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Modul 3 > Südafrika > Flashcards

Südafrika Flashcards

1
Q

Rebfläche von Südafrika?

A

92.000 ha
(11. Stelle weltweit)

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2
Q

Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Südafrika?

A

55% Weißwein
45% Rotwein

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3
Q

Für welche Weine ist Südafrika bekannt?

A
  • Chenin Blanc - Auch Steen genannt, trocken oder süß ausgebaut. Erstklassige Qualitäten.
  • Shiraz - Elegant würzig bzw. üppig beerig und kräftig
  • Pinotage - Autochthone Rebsorte - Fleisch, Gummi, Banane. Sehr kräftig. Auch als Cape Blend mit
  • Cabernet Sauvignon - Reinsortig oder als Bordeaux Blend.
  • Sauvignon Blanc
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4
Q

Eckpunkte der Geschichte Südafrikas?

A
  • Lange Geschichte. 350 Jahre.
  • Dutch East India Company
  • 1688 franz. Hugenotten
  • 1778: Süßweine sehr bekannt - Vin de Constantia
  • 1886: Reblaus - Vernichtung des Weinbaus -> Es folgten Massenträger -> schlechte Qualität (viel für Destillation)
  • 1918: Genossenschaft KWV - Monopol
  • Aufschwung erst nach Ende der Apartheid 1994
  • 1997: Marktöffnung -> Fokus auf Qualität
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5
Q

Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Südafrika?

A

Es gibt ca 2.900 Traubenproduzenten, nur ca 550 produzieren selbst Wein.

3 Handelsschienen:

  • Genossenschaften
  • Estate Wineries
  • Handelshäuser
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6
Q

Beschreibe die Märkte für Weine aus Südafrika.

A
  • 50% Export (Deutschland, England, Russland)
  • Image immer noch für Billigwein
  • großer Teil im Preiseinstiegsbereich; Durchschnittspreise niedrig (auch stark abhängig von Währungsschwankungen)
  • Hohe Qualitäten sind verfügbar
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7
Q

Erläutere das Weingesetz in Südafrika.

A

Wine of Origin (WO) - 1973:

  • schützt Herkunft - dabei aber viele Überlappungen und keine strenge Hierarchie
  • 85% Regel bzgl Jahrgang und Rebsorte
  • analytische und sensorische Prüfung obligatorisch

5 Herkunftsgebiete:

  • Geographical Unit (Größte Gebiete, z.B.: Western Cape)
  • Super Region (nur Cape Coast)
  • Region: mehr oder weniger einheitliche geologische Merkmale (z.B.: Coastal Region)
  • Districts: ähnliche Umweltbedingungen, geografische Makrocharakterstika (z.B.: Stellebosch, Paarl)
  • Wards: vergleichbare Terroir-Charakteristik (z.B.: Simonsberg - Stellenbosch)

Weitere Begriffe:

  • Estate Wine (Erzeuger): Wein kommt von einem Erzeugerbetrieb aus gutseigenen Weinbergen.
  • Single Vineyard Wine: Weinberg < 6 ha
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8
Q

Wo liegt die Weinbauregion Südafrika geografisch?

A

Die Weinberge Südafrikas liegen am westlichen und nördlichen Kap, erstrecken sich etwa 700 km von Norden nach Süden bzw. 500 km von Westen nach Osten und reichen bis ins Landesinnere.

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9
Q

Beschreibe das Klima in Südafrika.

A
  • maritim
  • im Landesinneren - Sommer sehr heiß (“Stellenbosch ist heiß, Paarl ist sehr heiß und Worcester ist verdammt heiß”)
  • kleinklimatische Vielfalt durch Ozeaneinfluss (an der Küste)
  • Kühlender Einfluss durch Benguela-Strom (Antarktis)
  • Cape Doctor - Südostwind im Sommer, mit kühlender und trocknender Wirkung. Hilft gegen Krankheiten.
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10
Q

Beschreibe die Böden in Südafrika.

