Portugal Flashcards
1
Q
Rebfläche von Portugal?
A
190.000 ha
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Portugal?
A
- 70% Rot- und Roséwein
- 30% Weißwein
3
Q
Für welche Weine ist Portugal bekannt?
A
- Neben Portwein insbesondere für Rotweincuvées aber auch Weißweincuvées aus autochtonen Rebsorten. Zusätzlich auch reinsortiger Alvarinho.
- Rotweine von geschmeidig und fruchtig bis zu körperreich und tanninstark.
- Weißweine von jung zu trinkenden bis zu Weinen mit Potential.
4
Q
Eckpunkte der Geschichte von Portugal?
A
- lange Tradition (schon 2.000 v.Chr.) -> viele autochtone Rebsorten
- schon ab 12. Jh Export nach England von Bedeutung.
- Aufstieg des Portweins ab 17. Jhd.
- 1703 Methuen-Vetrag (England begünstigt portugiesischen Wein gegenüber franzözischen; Portugal öffnet Markt für englische Wolle)
- 1756: erstes portugiesisches Weingesetz; Douro ist ältestes abgrenzte und gesetzlich geregelte Weinbaugebiet der Welt
- ab 1932: Antonio de Oliveira Salazar an der Macht -> Abschottung Portugals vom Rest der Welt -> Reformierung der Weinwirtschaft aber niedrigere Qualitätsanspruch, Gründung von Genossenschaften, die Fasswein erzeugten umd sie an Abnehmer in ehemaligen Kolonien zu verkaufen
- 1940: Mateus Rosé kommt auf den Markt, Exportschlager (Ende der 80er Jahre 40% des portugiesischen Weinexports)
- 1974: Nelkenrevolution, Rückkehr zur Demokratie, Händler begannen Weinberge zu kaufen und Winzer begannen Wein selbst zu vermarkten
- EU-Beitritt 1986: erst ab da Aufgriff internationaler Rebsorten, EU-Förderungen zur Unterstützung der Privatisierung, steigende Exporte
- 1989 neues Weingesetz; Identifizierung der autchtonen Sorten; reinsortige Auspflanzungen statt traditionell Gemischter Satz
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Portugal?
A
- ca. 100.000 Winzer für 190.000 ha Rebfläche (< 2 ha/Winzer)
- Genossenschaften als wichtiger Faktor (70 aktive Genossenschaften, rund 40% der Gesamtproduktion)
- steigende Anzahl kleinerer Quintas (Weingüter)
- Portwein wird über große Marken und Handelshäuser vertrieben
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Portugal.
A
Exportanteil [Wert/Menge]:
- aufgespritete Weine: 40% / 22%
- Stillweine: 60% / 78% (insb “Vinhos”, IGP und DOP aber zunehmend)
Länder:
- Top 3: Frankreich, USA, UK
- auch Brasilien, Deutschland, Kanada, Belgien, Niederlande
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Portugal.
A
- eines der ältesten Weingesetzt der Welt (1756 wurden geografische Grenzen des Douro-Tals festgelegt, umd Qualität von Portwein zu schützen)
- mit EU-Beitritt 1986 an EU-Rechtsrahmen angepasst
3-stufiges System:
- Tafelweine ohne geografische Angabe = “Vinho de Portugal” (Angabe von Jahrgang und Rebsorte möglich)
- 14 IGP-Regionen (“Vinho Regional”) = geschützte geografische Angabe; weniger strenge Regelungen, mehr Rebsorten zugelassten (auch internationale), mehr Spielraum für Individualität
- 31 DOPs (“DOCs”) = geschütze Ursprungsbezeichnung - Regelungen zu Höchsterträgen, zugelassenen Rebsorten etc., Verkostung und Genehmigung aller Weine
Weitere offizielle Bezeichnungen für DOP- bzw IGP-Weine:
- Reserva: Weine höherer Qualität, vergeben von offizieller Zertifizierungsstelle
- Grande Reserva: Weine mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften, verliehen durch regionale Weinkommission
- Garrafeira: definierte Mindesteifezeit
8
Q
Wo liegt die Weinbauregion Portugal geografisch?
