Australien Flashcards
Rebfläche von Australien?
- ca. 150.000 ha
- 60% entfällt auf Shiraz/Cabernet Sauvignon/Chardonnay
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Australien?
- 2/3 Rotwein
- 1/3 Weißwein
Für welche Weine ist Australien bekannt?
Vielfalt an Weinstilen, von Weiß-, Rot- und Süßweinen bis hin zu Schaumweinen und aufgespriteten Weinen.
- Shiraz: Leitsorte; von weichen, erdig würzigen Stilen bis zu schlanken pfeffrigen
- Cabernet Sauvignon: farbintensiv, kräftiges Tannin, markante Säure mit reifen Aromen von schwarzen Früchten aber auch Eukalyptus.
- GSM
- Chardonnay: typisch als multi-district-blend (daher sehr breites Aromenspektrum); Großteil oaked aber auch immer mehr unoaked
- Sémillon: unoaked, neutral, hohe Säure, geringer Alk (Alleinstellungsmerkmal im internationalen Weinmarkt)
- Sauvignon Blanc: internationaler Stil
Eckpunkte der Geschichte von Australien?
- junges Weinbauland
- Ende 18. Jh (Import erster Rebstöcke von Südafrika)
- im 19. Jh: Forcierung des Weinbaus und Einführung von vitis vinifera-Rebsorten, Export nach England und Frankreich blüht
- Ende 19. Jh: Reblaus -> Stil ändert sich auf aufgespritete Weine
- bis 1950 immer noch “Port” nach England
- ab 1950: Hinwendung zu trockenen Qualitätsweinen, Edelstahltank, Temperaturkontrolle
- 1980er: Exportboom mit Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Ab diesem Zeitpunkt starker Anstieg der Rebfläche von Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz
- Früher: “Was ist technisch machbar” - Heute: “Terroir”
- Penfold Grange als bekanntester australischer Rotwein der dem Land international Bekanntheit für die hervorragende Qualität verschafft hat.
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Australien?
- von großen Unternehmen geprägt (90% der Produktion entfallen auf ca 20 Unternehmen)
- Aufkauf von kleinen Betrieben
Beschreibe die Märkte für Weine aus Australien. Worauf ist/war der Erfolg zurückzuführen?
- ca 60% Export
- USA, UK, Asien (Hong Kong, Singapur,…), Kanada
- Markenweine
- aggressive Preispolitik
- leicht verständliche Etiketten und Weine
- nunmehr Probleme mit Weinüberangebot auf übersättigtem Weltmarkt
Erläutere das Weingesetz in Australien.
- seit 1987 australisches Weingesetz
- Überwachung durch Australian Grape and Wine Authority
- sehr liberal und im wesentlichen nur geografische Abgrenzungen
- 1994 Weinabkommen mit EU -> systematische Aufteilung in Zonen, Regionen und Subregionen, zusammengefasst unter dem Begriff Geographical Indiction (GI)
- GIs sind ein System geschützter Herkunftsangaben, aber keine Appellationen im klassischen Sinn (keine Festlegung von Rebsorten, Weinbereitung etc)
- 85% Regel für Gebiet und Jahrgang
Hierarchie:
- Super-Zone
- States
- Zones
- Regions
- Subregions
Wo liegt die Weinbauregion Australiens geografisch?
- Nur im Süden von Australien (ab ca. 30°S) in Küstennähe (Ausnahme Tal Murray Darling)
- Ein Großteil im Südosten. “South Eastern Australia”
- Geringerer Anteil im Südwesten.
- Tasmanien
Beschreibe das Klima in Australien.
Im Landesinneren Trockenheit und Wüstenbedingungen. Daher Weinbau in Küstennähe an flachen oder hügeligen Lagen.