A
  • Böden sind vielfältig
  • Granit an den Berghängen (durchlässig und gute Wasserspeicherkapazität)
  • Sandstein am Tafelberg (nährstoffarm, geringe Wasserspeicherkapazität, Bewässerung erforderlich)
  • Kalk um Robertson (ähnlich Burgund)
  • Schiefer in manchen Gebieten (nährstoffreich, gute Wasserspeicherkapazität, Dry-farming)
  • “Hutton” = Terra Rossa, Stellenboshkloof
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11
Q

Beschreibe die Topografie der Weinberge in Südafrika.

A

Keine besonderen Merkmale

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12
Q

Beschreibe den Weinbau in Südafrika.

A
  • Große Probeme mit Viruserkrankungen und Klonen, daher viele Rodungen und Neuauspflanzungen
  • dabei starke Verschiebung von Weißwein zu Rotwein
  • seitdem moderner Weinbau mit Drahtrahmenerziehung
  • Bewässerung (vermehrt Tröpfchenbewässerung)
  • Oft nachhaltig, biologisch oder biodynamisch
  • Oidium
  • bush vines - alte Reben (> 35 Jahre; idR nicht bewässert)
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13
Q

Beschreibe die Weinbereitung in Südafrika.

A
  • immer mehr junge Winzer mit Know-How aus Frankreich oder Kalifornien
  • Moderne und effiziente Keller
  • sehr gute Hygiene
  • kühle Vergärung (Frische und Fruchtigkeit)
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14
Q

Welche Rebsorten werden in Südafrika angebaut?

A

Weißwein:

  • Chenin Blanc
  • Colombar
  • Sauvignon Blanc
  • Chardonnay
  • Muscat of Alexandria

Rotwein:

  • Cabernet Sauvignon
  • Shiraz
  • Pinotage
  • Merlot
  • Cinsaut
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15
Q

Beschreibe die Rebsorte Syrah mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.

A

Shiraz:

  • Stark forciert nach 1994 (Rotweinboom) zusammen mit CS.
  • 10% Fläche
  • Gut geeignet für warme Regionen (z.B.: Paarl)

2 Stile:
1. Üppige Weine mit dunklem Beerenaroma und kräftigem Körper
2. Elegant mit gewisser Pfefferwürze

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16
Q

Beschreibe die Rebsorte Chenin Blanc mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.

A

Steen:

  • 19% Fläche.
  • reift ungleichmäßig -> mehrere Lesedurchgänge (breites Spektrum an Reifegraden/Zucker)
  • vielfältig, trockene und süße Stile
  • hohe Säure
  • frische grüne Noten sowie grüner Apfel, Zitrone bis zu exotioschen Früchten; bei spätgelesenen Trauben häufig rauchige Aromen und Botrytis-Noten
  • Ausbau oft im Holz oder Eichenfass
  • Cuvéepartner (“white blends”)
17
Q

Beschreibe die Rebsorte Pinotage mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.

A
  • Autochthone Rebsorte (Kreuzung Pinot Noir x Cinsaut)
  • 7% Fläche
  • von sehr einfach bis hochwertig
  • Traditionell reinsortig
  • Im Cape Blend als Cuvée mit CS und Merlot
  • würzige Beerenfrucht; dazu Fleisch, Gummi, Bananenaroma (Isoamylacetat)
  • körperreich und reichhaltig, oft auch sehr kräftig und marmeladig
  • festes, reifes Tannin; gute Länge; gute Säure
  • Barrique nicht benötigt; aber Stilrichtung Coffee/Chocolate Pinotage: mit ganz viel Holzeinsatz, oaked chips
  • Sorte polarisiert und hat noch Qualitätspotential
18
Q

Beschreibe die Rebsorte Chardonnay mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.

A
  • 7% Rebfläche
  • oft in zu warmen Regionen gepflanzt (breit am Gaumen)
  • gute Qualität wenn in kühlen Regionen angepflanzt
  • Anlehnung an Weinstil in Burgund -> Fassgärung, Battonage
19
Q

Beschreibe die Rebsorte Sauvignon Blanc mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.

