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Korkmotte SN > Italien > Flashcards

Italien Flashcards

1
Q

Rebfläche von Italien?

A

650.000 ha

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2
Q

Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Italien?

A

60 % Rotwein
40 % Weißwein

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3
Q

Für welche Weine ist Italien bekannt?

A
  • einfache schlanke Weine für Verschnitte (Exporte)
  • regionale Weine / Spezialitäten in Zusammenspiel mit Kulinarik / italienisches Lebensgefühl
  • internationale Erfolgsbringer
    -Super-Tuscans
    -Chianti
    -Barolo
    -Pinot Grigio
    -Prosecco , Asti
    -Amarone , Valpolicella
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4
Q

Eckpunkte der Geschichte von Italien?

A
  • sehr lange Weinbaugeschichte
  • ab 8 Jhd. v. Chr.: Etrusker in Mittelitalien und Griechen in Süditalien
  • ab 4. Jhd v. Chr.: reger Handel mit Wein durch Aufstieg von Rom und offene Handeslrouten nach Spanien
  • nach Fall des römischen Reiches politische Instabilität und Zersplitterung Italiens
  • um 1492: Entdeckung Amerikas. Handel über Mittelmeer verliert Bedeutung
  • ab 17. Jhd.: viele Kriege in Europa. Italien ist politisch isoliert -> wenig Anreiz für Verbesserungen im Weinbau
  • um 1861: Vereinigung Italiens: Weine nahmen heutigen Stil an (Barolo, Chianti, Brunello)
  • im 19. Jhd: Oidium, Peronospera, Reblaus
  • ab 1950er: Wirtschaftsboom -> weininteressierte Käuferschicht
  • um 1963: Einführung der DOC-Bestimmungen
  • ab 1990er: neue Generation von Önologen. Fokussierung auf Qualität.
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5
Q

Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Italien?

A
  • 40% Export: Kombi mit kulinarischen Spezialitäten + Lebensgefühl
  • Systeme ähnlich Spanien / Frankreich
    -hauptsächlich Händler & Genossenschaften die am internationalen Markt auftreten
    -aber auch immer mehr individuelle Winzer, die selbst vermarkten
  • sehr zersplitterte Strukturen (Durchschn. 1,6ha / Weingut)
  • Zugpferde:
    -70er Jahre: Lambrusco
    -heute: Pinot Grigio
  • da es keine EU-Förderungen mehr gibt wird Qualität immer wichtiger
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6
Q

Beschreibe die Märkte für Weine aus Italien.

A

Inlandskonsum:

  • Pro Kopf Konsum 34 l (sinkend) (Ö: 26 l)
  • Tourismus; lokale Spezialitäten

Export:

  • Export 40% (sehr hoch!) (Ö: 10-20%)
  • nach wie vor hoher Anteil an billigen, einfachen Weinen für Verschnitte (aber rückläufig)
  • Flaschenweinexport: USA, Deutschland
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7
Q

Erläutere das Weingesetz in Italien.

A

1963: 1. Italienisches Weingesetz mit Kategorien:

  • Vino da Tavola (Tafelwein)
  • DOC
  • DOCG

Häufiges Problem: bekannte + teure Weine als Vino da Tavola, da Bestimmungen für DOC/DOCG nicht erfüllt

mit JG 1994 neue Kategorie: IGT (Indicacione Geografica Tipica)

  • für Weine die aus DOC-Bestimmung fielen aber qualitativ höherwertiger sind (z.B.: Supertuscans)

ab 2010: Anpassung an EU-Rechtsrahmen

  • Vino (generische Weine ohne Herkunft)
  • IGP (= IGT = g.g.A)
  • DOP = g.U. (analytische + sensorische Prüfung)
    -DOC (Demon. d. Orig. Controllata)
    -DOCG (Denom. d. Orig. Controllata & Grantita)
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8
Q

Was bedeudet Classico, Riserva, Superiore und Passito auf italienischen Weinetiketten?

A

Classico

  • kann im Rahmen v. DOC/DOCG angeführt werden
  • Wein aus historischem Kerngebiet
  • theoretisch bessere Qualität

Riserva

  • längere Reife aber nicht zwingend bessere Qualität

Superiore

  • im Rahmen einer DOC/DOCG möglich
  • früher : höherer Mindestalkohol
  • heute: niedrigere Erträge / längere Reifezeit

Passito

  • Wein aus getrockneten Trauben
  • kräftig, mit mehr oder weniger RZ
  • zb Recioto Weine , Amarone…
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9
Q

Beschreibe die Super-Tuscans-Bewegung.

A
  • Start 1968 mit Weinen
    -“Vigorello” von San Felice
    -“Sassicaia” von Incisa della Rocchetta
    -“Tignanello” von Antinori
  • Weine aus unterschiedlichen geografischen Bereichen
  • aus internationalen Rotweinrebsorten hergestellt.
  • neues französisches Holz (statt traditionellen slawonischem großen Holz)
  • mussten anfangs als Tafelweine verkauft werden
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10
Q

Wo liegt die Weinbauregion Italien geografisch?

A

zwischen 46. und 36. Breitengrad
Landesausdehnung Nord-Süd 1.200 km

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11
Q

Beschreibe das Klima in Italien.

A
  • Klima eher durch Höhenlage als durch Breitengrad bestimmt!
  • Norditalien: kontinental (Seen mildernde Einflüsse)
  • Mittel- und Süditalien: mediterran
  • Höhenlage & Entfernung zum Meer wichtiger Faktor
  • Wechselspiel Küstengebiete / Inland
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12
Q

Beschreibe die Böden in Italien.

A

Im Wesentlichen gibt 2 Typen:

  • Kalkhaltige Böden
    Piemont, Toskana, Trentino/Südtirol
  • Vulkanische Böden
    Soave, Valpolicella, Kampanien, Sizilien, Latium (Versuvio)

An Seen & Küsten wie immer Schwemmlandböden

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13
Q

Beschreibe die topografischen, prägenden Faktoren der Weinberge in Italien.

A

Dominierendes Merkmal: Apennin (von Grenze Frankreichs bis Fußspitze Italiens)

Alpen: Schutzwall gegen kühle Winde aus Norden

Seen

  • Oberitalien: Lago Maggiore, Comer See, Garden See, Iseo See
  • Mittelitalien: Trasimento , Bolseno, Bracciano

Verschiedene Zonen

  • hügelig (Toskana…)
  • gebirgig (Abruzzen, Basilikata…)
  • Flachland (Apulien…)
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14
Q

Beschreibe den Weinbau in Italien.

A
  • Weinberge großteils in Hängen in Monokulturen (Kampanien teils noch Mischkulturen)
  • verschiedene Erziehungssysteme
  • Verbesserung der Qualität durch Umstieg höhere Pflanzdichte
  • vermehrt auf Klonenselektion gesetzt
  • Augenmerk auf richtige Unterlage
  • Abstimmung Terroir/Rebsorte jedoch nach wie vor etw. vernachlässigt
  • Bevorzugt : Traditionelle einheimische Rebsorten (obwohl teils kaum bekannt)
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15
Q

Beschreibe die Weinbereitung in Italien.

A
  • duch EU-Förderungen dominiert moderne Kellertechnik
  • Chaptalisierung verboten - aber Anreicherung mit RTK erlaubt
  • Weißwein meist keine Marzeration

Rotweine:

  • Délestage für dünnschalige Sorten (Pinot, Vernatsch) um Bitterkeit zu verhindern
  • Umpumpen vor allem bei Cabernet und Merlot (gute Ergebnisse und wenig arbeitsintensiv, weichere Tannine)
  • Unterstoßen: vA Barolo + Barbaresco mit Rotorfermenter

Holz:

  • slawonische Eiche aus Kroatien
  • in Mittel- und Süditalien gerne auch Kastanie (jedoch leichte Bitterkeit an Wein daher immer weniger; richtig eingesetzt aber sehr gute Note)
  • bei Rotwein seit 80er vor allem französisches Barrique
  • Trend aktuell weg von dominanten Holzeinfluss

Generell Trend in Herausarbeitung des individuellen Terroirs (Einführung von Unterzonen, Lagen/Crus, MAG)

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16
Q

Welche Rebsorten werden in Italien angebaut?