Im Wesentlichen 2 Gebiete:
- Süden und Südwesten: mediterran, ausreichend Niederschlag, trockene Sommer, früher Herbst,
- Queensland und New South Wales: eher tropisch, hohe Luftfeuchtigkeit, über das Jahr verteilte Niederschläge, insb im Hunter Valley auch Regen während der Lese -> oft frühe Lese
Allg. immer weniger Niederschlag. Daher wird Bewässerung immer wichtiger. Trend zu kühleren und höheren Lagen.
Beschreibe die Böden in Australien.
- Aufgrund der Größe sehr vielfältig.
- Sand, Silt und tonhaltige Lehmböden bis zu Kies und Schwemmsandböden.
- Auch hier wird der Terroirgedanke immer wichtiger.
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Australien.
Flache bis sanft hügelige Anbauflächen
Beschreibe den Weinbau in Australien.
- modern industriell
- maschinelle Bearbeitung des Weingarten
- 80% Maschinenlese (Ernte in der Nacht; Schutz der Tauben vor der Sonne)
- hohe Pflanzdichte, viel Laubmasse
- Wasser wird ein immer bedeutenderer Faktor (Wasser Lizenzen)
- Nachhaltigkeit ein wichtiger Punkt
- in vielen Bereichen keine Reblaus, noch wurzelechte Rebstöcke als Buschreben (100 Jahre und mehr)
- Umveredelung/”Field-grafting” um auf Nachfrageänderungen zu reagieren
Beschreibe die Weinbereitung in Australien.
- Lese von Mitte Jänner bis in den Mai (kühle Regionen)
- Moderne, top ausgestattete und hygienische Keller und sehr gut ausgebildete Winzer
- Ziel: Erhalt der Fruchtaromen der Traube, gewisse geschmeidige Weicheit bei in Holz ausgebauten Weinen
- Drehverschluss weit verbreitet
Weißweine:
- Kühle und rasche, durch Reinzuchthefe unterstützte Gärung
- bei Großteil kein BSA
- bei Chardonnay oft Ausbau im Holz auf Feinhefe und BSA
- häufig Zusatz von Weinsäure
Rotweine:
- starke Variation bei verwendeten Gärbehältern
- häufig Aufteilung in Chargen und am Ende Verschnitt
- bei Pinot Noir und Chabernet Sauvignon eher französische Eiche
- bei Shiraz und Verschnitten hauptsächlich amerikanische Eiche
- generell geht massiver Einsatz von neuem Holz zurück
- bei einfachen Weinen oft Eichenchips oder Staves sowie Mikrooxidation
Welche Rebsorten werden in Australien angebaut?
- 60% der Rebfläche entfallen auf Shiraz, Cabernet Sauvignon und Chardonnay
- weitere wichtigste Rotweinsorten: Merlot, Pinot Noir
- weitere wichtigste Rotweinsorten: Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling
Beschreibe die Rebsorte Chardonnay mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Australien.
- Wichtigste Weißweinsorte (22.000 ha)
- sehr anpassungsfähig ans Klima, daher in allen Gebieten angebaut
- typischer Stil: Cuvée unterschiedlicher Regionen -> breites Aromenspektrum: Pfirisch, Melone, Feige, Banane
- Großteil im Holz (aber immer mehr unoaked)
- Aromen vom Holzeinsatz und BSA
- häufig auch als Cuvée mit Sémillon (günstiger und größere Mengen, knackige Säure, zusätzlich noch Kräuternoten)
Beschreibe die Rebsorte Shiraz mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Australien.
- Leitsorte Australiens (46.000 ha)
- ertragreich, aber anfällig für Verrieseln
- viele alte Reben (Alter als Qualitätsfaktor; Barossa Valley: Ancestral Vines, 125 Jahre)
- Cuvéepartner von Cabernet Sauvignon, Shiraz ist im Verschnitt verantwortlich für Weichheit und Körper (ähnlich wie Merlot)
- farbintensiv, kräftiges Tannin, hoher Alkohol, intensive Frucht
Stile sehr unterschiedlich:
- Heiße Regionen - weich, erdig, würzig
- Kalte Regionen - schlank, pfeffrig
Beschreibe die Rebsorte Riesling mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Australien.