A
- im Westen der iberischen Halbinsel
- erstreckt sich 600 km von Norden nach Süden
- 200 km von Osten nach Westen
- Weinbau wird fast in ganz Portugal betrieben
9
Q
Beschreibe das Klima in Portugal.
A
- vielfältig
- entlang der Küste: gemäßigt maritim (warme Sommer, kühle, feuchte Winter)
- im Landesinneren: kontinental, zT mit mildernden Höhenlagen (heißer, trockener)
- im Süden auch mediterraner Einfluss
10
Q
Beschreibe die Böden in Portugal.
A
Vielfältig:
- Granitböden bilden Mutterboden im Landesinneren
- Schieferböden dominieren Oberlauf des Douro und im Norden des Dão
- fruchtbares Schwemmland im Tejo-Tal
- Keide, Ton und Lehm in Bairrada
- Sandböden an der Küste
11
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Portugal.
A
vielfältig
flach - sanfte Hügel - steile Terrassen
12
Q
Beschreibe den Weinbau in Portugal.
A
- früher Gemischter Satz; heute Rebsortentrennung im Qualitätsweinbau üblich
- im Norden in Vinho Verde dominiert Hochkultur, oft Pergola, sonst Drahtrahmenerziehung und Pfahltechnik
- im Douro-Tal Terrassen (berühmt sind die mit Steinmauern begrenzen Socalcos)
- Bewässerung ist erlaubt
13
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Portugal.
A
- traditionell dominieren Verschnitte
- Chaptalisierung ist verboten
- Douro und Alentejo: steinerne Lagares noch in Verwendung; generell aber Edeltstahltank und Lagares auch Edelstahl weit verbreitet
- für Ausbau bevorzugt französische Eiche (drängt amerikansiche Eiche zurück; zum Teil Rückbesinnung auf portugiesische Eiche und Kastanie)
- klassische Pipa-Fässer mit 550 l, aber auch Barrique mit 225 l Fassungsvermögen
- Trend aber in Richtung größere Gebinde und zurückhaltenderer Holzeinsatz/feinfühligeres Tanninmanagement
- Weißweine haben in Qualität stark aufgeholt; vermehrt auch längere Maischestandzeiten und Maischevergärung für mehr Struktur und Geschmacksintensität
14
Q
Welche Rebsorten werden in Portugal angebaut?
A
Über 250 autochtone Rebsorten.
Rotweinsorten:
- Touriga Naçional
- Tinta Roriz/Aragonês
- Castelão
- Baga
- Trincadeira
- Touriga Franca
- Jaen
Weißweinsorten:
- Arinto
- Fernão Pires/Maria Gomes
- Alvarinho
- Encruzado
- Loureiro
- Bical
15
Q
Beschreibe die Rebsorte Touriga Naçional mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 13.000 ha
- insbesondere in Douro und Dão
- Rebsorte mit dem größten Potential
- bedeutendste Rebsorte für Portweinproduktion
Weinbauliche Besonderheiten:
- niedrige Erträge
- anfällig für Verrieseln
- kleine Beeren, dicke Beerenschale
Weinstil:
- farbintensiv
- florale Noten nach Veilchen, fruchtige Aromen nach roten und dunklen Beeren, Kräuternoten, in kühleren Regionen auch Bergamotte
- hohe Säure, kräftiges Tannin, kräftiger Körper
- gutes Reifepotential
- Königin der portugiesischen Rotweinsorten; könnte mit “Cabernet Sauvignon” Portugals umschrieben werden
16
Q
Beschreibe die Rebsorte Tinta Roriz mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Portugal.
