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Modul 3 > Spanien > Flashcards

Spanien Flashcards

1
Q

Rebfläche von Spanien?

A

950.000 ha
weltweit größte Rebfläche

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2
Q

Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Spanien?

A
  • ~ 50% Rotwein
  • ~ 20% Weißwein
  • Rest Rosé-, Schaum- und aufgespritete Weine
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3
Q

Für welche Weine ist Spanien bekannt?

A

Traditionelle fassgereifte Rotweine (Rioja) bis zu modern fruchtigen Weißweinen sowie Sherry und Cava.

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4
Q

Eckpunkte der Geschichte von Spanien?

A

Weinbau seit mehr als 2000 Jahren

  • ab 8. Jhd. - Mauren; Wein zur Alkoholgewinnung (Parfum)
  • im 13. Jhd. - Rückeroberung und normaler Weinbau, Export nach England
  • im 15. - 17. Jhd. - Einschränkung durch Kriege mit England. Export nach Südamerika
  • im 19. Jhd. - Reblaus
  • ab 1930er - politisch sehr turbulent
  • ab 1950er - Genossenschaften
  • ab 1980er - erste spannende Qualitäten (Torres)
  • ab 1990er - flying winemakers und EU-Subventionen
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5
Q

Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Spanien?

A
  • hauptsächlich Händler und Genossenschaften (wie Italien und Frankreich)
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6
Q

Beschreibe die Märkte für Weine aus Spanien.

A
  • ~40% Export (mengenmäßig der Größte am Weltmark)
  • spanische Weine werden weltweit getrunken
  • größter Lieferant für Massenwein/Verarbeitungswein (Deutschland und USA)
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7
Q

Erläutere das Weingesetz in Spanien.

A

Herkünfte und Reifestufen werden definiert
4-stufiges Weingesetz:

  1. Vino - Tafelwein
    -keine geografische Angabe “Tafelwein”
  2. IGP - Landwein
    -lokale Gebiete und auch lokale Regeln
  3. DOP Weine mit geschütztem Ursprung:
    DO
    -70 DO, bestimmte regionale Maßstäbe
    DOCa
    -sehr strenge Bestimmungen
    -nur Rioja und Priorat (Ribera in Arbeit)
  4. Vino de Pago - Einzelweingüter
    -theoretisch am hochwertigsten
    -wird aber noch kaum umgesetzt
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8
Q

Erläutere die Reifestufen in Spanien.

A

Kein Garant für Qualität!

(1) Jóven/Cosecha

  • Jungwein für baldigen Konsum

(2) Crianza

  • Rotwein: >24 Monate, >6 (12 Rioja) Monate in kleinen Eichenfässern
  • Weißwein: >12 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern

(3) Reserva

  • Rotwein: >36 Monate, >12 Monate in kleinen Eichenfässern
  • Weißwein: >18 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern

(4) Gran Reserva

  • Rotwein: >60 Monate, >18 (24 Rioja) Monate in kleinen Eichenfässern
  • Weißwein: >48 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern
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9
Q

Wo liegt die Weinbauregion Spanien geografisch?

A
  • auf der iberischen Halbinsel
  • im Norden durch die Pyrenäen von Frankreich getrennt
  • im Osten das Mittelmeer
  • im Westen der Atlantik
  • Weinbau wird fast in ganz Spanien betrieben
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10
Q

Beschreibe das Klima in Spanien.

A

3 großräumige Klimazonen:

(1) Nordwestküste Galiciens:

  • maritim, viel Niederschlag

(2) Ostküste zwischen Katalonien und Levante:

  • mediterran, warme Sommer, milde Winter
  • trocken

(3) Meseta:

  • kontinental
  • Trockenheit sehr großes Problem
  • sehr heiße Sommer
  • Frostgefahr im Winter
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11
Q

Beschreibe die Böden in Spanien.

A

vielfältig aufgrund der Größe

  • Schwemmlandboden in Flussnähe in z. B. Toro
  • Schieferböden in Bierzo
  • Granitböden in Rias Baixas
  • Kalkböden in Rioja
  • Kreide- und Lehmböden im Penedes
  • vulkanische Böden im Priorat
  • sandigen Böden in Yecla
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12
Q

Beschreibe die Topografie der Weinberge in Spanien.