- früher die wichtigste Weißweinsorte, in wärmeren Gebieten ersetzt durch Sémilllon
- noch ca 3.200 ha
- Eden und Clare Valley, Tasmanien
- Zitrusaromen in der Jugend, mit Reife Toast, Honig, Petrol
Beschreibe die Rebsorte Sauvignon Blanc mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Australien.
- Platz 2 bei Weißweinen (6.600 ha)
- verschiedene Stile
- von frisch, kühl vergoren, im Edelstahltank ausgebaut, jung zu trinkenden
- bis hin zu komplex, im Holzfass vergoren, mit etwas Sémillon verschnitten
Beschreibe die Rebsorte Sémillion mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Australien.
- unterschätzte Rebsorte (4.600 ha)
- klassisch im Lower Hunter Valley
- typischer Stil im Lower Hunter Valley: trocken, eher neutral, hohe Säure, leichter Körper, wenig Alkohol (10,5 - 11%), unoaked
- mit Flaschenreife Aromen von Toast, Nüssen und Honig (können sehr leicht mit Aromen des Holzeinsatzes verwechselt werden)
Beschreibe die Rebsorte Cabernet Sauvignon mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Australien.
- 25.000 ha
- Coonawarra und Margaret River
- dickschalig, lose Traubenstruktur -> nicht anfällig auf Mehltau oder Botrytis
- oft verschnitten mit Merlot und Shiraz
- farbintensiv, kräftiges Tannin, markante Säure
- reife Aromen von schwarzen Früchten und Eukalytpus
Nenne die wichtigsten States (Überregionen) in Australien.
South Eastern Australia (Super Zone, 95%), umfasst:
- South Australia (State)
- New South Wales (State)
- Victoria (State)
- Queensland (State)
Western Australia (State)
Tasmanien (State)
Nenne die wichtigsten Regions des States South Australia.
- Riverland
- Barossa Valley
- Eden Valley
- Clare Valley
- Adelaide Hills
- McLaren Vale
- Langhorne Creek
- Coonawarra
Nenne die wichtigsten Regions des States Victoria in Australien.
- Yarra Valley
- Mornington Peninsula
- Geelong
- Goulburn Valley
- Heathcote
- Rutherglen
Nenne die wichtigsten Regions des States New South Wales in Australien.
- Hunter Valley (upper&lower)
- Mudgee
- Orange
- Cowra
Nenne die wichtigsten Regions des States Western Australia.
- Margaret River
- Swan Valley
- Great Southern
Beschreibe geografische Lage, Bedeutung, Klima, Böden und Weine der Region Barossa Valley in Australien .
Geografie und Bedeutung:
- nördlich von Adelaide
- Großteil flaches Areal, zum Teil aber auch Hanglagen
- 13.500 ha (= maßgeblicher Anteil am australischen Weinbau)
- Sitz vieler Großbetriebe (Penfolds, Lindemann’s) und Spitzenbetriebe; Verarbeitung vieler Trauben aus anderen Gebieten
Klima:
- heiß und trocken, kühler in höheren Lagen
- Trend zu Hanglagen
- begünstigt durch die Mount Lofty Ranges im Westen, eine 100 m hohe Abschirmung vor schlechtem Wetter
Boden:
- wenig fruchtbar
- brauner, eisenhaltiger Lehm und Kalkstein
Weine:
- Shiraz:
- Körperreich, weich, vollmundig
- reife dunkle Frucht und Aromen von Eichenfassausbau
- bei sehr reifen Trauben: hoher Alkohol, kräftiges Tannin, gebackene/marmeladige Aromen
- Weitere Rebsorten: Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon; Chardonnay, Riesling, Sémillion
- Barossa Old Vine Charter für alte (wurzelechte) Reben (Terroir)
AUS - Sout Eastern AUS - South Australia - Barossa - Barossa Valley
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Coonawarra in Australien.