A
- = Tempranillo
- im Süden Portugals auch auch Aragonês
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 21.000 ha
- meistangebaute Rebsorte
- insbesondere in Douro und Alentejo
- auch bedeutend für Portweinproduktion
Weinstil:
- meist im Verschnitt (gibt dort Rückgrat), im Süden auch zunehmend reinsortig
- dunkle Farbe
- Aromen von roten Früchten (Himbeeren, Kirsche, rote Johannisbeere, Pflaumen), Gewürze und Schokolade
- vor allem in warmen Regionen nur moderate Säure, viel Tannin
- gutes Reifepotential
17
Q
Beschreibe die Rebsorte Baga mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 8.200 ha
- dominierende Sorte in Bairrada (aber auch in Dão vertreten)
Weinbauliche Besonderheiten:
- dickschalig
- wenig anfällig auf Oidium
- spätreifend
Weinstil:
- meist im Verschnitt von Rotweincuvées, auch für Roséwein und ideale Grundlage für Schaumweinproduktion
- Aromen von roten Beeren und Kräutern, Tabakblätter
- tannin- und säurereich
- langlebig
18
Q
Beschreibe die Rebsorte Touriga Franca mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 13.500 ha
- am meisten angebaute Sorte in Douro (wichtiger Bestandteil von Portwein)
- überall in Portugal anzutreffen
Weinbauliche Besonderheiten:
- verträgt sehr warme Temperaturen
- konstante Erträge
- anfällig für Pilzkrankheiten
- Abkömmling von Touriga Naçional
Weinstil:
- meist im Verschnitt von Rotweincuvées
- delikates Aroma mit floralen Noten (Rose, Veilchen) und ausdruckskräftige Fruchtnoten nach roten und vor allem schwarzen Früchten
- balanciert, kräftiger Körper (aber leichter als Touriga Naçional), sanftes Tannin
- könnte mit “Merlot” Portugals umschrieben werden
19
Q
Beschreibe die Rebsorte Alvarinho mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Portugal.
A
= Albariño in Spanien
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 3.200 ha
- im Nordwesten von Portugal im Vinho-Verde-Gebiet
- eine der ersten Rebsorten, die in Portugal reinsortig ausgebaut wurde
Weinbauliche Besonderheiten:
- dickschalig (gut geeignet für feuchtes Klima)
Weinstil:
- qualitativ sehr hochwertige Sorte, oft reinsortig ausgebaut (im Verschnitt mit Arinto, Loureiro)
- sehr aromatisch (Heckenkirsche, Pfirsich, Zitrone, Apfel, Ananas, mineralische Noten, mit Zeit Honignoten)
- frische, hohe Säure; mittlerer Alkohol
- manchmal Ausbau in Eichenholz; gutes Reifepotential
20
Q
Beschreibe die Rebsorte Fernão Pires mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 12.000 ha
- meistangebaute Weißweinsorte
- vor allem in Zentralportugal, insbesondere in Bairrada (dort bekannt als Maria Gomes), Lisboa, Tejo
Weinstil:
- sehr aromatische Weine, florale Noten (Rose und Orangenblüte), Äpfel, Zitrus
- moderate Säure, kräftiger Körper
21
Q
Beschreibe die Rebsorte Encruzado mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- nur 350 ha
- hauptsächlich in Dão
- sehr hohe Qualitäten
Weinstil:
- sehr hochwertige Weine
- dezentes Aroma (floral, Zitrus, mineralisch)
- balanciert, körperreich, gute Säurestruktur (Strukturwein, burgundische Stilistik)
- Reifepotential
- spricht gut auf Ausbau im Holz an
22
Q
Nenne die wichtigsten DOPs in Portugal.
A
- Vinho Verde
- Douro
- Dão
- Bairrada
- Tejo
- Alentejo
23
Q
Nenne die wichtigsten IGP-Gebiete in Portugal.
A
- IGP Lisboa
- IGP Alentejo
- IGP Península de Setúbal
- IGP Tejo
- IGP Minho
IGP-Weine sind auch bekannt als Vinho-Regional-Weine
24
Q
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden und Weinbau der Vinho Verde DOP.
