Elsass Flashcards
Rebfläche des Elsass?
15.500 ha
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine im Elsass?
90% Weißwein
Rest Rot- und Roséweine
Für welche Weine ist das Elsass bekannt?
Reinsortige Weißweine aus aromatischen Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer oder Muscat.
Meist leicht ölige Textur und körperreicher als ihre Pendants aus Deutschland.
Eckpunkte der Geschichte des Elsass?
- Hochblüte im 16. Jahrhundert, dann Zerstörung der Rebflächen im 30-jährigen Krieg (1618-1648)
- Im 19. Jh kam Weinbau wieder in Schwung, aber Rückschläge mit Reblaus und Oidium
- Immer wieder Wechsel der Zugehörigkeit zu Frankreich/Deutschland - seit 1918 Frankreich, aber viel noch sehr “deutsch” (zB Rebsorten, Weißweindominanz)
- Seit 1918 Qualitätsstreben - Franzosen pflanzten Vitis vinifera-Rebsorten
- Seit 1973 Entwicklung der “Alsace Grand Cru”
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur im Elsass.
Insgesamt gibt es knapp 5.000 Winzer, die statistisch gesehen über 2 ha Rebfläche verfügen.
Es gibt 4 Kategorien:
1. Vignerons-Recoltants = Winzer + Händler (20%)
2. Viticulteur-Coopérateurs = Cooperativen + Händler (37%)
3. Viticulteur Vendeurs de Raisins = Traubenbauern
4. Producteurs-Négociants = Erzeuger + Handelshaus (besitzt Rebflächen, kauft aber auch viel zu) (43%)
Aufteilung der Rebfläche:
- 50% Winzer, die selbst Wein machen (und selbst füllen oder im Gebinde an Négociants verkaufen)
- 33% Genossenschaften
- 12% Traubenbauern (Verkauf der Trauben an Négociants)
- 5% Négociants
Beschreibe die Märkte für Wein aus dem Elsass.
- 75% Inland
- 25% Ausland (größte Abnehmer sind Belgien und Deutschland)
Erläutere das Weingesetz im Elsass.
- Alsace AOC: trocken, meist reinsortig und mit Rebsortenangabe
- Alsace Communal AOC: seit 2011, erlaubt Angabe der Gemeinde auf dem Etikett (13 Gemeinden sind derzeit zugelassen)
- Alsace Lieux-Dits AOC: Einzellagen, die schon immer historische Bedeutung hatten; sehr klein und häufig geologisch definiert
- Alsace Grand Cru AOC (5%): grds reinsortig, 4 edle Rebsorten; es gibt 51 Grand Crus; häufig dezente Restsüße; Start 1983; Größe der Lagen zwischen 3 bis 80 ha
Daneben gibt es:
- Edelzwicker (Verschnitt, idR einfach & günstig)
- Gentil (Verschnitt, mind 50% edle Rebsorten)
- Vendange Tardive (~ Auslese, reinsortig, edle Rebsorte)
- Sélection des Grains Noble (~ Beerenauslese, reinsortig, edle Rebsorte, verpflichtend mit Botrytis)
Wo liegt die Weinbauregion Elsass geografisch?
- Weinbauregion in Frankreich
- Ca. 100 km langes und 3 km breites Band zwischen den Vogesen im Westen und dem Rhein im Osten (Grenze zu Deutschland)
Beschreibe das Klima im Elsass.
- Zwischen dem 47. bis 49. Breitengrad
- Halbkontinentales Klima
- generell kühles Klima (= lange Wachstumsperiode der Traube) - kalter Winter (aber selten Frost) - mildes Frühjahr - warmer, trockner Sommer
- Schutz vor Regen durch die Vogesen im Westen -> 500 mm/Jahr Niederschlag (eines der trockensten Gebiete Frankreichs) - manchmal Dürreprobleme/Trockenstress für jüngere Rebstöcke
- Gewitter und Hagel als lokale Probleme
- Feuchter Herbst mit Möglichkeit zur Edelfäule
Beschreibe die Böden im Elsass.
- Sehr unterschiedliche Bodenformationen (mehr als in der Burgund!)
- Granit, Gneis, Kalk, Sandstein, Schiefer, Ton,…
- Vielfalt der Böden bedingt Vielfalt der Sorten und Standorte und fördert den Terroir-Gedanken
- In der Ebene Schwemmland.
Beschreibe die Topografie der Weinberge im Elsass.
- Weinberge liegen zwischen 175 und 420 m über dem Meeresspiegel
- Lagenausrichtung nach Süd, Südwest, Südost
Beschreibe den Weinbau im Elsass.
- unterschiedliche Erziehungssystem (einfacher oder doppelter Guyot, Kordon)
- Erziehungshöhe 60-90 cm (höher an steileren Hängen, niedriger in Ebene)
- Pflanzdichte relativ gering - 4.400 bis 4.800 Rebstöcke/ha
- insb steile Grand Cru-Lagen in Form von Terrassen; maschinelle Bearbeitung nur in den Ebenen möglich
- Begrünung ist Standard
- langer Lesezeitraum (unterschiedliche Reifezeitpunkte der verschiedenen Rebsorten (September bis Mitte November)
- Hektarhöchsterträge 100 hl/ha (qualitätsorientierte Erzeuger liegen bei 40-50 hl/ha)
Welche Rebsorten werden im Elsass angebaut?
- Riesling
- Gewürztraminer
- Pinot Gris
- Muscat
- Pinot Noir
- Pinot Blanc
- Sylvaner
Welche sind die “edlen Rebsorten” im Elass?
- Riesling
- Gewürztraminer
- Pinot Gris
- Muscat
Beschreibe die Weinbereitung im Elsass.
- Ziel: Bewahrung der Primärfruchtigkeit
- pneumatische Pressen
- Vergärung und Lagerung in großen, alten Holzfässer (Edeltstahltanks mit Temperaturkontrolle aber auf dem Vormarsch; zT Versuche mit Barrique)
- Spontanvergärung
- kühle Herbste -> Vergärung häufig bei Kellertemperatur (14-21 °C je nach Rebsorte)
- Verbot der Säuerung
- Chaptalisierung erlaubt (aber meist nicht notwendig), Ausnahme VT und SGN
- BSA wird vermieden (Ausnahme Pinot Blanc)
- Großteil der Weine ist im Frühjahr nach der Ernte trinkfertig; Weinstein ist über Winter bereits im Keller ausgefallen aufgrund der Kälte