A
  • zentrales Hochplateu (Meseta); welliges Gelände
  • große Gebirgszüge (Cordilleras) teilen das Land in drei Gebiete
  • 90 % aller spanischen Weinberge liegen höher als die großen französischen Weinregionen, was dazu beiträgt, dass die Weine relativ frisch bleiben
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13
Q

Beschreibe den Weinbau in Spanien.

A
  • geringe Pflanzdichte
  • niedrige Erträge
  • viele Anlagen noch in Buschform
  • neue Anlagen mit Drahtrahmenerziehung (-> Maschinenlese)
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14
Q

Beschreibe die Weinbereitung in Spanien.

A
  • hat sich radikal verändert
  • mehr Sorgfalt bei der Lese; diese zunehmend in der Nacht oder in den Morgenstunden
  • Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle
  • weniger Einsatz von Eiche (bei Weißweinen)
  • bei Rotweinen immer noch sehr relevant; amerikanische EIche weit verbreitet (Tradition); Tendezen zu franz. Eiche (Modernisten)
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15
Q

Welche Rebsorten werden in Spanien angebaut?

A

Rotwein:

  • Tempranillo
  • Bobal
  • Garnacha Tinta
  • Monastell

Weißwein:

  • Airen
  • Macabeo (Viura)
  • Verdejo
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16
Q

Beschreibe die Rebsorte Tempranillo mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.

A

Bedeutung:

  • bedeutendste Rotweinsorte
  • 200.000 ha
  • hevorragende Qualitäten, langlebige Weine
  • in ganz Spanien angepflanzt

Weinbau:

  • dickschalig
  • benötigt ausreichend Wärme zur Reife
  • wenn es zu heiß ist, dann kann Säure fehlen

Weinstil:

  • farbintensiv
  • kirschfruchtig
  • mittlerer Alkohol, mittleres bis kräftiges Tannin
17
Q

Beschreibe die Rebsorte Garnacha mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.

A

= Grenache

Bedeutung:

  • 60.000 ha

Weinbau:

  • veträgt Hitze und Trockenheit recht gut

Weinstil:

  • häufig für Rosé
  • von einfachen bis sehr guten Weinen (Priorat)
  • viel Frucht (rotbeerig)
  • wenig Tannin, hoher Alkohol
18
Q

Beschreibe die Rebsorte Monastrell mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.

A

Bedeutung:

  • 40.000 ha
  • in den südöstlichen Gebieten

Weinbau:

  • dickschalig
  • vertägt Trockenheit sehr gut

Weinstil:

  • farbintensiv
  • mit viel Alkohol und hohem Tannin
  • üppig und füllig
  • ähnlich Shiraz
19
Q

Beschreibe die Rebsorte Verdejo mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.

A

Bedeutung:

  • oft als spanischer “Sauvignon Blanc” bezeichnet (auch oft damit verschnitten)
  • 25.000 ha in Galicien und Rueda

Weinbau:

  • reift früh
  • anfällig für Oidium

Weinstil:

  • qualitativ sehr hochwertig
  • Ausbau klassisch im Stahl oder Barrique
  • Kräuterwürze, Steinobst
  • mittlere Säure
20
Q

Nenne die wichtigsten Weinbauregionen in Spanien.

A
  • Obere Ebro Region
    Rioja, Navarra, Calatayud, Cariñena
  • Katalonien
    Catalunya, Penedés, Priorat
  • Duero-Tal
    Ribera del Duero, Toro, Rueda
  • Der Nordwesten
    Rías Baixas, Bierzo
  • Die Levante
    Valencia, Jumilla, Yecla
  • Castilla-La Mancha
    La Mancha, Valdepeñas
21
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden und Weinbau der Rioja DOCa.

A

Geografie:

  • bekannteste Region Spaniens am Fluss Rio Oja, einem Nebenfluss des Ebro
  • Nordosten von Spanien in der Provinz la Rioja
  • 63.000 ha
  • 3 Subregionen:
    -Rioja Alavesa: Nördlich des Ebro
    -Rioja Alta: Südlich des Ebro im Westen der Stadt Logroño
    -Rioja Oriental: Südlich des Ebro im Osten der Stadt Logroño

Klima:

  • Rioja Alavesa: kontinental mit kühlen maritimen Einflüssen vom Atlantik mit relativ viel Niederschlag
  • Rioja Alta: ähnlich Rioja Alavesa, aber etwas wärmer und trockener
  • Rioja Oriental: wärmster Teil, kontinental mit heißen Sommern und kalten Wintern und geringerem Niederschlag

Böden:

  • Rioja Alavesa: kalkreich
  • Rioja Alta: kalkhaltiger Lehm und rote Böden mit hohem Eisenanteil
  • Rioja Oriental: schwere Lehmböden

Weinbau:

  • 90% Rotwein
  • viel Buscherziehung, aber immer mehr Drahtrahmen
22
Q

Beschreibe die Weine der Rioja DOCa.

