Australien Flashcards
1
Q
Rebfläche von Australien?
A
- ca. 150.000 ha
- 60% entfällt auf Shiraz/Cabernet Sauvignon/Chardonnay
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Australien?
A
- 2/3 Rotwein
- 1/3 Weißwein
3
Q
Für welche Weine ist Australien bekannt?
A
Vielfalt an Weinstilen, von Weiß-, Rot- und Süßweinen bis hin zu Schaumweinen und aufgespriteten Weinen.
- Shiraz: Leitsorte; von weichen, erdig würzigen Stilen bis zu schlanken pfeffrigen
- Cabernet Sauvignon: farbintensiv, kräftiges Tannin, markante Säure mit reifen Aromen von schwarzen Früchten aber auch Eukalyptus.
- GSM
- Chardonnay: typisch als multi-district-blend (daher sehr breites Aromenspektrum); Großteil oaked aber auch immer mehr unoaked
- Sémillon: unoaked, neutral, hohe Säure, geringer Alk (Alleinstellungsmerkmal im internationalen Weinmarkt)
- Sauvignon Blanc: internationaler Stil
4
Q
Eckpunkte der Geschichte von Australien?
A
- junges Weinbauland
- Ende 18. Jh (Import erster Rebstöcke von Südafrika)
- im 19. Jh: Forcierung des Weinbaus und Einführung von vitis vinifera-Rebsorten, Export nach England und Frankreich blüht
- Ende 19. Jh: Reblaus -> Stil ändert sich auf aufgespritete Weine
- bis 1950 immer noch “Port” nach England
- ab 1950: Hinwendung zu trockenen Qualitätsweinen, Edelstahltank, Temperaturkontrolle
- 1980er: Exportboom mit Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Ab diesem Zeitpunkt starker Anstieg der Rebfläche von Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz
- Früher: “Was ist technisch machbar” - Heute: “Terroir”
- Penfold Grange als bekanntester australischer Rotwein der dem Land international Bekanntheit für die hervorragende Qualität verschafft hat.
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Australien?
A
- von großen Unternehmen geprägt (90% der Produktion entfallen auf ca 20 Unternehmen)
- Aufkauf von kleinen Betrieben
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Australien. Worauf ist/war der Erfolg zurückzuführen?
A
- ca 60% Export
- USA, UK, Asien (Hong Kong, Singapur,…), Kanada
- Markenweine
- aggressive Preispolitik
- leicht verständliche Etiketten und Weine
- nunmehr Probleme mit Weinüberangebot auf übersättigtem Weltmarkt
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Australien.
A
- seit 1987 australisches Weingesetz
- Überwachung durch Australian Grape and Wine Authority
- sehr liberal und im wesentlichen nur geografische Abgrenzungen
- 1994 Weinabkommen mit EU -> systematische Aufteilung in Zonen, Regionen und Subregionen, zusammengefasst unter dem Begriff Geographical Indiction (GI)
- GIs sind ein System geschützter Herkunftsangaben, aber keine Appellationen im klassischen Sinn (keine Festlegung von Rebsorten, Weinbereitung etc)
- 85% Regel für Gebiet und Jahrgang
Hierarchie:
- Super-Zone
- States
- Zones
- Regions
- Subregions
8
Q
Wo liegt die Weinbauregion Australiens geografisch?
A
- Nur im Süden von Australien (ab ca. 30°S) in Küstennähe (Ausnahme Tal Murray Darling)
- Ein Großteil im Südosten. “South Eastern Australia”
- Geringerer Anteil im Südwesten.
- Tasmanien
9
Q
Beschreibe das Klima in Australien.
A
Im Landesinneren Trockenheit und Wüstenbedingungen. Daher Weinbau in Küstennähe an flachen oder hügeligen Lagen.
Im Wesentlichen 2 Gebiete:
- Süden und Südwesten: mediterran, ausreichend Niederschlag, trockene Sommer, früher Herbst,
- Queensland und New South Wales: eher tropisch, hohe Luftfeuchtigkeit, über das Jahr verteilte Niederschläge, insb im Hunter Valley auch Regen während der Lese -> oft frühe Lese
Allg. immer weniger Niederschlag. Daher wird Bewässerung immer wichtiger. Trend zu kühleren und höheren Lagen.
10
Q
Beschreibe die Böden in Australien.
A
- Aufgrund der Größe sehr vielfältig.
- Sand, Silt und tonhaltige Lehmböden bis zu Kies und Schwemmsandböden.
- Auch hier wird der Terroirgedanke immer wichtiger.
11
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Australien.
A
Flache bis sanft hügelige Anbauflächen
12
Q
Beschreibe den Weinbau in Australien.
A
- modern industriell
- maschinelle Bearbeitung des Weingarten
- 80% Maschinenlese (Ernte in der Nacht; Schutz der Tauben vor der Sonne)
- hohe Pflanzdichte, viel Laubmasse
- Wasser wird ein immer bedeutenderer Faktor (Wasser Lizenzen)
- Nachhaltigkeit ein wichtiger Punkt
- in vielen Bereichen keine Reblaus, noch wurzelechte Rebstöcke als Buschreben (100 Jahre und mehr)
- Umveredelung/”Field-grafting” um auf Nachfrageänderungen zu reagieren
13
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Australien.
A
- Lese von Mitte Jänner bis in den Mai (kühle Regionen)
- Moderne, top ausgestattete und hygienische Keller und sehr gut ausgebildete Winzer
- Ziel: Erhalt der Fruchtaromen der Traube, gewisse geschmeidige Weicheit bei in Holz ausgebauten Weinen
- Drehverschluss weit verbreitet
Weißweine:
- Kühle und rasche, durch Reinzuchthefe unterstützte Gärung
- bei Großteil kein BSA
- bei Chardonnay oft Ausbau im Holz auf Feinhefe und BSA
- häufig Zusatz von Weinsäure
Rotweine:
- starke Variation bei verwendeten Gärbehältern
- häufig Aufteilung in Chargen und am Ende Verschnitt
- bei Pinot Noir und Chabernet Sauvignon eher französische Eiche
- bei Shiraz und Verschnitten hauptsächlich amerikanische Eiche
- generell geht massiver Einsatz von neuem Holz zurück
- bei einfachen Weinen oft Eichenchips oder Staves sowie Mikrooxidation
14
Q
Welche Rebsorten werden in Australien angebaut?
A
- 60% der Rebfläche entfallen auf Shiraz, Cabernet Sauvignon und Chardonnay
- weitere wichtigste Rotweinsorten: Merlot, Pinot Noir
- weitere wichtigste Rotweinsorten: Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling
15
Q
Beschreibe die Rebsorte Chardonnay mit ihrer Bedeutung und dem Weinstil in Australien.
A
- Wichtigste Weißweinsorte (22.000 ha)
- sehr anpassungsfähig ans Klima, daher in allen Gebieten angebaut
- typischer Stil: Cuvée unterschiedlicher Regionen -> breites Aromenspektrum: Pfirisch, Melone, Feige, Banane
- Großteil im Holz (aber immer mehr unoaked)
- Aromen vom Holzeinsatz und BSA
- häufig auch als Cuvée mit Sémillon (günstiger und größere Mengen, knackige Säure, zusätzlich noch Kräuternoten)