A
  • 10% Fläche
  • von leicht und frisch mit krautigen Aromen bis hin zu körperreicheren Weinen (durch den Fassausbau) mit nussigen, vegetabilen Noten
  • auch Verschnitte mit Sémillon
  • Stil zwischen Loire und Neuseeland
20
Q

Beschreibe die Rebsorte Cabernet Sauvignon mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Südafrika.

A
  • dominierende Rotweinsorte auf rund 11 % der Rebfläche
  • meist reinsortig ausgebaut
  • Cuvée mit Merlot und anderen Bordeaux-Rebsorten verschnitten für elegante Weine im Bordeaux-Stil.
  • zunehmend mit französischer Eiche
21
Q

Beschreibe die Rebsorte Colombard mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Südafrika.

A
  • 12% Fläche
  • für Brandy und Massenweine
  • alkoholstarke Weine mit kräftiger Säure
  • Aromen von Pfirsich und Zitrone
22
Q

Nenne die wichtigsten Regionen in Südafrika.

A
  • Coastal Region
  • Breede River Valley
  • Cape South Coast

Südafrika - Western Cape

23
Q

Nenne die wichtigsten Districts der Coastal Region in Südafrika.

A
  • Stellenbosch
  • Paarl
  • Cape Town mit dem Ward Constantia
  • Swartland
  • Darling
  • Cape Town mit dem Ward Durbanville
  • Franschhoek
  • Tulbagh
  • Wellington

Südafrika - Western Cape - Coastal Region

24
Q

Nenne die wichtigsten Districts der Breede River Valley Region in Südafrika.

A
  • Worcester
  • Robertson

Südafrika - Western Cape - Breede River Valley

25
Q

Nenne die wichtigsten Districts der Cape South Coast Region in Südafrika.

A
  • Walker Bay
  • Elgin

Südafrika - Western Cape - Soath Coast

26
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Stellenbosch in Südafrika .

A

Geografie:

  • 15.000 ha
  • vom küstennahen Binnenland bis zu den Bergen der Stadt Stellenbosch (geprägt von den Bergen Simonsberg und Helderberg)
  • Zentrum des Qualitätsweinbaus in Südafrika

Klima:

  • vom Atlantik gemäßigt (kühle Winde von der False Bay)
  • wärmer als Constantia
  • ausreichend Niederschlag

Boden:

  • sandiger Schwemmlandlehm
  • tiefgründiger Granit mit guter Wasserspeicherkapatität an den Hängen

Weinbau:

  • Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen
  • Rotweine aus CS und Merlot (häufig Verschnitt im Bordeaux-Stil), Shiraz und Pinotage
  • SB, CH und Chenin Blanc (Steen) in den kühleren Lagen

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Stellenbosch

27
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Paarl in Südafrika .

A

Geografie:

  • 15.000 ha
  • nördlich von Stellenbosch im Landesinneren
  • gebirgig

Klima:

  • wärmer als Stellenbosch (geringerer Einfluss vom Meer)
  • wärmer im Sommer
  • größere Unterschiede zwischen Tag/Nacht

Boden:

  • vielfältig
  • Granit, Schiefer, Sandstein, Anschwemmböden

Weinbau:

  • CS, Shiraz, Pinotage
  • Chenin Blanc, CH + weiße Rhône-Rebsorten
  • Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Paarl

Sitz der bekanntesten und ehemaligen staatlichen Genossenschaft KWV (Kooperatiewe Wijnbowers Vereniging van Zuid Afrika), ebenso des sehr großen und prestigeträchtigen Produzenten Nederburg.

28
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Wards Constantia in Südafrika .

A

Geografie:

  • Reben an der Ostflanke des Tafelbergs, auf einer in den Südatlantik hinausragenden Halbinsel

Klima:

  • von zwei Seiten vom Meer gekühlt (Cape Doctor)
  • oft sehr nasse, aber gemäßigte Winter
  • keine Bewässerung notwendig

Boden:

  • reichhaltig, lehmig; mit Sandstein und verwittertem Granit vom Tafelberg (Ertragsreduktion notwendig)

Weinbau:

  • berühmt im 18. und 19. Jahrhundert für Süßwein (Muscat de Frontignan, Vin de Constance)
  • SB, CH
  • CS

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Cape Town - Constantia

29
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Swartland in Südafrika .

