Portugal Flashcards
1
Q
Rebfläche von Portugal?
A
190.000 ha
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Portugal?
A
- 70% Rot- und Roséwein
- 30% Weißwein
3
Q
Für welche Weine ist Portugal bekannt?
A
- Neben Portwein insbesondere für Rotweincuvées aber auch Weißweincuvées aus autochtonen Rebsorten. Zusätzlich auch reinsortiger Alvarinho.
- Rotweine von geschmeidig und fruchtig bis zu körperreich und tanninstark.
- Weißweine von jung zu trinkenden bis zu Weinen mit Potential.
4
Q
Eckpunkte der Geschichte von Portugal?
A
- lange Tradition (schon 2.000 v.Chr.) -> viele autochtone Rebsorten
- schon ab 12. Jh Export nach England von Bedeutung.
- Aufstieg des Portweins ab 17. Jhd.
- 1703 Methuen-Vetrag (England begünstigt portugiesischen Wein gegenüber franzözischen; Portugal öffnet Markt für englische Wolle)
- 1756: erstes portugiesisches Weingesetz; Douro ist ältestes abgrenzte und gesetzlich geregelte Weinbaugebiet der Welt
- ab 1932: Antonio de Oliveira Salazar an der Macht -> Abschottung Portugals vom Rest der Welt -> Reformierung der Weinwirtschaft aber niedrigere Qualitätsanspruch, Gründung von Genossenschaften, die Fasswein erzeugten umd sie an Abnehmer in ehemaligen Kolonien zu verkaufen
- 1940: Mateus Rosé kommt auf den Markt, Exportschlager (Ende der 80er Jahre 40% des portugiesischen Weinexports)
- 1974: Nelkenrevolution, Rückkehr zur Demokratie, Händler begannen Weinberge zu kaufen und Winzer begannen Wein selbst zu vermarkten
- EU-Beitritt 1986: erst ab da Aufgriff internationaler Rebsorten, EU-Förderungen zur Unterstützung der Privatisierung, steigende Exporte
- 1989 neues Weingesetz; Identifizierung der autchtonen Sorten; reinsortige Auspflanzungen statt traditionell Gemischter Satz
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Portugal?
A
- ca. 100.000 Winzer für 190.000 ha Rebfläche (< 2 ha/Winzer)
- Genossenschaften als wichtiger Faktor (70 aktive Genossenschaften, rund 40% der Gesamtproduktion)
- steigende Anzahl kleinerer Quintas (Weingüter)
- Portwein wird über große Marken und Handelshäuser vertrieben
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Portugal.
A
Exportanteil [Wert/Menge]:
- aufgespritete Weine: 40% / 22%
- Stillweine: 60% / 78% (insb “Vinhos”, IGP und DOP aber zunehmend)
Länder:
- Top 3: Frankreich, USA, UK
- auch Brasilien, Deutschland, Kanada, Belgien, Niederlande
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Portugal.
A
- eines der ältesten Weingesetzt der Welt (1756 wurden geografische Grenzen des Douro-Tals festgelegt, umd Qualität von Portwein zu schützen)
- mit EU-Beitritt 1986 an EU-Rechtsrahmen angepasst
3-stufiges System:
- Tafelweine ohne geografische Angabe = “Vinho de Portugal” (Angabe von Jahrgang und Rebsorte möglich)
- 14 IGP-Regionen (“Vinho Regional”) = geschützte geografische Angabe; weniger strenge Regelungen, mehr Rebsorten zugelassten (auch internationale), mehr Spielraum für Individualität
- 31 DOPs (“DOCs”) = geschütze Ursprungsbezeichnung - Regelungen zu Höchsterträgen, zugelassenen Rebsorten etc., Verkostung und Genehmigung aller Weine
Weitere offizielle Bezeichnungen für DOP- bzw IGP-Weine:
- Reserva: Weine höherer Qualität, vergeben von offizieller Zertifizierungsstelle
- Grande Reserva: Weine mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften, verliehen durch regionale Weinkommission
- Garrafeira: definierte Mindesteifezeit
8
Q
Wo liegt die Weinbauregion Portugal geografisch?
A
- im Westen der iberischen Halbinsel
- erstreckt sich 600 km von Norden nach Süden
- 200 km von Osten nach Westen
- Weinbau wird fast in ganz Portugal betrieben
9
Q
Beschreibe das Klima in Portugal.
A
- vielfältig
- entlang der Küste: gemäßigt maritim (warme Sommer, kühle, feuchte Winter)
- im Landesinneren: kontinental, zT mit mildernden Höhenlagen (heißer, trockener)
- im Süden auch mediterraner Einfluss
10
Q
Beschreibe die Böden in Portugal.
A
Vielfältig:
- Granitböden bilden Mutterboden im Landesinneren
- Schieferböden dominieren Oberlauf des Douro und im Norden des Dão
- fruchtbares Schwemmland im Tejo-Tal
- Keide, Ton und Lehm in Bairrada
- Sandböden an der Küste
11
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Portugal.
A
vielfältig
flach - sanfte Hügel - steile Terrassen
12
Q
Beschreibe den Weinbau in Portugal.
A
- früher Gemischter Satz; heute Rebsortentrennung im Qualitätsweinbau üblich
- im Norden in Vinho Verde dominiert Hochkultur, oft Pergola, sonst Drahtrahmenerziehung und Pfahltechnik
- im Douro-Tal Terrassen (berühmt sind die mit Steinmauern begrenzen Socalcos)
- Bewässerung ist erlaubt
13
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Portugal.
A
- traditionell dominieren Verschnitte
- Chaptalisierung ist verboten
- Douro und Alentejo: steinerne Lagares noch in Verwendung; generell aber Edeltstahltank und Lagares auch Edelstahl weit verbreitet
- für Ausbau bevorzugt französische Eiche (drängt amerikansiche Eiche zurück; zum Teil Rückbesinnung auf portugiesische Eiche und Kastanie)
- klassische Pipa-Fässer mit 550 l, aber auch Barrique mit 225 l Fassungsvermögen
- Trend aber in Richtung größere Gebinde und zurückhaltenderer Holzeinsatz/feinfühligeres Tanninmanagement
- Weißweine haben in Qualität stark aufgeholt; vermehrt auch längere Maischestandzeiten und Maischevergärung für mehr Struktur und Geschmacksintensität
14
Q
Welche Rebsorten werden in Portugal angebaut?
A
Über 250 autochtone Rebsorten.
Rotweinsorten:
- Touriga Naçional
- Tinta Roriz/Aragonês
- Castelão
- Baga
- Trincadeira
- Touriga Franca
- Jaen
Weißweinsorten:
- Arinto
- Fernão Pires/Maria Gomes
- Alvarinho
- Encruzado
- Loureiro
- Bical
15
Q
Beschreibe die Rebsorte Touriga Naçional mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Portugal.
A
Bedeutung und Anbaugebiete:
- 13.000 ha
- insbesondere in Douro und Dão
- Rebsorte mit dem größten Potential
- bedeutendste Rebsorte für Portweinproduktion
Weinbauliche Besonderheiten:
- niedrige Erträge
- anfällig für Verrieseln
- kleine Beeren, dicke Beerenschale
Weinstil:
- farbintensiv
- florale Noten nach Veilchen, fruchtige Aromen nach roten und dunklen Beeren, Kräuternoten, in kühleren Regionen auch Bergamotte
- hohe Säure, kräftiges Tannin, kräftiger Körper
- gutes Reifepotential
- Königin der portugiesischen Rotweinsorten; könnte mit “Cabernet Sauvignon” Portugals umschrieben werden