A

Unzählige Rebsorten

  • Rotwein / Weißwein / Tafeltrauben
  • autochtone Rebsorten
  • Biotypen
  • internationale Rebsorten
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17
Q

Nenne die wichtigsten Regionen in Norditalien.

A

PIEMONT

LOMBARDEI

SÜDTIROL (Alto Adige)

TRENTINO

VENETO

LIGURIEN

FRIUL-JULISCH VENETIEN

EMILIA-ROMAGNA

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18
Q

Nenne die wichtigsten Regionen in Mittelitalien.

A

TOSKANA

UMBRIEN

LATIUM

MARKEN

ABRUZZEN

MOLISE

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19
Q

Nenne die wichtigsten Regionen in Süditalien.

A

KAMPANIEN

APULIEN

BASILIKATA

KALABRIEN

SIZILIEN

SARDINIEN

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20
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und Appellationen des Piemont.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Nordwesten Italiens
  • 40.400 ha
  • 70 % Rotwein, 30 % Weißwein
  • mit Toskana wichtigstes Gebiet für Qualitätswein in Italien (80% sind DOP-Weine)
  • Weinbergslagen in Gebirgsausläufern, sehr hügelig, Höhen zwischen 150 und 600 m

Klima:

  • gemäßigt kontinental, mit starken thermischen Schwankungen (Tag-/Nacht sowie jahreszeitlich)
  • beeinflusst von Voralpenhügeln und Alpen: die im Norden aufragenden Berge halten nördliche Winde und Niederschläge ab
  • warme Sommer mit Gewitter, Hagel
  • Nebel, insbesondere im Herbst
  • lange, kalte Winter

Böden:

  • Kalkböden mit Mergel und Sand darauf

Weinbau:

  • niedriges Erziehungssystem (Guyot)
  • sehr geringe Hektarhöchsterträge (zählen zu den niedrigsten Italiens)

Appellationen und Rebsorten:

  • DOCG Barolo: Nebbiolo
  • DOCG Barbaresco: Nebbiolo
  • DOCG Barbera d’Asti: Barbera
  • DOC Barbera d’Alba: Barbera
  • DOC Dolcetto d’Alba: Dolcetto
  • DOCG Gavi: Cortese

Italien - Norditalien - Piemont

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21
Q

Beschreibe die DOCG Barolo.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • südwestlich der Stadt Alba
  • umfasst mehrere Orte, die über steile Südhänge zwischen 300 und 500 m verfügen
  • zählt zu den renommiertesten italienischen Rotweinen
  • viele Erzeuger füllen selbst und es gibt vermehrt Einzellagenfüllungen

Weinbereitung:

  • 100% Nebbiolo
  • Mindestreifezeiten (38 Monate normal / 62 Monate Riserva; davon jeweils 18 im Holzfass), je nach angestrebtem Stil Reifung in kleinen Fässern (zum Teil auch mit neuer Eiche) oder in größeren Gebinden
  • heute moderne Kellertechnik: Temperaturkontrolle während Gärung, Reduzierung der Mazerationsdauer, Gebrauch von Rotofermentern und Übersprühen des Tresterhuts

Weinstil:

  • helle Farbe
  • Aromen von Sauerkirsche, Pflaume, Kräuter; durch Reifung Trüffel, Waldboden, Teer, Leder und Lakritze
  • sehr kräftige Säure, ausgeprägtes Tannin
  • kraftvoll, sehr konzentriert, hoher Alkohol (oft über 14%)

Etiketten:

  • Nennung eines Ortsnamens möglich, wenn Trauben ausscchließlich aus diesem stammen (zB DOCG Barolo Serralunga d’Alba)
  • Nennung einer Einzellage möglich (zB DOCG Barolo CannubI)

Italien - Norditalien - Piemont - DOCG Barolo

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22
Q

Beschreibe die DOCG Barbaresco.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • südöstlich der Stadt Alba
  • Weinberge auf Hügeln in Südlage, jedoch geringere Höhen als Barolo, 200 bis 400 m
  • Auswirkungen nahegelegenen Flusses
  • “kleiner Bruder des Barolo”
  • Investitionen und Bekanntheit durch Angelo Gaja

Weinbereitung und Weinstil:

  • 100% Nebbiolo
  • Mindestreifezeiten (26 Monate, davon 9 im Holzfass)
  • helle Farbe
  • Aromen von Sauerkirsche, Kräuter, Trockenblumen (fruchtiger und intensiver duftend als Barolo); durch Reifung Trüffel, Teer und Leder
  • sehr kräftige Säure, ausgeprägtes Tannin (Tannin aber weicher als Barolo)
  • kraftvoll, konzentriert (weniger als Barolo), hoher Alkohol
  • im Vergleich zu Barolo: eher fruchtig, intensiv duftend, früher trinkreif und weicheres Tannin
  • am besten im Alter von 5-10 Jahren zu trinken

Italien - Norditalien - Piemont - DOCG Barbaresco

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23
Q

Beschreibe die DOCG Barbera d’Asti.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • um die Stadt Asti
  • hier höchste Qualitäten von Barbera, weil Trauben von den besten Hängen kommen (im Gegensatz zu Barbara d’Alba, weil um Alba die besten Lagen für Nebbiolo verwendet werden)

Weinbereitung und Weinstil:

  • mind. 90 % Barbera (in der Unterzone Nizza DOCG zu 100%)
  • Mindestreifezeit (14 Monate, 6 im Holzfass)
  • mittlere bis tiefe Farbintensität
  • Aromen: rote Kirsche, Pflaume, schwarzer Pfeffer
  • hohe Säure
  • jung genussreif, beste Exemplare aber auch mit Lagerpotential

Italien - Norditalien - Piemont - DOCG Barbera d’Asti

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24
Q

Beschreibe die DOC Dolcetto d’Alba.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • im hügeligen Gebiet um Alba

Weinbereitung und Weinstil:

  • 100 % Dolcetto
  • dunkle, oft purpurne Farbe
  • Aromen: Pflaume, rote Kirsche, getrocknete Kräuter
  • mittlere Säuregehalt, mittlerer bis hoher Tanningehalt
  • jung genussreif, beste Exemplare aber auch mit Lagerpotential

Italien - Norditalien - Piemont - DOC Dolcetto d’Alba

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25
Q

Beschreibe die DOCG Gavi.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • im südöstlichen Piemont
  • weiße Tuffsteinböden um Stadt Navi, Südhänge
  • von Meeresbrisen gekühlt (Trauben reifen langsam)
  • bekanntester weißer Stillwein des Piemont
  • auch als Schaumwein

Weinbereitung und Weinstil:

  • Rebsorte: Cortese
  • Vinfizierung unter Sauerstoffausschluss, Kaltgärung in Edelstahl sind die Regel
  • einige Erzeuger verwenden alte Eiche und bâtonnage
  • blasse Farbe
  • Aromen: Zitrus, grüne Äpfel, Birnen, blumiger Charakter
  • kräftige Säure, schlanker Körper
  • -> leicht und fruchtig, wenig komplex, mit frischer Säure
  • in der Regel genussreif, sobald im Verkauf

Italien - Norditalien - Piemont - DOCG Gavi

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26
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Hauptrebsorten und Appellationen der Lombardei.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Region in Norditalien
  • 21.500 ha
  • ca 50% Hügel/Berg, Rest Ebene
  • seenreichste Region Italiens (Gardasee) und geprägt vom Fluss Po samt Nebenflüssen
  • bevölkerungsreichste Region Italiens (Mailand) -> Großteil der Weine ist von lokaler Bedeutung
  • große Betriebe, Genossenschaften
  • auch viel Schaumwein (Franciacorta)

Klima:

  • moderates kontinentales Klima
  • lokale Unterschiede je nach Höhenlage und Nähe zu den Seen
  • Sommer eher heiß und trocken
  • Winter kühl und nebelreich

Böden:

  • gute Bodendurchlässigkeit
  • kalkreicher Ton
  • steinige Lehmböden, Granit, Schiefer

Rebsorten:

  • keine dominierende Rebsorte
  • 60% rot, 40% weiß

Wichtigste Anbaugebiete/Appellationen:

  • Oltrepò Pavese: einfache und günstige Weißweine (meist Verschnitt) + Schaumweine
  • Valtellina Rosso DOC/Valtellina Superiore DOC: mind. 90% Nebbiolo
  • Franciacorta DOCG: Schaumweine aus Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco und Erbamat
  • Curtefranca DOC: Rotweinverschnitte aus Bordeauxsorten und Weißweinverschnitte aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero (weiß vinifiziert)
  • Lugana DOC: mind. 90% Trebbiano di Soave

Italien - Norditalien - Lombardei

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27
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau und Rebsorten sowie Appellationen von Ligurien.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Norditalien entlang der Mittelmeerküste, zwischen französischer Grenze und Toskana
  • knapp 2.000 ha
  • Weinbau hauptsächlich für lokalen Markt bzw. Tourismus
  • Problem der Rebsortenvielfalt; Weinbau kaum im Haupterwerb (aber Bemühungen zur Verbesserung in letzter Zeit)

Klima:

  • vorwiegend mediterran (Schutz durch Berge und Meereseinfluss)
  • viele verschiedene Mikroklimazonen

Böden:

  • zerklüftet und steinig (Ausläufer des Apennins + Seealpen)
  • Weinberge auf steilen Hängen in Terrassen

Weinbau und Rebsorten:

  • Steilterrassen
  • hohe Stockdichte
  • sehr viele, hauptsächlich autochtone Rebsorten (vorwiegend weiß)

Bekannteste Appellation:

  • Cinque Terre DOC: (meist einfacher) Weißwein aus mind. 40% Bosco
  • Cinque Terre Sciacchetrà DOC: süßer Weißwein aus mind. 40% Bosco; aus getrockneten Trauben

Italien - Norditalien - Ligurien

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28
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau und Rebsorten und wichtige Weinstile von Trentino.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Norditalien um die Stadt Turin
  • italienischsprachiger Teil von Trentino-Alto Aldige, schließt südlich an Südtirol an
  • Bergregion (Anbau zwischen 300 und 600 m), durch Fluss Etsch geteilt; aber Anbau auf auf dem Talboden
  • 10.000 ha
  • 60% Weißwein, 40% Rotwein
  • 70% DOP-Anteil
  • dominiert von Genossenschaften

Klima teilt sich in 3 Zonen:

  • je nach Höhenlage unterschiedliches Klima:
    -Norden: ausgeprägtes Alpenklima
    -Mitte: subkontinental (Etschtal)
    -Süden: mediterran (Gardasee)
  • überall: hohe Tag/Nacht Unterschiede
  • ausreichend Niederschlag
  • tägliche Ora (Südwind vom Gardasee) trocknet

Böden:

  • durch Ausläufer der Alpen/Dolomiten geprägt
  • Dolomit- und Kalkstein mit Gletscher- und Schwemmlandablagerungen (von Moränen)
  • meist karg und durchlässig

Weinbau:

  • für autochtone Sorten häufig Trentiner Doppelpergel
  • internationale Sorten mit Drahtrahmenerziehung

Rebsorten:

  • Rebsortenvielfalt, Mix aus internationalen und autochtonen Sorten
  • Weiß: Chardonnay, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Pinot Bianco
  • Rot: Schiava (Vernatsch), Teroledgo, Marzemino, Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon und Franc

Wichtige Weinstile:

A) Pinot Grigio

  • verkauft unter Trentino DOC
  • einfache, preisgünstige Weißweine; Traubengut in der Regel vom Talboden
  • Aromen: reifes Steinobst
  • mittlere Säure, mittlerer Körper

B) Teroldego

  • verkauft unter Teroldego Rotaliano DOC
  • Trauben aus mittleren Höhenlagen und vom Talboden
  • dunkelrot
  • dunkle Früchte
  • viel Säure, mittleres bis hohes Tannin
  • mittlerer bis voller Körper
  • in der Regel in Eiche gereift, die besten haben Reifepotential

Italien - Norditalien - Trentino-Alto Aldige - Trentino

29
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau und Weinbereitung, Rebsorten und wichtige Weinstile sowie Etiketten der Weine von Südtirol/Alto Adige.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Norditalien, um Bozen; nördlicher Teil der Region Trentino-Alto Adige
  • in den Alpenausläufern, Bergregion, nur 15% kultivierbar, Weinberge an Hängen (Terrassenanbau) und in Tälern
  • von der Etsch durchflossen
  • ca 5.000 ha
  • 65% Weißwein, 35% Rotwein
  • 96% DOP-Anteil, stetig steigende Qualität
  • Großteil bewirtschaftet unter 1 ha -> Genossenschaften dominieren

Klima:

  • Bergklima, kontinental aber gemäßigt
  • kühle Sommer, strenge Winter
  • aber Milderung durch Alpenhauptkamm (schützt vor kühler Luft aus dem Norden) und warme/feuchte Luftmassen von der Adria
  • regelmäßige Niederschläge, sehr gut verteilt
  • trockene Südwinde
  • große Tag-/Nachtunterschiede (Höhenlage)

Böden:

  • Talkessel um Bozen: Roter Porphyr (vulkanischer Ursprung)
  • sonst insbesondere kalkhaltiges Dolomitgestein, mit Lehm vermengt und Moränenablagerungen (vorwiegend leichte, durchlässige Böden)

Weinbau und Weinbereitung:

  • traditionell Pergola
  • immer mehr Drahtrahmen
  • 2/3 wird von Genossenschaften produziert -> hoher technischer Standard (temperaturgesteuerte Gärung)

Rebsorten:

  • Rebsortenvielfalt
  • Weiß: Pinot Grigio, Chardonnay, Gewürztraminer, Weißburgunder, Sauvignon Blanc
  • Rot: Pinot Noir, Lagrein, Vernatsch (= Schiava)

Wichtige Weinstile:

A) Pinot Grigio

  • Aromen: Zitrus- und grüne Früchte
  • viel Säure, schlanker bis mittlerer Körper

B) Vernatsch

  • Aromen: Himbeere und Pflaumen
  • geringes bis mittleres Tannin, leicht und fruchtig

Etiketten:

  • fast alle Weine sind mit der Regionalbezeichnung DOC Alto Adige etikettiert
  • Südtirol + Rebsorte (“Südtiroler Weißburgunder)
  • Südtirol + Lage (“Südtirol St. Magdalener)
  • Südtirol + Lage + Rebsorte (“Südtirol Eisacktaler Kerner”)

Italien - Norditalien - Trentino-Alto Aldige - Alto Adige

30
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau und Rebsorten und wichtige Weinstile von Friaul-Julisch Venetien.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • am äußersten Nordosten Italiens, an Grenze zu Slowenien und Österreich
  • erreicht mit Rebflächen die Alpenausläufer -> Hügel- und Bergregion
  • 24.000 ha
  • 60% Weißwein, 40% Rotwein
  • bekannt für die besten Weißweine Italiens

Klima:

  • gemäßigtes Kontinentalklima - je näher aber Meer, desto wärmeres, maritimes Klima
  • Luftströme aus Bergen kühlen (hohe Tag-Nacht-Unterschiede)
  • reichlich Niederschlag (v.a. im Frühjahr und im Herbst)

Böden:

  • verschiedene Bereiche
  • im Norden kalkreiche Mergelböden bzw in den Ebenen Sand, Kies und Geröll
  • im Osten Kalkstein

Rebsorten:

  • vielfältig (autochtone und internationale Sorten)
  • Weiß: Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla, Verduzzo, Malvasia, Picolit (Süßweine)
  • Rot: Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Frank, Pignolo, Refosco

Wichtige Appellationen:

  • DOC Friuli Grave: mengenmäßig wichtigste Appellation; einfache, fruchtige Weine
  • DOC Collio: hochklassige, konzentrierte Weißweine aus internationalen und autochtonen Rebsorten (oft auch Verschnitt)
  • DOC Colli Orientali: hochklassige, konzentrierte Weißweine und Rotweine, häuifg Barrique-Ausbau

Wichtige Weinstile (in der Regel gehaltvolle, reife Rot- und Weißweine):

A) Pinot Grigio

  • üppigste Pinot Grigio-Versionen aus Italien
  • Aromen: Pfirsich, exotische Früchte
  • mittlerer bis voller Körper

B) Merlot

  • Aromen: reife rote Früchte, teils leichte Eichennote
  • mittlere Säure, mittleres Tannin, mittlerer Körper