A

Ein einheitliches Geschmacksprofil ist nicht mehr feststellbar, die Stile variieren stark; von einfachen, süßlichen Weinen bis zu komplexen Einzellagenweinen.

Roter Rioja:

  • ist traditionell ein Cuvée
    -dominiert von Tempranillo (Frucht, Aroma, Langlebigkeit) sowie
    -Garnacha (Alkohol, Weichheit, Würzigkeit)
    -Mazuelo (Farbe, Tannin)
    -Graciano (Tannin, Frische, Aroma, Säure)
  • überwiegend eichenfassgereift (traditionell amerikanisch, Trend aber in Richtung französische Eiche)
  • Rioja Alavesa: Finesse und leichterer Körper; strukturierter mit höherem Säurebogen
  • Rioja Alta: strukturiert mit hohem Säurebogen, aber breiter als Alavesa
  • Rioja Oriental: breiter, weicher und üppiger (Garnacha dominiert)
  • Trend aber in Richtung sortenreiner Weine und Einzellagenweine

Weißer Rioja:

  • besteht grundsätzlich aus Viura (viele zu 100%) und Malvasia
  • auch Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Verdejo erlaubt
  • Vergärung häufig bei niedriger Temperatur, Lagerung im Edelstahltank, jung abgefülllt (-> Bewahrung Fruchtigkeit)
  • bei fassvergorenen Weißweinen Verwendung von französischer statt amerikanischer Eiche
23
Q

Beschreibe geografische Lage, Bedeutung, Klima und Böden der Ribera del Duero DO.

A

Geografie/Bedeutung:

  • umfasst das obere Tal des Duero, etwa 30 km östlich von Valladolid im nördlichen Zentralspanien
  • 25.000 ha
  • in 1990er Jahren stark gewachsen, viel internationales Aufsehen (Vega Sicilia kommt von hier - erster international erfolgreicher Wein Spaniens mit Unico)

Klima:

  • kontinental, gemäßigt durch Höhenlage
  • warme Sommer mit kühlen Nächten
  • Problem: Frost

Böden:

  • eher karg
  • beste Böden: hoher Kalksteinanteil, große Steine

Weinbau:

  • im Vergleich zu anderen spanischen Gebieten hohe Pflanzdichte (4.000 Rebstöcke/ha)
24
Q

Beschreibe die Weine der Ribera del Duero DO.

A
  • Rebsorte Tinto Fino dominiert mit 96% der Rebfläche = Lokalvariante des Tempranillo; dickschaliger und manchmal etwas streng - daneben auch internationale Rebsorten
  • Weine sind fast immer reinsortig
  • tiefe Farbe
  • kräftiges Tannin (kräftiger als Rioja)
  • Trend in Richtung längere Maischestandzeit, kürzer Holzausbau, mehr frz. Eiche
  • Ziel: fruchtige Aromen (dunkle Beeren, Pflaumen) unterstreichen
25
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden und weinbauliche Besonderheiten des Priorat DOCa.

A

Geografie:

  • in Katalonien, landeinwärts von Tarragona
  • 2.000 ha
  • Potential in den 1980er Jahren von Rene Barbier erkannt -> internationale Berühmtheit
  • gebirgig (Höhenlagen von 100-700 m)
  • viele kleine Kellereien

Klima:

  • kontinental, heiß und trocken
  • in größeren Höhenlagen kühler
  • wenig Niederschlag

Böden:

  • vulkanischer Ursprung
  • Oberboden “Ilicorella” besteht aus Schichten roten Schiefers durchsetzt mit Glimmerpartikeln
  • speichert Wasser sehr gut

Weinbau:

  • 90% auf Hängen mit über 15% Steigung
  • Buschreben
26
Q

Beschreibe die Weine des Priorat DOCa.