A

Geografie:

  • an der Westküste, ca. 100 km nördlich von Kapstadt
  • 13.000 ha

Klima:

  • heiße, trockene Sommer
  • kühlender Einfluss vom Atlantik
  • kalte Winter

Boden:

  • Malmesbury-Schiefer, Granit, Anschwemmschotter
  • teilweise Terra Rossa-Böden

Weinbau:

  • Syrah, Chenin Blanc
  • viele alte Rebstöcke die keine Bewässerung benötigen

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Swartland

“Swartland Revolution” & “Swartland Independent” - intiiert durch Gruppe junger und aufstrebender Winzer, Ziel: Qualitätssteigerung und Terroirausdruck

30
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Darling in Südafrika .

A

Geografie:

  • im Südwesten von Swartland in Küstennähe
  • um den Ort Darling
  • eingebettet zwischen Hügeln und Weizenfeldern

Klima:

  • kühlender Einfluss des Atlantiks
  • viel kühler als Swartland -> sehr gut geeignet für frische Weißweine

Boden:

  • Granit Verwitterungsböden (ermöglichen Anbau ohne Bewässerung)

Weinbau:

  • bekannt für Sauvignon Blanc
  • Trauben sind sehr nachgefragt

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Darling

31
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Wards Durbanville in Südafrika .

A

Geografie:

  • nördlich von Kapstadt
  • hügelig mit Vielfalt an Höhenlagen und Ausrichtungen

Klima:

  • wie in Constantia vom Atlantik beeinflusst
  • Nebel sind üblich
  • ideal für SB

Boden:

  • tiefgründig
  • Granit-Verwitterungsgestein
  • Sandstein-Sediment in tieferen Lagen

Weinbau:

  • sehr altes Weinbaugebiet
  • SB, CH
  • Merlot und CS

Südafrika - Western Cape - Coastal Region - Cape Town - Durbanville

32
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Worcester in Südafrika .

A

Geografie:
* Hinter den Du-Toitskloof-Bergen am westlichen Ende

Klima:
* warm und trocken, im östlichen Teil sehr heiß
* Bewässerung notwendig

Boden:
* am Breede River: fruchtbare Schwemmlandböden
* Schiefer an den Hängen

Weinbau:
* trägt ca 20-25% zum nationalen Gesamtertrag bei
* viel Massenwein (“Markenweine”) + Spirituosenindustrie
* 70% Weißwein, insb Chenin und Colombard
* Shiraz

Südafrika - Western Cape - Breede River Valley - Worcester

33
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Robertson in Südafrika .

A

Geografie:
* östlich von Worcester

Klima:
* warm und trocken
* etwas kühler als Worcester, aufgrund der ins Tal wehenden Winde
* Bewässerung notwendig

Boden:
* am Breede River: fruchtbare Schwemmlandböden
* sonst wenig fruchtbare Kalksteinböden

Weinbau:
* ursprünglich aufgespritete Muscadels
* Weine für Massenmarken (CH, Colombard, Chenin Blanc; CS, Shiraz)
* auch hochwertige CH und Shiraz

Südafrika - Western Cape - Breede River Valley - Robertson

34
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Walker Bay in Südafrika .

A

Geografie:
* weit im Süden gelegn

Klima:
* kühl und maritim

Boden:
* hoher Kalkanteil

Weinbau:
* einige der besten PN und CH kommen von hier

Südafrika - Western Cape - Cape South Coast - Walker Bay

Hemel-en-Aarde Valley WO, Hersteller Hamilton Russel, “bester PN der neuen Welt?!”

35
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine des Districts Elgin in Südafrika .

A

Geografie:
* hochgelegene Weinberge im Nordwesten der Walker Bay

Klima:
* kühl

Weinbau:
* Weißwein - Renomée für SB
* PN + Syrah

Südafrika - Western Cape - Cape South Coast - Elign

Modul 3 (21 decks)

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