C) Friulano

  • Aromen: Birne, rote Äpfel, Kräuter
  • mittlere bis hohe Säure, mittlerer Körper
  • DOCG Romandolo

D) Orange Wines

Italien - Norditalien - Friaul-Julisch Venetien

31
Q

Beschreibe Geografie, Topografie und Bedeutung, Klima, Böden und Rebsorten und wichtige Weinstile von Emilia-Romagna.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • erstreckt sich über das nördliche Mittelitalien von der Adriaküste im Osten über die Romagna bis auf die im Westen gelegene Emilia
  • 50.000 ha
  • 55% Rotwein, 45% Weißwein
  • Lambrusco und süffige Massenweine (Tetra-Pack)
  • Genossenschaften dominieren

Klima:

  • flaches Gebiet in der Emilia: subkontinental mit kalten (feuchten, nebeligen) Wintern und warmen Sommern
  • Romagna: von Mittelmeer beeinflusst, daher milder und mit viel Niederschlag im Winter und Frühjahr

Böden:

  • Hanglagen: Lehm, Mergel, Kalkstein
  • Ebenen: Kies und Sandstein

Rebsorten und Weinstile:

  • Rebsorten: Mix aus autochtonen und internationalen Sorten
  • Emilia: hauptsächlich süßer, perlender Rotwein (Lambrusco)
  • Romagna: Stillweine; meist süffig und ausdruckslos; viel Tetra-Pack-Wein

Italien - Norditalien - Emilia-Romagna

32
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen des Veneto.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Gebiet in Norditalien; von den Dolomitenausläufern über den Gardasee bis zum Fluss Piave nördlich von Venedig
  • es gibt Berge und Hügel, über 50% des Weinbaus aber in der Ebene; viele Flussläufe
  • 92.000 ha
  • Rot- und Weißwein je ca. 50%
  • größte Weinbauzone Italiens, sehr produktiv, sehr hohe Erträge
  • geprägt von Großkellereien und Genossenschaften
  • Erfolg durch Pinot Grigio und Prosecco
  • 75% Export

Klima:

  • kontinental im Landesinneren (heiße Sommer, strenge, nebelige Winter)
  • mäßige Niederschläge
  • an Alpenausläufern Mäßigung durch Höhenlage
  • entlang der Adriaküste heiß und schwül
  • am Gardasee milder
  • imFalchland feuchte Luft und Nebel durch Flüsse

Böden:

  • Ebenen: sehr fruchtbare Schwemmlandböen
  • Gardasee: Moränenschotter (Bardolino)
  • Voralpen: Dolomitgestein
  • Hügeln: vulkanisches Gestein + Kalkstein (Soave)

Weinbau:

  • Hocherziehungssysteme mit sehr geringer Pflanzdichte
  • sehr hohe Erträge

Rebsortenvielfalt:

  • Mix aus unzähligen internationalen und autochtonen Sorten
  • Weiß: Pinot Grigio, Chardonnay, Garganega
    Glera    , Trebbiano, Garganega
    Glera
  • Rot: Merlot, Corvina, Raboso, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon

Gebiete/Appellationen:

  • IGT Veneto: preisgünstige Massenweine, einfach und fruchtig
  • DOC Prosecco: Schaumwein aus Glera
  • Valpolicella: Rotweine aus Hauptebsorte Corvina; DOC Valpolicella - DOCG Amarone della Valpolicella - DOCG Recioto della Valpolicella - DOC Valpolicella Ripasso
  • DOC Bardolino: leichter, süffiger Rotwein aus Corvina, Rondinella, Molinara und anderen
  • DOC Soave: Weißwein aus Hauptrebsorte Garganega

Italien - Norditalien - Veneto

33
Q

Beschreibe die DOC Soave.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • östlich von Verona
  • gliedert sich in zwei Teile:
    -höherwertig: Dolomitenausläufer im Norden (Kalk, Lehm und Vulkangestein) -> aromatisch voll ausgereift, dennoch hohe Säure, Reifepotential -> Classico-Gebiet; höhere Qualitäten auch als DOCG Soave Superiore vermarktet
    -Ebene in der Nähe des Etsch im Süden (sandige Schwemmlandböden) -> mehr Frucht, mittlere Säure, jung zu trinken (leichtere, preisggünstigere Weine)

Weinbereitung und Weinstil:

  • Weißweine
  • Hauptrebsorte: Garganega
  • in der Regel unoaked
  • Aromen: Birne, rote Äpfel, Steinobst, blumig, Kräuter (Kamille), weißer Pfeffer, mineralisch (wenn aus Classico-Gebiet); im Alter Mandel und Honig
  • mittlere bis hohe Säure
  • mittlere Körper
  • Spezialität ist der süße DOCG Recioto di Soave aus getrockneten Trauben

Italien - Norditalien - Veneto - DOC Soave

34
Q

Beschreibe die DOC Bardolino.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • am Südostufer des Gardasees (etwas kühler, Böden aus Kies und Sand mit Lehm durchsetzt)
  • Massenweinimage; um davon wegzukommen “DOCG Bardolino Superiore” geschaffen mit niedrigeren Erträgen und längeren Reifezeiten

Weinbereitung und Weinstil:

  • Rotwein
  • Hauptrebsorte Corvina (und Rondinella, Molinara und andere)
  • leichterer, süffiger Wein
  • DOCG Bardolino Superiore ist körperreicher, komplexer, konzentrierter

Italien - Norditalien - Veneto - DOC Bardolino

35
Q

Beschreibe die DOC Valpolicella.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • breiter Streifen in Ost/West-Ausrichtung nördlich von Verona, geteilt in:
  • Norden/Classico-Gebiet (DOC Valpolicella Classico): Gebirgsausläufer, Hanglagen bis zu 400 m, Kalkstein, Lehm und vulkanisches Gestein -> komplexere Weine
  • Süden: flache Talsohle, sandige Böden -> einfachere Weine

Weinbereitung und Weinstil:

  • vorwiegend Rotwein
  • Hauptrebsorte Corvina (oft verschnitten mit Rondinella und andere)
  • nur selten fassgereift
  • erinnert an Beaujolais-Weine
  • mäßig intensive Färbung
  • Aromen: Sauerkirsche und Kräuteraromen
  • viel Säure, geringes bis mittleres Tannin
  • leicht und fructhig, jung zu trinken

Italien - Norditalien - Veneto - DOC Valpolicella

36
Q

Beschreibe die DOCG Amarone della Valpolicella.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • breiter Streifen in Ost/West-Ausrichtung nördlich von Verona

Weinbereitung:

  • Hauptrebsorte Corvina (oft verschnitten mit Rondinella und andere)
  • Passito-Verfahren: Trauben werden früh gelesen (für viel Säure) und in Räumen getrocknet, damit sich Zucker und Aromen konzentrieren; Gärung kommt erst in den Wintermonaten in Schwung, Trauben werden ganz durchgegoren (Restzucker bis 12g erlaubt)

Weinstil:

  • (fast) trockener, kräftiger Rotwein
  • dunkle Farbe
  • sehr konzentrierte Aromen von roten Beeren und Gewürzen (keine Botrytis)
  • mittleres bis hohes Tannin
  • kräftiger Körper, hoher Alkohol (mind. 14 %)

Italien - Norditalien - Veneto - DOCG Amarone della Valpolicella

37
Q

Beschreibe die DOCG Recioto della Valpolicella.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • breiter Streifen in Ost/West-Ausrichtung nördlich von Verona

Weinbereitung:

  • Hauptrebsorte Corvina (oft verschnitten mit Rondinella und andere)
  • Passito-Verfahren: Trauben werden spät gelesen (für sehr süße Trauben) und in Räumen getrocknet, damit sich Zucker und Aromen konzentrieren; Gärung kommt erst in den Wintermonaten in Schwung; Gärung kommt aufgrund des hohen Zuckers zum Erliegen

Weinstil:

  • süßer Rotwein (Restzucker 90-180 g/l)
  • dunkle Farbe
  • intensive Aromen rote Früchte
  • mittleres bis hohes Tannin
  • kräftiger Körper, mittlere bis hoher Alkohol