A
Geografie:
- im Nordwesten Portugals, am Atlantik
- 25.000 ha
- Grenzen decken sich mit IGP Minho (dort aber auch internationale Rebsorten wie Chardonnay, Chenin Blanc und Merlot zugelassen)
Klima:
- gemäßigtes maritimes Klima
- warmer Sommer
- hohe jährliche Niederschlagsmenge (insbesondere im Winter, teils auch zur Lese)
- je weiter man sich vom Atlantik entfernt, desto kontinentaler und trockener wird es
Böden:
- Granit mit Schiefereinfluss (karg, dünne Erdauflage)
- in Atlantiknähe auch sandige und leicht saure Böden
Weinbau:
- sorgfältige Laubpflege erforderlich
- Modernisierung hat stattgefunden (früher Pergola, nun Drahtrahmen mit Zapfenschnitt)
- Mechanisierung
Portugal
25
Beschreibe die **Weine** der **Vinho Verde DOP**.
Typ 1: **Weißweincuvée**
* aus traditionellen Rebsorten (klassische Kombination aus Loureiro und Trajadura)
* helles zitronengelb
* leichtes Moussieren; trocken oder halbtrocken; frische, hohe Säure; wenig Alkohol (8-12 % - bei halbtrockenen Weinen im unteren Bereich)
* jung zu trinken
Typ 2: **Alvarinho reinsortig**
* reifere Aromen vom Pfirsich, Zitrus und tropische Früchte
* bis zu 14% Alkohol
| Portugal
26
Beschreibe **geografische Lage, Klima und Böden** der **Douro DOP**.
Geografie:
* 44.000 ha
* am Fluss Douro, der in Spanien entspringt (dort Duero), dann auf portugiesieschem Gebeit in Ost-/West-Richtung fließt und bei Porto in den Atlantik mündet
* das Gebiet Douro beginnt etwa 80 km östlich der Stadt Porto und estreckt sich bis zur spanischen Grenze
* ältestes abgrenzte und gesetzlich geregelte Weinbaugebiet der Welt
* Grenzen decken sich mit IGP Duriense (dort aber auch Alvarinho und internationale Rebsorten zugelassen)
Klima:
* kontinental (landeinwärts immer extremer)
* Sommer heiß (über 40°C) und trocken, im Winter auch Frost
Böden:
* schräg geschichtetes Schieferplattengestein auf dünner Auflage aus verwitterertem Schiefer
* sehr karger Boden
* gute Drainage
Weinbau:
* Terrassenanbau üblich
* seit 2019 Bewässerung erlaubt
| Portugal
27
In welche **Subzonen** unterteilt sich die Region **Douro**?
Von West nach Ost:
* **Baixa Corgo**: um die Stadt Régua, Gebiet für Basisweine, Terrassenweinbau, aufgrund von Atlantikeinfluss am kühlsten
* **Cima Corgo**: um Pinhão, qualitativ hochwertigste Weine, Terrassenweinbau, Berge verhindern maritimen Einfluss
* **Douro Superior**: am weitesten östlich nahe der spanischen Grenze, weniger steil, extrem heiße Sommer, sehr kalte Winter
| Portugal
28
Welche Formen der **Terrassen** gibt es in **Douro**?
* **Socalcos**: historische Terrassen, durch Steinmauern geschützt, handgefertigt
* **Patamares**: ohne Stützmauern, Böschungen durch Begrünung gesichert, modern und maschinell angelegt
* **Vinha ao alto**: vertikal gepflanzte Reben
| Portugal
29
Beschreibe die **Weine** der **Douro DOP**.
* **Rotweincuvées** aus den 5 üblichen Portweinsorten **Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz** (=Tempranillo), Tinta Barroca und Tinta Cão
* dunkelrot
* intensiv fruchtig, Aromen schwarzer Früchte; zum Teil subtile Toastnoten von Eiche
* kraftvoll, viel reifes Tannin, Finesse + Struktur
* Portweine aus derselben Region werden unter der Ursprungsbezeichnung Porto DOP vermarktet
* Weißwein aus Portweinsorten gewinnt zunehmend an Bedeutung, insbesondere aus höheren Lagen
| Portugal
30
Beschreibe **geografische Lage, Klima und Böden** der **Dão DOP**.
