrucht; dazu Fleisch, Gummi, Bananenaroma (Isoamylacetat)
- körperreich und reichhaltig, oft auch sehr kräftig und marmeladig
- festes, reifes Tannin; gute Länge; gute Säure
- Barrique nicht benötigt; aber Stilrichtung Coffee/Chocolate Pinotage: mit ganz viel Holzeinsatz, oaked chips
- Sorte polarisiert und hat noch Qualitätspotential
18
Q
Beschreibe die Rebsorte Chardonnay mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.
A
- 7% Rebfläche
- oft in zu warmen Regionen gepflanzt (breit am Gaumen)
- gute Qualität wenn in kühlen Regionen angepflanzt
- Anlehnung an Weinstil in Burgund -> Fassgärung, Battonage
19
Q
Beschreibe die Rebsorte Sauvignon Blanc mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.
A
- 10% Fläche
- von leicht und frisch mit krautigen Aromen bis hin zu körperreicheren Weinen (durch den Fassausbau) mit nussigen, vegetabilen Noten
- auch Verschnitte mit Sémillon
- Stil zwischen Loire und Neuseeland
20
Q
Beschreibe die Rebsorte Cabernet Sauvignon mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.
A
- dominierende Rotweinsorte auf rund 11 % der Rebfläche
- meist reinsortig ausgebaut
- Cuvée mit Merlot und anderen Bordeaux-Rebsorten verschnitten für elegante Weine im Bordeaux-Stil.
- zunehmend mit französischer Eiche
21
Q
Beschreibe die Rebsorte Colombard mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.
A
- 12% Fläche
- für Brandy und Massenweine
- alkoholstarke Weine mit kräftiger Säure
- Aromen von Pfirsich und Zitrone
22
Q
Nenne die wichtigsten Regionen in Südafrika.
A
- Coastal Region
- Breede River Valley
- Cape South Coast
Südafrika - Western Cape
23
Q
Nenne die wichtigsten Districts der Coastal Region in Südafrika.
A
- Stellenbosch
- Paarl
- Cape Town mit dem Ward Constantia
- Swartland
- Darling
- Cape Town mit dem Ward Durbanville
- Franschhoek
- Tulbagh
- Wellington
Südafrika - Western Cape - Coastal Region
24
Q
Nenne die wichtigsten Districts der Breede River Valley Region in Südafrika.
A
- Worcester
- Robertson
Südafrika - Western Cape - Breede River Valley
25
Nenne die **wichtigsten Districts** der Cape **South Coast Region** in **Südafrika**.
* **Walker Bay**
* **Elgin**
| Südafrika - Western Cape - Soath Coast
26
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Stellenbosch** in Südafrika .
Geografie:
* 15.000 ha
* vom küstennahen Binnenland bis zu den Bergen der Stadt Stellenbosch (geprägt von den Bergen Simonsberg und Helderberg)
* Zentrum des Qualitätsweinbaus in Südafrika
Klima:
* vom Atlantik gemäßigt (kühle Winde von der False Bay)
* wärmer als Constantia
* ausreichend Niederschlag
Boden:
* sandiger Schwemmlandlehm
* tiefgründiger Granit mit guter Wasserspeicherkapatität an den Hängen
Weinbau:
* Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen
* Rotweine aus CS und Merlot (häufig Verschnitt im Bordeaux-Stil), Shiraz und Pinotage
* SB, CH und Chenin Blanc (Steen) in den kühleren Lagen
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Stellenbosch
27
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Paarl** in Südafrika .
Geografie:
* 15.000 ha
* nördlich von Stellenbosch im Landesinneren
* gebirgig
Klima:
* wärmer als Stellenbosch (geringerer Einfluss vom Meer)
* wärmer im Sommer
* größere Unterschiede zwischen Tag/Nacht
Boden:
* vielfältig
* Granit, Schiefer, Sandstein, Anschwemmböden
Weinbau:
* CS, Shiraz, Pinotage
* Chenin Blanc, CH + weiße Rhône-Rebsorten
* Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Paarl
## Footnote
Sitz der bekanntesten und ehemaligen staatlichen Genossenschaft KWV (Kooperatiewe Wijnbowers Vereniging van Zuid Afrika), ebenso des sehr großen und prestigeträchtigen Produzenten Nederburg.
28
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Wards **Constantia** in Südafrika .