Italien - Norditalien - Veneto - DOCG Amarone della Valpolicella

38
Q

Beschreibe die DOC Valpolicella Ripasso.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • breiter Streifen in Ost/West-Ausrichtung nördlich von Verona

Weinbereitung:

  • Hauptrebsorte Corvina (oft verschnitten mit Rondinella und andere)
  • Ripasso-Verfahren: Nutzung der bei der Gärung eines Amarone della Valpolicella anfallenden Schalen:
    -kurz vor Abschluss des Gärprozesses wird Amarone abgezogen
    -in Behältern mit ungepressten Amarone-Schalen kommt durchgegorener Valpolicella-Wein
    -die in Schalen verbliebene Hefe vergärt den restlichen Zucker in den Schalen und verleiht so dem Valpolicella mehr Farbe, Geschmack und Tannine, bessere Struktur und Reifungspotential

Weinstil:

  • trockener Rotwein
  • dunkle Farbe
  • Aromen von gedünsteten roten Kirschen und Pflaumen
  • mittleres bis hohes Tannin
  • mittlerer bis voller Körper

Italien - Norditalien - Veneto - DOCG Valpolicella Ripasso

39
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und Appellationen der Toskana.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • erstreckt sich entlang der Westküste Mittelitaliens, Hauptstadt Florenz
  • im Norden und Osten von Apennin begrenzt
  • Hügelkette mit Olivenhainen, Weingärten und Wäldern
  • lässt sich grob in drei Bereiche teilen:
    -Norden: Chianti-Gebiet
    -Süden: Hügel und Täler
    -flache Küstenebene
  • 55.000 ha
  • 70% Rotwein, 30% Weißwein
  • berühmt für Chianti (gemeinsam mit Piemont Italiens Vorreiter in Sachen Qualität) und Super-Tuscans

Klima:

  • an Küste mediterran
  • in Mitteltoskana mediterran mit einigen kontinentalen Klima-Inseln
  • viele verschiedene Mikroklimata (Seehöhe der Weinberge entscheidend)

Böden:

  • vielfältig
  • Flüsse und Meernähe: sandiges Schwemmland
  • Apenninnähe: Kalk und Dolomitgestein
  • Mitteltoskana: Galestero (lockerer Sandstein- und Schieferboden) und Albarese (verwitteteter Sandsteinboden mit Mergel)
  • Süden: Tonböden und vulkanischer Tuffstein
  • nördlich des Chiantigebiets: Kreide

Weinbau:

  • 70 % der Weinberge auf Hügel
  • Pflanzdichte 3.000 bis 4.000 Stöcke/ha
  • viele ertragreiche Klone

Rebsorten:

  • Sangiovese ist dominierendste und angesehenste Rebsorte
  • daneben auch weitere internationale und autochtone Rebsorten

Wichtigste Appellationen:

  • DOCG Chianti (Classico)
  • DOCG Brunello di Montalcino
  • DOCG Vino Nobile di Montepulciano
  • DOC Bolgheri
  • DOC Maremma Toscana

Italien - Mittelitalien - Toskana

40
Q

Beschreibe die DOCG Chianti.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in der Mitteltoskana
  • in den Ausläufern des Apennin zwischen den Städten Pia, Florenz und Siena
  • gegliedert in 7 Unterbereiche
  • 14.000 ha

Klima:

  • mediterranes Klima mit kontinentalen Klimainseln
  • Tag/Nacht Unterschiede
  • Höhenlage der Weinberge entscheidend

Böden:

  • Galestro (lockerer Sandstein und Schiefer)
  • Albarese (verwitterter Sandstein mit Mergel)
  • im Norden Kreide

Weinbereitung und Weinstil:

  • Sangiovese Hauptbestandteil im Verschnitt (mind 70% + max 10% Weißweinsorten + max 10-15 % Rotweinsorten)
  • ergänzt durch kleine Anteile anderer dunkler Verschnittpartner (Sorten französischer oder italienischer Herkunft)
  • Trend geht zu 100% Sangiovese-Anteil (vor allem bei Chianti Classico)
  • Top-Produzenten verwenden zum Teil Barriques für die Reifung, Trend geht aber gerade wieder in Richtung klassisches großes Holzfass
  • Reifezeit ab 4 Monate (je nach Unterkategorie bis zu 30 Monate)
  • Aromen: Sauerkirsche, Teeblätter, erdige Noten
  • trocken, markante Säure, mittleres Tannin
  • mittlerer Körper

Italien - Mittelitalien - Toskana - Chianti

41
Q

Beschreibe die “Unterappellationen” der DOCG Chianti.

A

DOCG Chianti + Untergebiet:

  • Rufina und Colli Senesi besitzen großes Ansehen

DOCG Chianti Classico:

  • höher gelegene Rebflächen (Herzstück des Chianti-Gebiets) -> verzögerte Reife, mehr Säure und Kräuteraromen
  • mind. 12 Monate gereift

DOCG Chianti Classico Riserva:

  • Classico + 24 Monate gereift

DOCG Chianti Classico Gran Selezione:

  • Classico + 30 Monate gereift
  • Trauben von einzigem Weingut
  • Verkostungsprüfung (mehr Struktur und Finesse, langes Reifungspotential)
  • Spitze der Qualitätspyramide

Italien - Mittelitalien - Toskana - Chianti

42
Q

Beschreibe die DOCG Brunello di Montalcino.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in der Toskana, südlich von Siena, um die Stadt Montalcino
  • knapp 2.000 ha

Klima:

  • wärmer und trockener als Chianti (trockenste DOCG der Toskana)
  • wärmende Einflüsse vom Meer
  • gute Belüftung durch offene Landschaft
  • nahe gelegener Berg Monte Amiata schützt vor Hagel und Sturm

Böden:

  • nördlich Galestro (lockerer Sandstein und Schiefer)
  • südlich Lehm

Weinbereitung und Weinstil:

  • 100% besonders hochwertiger Sangiovese-Klon, der auch Brunello genannt wird
  • Reife:
    -gesamt 4 Jahre, davon mind. 2 Jahre im Eichenfass oder großes slawonische Eichenholz und 4 Monate in der Flasche
    -Riserva: gesamt 5 Jahre, davon mind. 2 Jahren im Holz und 6 Monate in der Flasche
  • intensive Aromen: Veilchen, Leder, würzig-pfeffrige Noten
  • hohe Komplexität, Struktur, Eleganz
  • sehr langlebig

Rosso di Motalcino DOC als “Zweitwein” (höhere Erträge, kürzere Reifezeiten, leichterer und fruchtigerer Wein)

Italien - Mittelitalien - Toskana - Brunello di Montalcino

43
Q

Beschreibe die DOCG Vino Nobile di Montepulciano.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Toskana, Stadt Montepulciano (südöstlich von Florenz)
  • über 1.000 ha Rebfläche

Klima:

  • wärmstes Gebiet der Toskana

Böden:

  • sandigere Böden als Chianti oder Motalcino

Weinbereitung und Weinstil:

  • mind. 70% Sangiovese + andere zugelassene Rebsorten (max. 5% Weißweinsorten)
  • Reife: mindestens 2 Jahre / 3 Jahre für Riserva
  • 2 Stile
    -traditionell: Sangiovese + Canaiolo, slowanische Eiche
    -modern: Sangiovese + Internationale Rebsorten, französische Eiche
  • körperreicher und alkoholstärker (weil wärmstes Gebiet)
  • weniger strukturierte und feine Weine als Brunello (aufgrund der sandigen Böden)
  • Idealfall: dichte, würzige Weine mit Aromen von Pflaumen, Zimt und Tee

Rosso di Montepulciano DOC als “Zweitwein” (höhere Erträge, kürzere Reifezeiten, leichterer und fruchtigerer Wein)

Italien - Mittelitalien - Toskana - Vino Nobile di Montepulciano

44
Q

Beschreibe die DOC Bolgheri.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Toskana, in der Region Maremma
  • 1.000 ha
  • bekannt für “Super-Tuscans” (Sassicaia 1968, Ornellaia 1985)

Klima:

  • durch Nähe zu Meer gemäßigter als Zentraltoskana
  • frühere Traubenreife
  • gleichmäßigere Jahrgänge

Böden:

  • steinig
  • gute Drainage

Weinbereitung und Weinstil:

  • zunächst DOC nur für schlichte Weißweine und Rosé
  • seit 1994 auch für Rotweine, vorwiegend aus Cabernet Sauvignon und Merlot und max. 50% Sangiovese

Eigene Appellation für Sassicaia: DOC Bolgheri Sassicaia

  • mind. 80% Cabernet Sauvignon
  • Reife mind. 2 Jahre, davon 18 Monate im Barrique

Italien - Mittelitalien - Toskana - Bolgheri

45
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Marken.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Gebiet in Mittelitalien; Hafenstadt Ancona
  • Rebflächen vor allem auf Hügeln im Hinterland der Adria-Strände, gelegentlich stoßen sie bis an die Küste vor
  • 15.000 ha
  • Rot- und Weißwein je ca. 50%
  • ca. 50% DOP-Weine

Klima:

  • von Apennin und durch viele Hügel geprägt (parallel zu Küste)
  • Unterschiede Küste (eher mediterran) und Landesinneres/Berge (kontinental, Spätfrostgefahr)
  • Nordostwinde vom Balkan

Böden:

  • Mischböden, aber meist kalkhaltig
  • tiefgründig und durchlässig

Weinbau:

  • hohe Erträge
  • niedrige Pflanzdichte
  • hohes Erziehungssystem

Rebsorten:

  • Mix aus autochtonen Sorten
  • Weiß: Verdicchio, Trebbiano, Malvasia, …
  • Rot: Barbera, Montepulciano, Sangiovese, …

Gebiete/Appellationen:

  • DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi: klassische Weißweine aus Verdicchio Bianco, von leicht und frisch bis zu vollmundig und kräftig
  • DOC Verdicchio di Matelica: Weißweine aus Verdicchio Bianco, aufgrund der Höhenlage mit gewisser Frische
  • DOCG Cònero und DOC Rosso Cònero: wichtigste Rotweine der Marken mit mind 85% Montepulciano und max 15% Sangiovese; fester Wein mit kräftigem Körper, mittlerem Tannin und guter Länge
  • DOC Rosso Piceno: Rotweine aus Montepulciano und Sangiovese

Italien - Mittelitalien - Marken

46
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen von Umbrien.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Mittelitalien, kein Meerzugang aber 2 Seen
  • Hügellandschaft ähnliche Toskana
  • mit etwa 12.000 ha kleine Weinbauregion
  • toskanische Investoren
  • ca. 60% Weißwein, 40% Rotwein

Klima:

  • ähnelt Zentraltoskana
  • warme, trockene, windige Sommer und nicht allzu kalte Winter
  • kein maritimer Einfluss, aber Einfluss von 2 Seen

Böden:

  • kalkreiche Lehm- und Sandböden

Rebsorten:

  • Mix vor allem autochtoner und internationaler Sorten
  • Weiß: Grechetto, Malvasia, Chardonnay, …
  • Rot: Sagrantino, Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, …

Gebiete/Appellationen:

  • DOCG Montefalco Sagrantino: Rotweine aus 100% Sagrantino (vollmundig, barriquegereift, konzentriert; oft verglichen mit Brunello und Barolo), trocken aber auch passito aus getrockneten Trauben
  • DOC Orvieto: Weißweine aus Grechetto und Procanico mit anderen Rebsorten

Italien - Mittelitalien - Umbrien

47
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Abruzzen.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • Mittelitalien; begrenzt von Marken und Umbrien im Norden, Latium im Westen und Molise im Süden; mit sehr langer **Küste an der Adria **
  • sehr gebirgig, aber wichtige weinproduzierende Region
  • Aufschwung vor allem durch Tourismus
  • knapp 30.000 ha (wurde durch Rodungsprämien reduziert)
  • hauptsächlich einfache Weine, aber auch ein paar Topproduzenten (Valentini, Pepe)

Klima:

  • an Küste mild, im Landesinneren kontinental und dort stark abhängig von Höhenlage
  • gute Verteilung der Niederschläge und gute Durchlüftung -> ideale Wachstumsbedingungen
  • nur im Basso Abbruzzo zum Teil Trockenheit

Böden:

  • Kalk, Lehm, Moränen
  • Norden: quarzhaltiger Sandstein und vulkanische Gipsböden

Weinbau:

  • Weinberge in gebirgiger Region, aber in der Regel nicht über 500 m Seehöhe
  • Ausrichtung zu Adria = volle Sonneneinstrahlung + Reflexion des Sonnenlichts durch Meer
  • Erziehung: Pergola Abruzzese = hohe Erträge
  • viele kleine Traubenbauern, Genossenschaften dominieren

Rebsorten:

  • Weiß: Trebbiano d’Abruzzo (35 % d. Flächen)
  • Rot: Montepulciano (50 % d. Flächen)

Gebiete/Appellationen:

  • DOCG Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane:
    -Subzone im Norden des Gebiets mit strengeren Regeln
    -mind. 90% Montepulciano
    -Mindestreifezeit 2 Jahre
  • DOC Montepulciano d’Abruzzo:
    -mind. 85% Montepulciano
    -Stil 1: jung und süffig mit fester Frucht
    -Stil 2: seriös, strukturiert, ähnlich Syrah, Ausbau in Eiche
    -generell: hohe Säure, hohes Tannin, hoher Alkohol
  • DOC Trebbiano d’Abruzzo:
    -vorwiegend aus Trebbiano Abruzzese
    -verlässliche, jedoch eher einfache Weine

Italien - Mittelitalien - Abruzzen

48
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Latium.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Mittelitalien, an Küste des Thyrannischen Meeres, südlich der Toskana, Hauptstadt Rom
  • 20.000 ha
  • 75% Weißwein, 25% Rotwein
  • ca. 1/3 der Produktion entfällt auf DOP-Weine und auf Genossenschaften

Klima:

  • generell mit großen Unterschieden zwischen Küste und Landesinneren
  • Küste: trocken und heiß
  • Landesinneres: kühler und feuchter
  • günstige Mikroklimata an verschiedenen Seen

Böden:

  • kalkhaltige Hügel, durchlässige Böden
  • im Süden vulkanisches Tuffgestein

Weinbau:

  • Tendone-Erziehung (Art Pergola)
  • hohe Erträge und stark schwankende Qualität

Rebsorten:

  • Weiß: Trebbiano, Malvasia, Bambino Bianco, Chardonnay, Bellone
  • Rot: Barbera, Cesanese, Merlot, Montepulciano, San Giovese

Gebiete/Appellationen:

  • DOC Frascati:
    -mind. 70% Malvasia und andere Weißweinsorten
    -in der Regel einfacher Wein, neutral und ohne eigenständige Charaktermerkmale
  • DOC Est!Est!!Est!!! die Montefiascone:
    -Weißweine aus Trebbiano und Malvasia sowie andere Rebsorten

Italien - Mittelitalien - Latium

49
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Kampanien.

A

Geografie/Topografie/Bedeutung:

  • in Süditalien, entlang thyrrenischer Küste, südlich von Latium
  • hügelige Region mit Weinbergen auf 400-700 m Seehöhe
  • 24.000 ha
  • vorwiegend Weißweine in Form leichter Konsumweine und Tafeltrauben
  • aber auch hochwertiger Weinbau um Avellino und Beneveto

Klima:

  • Küste: mild
  • Landesinneres: kontinental mit größeren Temperaturschwankungen
  • Niederschlag hauptsächlich im Herbst und Winter

Böden:

  • meist vulkanisch (Vesuv) (Tuff) -> sehr mineralisch, fruchtbar, tiefgründig
  • fruchtbare Schwemmlandböden (Sannio DOC)
  • auch lehmhaltiger Kalkstein (Irpinia DOC)

Rebsorten:

  • weiß: Greco, Fiano, Coda di Volpe, Malvasia, Trebbiano, …
  • rot: Aglianico, Barbera, Merlot, Sangiovese

Gebiete/Appellationen:

  • DOCG Taurasi: Rotwein aus mind 85% Aglianico
  • DOCG Fiano di Avellino: Weißwein aus mind. 85% Finao
  • DOCG Greco di Tufo: Weißwein aus Greco Bianco und Coda di Volpe (erinnert im besten Fall an Viognier)
  • DOC Lacryma Christi del Vesuvio
  • DOC Falerno del Massico

Italien - Süditalien - Kampanien

50
Q

Beschreibe die Weine der DOCG Taurasi.