Geografie:
* 80 km südlich des Douro im Landesinneren
* die meisten Weinberge sind auf einem Plateau von 400 bis 500 m an sanften Hängen, zum Teil bis zu 900 m
* an drei Seiten von hohen Granitbergen geschützt
* 14.000 ha
Klima:
* moderat kontinental
* Sommer warm und trocken mit großen Tag-/Nachtunterschieden
* lange Vegetationsperiode
* kalte Winter mit viel Regen
Böden:
* Granitberge
* daneben Sand, Lehm, Schiefer
| Portugal
31
Beschreibe die **Weine** der **Dão DOP**.
Immer mehr Einzelbetriebe mit Qualitätsanspruch und neue, junge Winzergeneration
**80% Rotweincuvées:**
* aus **Touriga Nacional verschnitten mit Tinta Roriz, Alfrocheiro und Jaen** (=Mencía in Spanien),
* dunkle Farbe
* delikate rote Fruchtaromen (Erdbeere, Heidelbeere)
* hohe Säure, weiche Tannine
* **elegante, saftige, frische Weine**
20% Weißweine:
* aus **Encruzado**, Bical, Malvasia Fina
* Top-Qualität
* von leicht und fruchtig bis zu voll und fassvergoren
| Portugal
32
Beschreibe **geografische Lage, Klima und Böden** der **Bairrada DOP**.
Geografie:
* zwischen Dão und Atlantik
* 10.000 ha
Klima:
* maritim/atlantisch
* feucht und regnerisch
* warme Sommer
Böden:
* schwere Lehmböden mit hohem Anteil an Kalkstein
* in Küstennähe Sandböden
| Portugal
33
Beschreibe die **Weine** der **Bairrada DOP**.
Rotwein dominiert, in der Regel zu mindestens 85% aus **Baga**
* dunkle Farbe
* reichhaltige Aromen schwarzer Früchte (Brombeere)
* tannin- und säurereich
* gutes Reifepotential (Honig, Rauch, Gewürze)
Weißweincuvées aus **Maria Gomes**, **Bical**, Arinto und Cercial
| Portugal
34
Beschreibe **geografische Lage, Klima und Böden** der **Alentejo DOP**.
Geografie:
* südöstlich von Lissabon bis an die spanische Grenze
* 25.000 ha
* auch bekannt für **Korkproduktion**
Klima:
* kontinental und mediterran
* wenig Niederschlag und heiße Sommer (-> Bewässerung erforderlich)
* Norden: warm und feucht
* Mitte: extrem kontinental
* Süden: mediterran
Böden:
* Granit, Schiefer, Kalk, Sand, Lehm
| Portugal
35
Beschreibe die **Weine** der **Alentejo DOP**.
**Volle, reife und fruchtige Rotweine:**
* Cuvée insbesondere aus Aragonês (=Tinta Roriz = Tempranillo), Alicante Bouschet und Trincadeira
* farbintensiv/dunkel
* intensiv fruchtbetont, würzig, rote Beeren
* weiches Tannin, kräftiger Körper, hoher Alkohol
Weißweine:
* aus Roupeiro, Arinto, Antão Vaz
* fruchtig und floral, leichte Honignote
* mittlere bis hohe Säure
* zum Teil in Eiche vergoren für zusätzliche Tiefe und Komplexität
| Portugal
36
Beschreibe die Bedeutung und die Weine der Region **Tejo**.
* sowohl Tejo DOP als auch Tejo IGP
* Tejo IGP produziert mehr **IGP-Weine** als jede andere Region
* aromatische Rotweine mit weichem Tannin aus Castelão, Trincadeira und Aragonês aber auch aus internationalen Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir)
| Portugal
37
Beschreibe den typischen **Roséwein** aus **Portugal**.
* Gebiet Transomontano (nördlich von Douro) ist Hauptlieferant (bedeutendste Marke: Mateus Rosé), aber auch Halbinsel Setúbal (bedeutendste Marke: Lancers)
* fast alle Rotweinsorten werden für Produktion verwendet
* frisch
* Restsüße (rund 30 g/l)
* CO2
* niedriger Alkohohl (rund 11 %)