Geografie:
- südöstlich von Adelaide, an der Grenze zu Victoria
- 5.300 ha
Klima:
- maritimes Klima
- kühl, gemäßigt durch Einfluss von antarktischen Meeresströmungen (erste wichtige “Cool Climat Region” in Australien) -> lange Reifezeit
- vergleichbar mit Bordeaux
Boden:
- vorwiegend ein eisenhaltiger Terra Rossa auf einem Bett aus Kalkstein
Weine:
- flache Lagen mit der Terra Rossa als kleines Plateau
- bekannt für Cabernet Sauvignon:
- intensive, strukturierte Weine, zT mit Reifungspotential
- schwarze Johannisbeere, Eukalyptus/Menthol
- Daneben: Shiraz, Merlot, Chardonnay
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Limestone Coast - Coonawarra
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Eden Valley in Australien.
Geografie:
- südöstlich von Barossa Valley
- in kühleren Hügeln
- 2.100 ha
Klima:
- gemäßigt bis warm, kühler als Barossa (weil höher)
Boden:
- wenig fruchtbar
- basierend auf Quarz
Weine:
- vorwiegend Weißwein
- Riesling mit betonter Säure, mittlerem Körper, Aromen von Zitrus, im Alter Petrol-, Honig- und Toastaromen
- Weltklasse-Niveau Shiraz in den niedrigen Lagen (Hill of Grace): elegante Weine mit mittlerem Körper; würziger, eleganter und feinere Tannine als Barossa Valley
- Weitere: Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Barossa - Eden Valley
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Clare Valley in Australien.
Geografie:
- nördlich von Barossa Valley
- 5.000 ha
Klima:
- kontinental, warm
- kühler als Barossa wegen kühler Nachmittagsbrisen und kalter Nächte
- Bewässerung notwendig
Boden:
- vielfältig
- Terra Rossa, fruchtbare Flusstäler, sandige und quarzhaltige Lehmböden
Weine:
- bekannt für Rieslinge: duftig, stahlig mit Reifungspotenzial
- auch Shiraz und Cabernet Sauvignon mit Reifepotential und typischen Eukalyptusnoten
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Mount Lofty Ranges - Clare Valley
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weinbau und Weine der Region McLaren Vale in Australien.
Geografie:
- südlich von Adelaide an der Küste
- 7.200 ha
Klima:
- gemäßigt durch kühle Meeresbrisen
- ausreichend Niederschlag
- vielfältige Mesoklima je nach genauer Lage
Boden:
- sandige Lehmböden und Kalkböden
Weinbau:
- Weine im Rhône Stil (60% Shiraz, auch Grenache und Cabernet Sauvignon)
- Schokoladenoten und mind. 14,5%
- alte Reben
- Heimat der kleinen Weingüter (viel biologisch, dry farming,..)
- Hautpsitz von Hardy’s
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Fleurieu - McLaren Vale
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Langhorne Creek in Australien.
Geografie:
- östlich von Adelaide
- 6.000 ha
Klima:
- maritim (gekühlt durch Alexandrina See und Pazifik)
- geringere Niederschläge als McLaren Vale, Bewässerung notwendig
Boden:
- sandige Lehmböden und Kalkböden
Weinbau:
- mittelschwere Rotweine aus Shiraz und Cabernet Sauvignon
- Daneben: Verdelho, Malbec
- Hauptsitz von Jacobs Creek
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Fleurieu - Langhorne Creek
Beschreibe geografische Lage, Bedeutung, Klima, Böden, Weine der Region Hunter Valley in Australien.