Geografie:
* Reben an der Ostflanke des Tafelbergs, auf einer in den Südatlantik hinausragenden Halbinsel
Klima:
* von zwei Seiten vom Meer gekühlt (Cape Doctor)
* oft sehr nasse, aber gemäßigte Winter
* keine Bewässerung notwendig
Boden:
* reichhaltig, lehmig; mit Sandstein und verwittertem Granit vom Tafelberg (Ertragsreduktion notwendig)
Weinbau:
* berühmt im 18. und 19. Jahrhundert für Süßwein (Muscat de Frontignan, Vin de Constance)
* SB, CH
* CS
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Cape Town - Constantia
29
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Swartland** in Südafrika .
Geografie:
* an der Westküste, ca. 100 km nördlich von Kapstadt
* 13.000 ha
Klima:
* heiße, trockene Sommer
* kühlender Einfluss vom Atlantik
* kalte Winter
Boden:
* Malmesbury-Schiefer, Granit, Anschwemmschotter
* teilweise Terra Rossa-Böden
Weinbau:
* Syrah, Chenin Blanc
* viele alte Rebstöcke die keine Bewässerung benötigen
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Swartland
## Footnote
"Swartland Revolution" & "Swartland Independent" - intiiert durch Gruppe junger und aufstrebender Winzer, Ziel: Qualitätssteigerung und Terroirausdruck
30
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Darling** in Südafrika .
Geografie:
* im Südwesten von Swartland in Küstennähe
* um den Ort Darling
* eingebettet zwischen Hügeln und Weizenfeldern
Klima:
* kühlender Einfluss des Atlantiks
* viel kühler als Swartland -> sehr gut geeignet für frische Weißweine
Boden:
* Granit Verwitterungsböden (ermöglichen Anbau ohne Bewässerung)
Weinbau:
* bekannt für Sauvignon Blanc
* Trauben sind sehr nachgefragt
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Darling
31
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Wards **Durbanville** in Südafrika .
Geografie:
* nördlich von Kapstadt
* hügelig mit Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen
Klima:
* wie in Constantia vom Atlantik beeinflusst
* Nebel sind üblich
* ideal für SB
Boden:
* tiefgründig
* Granit-Verwitterungsgestein
* Sandstein-Sediment in tieferen Lagen
Weinbau:
* sehr altes Weinbaugebiet
* **SB,** CH
* Merlot und CS
| Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Cape Town - Durbanville
32
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Worcester** in Südafrika .
Geografie:
* Hinter den Du-Toitskloof-Bergen am westlichen Ende
Klima:
* warm und trocken, im östlichen Teil sehr heiß
* Bewässerung notwendig
Boden:
* am Breede River: fruchtbare Schwemmlandböden
* Schiefer an den Hängen
Weinbau:
* trägt ca 20-25% zum nationalen Gesamtertrag bei
* viel Massenwein ("Markenweine") + Spirituosenindustrie
* 70% Weißwein, insb Chenin und Colombard
* Shiraz
| Südafrika - Western Cape - Breede River Valley - Worcester
33
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Robertson** in Südafrika .
Geografie:
* östlich von Worcester
Klima:
* warm und trocken
* etwas kühler als Worcester, aufgrund der ins Tal wehenden Winde
* Bewässerung notwendig
Boden:
* am Breede River: fruchtbare Schwemmlandböden
* sonst wenig fruchtbare Kalksteinböden
Weinbau:
* ursprünglich aufgespritete Muscadels
* Weine für Massenmarken (CH, Colombard, Chenin Blanc; CS, Shiraz)
* auch hochwertige CH und Shiraz
| Südafrika - Western Cape - Breede River Valley - Robertson
34
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Walker Bay** in Südafrika .
Geografie:
* weit im Süden gelegn
Klima:
* kühl und maritim
Boden:
* hoher Kalkanteil
Weinbau:
* einige der besten PN und CH kommen von hier
| Südafrika - Western Cape - Cape South Coast - Walker Bay
## Footnote
Hemel-en-Aarde Valley WO, Hersteller Hamilton Russel, "bester PN der neuen Welt?!"
35
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine** des Districts **Elgin** in Südafrika .
Geografie:
* hochgelegene Weinberge im Nordwesten der Walker Bay
Klima:
* kühl
Weinbau:
* Weißwein - Renomée für SB
* PN + Syrah
| Südafrika - Western Cape - Cape South Coast - Elign