A
  • Süditalien, Kampanien, östlich der Stadt Avellino
  • Rotwein aus mind. 85% Aglianico (dicke Schale, reift spät)
  • viel biologisch, natürliche Hefe, großes Holz
  • Mindestreifezeit 3 Jahre, davon 1 Jahr im Holzfass
  • “Barolo des Südens” aufgrund der hohen Säure
  • farbintensiv
  • Aromen von schwarzen Beeren, Kirschen, Pflaumen, rauchig, würzig
  • hohe Säure, kräftiges Tannin, körperreich, konzentriert und komplex

Italien - Süditalien - Kampanien - Taurasi

51
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Apulien.

A

Geografie/Bedeutung:

  • in Süditalien, am “Stiefelabsatz” Italiens
  • Weinberge in der weiten, fruchtbaren Küstenebene und an leicht zu bearbeitenden Hügelketten im Landesinneren
  • knapp 90.000 ha (+ 60.000 ha Tafeltrauben)
  • Massenweinbau dominiert (Rodungsprämien und Prämien für Destillation)
  • “Weinkeller Italiens bzw. Europas”
  • Entwicklung zu mehr Qualität in den letzten Jahren und steigendes Interesse an der Produktion hochwertiger IGP-Weine, aber nur 5% DOP Anteil

Klima:

  • mediterran
  • Norden: trocken und warm
  • Süden: trocken und heiß
  • Landesinneres: etwas kühler
  • einzige Region Süditaliens die nicht von Appenin durchzogen ist
  • regenarm im Winter, Trockenheit ist ein Problem

Böden:

  • Kalk und Eurptivgestein, Lehm, Sandstein
  • teils starke Erosion

Weinbau:

  • meist sehr hohe Erträge
  • einige Erzeuger setzen aber auf hohe Pflanzdichte, bessere Lage und geringere Erträge

Rebsorten:

  • Weiß: Bombino, Trebbiano, Verdecca
  • Rot: Primitivo, Negroamaro, Uva di Troia

Allgemeiner Weinstil:

  • Wein nach wie vor meist schwer, hoher Alkohol, farbintensiv, wenig Frische
  • Einzelne Winzer setzen auf mehr Qualität

Gebiete/Appellationen:

  • DOC Castel del Monte: Rot-, Weiß- und Roséweine, reinsortig oder Verschnitt
  • DOC Salice Salentino und Copertino: portweinähnliche Rotweine, Weißweine, Roséweine, Rotweine
  • DOC Primitivo di Mandurina: mind. 85% Primitivo

Italien - Süditalien - Apulien

52
Q

Beschreibe die Weine der DOC Primitivo di Mandurina.

A
  • mind. 85% Primitivo
  • Aromen: würziges, intensives Beerenaroma; manchmal marmeladige Fruchtnoten
  • hohe Säure, kräftiger Körper, hoher Alkohol
  • Restzucker bis 18 g/l

Italien - Süditalien - Apulien - Primitivo

53
Q

Nenne die einzige Region in Süditalien die nicht vom Apennin durchzogen ist

A

Apulien

Italien - Süditalien - Apulien

54
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Basilikata.

A

Geografie/Bedeutung:

  • in Süditalien, im Spann des Stiefels
  • sehr gebirgig, Weinbau hauptsächlich im Norden um den erloschen Vulkan Vulture
  • 2.000 ha
  • fast nur Rotwein
  • geringe Erzeugung auf Grund
    -der rauen Geografie
    -des kühlen Klimas
    -der wirtschaftlichen Probleme der Region

Klima:

  • Küste: heiß und trocken
  • Landesinnere kontinental: kalte schneereiche Winter und kurze Sommer
  • Spezielles Mikroklima um Melfi > ideal für Agliancio

Böden:

  • vulkanischen Ursprungs
  • Täler: Schwemmlandböden

Weinbau und Kellerwirtschaft:

  • Buscherziehung und niedriger Guyot
  • sehr niedrige Erträge
  • Kellertechnik großteils veraltet; Hoffnung auf Verbesserung mit EU-Gelder

Rebsorten:

  • Weiß: Moscato, Malvasia
  • Rot: Aglianico, Montepulciano

Gebiete/Appellationen:

  • DOC Aglianico del Vulture:
    -am Fuße des Monte Vulture
    -einer der besten Rotweine Süditaliens
    -100% Aglianico
    -strukturiert, elegant, körperreich und langlebig

Italien - Süditalien - Basilikata

55
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Kalabrien.

A

Geografie/Bedeutung:

  • in Süditalien, an Stiefelspitze
  • lange Weinbautradition
  • 9.000 ha
  • Massenweinbau dominiert (DOP-Weine nur 4%)
  • 80% Rotweine

Klima:

  • Küste: mediterran, mit trockenen und heißen Sommern und milden und regenreiche Wintern
  • Landesinnere: kontinental, sehr kalte Winter und viel Regen

Böden:

  • Flachland: Schwemmlandböden
  • Hochplateau der Sila: Granit und Kalk

Rebsorten:

  • Weiß: Greco Bianco (90% der Weißweinsorten)
  • Rot: Galioppo (80% der Rotweinsorten)

Gebiete/Appellationen:

  • DOC Cirò: Weißweine aus mind. 80% Greco Bianco und Rot- und Roséweine aus mind. 80% Gaglioppo; zunehmend höhere Qualitäten

Italien - Süditalien - Kalabrien

56
Q

Beschreibe Geografie/Topografie und Bedeutung, Klima, Böden, Weinbau, Hauptrebsorten und wichtigste Gebiete/Appellationen der Region Sizilien.

A

Geografie/Bedeutung:

  • Süditalien, Insel an der Stiefelspitze
  • Mittelteil der Insel: Hügelketten mit breiten Tälern; bessere Qualitäten vor im Bereich des Ätna aus kühleren Hanglagen, Seehöhe 500-900 m
  • über 100.000 ha
  • Weißwein 75%, Rotwein 25%
  • Weinbau hat lange Geschichte und verbreitete sich von Sizilien aus nach ganz Italien
  • lange eher Massenproduktion
  • seit 1990er Modernisierungen und qualitative Fortschritte - insbesondere durch Investitionen aus Norditalien
  • Großteil wird unter der generischen IGP Terre Siciliane verkauft (große Flexibilität)
  • 80% Genossenschaften
  • DOP-Weinanteil bei nur rund 4,5%

Klima:

  • Küste: warm und trocken
  • Landesinnere: mild und feucht
  • stetiger Wind (Trocknungseffekt)
  • Niederschläge zum Großteil im Winter

Boden:

  • vulkanischen Ursprungs (Etna)
  • Gneis, Quarz, Schiefer, Sandstein, Lehm, Kalk

Weinbau:

  • Weißweinworten werden früher gelesen, um Säure zu bewahren
  • Pflanzung in höheren Lagen für Tag-Nacht-Unterschiede
  • im Schnitt niedrigerer Ertrag

Rebsorten:

  • hauptsächlich autochtone Sorten
  • Weiß: Cataratto, Grillo, Inzolia,…
  • Rot: Nerello Mascalese (insb um den Etna), Nero d’Avola,…
  • aber auch Neueinführung internationaler Rebsorten (Bordeaux-Sorten, Syrah, Chardonnay)

Gebiete/Appellationen:

  • DOCG Cerasuolo di Vittoria: Rotweinverschnitt aus Nero d’Avola und Frappato (fruchtig und alkoholstark)
  • DOC Alcamo: bekannt für Weißweine aus mind. 60% Cataratto; auch Rot- und Roséweine

Italien - Süditalien - Sizilien

57
Q

Wie beeinflusst Wind den Weinbau auf Sizilien?

A
  • stetiger Wind
  • auf der Hauptinsel ist es mild und feucht -> guter Trocknungseffekt (Pilzkrankheiten)
  • auf Patellaria (kleine Insel nahe Tunesien, heiß und subtropisch, süße und alkoholstarke Dessertweine) -> heißer Saharawind “Sciorocco” -> angepasster Weinbau : Buscherziehung in Bodenmulden um Wasser zu sammeln und Rebstöcke vor Wind zu schützen

Italien - Süditalien - Sizilien

58
Q

Beschreibe die Region Sardinien allgemein.