Geografie:
- nördlich von Sydney
- 2.600 ha
- aufgeteilt in Lower und Upper Hunter Valley
- bekannt aber nur 1% der Produktion
Klima:
- subtropisch und heiß
- feucht und starke Niederschläge
Boden:
- in höher gelegenen Bereichen roter verwitterter Basalt
- in flacheren Gebieten weißer Sand und Lehm über alten angeschwemmten Bachbetten
Weine:
- Weißwein dominiert
- Lower Hunter Valley:
-
Sémillon - früh gelesen, hohe Säure, geringer Alk (10,5%); in Jugend neutral; mit Reife Toast und Honigaromen (Verwechslung mit Barrique-Ausbau möglich)
Daneben auch Shiraz: erdig und weich, mit Aromen von roten Früchten wir Himbeere und Kirsche - Upper Hunter Valley:
- Chardonnay: sehr feucht, daher Canopy Management sehr wichtig
AUS - South Eastern AUS - New South Wales - Hunter Valley
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Yarra Valley in Australien.
Geografie:
- 1 h nodöstlich von Melbourne (daher viel Weintourismus)
- 2.500 ha
Klima:
- kühl, etwas wärmer als Burgund aber kühler als Bordeaux
- relativ viel Niederschlag, feucht
- viele Mikroklima aufgrund unterschiedlicher Höhenlagen
Boden:
- graubrauner, sandiger Lehm auf der Nordseite
- jüngere, rote Vulkanerde auf der Südseite des Yarra River
Weine:
- bei den Rotweinsorten dominiert Pinot Noir:
- reich an Fruchtaromen von Erdbeere, Pflaume und dunkler Kirsche (aber nicht marmeladig!)
- Tannine reif und weich
- Ausbau in Eiche (zusätzliche Komplexität)
- Daneben: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay (exotische Furchtaromen)
AUS - South Eastern AUS - Victoria - Port Phillip - Yarra Valley
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden, Weine der Region Mornington Peninsula in Australien.
Geografie:
- Halbinsel südöstlich von Melbourne
- 900 ha
Klima:
- kühl und maritim
- Wetter wechselhaft, kühle, nasse, windige Bedingungen während der Blüte und Lese
- große Jahrgangsunterschiede
Boden:
- variieren zwischen Lehm-, Sand- und vulkanischen Böden
Weinbau:
- Heimat vieler Boutique-Weingüter
- Chardonnay (kräftige Säure, BSA, Aromen von Zimt, Birne und Apfel)
- Pinot Noir (sehr sortentypisch, frischer und fester als übriges Australien)
AUS - South Eastern AUS - Victoria - Port Phillip - Mornington Peninsula
Beschreibe geografische Lage, Bedeutung, Klima, Böden, Weine der Region Adelaide Hills in Australien.
Geografie und Bedeutung:
- 25 km östlich von Adelaide
- in den Mount Lofty Ranges
- 3.800 ha
- starke Entwicklung in Richtung höhere Qualitäten
Klima:
- gemäßigt und kühl
- Niederschlag im Winter
- Bewässerung in der Vegetationsperiode
Boden:
- sandiger Lehm
Weinbau:
- Spezialität dieser Region sind komplexe, elegante Chardonnays mit hoher Säure, Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Steinobst
- immer mehr Sauvignon Blanc
- Pinot Noir
AUS - South Eastern AUS - South AUS - Mount Lofty Ranges - Adelaide H.
Beschreibe geografische Lage, Bedeutung Klima, Böden, Weine des States Tasmanien in Australien.
Geografie:
- kleine isolierte Insel an der südöstlichen Spitze Australiens
- 1.700 ha Rebfläche
- kleinste Anbauregion, gewinnt aufgrund des Klimawandels aber an Bedeutung
Klima:
- kühl
Boden:
- variiert sehr stark
- von Basalt auf Ton und Kalkstein über vulkanische Böden bis zu Sandstein und Schiefer
Weine:
- insbesondere Schaumwein, daher auch Chardonnay und Pinot Noir
- weiters auch qualitativ hochwertiger Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris
AUS - Tasmanien