A

Rotweine dominieren - generell: weicher runder Wein, viel Alkohol, üppig und füllig, trotzdem Struktur

Traditionell:

  • Verschnitt zwischen Garnacha und Cariñena
  • lange Eichenfassreifung
  • hoher Alkohol, kräftiges Tannin
  • mit Zeit rancio-Aromen (Wild, Pilze)

Modern:

  • internationale (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) und lokale Rebsorten (Garnacha, Cariñena)
  • kräftiges Tannin, Alkoholgehalt ist geringer
  • konzentrierte Aromen von dunklen Früchten
  • Aromen vom Ausbau in französischer Eiche
27
Q

Beschreibe die Qualitätspyramide des Priorat DOCa.

A
  1. Vino de Villa (Ortwein)
  2. Vino de Paraje (Einzellage)
  3. Vino de Viña Classificada
  4. Gran Vino de Viña Classificada
28
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung der Rueda DO.

A

Geografie:

  • östlich von Toro, südlich der Stadt Valladolid
  • 20.000 ha
  • Stadt Rueda ist für historische, in den Kalkstein getriebene Keller bekannt

Klima:

  • kontinental mit kühlen Sommernächten; Tag-Nacht-Unterschiede von 25°C

Böden:

  • eisenhaltig
  • gute Drainage
  • weiter nördlich hoher Kreideanteil

Weine und Bedeutung:

  • Weißwein dominiert
  • wichtigste Rebsorten: Verdejo, Viura, Sauvignon Blanc, Palomino
  • meist einfache, fruchtige, jung zu trinkende Weine
  • aber auch körperreiche, fülligere, komplexere Weine aus Viura und Verdejo oder sortenreiner Verdejo oder Sauvignon Blanc
29
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine, Weinbau und Bedeutung der Rias Baixas DO.

A

Geografie:

  • in Galicien
  • 4.000 ha

Klima:

  • martitim
  • relativ kühl und feucht (feuchteste Region Spaniens)

Böden:

  • Granitunterboden mit Sand- oder Anschwemmböden

Weinbau:

  • traditionell Pergola-Erziehung (ermöglicht bessere Luftzirkulation)
  • geringe Pflanzdichte (2.000 Stöcke/ha)

Weine und Bedeutung:

  • 90% Alabriño
  • beste Weine sind reinsortig
  • duftende, fruchtige, jung zu trinkende Weine mit hoher Säure, moderater Alkohol
  • gibt auch reihhaltigere Stile mit gelegentlich leichtem Eichenholzeinfluss
30
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung der Penedes DO.

A

Geografie:

  • südwestlich von Barcelona, von der Mittelmeerküste bis zum Gebirge
  • 16.000 ha
  • Torres als bekanntester Produzent

Klima:

  • in Küstenebene: heiß, mediterran
  • in den Tälern: gemäßigter (viel Grundwein für Cava)
  • an den Ausläufern des spanischen Zentralplateaus: kühlster Bereich

Böden:

  • Küstenbereich: sandige Böden
  • Hänge: Kreide- und Lehmböden
  • hoher Kalkanteil
  • gute Drainage, tiefgründig

Weine und Bedeutung:

  • bekannt vor allem für Cava, produziert auber auch Rot- und Weißweine
  • Rebsortenmix
31
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung der La Mancha.

A

Geografie:

  • 164.000 ha
  • größtes geschlossenes Weinanbaugebiet Europas
  • südlich von Madrid bis zu den Bergen von Valdepeñas fast 200 km weiter in den Süden

Klima:

  • extrem kontinental
  • im Sommer über 40°C
  • im Winter sehr kalt, lange Frostperioden

Böden:

  • trocken und schwer

Weine und Bedeutung:

  • Weißweine: Airén (abnehmend), Chardonnay, Sauvignon Blanc
  • Rotweine: Cencibel (= Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
  • preiswerte, gut gemachte Rot- und Weißweine
32
Q

Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung der Navarra DO.

A

Geografie:

  • nordöstlich von Rioja zwischen den Pyrenäen und dem Fluss Ebro
  • ca 10.000 ha

Klima:

  • große Unterschiede
  • kontinental in der Nähe der Pyrenäen
  • wüstenartig im Süden

Böden:

  • sehr leichter, tiefer, fruchtbarer Oberboden auf Kalkfelsen
  • Ribera Baja: trockener und sandiger

Weine und Bedeutung:

  • Rotwein dominiert, oft in französischer Eiche
  • aber nach wie vor viel Rosé/Rosados
  • Garnacha traditionell stark angebaut; dann wurde auch viele internationale Rebsorten und Tempranillo ausgepflanzt; nun erlebt Garnacha wieder eine Rennaissance
  • nur ca 5% Weißwein

Modul 3 (21 decks)

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