A

Geografie/Bedeutung:

  • Insel im Mittelmeer (zweitgrößte nach Sizilien)
  • über 25.000 ha
  • 50% DOP-Weine
  • viel Potential zugeschrieben, Fortschritte im mittleren Qualitätsbereich
  • viele Genossenschaften aber auch Spitzenkellereien

Klima:

  • Insel - Mittelmeerklima
  • lange, warme, trockene und gut ventilierte Sommer
  • kurze und regnerische Winter, teils heftige Niederschläge
  • Unterschied Küste - Landesinnere

Böden:

  • 50 % Granit
  • weiters Kalk- und Sedimentböden

Weinbau und Weinbereitung:

  • meist sehr hohe Erträge
  • Alter der Reben sehr hoch > Neupflanzungen notwendig
  • traditionelle “rustikale” Kellertechnik -> Weine wenig Feinheit / Eleganz -> aber spürbare Qualitätsbestrebungen

Rebsorten:

  • weiß: Vermentino, Moscato, Malvasia
  • rot: Cannonau (= Grenache / Garnacha Tinta), Carignano (= Carignan), Monica

Gebiete/Appellationen:

  • DOCG Vermentino di Gallura: Weißwein aus mind. 95% Vermentino (Schaum, süß, trocken)
  • DOC Cannonau di Sardegna: Rot- und Roséwein aus mind. 85% Cannonau (= Grenache)

Italien - Süditalien - Sardinien

59
Q

Beschreibe die Bedeutung der Rebsorte Malvasia in Italien.

A

Bedeutung:

  • weltweit meisten Weine mit Namen Malvasia in Italien hergestellt
  • in Wirklichkeit sind es 15 verschiedene Rebsorten
  • meistangebaut: Malvasia di Candia Aromatica
    -vor allem umPiacenza, Parma, Oltrepo Pavese
    -relativ neutral
  • zweitmeistangbaut: Malvasia Bianca Lunga = Malvasia del Chianti
    -vor allem in Mittelitalien (Toskana, Latium, Umbrien, Apulien)
60
Q

Beschreibe die Rebsorte Trebbiano Toscano mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • zumindest 6 Sorten in Italien mit “Trebbiano” im Namen
  • Trebbiano Toscano ist die meistangebaute Weißweinsorte Italiens
  • ident mit Ugni Blanc (Frankreich)

Weinbau:

  • sehr produktiv

Weinstil:

  • zurückhaltend im Aroma
  • schlank und knackig
61
Q

Beschreibe die Rebsorte Sangiovese mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • steht für den klassischen Rotwein aus Mittelitalien
  • Hauptrebsorte der Toskana
  • einzige zulässige Rebsorte für Brunello und Hauptbestandteil im Verschnitt von Chianti und Vino Nobile di Montepulciano; auch in Super-Tuscans und generell häufig als Verschnittpartner
  • alle Qualitäten: einfach bis außergewöhnlich
  • ca. 55.000 ha
  • 2 Biotypen (genetisch ident, Unterschiede lokal begründet):
    -San Giovese Grosso: Brunello di Montalcino, Prugnolo Gentile (Vino Nobile), San Giovese di Lamole
    -San Giovese Piccolo: alle anderen Spielarten

Weinbau:

  • sehr anpassungsfähig
  • gedeiht am Besten auf Kalksteinböden
  • reift langsam und spät (Lese oft erst Oktober)

Weinstil:

  • typisch etwas hellere Farbe, jung leicht orange
  • Aromen: rote und schwarze Kirschen, Veilchen, Pfeffer und Lakritze
  • hohe Säure
  • raue Tannine, aber moderner Ausbau in kleinerem Holz verleiht mehr Weichheit / zugänglicher
62
Q

Beschreibe die Rebsorte Nebbiolo mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • Name vermutlich von Nebel der zur Lese herrscht (Oktober) oder von weißer Schicht auf Beerenschale (pruina)
  • 4.500 ha
  • vor allem im Piemont (Barolo, Barbaresco) und in Lombardei
  • Weine zählen zu den besten und langlebigsten der Welt

Weinbau:

  • blüht sehr früh und reift sehr spät
  • Süd- und Südwestlagen für beste Qualitäten
  • sehr anspruchsvoll bei Boden -> Kalmergel (vA nördlich und südlich von Alba)

Weinstil:

  • typische Aromen nach Teer, Rosen, Veilchen, Mandeln, Kirsche und Lakritze, Kräutertee
  • straffe, mittlere bis leicht erhöhte Säure
  • hohes, festes Tannin
63
Q

Beschreibe die Rebsorte Montepulciano mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • 35.000 ha
  • Abruzzen, Marken, Molise, Apulien
  • wird oft mit Sangiovese verwechselt

Weinbau:

  • sehr wuchskräftig
  • reift eher früh (Lese Anfang Oktober)

Weinstil:

  • tiefe Farbe
  • kräftiges aber weiches Tannin
  • hoher Alkohol
  • Ausbau als Rosé in Abruzzen traditionell wichtig
64
Q

Beschreibe die Rebsorte Barbera mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • 20.500 ha
  • vA in Norditalien
  • -Barbera d’Asti DOCG beste Qualitäten

Weinbau:

  • vielseitig und ertragreich
  • eher spätreifend (2 Wochen nach Dolcetto aber noch vor Nebbiolo)
  • Tonböden am Besten
  • wichtig für Qualität sind auch niedrige Erträge und späte Lese

Weinstil:

  • tiefe Farbe
  • ausgeprägte Sauerkirscharomatik
  • straffe Säure
  • eher weniger Tannin, aber oft mit Holz nachgeholfen
65
Q

Beschreibe die Bedejutung der Rebsorte Merlot in Italien.

A
  • 28.000 ha
  • vor allem im Nordosten Italiens wichtig (Friaul)
  • Trentino-Südtirol
  • Bolgheri und Toskana mit sehr guten Qualitäten
  • generell wird sie im Verschnitt lieber verwendet als Cabernet Sauvignon, weil sie leichter zu kultivieren ist und weniger dominant erscheint
66
Q

Beschreibe die Rebsorte Nero d’Avola mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • vA in Sizilien angebaut (außer am Etna)
  • Synonym Calabrese
  • 16.500 ha

Weinbau:

  • benötigt sehr warme Lagen und niedrige Erziehungssysteme

Weinstil:

  • spricht gut auf Fassausbau an
  • heute meist reinsortig, früher oft Verschnitt mit Mascalese oder Frappato
  • kraftvolle Weine, dunkle Kischsüße
67
Q

Beschreibe die Rebsorte Primitivo mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • in Süditalien angebaut (Apulien)
  • Aufschwung seit 1990er als Salento IGT
  • 12.000 ha
  • Name von Bezeichnung der Trauben die am frühesten reif wurden
  • eng verwandt mit Zinfandel (Kalifornien) und darf im Export so bezeichnet werden

Weinbau:

  • oft in Buschform

Weinstil:

  • teils marmeladig
  • hoher Alkohol
68
Q

Beschreibe die Rebsorte Aglianico mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • in Süditalien angebaut - Kampanien (Taurasi), Basilikata (Aglianico del Vulture)
  • Barolo des Südens
  • 10.000 ha

Weinbau:
* sehr dunkelschalig und kleinberig
* blüht früh und braucht lange um reif zu werden (Lese oft erst im November)
* vulkanische Böden am Besten
* sehr hochwertige Rebsorte

Weinstil:

  • tiefdunkle Weine
  • Schokolade und Pflaumen
  • hohe Säure, feinkörniges Tannin
69
Q

Beschreibe die Rebsorte Dolcetto mit den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Italien.

A

Bedeutung:

  • vA in Norditalien angebaut - Piemont (Dolcetto d’Alba beste Qualität)
  • Erfolg im Export in Kombi mit italienischem Lebensgefühl/Essen vor allem nach Amerika

Weinbau:

  • reift früh (noch vor Barbera)
  • dunkelschalig
  • oft in Lagen angebaut wo zB Nebbiolo nicht reif werden kann

Weinstil:

  • mittlere Säure, mittlel+ Tannin,
  • fruchtig, weich, rund

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